#배추김치 #김장김치 #김치담는법
안녕하세요. 날씨가 정말 쌀쌀하네요.
김장철이 다가왔습니다. 모두들 김장 하셨나요?
오늘은 쉽고 간단하게 배추 10포기로 김치를 담아보겠습니다.
중요한 팁 몇개 알려드릴게요. 바로 레시피 공개합니다.
재료
배추 10포기
쪽파 1단
무 3kg
대파 5대
갓 1단
찹쌀 1공기
들깨 1컵
육수재료
물 2.5리터
표고버섯 7개
대파 1대
무 1/4개
파뿌리
양파 1개
대추
다시마
건새우
양념재료
고춧가루 15컵 (2kg)
찹쌀들깨죽 1.5kg
생새우 500g
간마늘 800g
간생강 200g
매실액 2컵
설탕 1/2컵
천일염 1/2컵 (취향에 따라 간을 보고 추가하세요. )
통깨 1컵
멸치액젓 700g
새우젓 300g
멸치진젓 500g
절임물, 염수비율
물 20리터에 천일염 2Kg을 녹여 소금물을 만들고, 천일염 1kg는 배추 뿌리 부분과 배추잎 사이사이에 뿌려주세요.
핵심 팁
배추 뿌리 부분에 소금을 뿌려준 뒤에 일단 1시간 먼저 절여둡니다.
배추가 조금 숨이 죽으면 그때 배추잎 사이 사이에 천일염을 넣어주세요. 이렇게 하면 한켜 한켜 쉽게 잘 넣을 수 있습니다.
15시간 절여진 배추는 흐르는 물에서 3번씩 씻어냅니다.
세척한 배추는 채반에 올려 최소 3시간 이상 물을 빼줘야 합니다.
믹서에 들깨를 갈아 체에 거른 뒤, 해물육수와 찹쌀을 섞어 들깨죽을 만들어주세요.
들깨죽을 넣어 김장을 하면 고소하고도 깊은 맛이 납니다.
무를 넣기 전엔 먼저 고춧가루 옷을 입혀주세요.
이렇게 해야 무에서 물이 덜 나옵니다.
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