Шатобриан на гриле (рецепт на угольном гриле)
Рет қаралды 69,417
Жыл бұрынШатобриан на гриле - изысканное блюдо для праздничного стола, которое можно сделать с великолепным гарниром из простых ингредиентов. Приготовьте шатобриан из говяжьей вырезки по этому рецепту с поджаренной раздавленной картошкой и ароматным коричневым маслом. Рецепт довольно простой и потребует всего полтора часа. Впечатляющее центральное блюдо на четыре персоны для праздника или по особому случаю!
Этот рецепт шатобриана для угольного гриля также подойдет для приготовления на газовом или пеллетном гриле. Детали смотрите в кадре.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/shatobria...
В сюжете упоминаются:
• Стейки чураско из говяжьей вырезки: • Стейки чураско из хвос...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль SNS Kettle grillmag.ru/product-category/...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear grillmag.ru/?s=%D0%BA%D0%BE%D...
• Поддон для корзины SNS grillmag.ru/product/poddon-dr...
• Термометр для гриля беспроводной grillmag.ru/product/cifrovoj-...
• Пеллеты для гриля grillmag.ru/product/pellety-d...
• Фольга для гриля 20 микрон grillmag.ru/product/folga-30s...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я отвечаю на все вопросы!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм-канал для продвинутых грильмастеров: t.me/grillbbqclub
• Форум гриль-мастеров grill-bbq.ru/forums/
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/grillbbqclub
• Вконтакте: grillbbqclub
• Rutube: rutube.ru/channel/24252005/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #шатобриан #рецепт #барбекю
@Grillbbqclub Жыл бұрын
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
@user-mj4ex5kl7s Жыл бұрын
Здравствуйте,какой посоветуете угольный гриль sns kettle или Weber 5755
@user-mj4ex5kl7s Жыл бұрын
Не могу определиться 😢
@WGA-grill Жыл бұрын
Как всегда, шикарно! Чураско полюбил, надо и так попробовать!
@gvasily78 Жыл бұрын
Очень аппетитно! Спасибо!
@ioangrozniy7602 Жыл бұрын
Спасибо за новогодние рецепты
@assin918 Жыл бұрын
Мне нравится ваш передач про как вы готовите добавляйте больше роликов в юутубе
@user-nm7zx5em2c Жыл бұрын
Спасибо за рецепт! это самое вкусное блюдо, которое готовил на гриле. Картошка - огонь!
@olfox462 Жыл бұрын
Добрый день, спасибо Вам за такой прекрасный канал. Все Ваши рецепты сохранил в отдельной папке и еженедельно пользуюсь. Класс! Все вкусно, просто, и все друзья довольны! Жду с нетерпением, новые рецепты! Спасибо!
@murikeu6102 Жыл бұрын
Как раз к новому году
@YaraslauSushchyk Жыл бұрын
ролик-рецепт восхитительный, а за котов в конце - отдельный респект
@YaraslauSushchyk Жыл бұрын
также понимаю про холода - в Техасе нынче жутко холодно - +5 ночью... :)
@log-ko5158 Жыл бұрын
Очень круто! Спасибо
@Grillbbqclub Жыл бұрын
🔥
@zlobnyika9407 Жыл бұрын
Страшный холод -11... Улыбнуло... На Алтае небольшие морозы прошли до -40... Сейчас Африка -16, на рыбалку пора :) Спасибо за рецепт, будем готовить.
@johnnyjohn5926 Жыл бұрын
Спасибо Вам за рецерт и за умение подать и рассказать!!! Смотрел с большим удовольствием. Желаю Вам от души Счастья и Здоровья!
@Grillbbqclub Жыл бұрын
Спасибо!
@michaelavdeev7199 Жыл бұрын
Круто.
@denisz845 Жыл бұрын
Спасибо большое
@Grillbbqclub Жыл бұрын
🔥
@pavelavtuhovich662 Жыл бұрын
Крутяк ваще 👍
@maxchepoz Жыл бұрын
Чураско ребята это пушка!
@user-sr5xg8pv7o Жыл бұрын
А савраско
@user-mi8nn7hq2r Жыл бұрын
спасибо за блюдо и спасибо что не на пол часа)
@user-xu5md5hf9t Жыл бұрын
Дорогое удовольствие
@Grillbbqclub Жыл бұрын
Ну, это же к празднику!
@user-eh1ii4ue6l Жыл бұрын
Сергей тебе оператор правильно сказал я вот с Уренгоя смотрю, кстати при - 25 готовил ребрышки на 5770 рецепт из Келна времени потратил как ты и говорил процентов на 20 больше. Постоянно смотрю вас. Всё супер объясняет так дохочево!
@B.Vlas89 Жыл бұрын
Уренгойцам привет 👋🤝😁
@user-eh1ii4ue6l Жыл бұрын
Привет
@edgarp2412 Жыл бұрын
zdraste po mne eto samoe vkusnoe miaso na grile 😊
@TheDarkvindetta Жыл бұрын
ПРИВЕТ КОНСТАНТИНУ ЛЮБИТЕЛЮ СТЕЙКОВ!!!
@user-mj4ex5kl7s Жыл бұрын
Здравствуйте,какой посоветуете угольный гриль sns kettle или weber 5755,не могу определиться?😊
@ricario100 Жыл бұрын
👍🏻👍🏻👍🏻🔥🔥🔥
@Grillbbqclub Жыл бұрын
🔥
@dklyuev Жыл бұрын
Отличный рецепт, спасибо за отличную идею к новогоднему столу. Понимаю, что вообще не в тему канала, но можете как-нибудь по-подробнее рассказать, а что за сооружение, в котором обитают котейки? Прямо серьёзный такой котариум. :)
@isdaalexf Жыл бұрын
Коты приблудились, мёрзли, но были довольно вежливы и аккуратны. Им был собран небольшой короб из остатаков стройматериалов, немножко утеплителя и подложка. Самоделка.
@user-fu4pd7th1f Жыл бұрын
👏👏👏браво👏👏👏
@Mrakobes_dk Жыл бұрын
кст , а поч после распаковки керамического не было ни одно рецепта на нем ? интересно было бы посмотреть его в действии )
@DKaedus Жыл бұрын
по поводу второго этапа: я разжигаю уголь изначально с помощью строительного фена (в лотках для угля это буквально вопрос 10-15 секунд для лоу энд слоу) и для второго этапа не убираю его далеко - опять таки накрыть продукт/убрать в сторону и фенов быстро разжечь угли свежие уже чуть дольше, чтобы прям все занялись разом
@_vihr__vihr_4664 Жыл бұрын
Классный рецепт ! Вопрос по доп. аксессуарам : на сайте представлена корзина Slow ‘N Sear Deluxe, на фото поддон есть а в описании нет. Поясните, пожалуйста, в данной комплектации есть поддон или его необходимо приобретать отдельно ?
@Grillbbqclub Жыл бұрын
Если вы имеете ввиду поддоны Drip 'N Griddle или Drip 'N Roast, то они продаются отдельно, конечно. На фото они для того, чтобы показать как они работают вместе с корзиной.
@user-fr5pp8kh9d Жыл бұрын
Класс
@user-bj4gq1hv9l Жыл бұрын
Как открывать заслонки на Weber 5750 на первом и втором этапе?
@user-tr7ob4nj8m Жыл бұрын
насмотревшись ваших видосов, таки решил уже реально угольный гриль приобрести, но так как, доступны в наших очень провинциальных краях - только стейкпродукты от Мираторг, то смысла не вижу жарить эти тоненькие отрезы на брикетах, таки перебьюсь газовым грилем.
@Grillbbqclub Жыл бұрын
:))
@user-zy5xp6qp6m Жыл бұрын
Доброго времени суток, напомните в каком видео был соус из запечённых на гриле овощах и кинзой и перемолотой все на блендере, не могу найти это рецепт, подскажите пожалуйста.
@GrandKavaler Жыл бұрын
это вроде из сальса соусов, они разные есть
@SanyM1 Жыл бұрын
Рецепт великолепный, только где взять такую вырезку не подскажете?!) Обычный рынок или сетевые магазины? Мраморная говядка?
@Grillbbqclub Жыл бұрын
Беру на обычном рынке.
@user-nq8pd5si9b 6 ай бұрын
Метро
@antonivanov1098 Жыл бұрын
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, где вы берете хорошее мясо? Может есть пароли/явки)
@user-dh4nc6ow7e Жыл бұрын
На рынках, больше я думаю нигде...
@Lalaika_Balalaika Жыл бұрын
24:30 дощечку если фрезером пройти , ничего на стол не убежит
@neons90 Жыл бұрын
Бэкстейдж супер)).. А что за машинка с щупами))?
@Grillbbqclub Жыл бұрын
:)) Это беспроводной термометр SNS grillmag.ru/product/cifrovoj-termometr-dlja-mjasa-sns-500-slow-n-sear-besprovodnoj/
@neons90 Жыл бұрын
@@Grillbbqclub спасибо! надо будет по дороге на дачу заскочить на базу и прихватить товарищу в подарок)). А то коннект совсем негуманно стоит :-)
@user-hw6tj4sm4r Жыл бұрын
А можно выкладывать видео в четверг вечером либо в пятницу утром
@user-sr5xg8pv7o Жыл бұрын
Можно , конечно выкладывайте
@pavel_pfc_cska4015 Жыл бұрын
Можно это чудо сделать, на электрическом гриле weber q2400?
@Grillbbqclub Жыл бұрын
Можно, но оно будет заметно отличаться.
@user-ol8zg4my5q Жыл бұрын
Обычная говядина?Здравствуйте😊
@Grillbbqclub Жыл бұрын
Да, обычная говядина с рынка. Но это вырезка. :)
@vladimirfilippov2899 10 ай бұрын
А можно к вам котом или собакой устроиться?)
@KonstantinShmakov 7 ай бұрын
Концовочка хорошая...
@user-gd3hw6xq5h 8 ай бұрын
это батя Анти-Тренера??))
@den26sk 11 ай бұрын
Говядина идёт в рецепт мраморная или можно обычную телятину
@Grillbbqclub 11 ай бұрын
Вырезка от обычной говядины, куплена на базаре.
@venezuelaonline.6264 Жыл бұрын
Напутали в терминологии. Это Tenderloin мышца. На испанском - lomito. Это не churrasco обобщенно , но соответственно churrasco de lomito. И это самые дорогие стейки в отрубе.
@Grillbbqclub Жыл бұрын
Я не путаюсь в терминах
@venezuelaonline.6264 Жыл бұрын
@@Grillbbqclub я ни в коей мере не хочу вас задеть. Но не стоит смешивать понятия из двух языков в одном. То есть это тендерлойн стейк, или чурраско де ломито. Сказать стейк чурраско это, как кофе - оно; не звони́ть , а зво́нить; ихнее и евоное... Можно, но не правильно.
@seregaprotchencko7161 Жыл бұрын
На Новый Год можно позволить. Интересно из свинины хуже будет или это уже другое блюдо?
@Grillbbqclub Жыл бұрын
Точно!
@user-qk8eo6yr2d Жыл бұрын
Из свинины будет мало ))))
@GrandKavaler Жыл бұрын
из свинины будет свенина😃
@MsAlex1506 Жыл бұрын
А если сок с мяса добавить в масло, то возможно будет ещё интереснее поливка!
@GrandKavaler Жыл бұрын
не, сам вкус масла перебьёшь, не делай так
@kirillpenkovsky4465 Жыл бұрын
Четырех лапые друзья едят только высокую кухню)))
@user-sr5xg8pv7o Жыл бұрын
Первый раз ел в Испании шатобриан ! Подали на камне , порция на двоих , сожрал в одну харю , резать не дал , сам работал
@uralbronza Жыл бұрын
У Лукьяненко (фантаст который) Шатобриан местами политик и филосов, а местами блюдо )))
@Grillbbqclub Жыл бұрын
Ну он же фантаст
@user-wv9gd6vr7o Жыл бұрын
Сергей, со всем уважением не понимаю, почему вы до сих пор не купили технику для Су-вида. поверьте, если попробуете приготовить шатобриан после 2-4 часов сувида - вы будете сильно удивлены, на сколько может быть лучше любой стейк.
@user-sr5xg8pv7o Жыл бұрын
Просветите , что за сувид , что для него нужно , спасибо
@zlobnyika9407 Жыл бұрын
@@user-sr5xg8pv7o В поисковике вбейте Су-вид и будет счастье...
@GrandKavaler Жыл бұрын
@@user-sr5xg8pv7o мясо варится в воде в вакуумной упаковке на заданной температуре. после достижения нужной температуры я обычно обжигаю горелкой. это очень вкусно и не сравнить ни с чем. единственное что долго, если на 1-2 чел, то лучше на гриле, если для компании то этот метод бесподобный. очень много топовых ресторанов используют именно этот метод
@user-sr5xg8pv7o Жыл бұрын
@@GrandKavaler спасибо , вас понял , я афган казан купил для скорости , как то к пленке есть подозрение
@user-nw5fq6hg3g Жыл бұрын
А где и у кого вырезать вырезку и отобрать помидоры черри? Простите за вопрос. Просто мы не местные, живём за мкадом, в районе обитания глубинного народца.
@user-sr5xg8pv7o Жыл бұрын
Вопрос , зачем тогда смотрите ? Зачем себя расстраиваете
@user-fj9yg6ul1z Жыл бұрын
Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд держишь. Лучше всего шатобриан делать не из центральной части вырезки, а из ее "хвоста". Смысл этого в том, чтобы в одном куске мяса было несколько разных прожарок. Это меня в Италии так научили. А рецепт, как всегда, зачетный.
@jakobunruh4749 Жыл бұрын
Нарекания от Васи Пупкина…..
@user-sn1ti6zs5z Жыл бұрын
Итальянцы же знатные спецы стейков. Полюбому дело советуют)
@user-fj9yg6ul1z Жыл бұрын
@@user-sn1ti6zs5z Вообще-то знатные. Стейк по-флорентийски ел когда-нибудь?
@YourgodBoris Жыл бұрын
Лягушатники стейковеды 😂
@nimda3967 7 ай бұрын
@@user-fj9yg6ul1zя ел, шляпа полная
@user-tr7ob4nj8m Жыл бұрын
И таки я в шоке, гриль (start grill) 12900. корзина 13000(weber), нет так не пойдет
@Grillbbqclub Жыл бұрын
Не понял
@user-tr7ob4nj8m Жыл бұрын
@@Grillbbqclub Сам гриль на колесиках от start grille стоит 12900, а одна корзинка от weber 13 000?
@user-tr7ob4nj8m Жыл бұрын
@@Grillbbqclub Вы не беспокойтесь, это не про ваш магазин.
@user-sy2rs5ue8g Жыл бұрын
- 11 🥶 У нас вера +18
@Grillbbqclub Жыл бұрын
:)
@user-oq1mn1fq7b Жыл бұрын
Проще было после копчения на шампуре покрутить
@valeriyragimov2519 Жыл бұрын
Друзья простите меня за своё мнение. Когда вижу как повар нажимает на мясо и оттуда сочится кровь мне становится плохо. Сколько раз я отправлял заказанное блюдо на дожарку, на что видел надменный взгяд поварА-- ЧТО ТЫ НИЧЕГО НЕ ПОНИМАЕШ.
@Tralle201 Жыл бұрын
вас в гугле забанили? мясо с кровью получается при температуре 49 градусов, а средняя прожарка достигается именно на 58, если вы любите полностью прожаренное держите до 71
@14stg44 Жыл бұрын
Всегда найдётся сверхразум, который напишет: СЫРОЕ!!! Это не кровь, запомните раз и навсегда.
@valeriy4884 Жыл бұрын
Как говорят грилеводы, если вы хотите стейк вэл дан? Купите курицу!!!
@zlobnyika9407 Жыл бұрын
Прощаем. Прожарка разная. На любителя. Я предпочитаю медиум велл, жена полностью прожаренное мясо любит, ей готовлю дольше.. А красный сок это не кровь... Готовьте как вам нравится, у всех свои вкусы.
@valeriyragimov2519 Жыл бұрын
@@14stg44 и всегда найдутся недоумки которые указывают что кому писать или нет. в твоих советах не нуждаюсь
@jamaicanear Жыл бұрын
Все чаще готовите на обычном угле. С чем это связано? Недоступность и цена хороших брикетов?
@user-uk6iy9vi6l Жыл бұрын
Корзина sns позволяет экономить на топливе. Зачем тратить долгоиграющие брикеты когда есть уголь. Брикеты для долго готовящихся блюд, для остального уголь.
@GrandKavaler Жыл бұрын
на углях гораздо вкуснее
@jamaicanear Жыл бұрын
@@GrandKavaler все правильно говорите! Брикеты это же сплошная химия! Там и запах и вкус совсем другой, пластмассовый!
@user-cc8dp4tq5d 8 ай бұрын
Интересно как холодная решетка связана с реакцией Маяра?
@user-fg2iy5ll2t Жыл бұрын
Средняя часть, что показали, это именно миньон
@GrandKavaler Жыл бұрын
садись 2. Всё правильно он сказал. именно средняя часть и называют в народе шатабрион
@voronORB Жыл бұрын
😜Простые ингредиенты, но дорогие мясо и помидоры
@user-fg2iy5ll2t Жыл бұрын
Нет, Шатобриан это Голова Тендерлоина, самая толстая чать
@zlobnyika9407 Жыл бұрын
В 1893 году Чарльз Ранхофер, бывший шеф-повар ресторана Delmonico's, описал точный срез мяса для своего метода приготовления как центральные срезы говяжьей вырезки. По описанию Ранхофера, эта центральная часть корейки получила название Шатобриан.
@user-fg2iy5ll2t Жыл бұрын
Не там гуглишь. Учиться нужно по специализированным учебникам
@mmilchman Жыл бұрын
Ну такое
@user-px4ev5ui3w Жыл бұрын
Это не шатобриан
Гриль-барбекю Клуб
Рет қаралды 30 М.
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 502 М.
Maestro-bbq
Рет қаралды 41 М.
Mellow Outdoors
Рет қаралды 8 МЛН