Nos juntamos con Keveri para volver a las bases. Este video te entregará algunos tips para que elijas si quieres cocinar en alta temperatura o bien a temperatura más clásica de parrilla.
Obviamente la primera consideración será cuánto tiempo tienes para cocinar. El asado en alta temperatura lo puedes hacer en 10 minutos (desde que llegas a la temperatura correcta) y el otro no lo haces en menos de una o dos horas. Pero hay muchas más consideraciones que tener en mente. Al menos en este video pudimos revisar:
Alta temperatura:
- La carne queda con un dorado espectacular en su exterior, y con un punto más rojo al centro. Existe menor uniformidad en el punto interior de la carne.
- No conviene usar carnes de alto tejido conectivo porque la elastina tiende a apretarse y dejar más dura nuestra preparación.
- Verduras: Se doran más, por lo que debes usar verduras con más agua que no se quemen rápidamente. Idealmente usar trozos más grandes. Ideal para hacer salsas con verduras asadas.
Temperatura Classic:
- Más tiempo de cocción.
- Carnes con punto más parejo (todo el interior queda en un tono similar).
- Pueden usarse carnes más variadas (incluso con un poco más de tejido conectivo).
- Las verduras se deshidratarán más (más tiempo de evaporación) por lo que es clave tener un buen aderezo para complementar.
¿Qué otro tipo de video te gustaría ver en Keveri?
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
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Espero que les guste y lo hagan en sus casas!
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