Behind the Scene of One of the Most Iconic Carbonaras in Rome with the Roscioli Family

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5 ай бұрын

Roscioli's carbonara is one of the most famous in the whole Rome. The reason? The story that hides behind this dish, made up of research, passion and the incessant work of one of the families that has most left its mark on the contemporary tradition of the Capital, from bread making to pastry making and delicatessen. Alessandro, Pierluigi and Maria Elena open the doors of the universe (or "circus") Roscioli, another great Italian excellence.
Today is the last day to take advantage of the Christmas offer dedicated to IS books. What are you waiting for? Plan ahead, save money and give the best of Italian cuisine to your loved ones shop.vertical.it/
Also watch the video "Pasta in one of the most iconic Italian restaurants in Paris with Giovanni Passerini": • La pasta in uno dei pi...
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Пікірлер: 126

@zocki6045 5 ай бұрын

4 giorni a Roma e 4 carbonare in posti iconici diversi. Quella di Roscioli x me è stata la migliore in assoluto. Bravi.

@cometahyakutake9375 3 ай бұрын

Da romana all'estero, ho adorato questo video. Una grande azienda con la mentalità di una grande bottega...e la ricerca non deve mai finire...così vero...

@user-mf9nm2rp2f 5 ай бұрын

Vi conosco da decenni. La qualità eccellente di tutti i vostri prodotti è eccelsa. La gentilezza di tutto il vostro personale, il pesce freschissimo al ristorante, i formaggi, i salumi, i vini e la pasta per la mia cucina, le pizze, le focacce, il pane. Siete grandiosi . Il vostro libro lo regalo a raffinati amici. Meravigliosi

@tooniemama6959 2 ай бұрын

Every dish was perfect. Italian food is Love! ❤

@gdionwood 5 ай бұрын

Possono dire e fare quello che vogliono nel resto del mondo! Il fatto rimane che niente batte il prodotto Italiano fatto con cuore e rispetto per le nostre tradizioni come viene fatto da chefs ed artigiani Italiani. Voi della famiglia Roscioli siete un grande esempio. Kudos!

@philosophem1629 4 ай бұрын

Un paese fatto di falliti, evasori, mafiosi e incompetenti in ogni ambito, scuola e sanità del terzo mondo, puzza e disagi ovunque, corruzione e ignoranza... Ma l importante è ingozzarsi di pastasciutta, signori, il paese peggiore d Europa, l itaglia

@nuisance34 5 ай бұрын

Another amazing video as usual. Grazie mille per tutto IS!

@eliasalbrecht8338 5 ай бұрын

Ma che bello tutto questi cibi che ho visto veramente un sogno conoscere il ristorante! Saluti dall'Argentina abbraccio fratelli

@elenamilitopingitore5044 5 ай бұрын

Thank you for this look into how much care goes into your productions and specialty meals, you all are important to many people

@isabellabraga7609 5 ай бұрын

Fantástico! A culinária maravilhosa italiana. Parabéns 🎉👏👏👏

@TURITURI78 5 ай бұрын

Complimenti come sempre alla ricerca di Italia Squisita

@flowerforsyte5671 Ай бұрын

Man. Italian food is amazing!

@demetrapetrou8527 5 ай бұрын

Grazie to the kind narrator and he is very experienced and very focus in giving the clients the best‼️Grazie ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ If I come to Rome definitely I will drop by ☃️

@benRivOz 4 ай бұрын

What a simple and great dish! Fantastico!

@SnoopTomm 5 ай бұрын

Mamma mia roscioli, scoperto grazie a franchino er criminale, appena son venuto a roma ho mangiato delle pizze nel forno vicino a termini. Il top, le più soddisfacenti della mia vita

@asgharnowrouz3853 5 ай бұрын

Very delicious looking carbonara and thank you chefs.

@tabootopicsaside2077 5 ай бұрын

! yet another spectacular video IS !

@smokyx 5 ай бұрын

bellissimo video come sempre, non vedo l'ora di passare dalla bottega Roscioli non appena tornerò a Roma!

@nessuno1948 5 ай бұрын

Bel servizio. Complimenti.

@giovannapanto8170 5 ай бұрын

Un nome mitico anche per chi come me nn è di Roma e ammira questo video con emozione.

@francescogiacovelli8468 5 ай бұрын

Per rimanere in tema, mecojoni. La carbonara sembra veramente buona, però le pizze mi hanno fatto ancora più gola: a vederle sono una roba fotonica.

@peterdietz8622 5 ай бұрын

Fieri di essere italiani!!! guardando i video di italia squisita mi fa venire le lacrime di gioie 👏🏻

@_danymal 5 ай бұрын

Pasta es vida ❤️🙏🏾

@adolfothemidget 5 ай бұрын

At one point we are told that the eggs come from a "Tuscan artisan producer" [produttore artigianale Toscano della zona di (11:18) which the English translation incorrectly says from "Bari" (which is in the Puglia region) rather than the accurate location, LARI, which is a small village in the Province of Pisa..

@italiasquisita 5 ай бұрын

...fixed. Thanks!

@fernandadavid828 3 ай бұрын

awesome 👏 can’t wait to visit

@lemeledicortes 5 ай бұрын

Meraviglia

@Anne-yw6ed 5 ай бұрын

Bravo.

@Ilprofessoreditorino 5 ай бұрын

Eccellenza italiana, grazie per raccontarla

@MatthewLimaOfficial Ай бұрын

Eccellenza ITALIANA !!!! ❤

@jinwastakenxd1080 5 ай бұрын

my mouth is watering

@alessandovolpe2633 3 ай бұрын

👍👍👍 complimenti per la sapiente gestione

@nyccolm 5 ай бұрын

Delicious!!

@lucacattaneo7995 5 ай бұрын

Che posto fantastico, che cibo ottimo bravi tutti.

@wtumadremtupadre 5 ай бұрын

Orgoglio di Roma

@marcoac-sx6lq 5 ай бұрын

Pasta e uovo. Bah.

@wtumadremtupadre 5 ай бұрын

@@marcoac-sx6lq esatto, pasta e uovo (e guanciale e pecorino), semplice, come una pasta al pomodoro, come una pizza marinara, come un riso allo zafferano o come una salsiccia alla brace, come un piatto di alici fritte, Ma a fare la differenza è la qualità dell’ingrediente, e La Sapienza della tradizione di chi la prepara.

@marcoac-sx6lq 5 ай бұрын

@@wtumadremtupadre sono d'accordo ma deve costare 8 euro massimo volendo esagerare, mentre a Roma si va per i 15. Follia.

@wtumadremtupadre 5 ай бұрын

@@marcoac-sx6lq se gli ingredienti sono eccezionali (e per questo costano tanto, perché la qualità si paga), accetto di pagare anche 15 euro. Purtroppo la realtà è che oggi costano tutte 15, anche in posti scadenti. Ma ti garantisco che da Roscioli (e ci sono stato) la qualità è altissima, e i prezzi adeguati ad essa.

@Gelsyviolet 4 ай бұрын

Bravi.

@CristianoAdiutori 5 ай бұрын

Patrimonio dell'umanità

@user-im8wk8bn2u 5 ай бұрын

Meravigliosi. Verrò a trovarvi

@colettevieirademacedo5931 5 ай бұрын

J'espère allez goûter cette pizza, à la pâte exeptionel 🍕😋

@giuseppedevecchi742 5 ай бұрын

Complimenti....bellissimo viaggio 😊

@filcapo9965 5 ай бұрын

Bravissimo: il taglio va fatto in base alla conformazione del guanciale!!! BRAVISSIMOOOOO! APPLAUSI

@cioccolateriaveneziana 25 күн бұрын

Bellissimo. Bel cremosa la carbonara. Adesso vorrei sapere perché il Gambero Rosso e diversi personaggi fanno una crociata contro "carbonare cremose"?

@TheMultisportGeek 5 ай бұрын

The woman who runs the shop is obviously the boss.

@MrLorenzobringheli 5 ай бұрын

narratore top!

@RoscioliSalumeria Ай бұрын

❤

@bienvegarijo6500 5 ай бұрын

Mi manca tanto la pizza bianca. Beh' tante cose insomma. So' spagnola. 😘

@ay8607 5 ай бұрын

Il Paese delle Meraviglie Italia, il punto di sapore del mondo e il museo a cielo aperto del mondo Tutte le persone del mondo che vogliono ritrovare se stesse nella vera pace, vengono in Italia.

@soloio6942 5 ай бұрын

Mega giga, tutta la mia ammirazione per la famiglia Roscioli. L'Italia che manca in Italia

@mestizoboy 5 ай бұрын

Damn - Imagine this place being a short walk from your house

@dimemonhat9256 5 ай бұрын

😮❤🎉

@ivo4215 19 күн бұрын

Sto male ragazzi… 😵‍💫🤤

@seanliburd57 5 ай бұрын

👼🏽

@comboballer 4 ай бұрын

i need it

@YanezDG 5 ай бұрын

Dio, una carbonara ben fatta!!! 😊

@erichraderschadt49 5 ай бұрын

Eine von den besten Pizza Italiens

@ramluca8737 5 ай бұрын

"sfascettature"🤣🤣🤣

@marcoac-sx6lq 5 ай бұрын

"Usiamo un blend di pepe da varie zone del mondo". Anche quello semplice del supermercato nelle bottiglielle è così

@MrYoite96 5 ай бұрын

hai scritto 3 commenti, ed in tutti e 3 hai scritto stronzate. dovrebbero vietare alla gente come te di esprimersi.

@Geo-tx8pd 5 ай бұрын

😂😂😂

@Lordsheva80 5 ай бұрын

Ma è quello del supermercato.

@ciroferace540 5 ай бұрын

Grande commento

@andreairziano8395 5 ай бұрын

Non ho mai visto un blend di Pepi neri al supermercato

@nicolosordi9234 4 ай бұрын

grazie mamma che m'hai fatto romano

@giorgioginevra4298 6 күн бұрын

“In tutte le sue sfascettature”

@BigboiiTone 5 ай бұрын

I was told and have observed that slicing pizza with scissors is the new "preferred" way of cutting it. Is this a real phenomenon you have realised? Or it might be a local thing

@Astronometric 5 ай бұрын

It’s not new. Both scissors and pizza cutters are commonly used in Italy to slice pizza. It’s just a matter of preference.

@BigboiiTone 5 ай бұрын

@@Astronometric thanks

@davideselmin8018 5 ай бұрын

C'è chi vende armi e chi vende cose buone....ha detto una cosa interessante : la pasta che cuoce in 18-20 minuti gli permette di fare il piatto al momento.

@lorenzodidonna789 5 ай бұрын

che significa

@davideselmin8018 5 ай бұрын

@@lorenzodidonna789 cosa ?

@vincenzodimaria6660 5 ай бұрын

Quando parlate di pecorino di Moliterno spero vi riferiate al formaggio IGP, Siccome in giro c'è della robaccia dozzinale spacciata per un eccellenza

@ay8607 5 ай бұрын

❤❤🇫🇷🇮🇹❤️❤️

@davideselmin8018 Ай бұрын

"Bisogna rispettare i tempi del pane..."......da scolpire nella pietra.

@eliaruocco2590 5 ай бұрын

Avanti Maritoxx

@TRATTORE1225 4 ай бұрын

Americans Will be here soon to tell everyone how the traditional Carbonara and Pizza Romana are cooked😂

@pietrodelfino7393 4 ай бұрын

A me pare proprio una “carbocrema” (Franchino docet)

@amorecalzavacca8592 5 ай бұрын

Bella l’idea di mantecare nella boule di plastica, meglio ancora se anche le pinze avessero le estremità di plastica…

@tahathos 5 ай бұрын

Il colore della boulle ti fa capire subito quanto è usurata, e quindi il pericolo microplastiche

@MindMaelstrom 5 ай бұрын

@@tahathos concordo con te sul fatto che usare boule di plastica non sia una genialata ed avrei evitato a mia volta, ma credo che il colore sia determinato dal fatto che sia plastica riciclata, forse...

@erdazify 5 ай бұрын

25 grammi di pasta

@antonioloschiavo4690 4 ай бұрын

Infatti ...pure un bambino riesce a spadellare quella quantità....la gente esce per mangiare non si sazia con l'odore ...poi un piatto lo fanno pagare 25 euro con 20 gr di pasta muua

@antonioromano1958 3 ай бұрын

Come fate a fare 130 carbonare con quel procedimento lentissimo? È chiaro che avete qualche metodo molto più veloce..

@esterpecora3191 2 ай бұрын

Ma quando mai?che dici!

@toreadorangard 2 ай бұрын

È troppo lento, non si possono servire decine di clienti con questo metodo, chiunque lo capisce.

@davideselmin8018 Ай бұрын

Il guanciale sarà già pronto, così come il formaggio grattuggiato, le uova, l'olio di risulta.....preparano tutto al mattino. A noi hanno mostrato il procedimento passo dopo passo perchè è un video esplicativo.

@nicolofabriziogallino2420 5 ай бұрын

A me va bene tutto, le romanzate e la retorica ma la vedo davvero dura fare tutto al momento se si fanno 100/120 carbonare a servizio, è roba da matti. Se ti arrivano 10 carbonare da 3 tavoli che fai?

@antoniosantangelo2158 5 ай бұрын

COMPLIMENTI la carbonara è eseguita perfettamente e con competenza, pero un piccolo sbaglio viene fatto lo spaghetto va saltato in padella con un pò di guanciale e il suo grassetto prima di mantecarlo (naturalmente e il mio punto di vista )

@Lappillainen 4 ай бұрын

How much must this restaurant pay for mobsters?

@lorenzoalbano282 5 ай бұрын

Minchia la robiola di Roccaverano 65,00 € al kilo? Da noi in Piemonte la trovi al massimo (quelle più stagionate o con il tartufo) a 35 € al kilo.

@davideselmin8018 5 ай бұрын

ma ha 200 dipendenti e , probabilmente, 3 affitti da pagare per i locali....a Roma.

@antichivalori6999 5 ай бұрын

@@davideselmin8018certo, va bene che il Piemonte è il luogo di produzione del formaggio, quindi bisogna considerare anche i costi di trasporto etc., però rincararla del 100% mi sembra esagerato

@marcoac-sx6lq 5 ай бұрын

@@antichivalori6999dovete capire che a Roma ciò che è normale viene venuto come se fosse una prelibatezza.

@davideselmin8018 5 ай бұрын

@@antichivalori6999 sai, l'Italia è un Paese che sta crollando economicamente e questo è uno dei segnali....

@MrYoite96 5 ай бұрын

c'è robiola e robiola. non tutte le forme denominate di roccaverano hanno una qualità eccellente. uno può semplicemente seguire il disciplinare, utilizzare prodoti mediocri, e comunque farla chiamare robiola di roccaverano. un esempio sono proprio quelle al tartufo di cui parli. il 90% delle volte quando aromatizzi, soprattutto con il tartufo (che poi tartufo non è, sono estratti e oli artificiali), sono prodotti medriocri, e fanno ciò per poterne aumentare i prezzi. evidentemente quella che offrono loro è di una qualità eccellente.

@caritas8984 Ай бұрын

You never put hot food and mix it in a plastic bowl! This leaches chemicals out of the plastic into the food. Should be using a stainless steel bowl heated over a pot of boiling water to control the heat and mixing of the ingredients. All else is consistent with a superb carbonara - but I would not eat it after seeing them mix it in a plastic bowl.

@marcoac-sx6lq 5 ай бұрын

Ci mancava il millesimo video sulla carbonara

@MrYoite96 5 ай бұрын

non te l'ha scritto il dottore di guardarlo.

@marcoac-sx6lq 5 ай бұрын

@@MrYoite96 nemmeno a te di scrivere

@MrYoite96 5 ай бұрын

@@marcoac-sx6lq se scrivi stronzate ho il diritto di fartelo notare. visto che hai scritto 3 commenti completamente inutili forse è il caso che la smetti di seguire sto canale. tanto con te sono perle ai porci

@llhg9511 5 ай бұрын

Why bother with this one previous carbonara recipe was better. Instead of just adding fat he added at the end making zabaione

@gdionwood 5 ай бұрын

@esterpecora3191 2 ай бұрын

Si anche io preparo lo zabaione al limite allungato all ultimo con acqua di cottura

@mocaak2351 5 ай бұрын

The worst carbonara I've ever had, tastes almost like scrambled eggs. Now it makes sense why, the sauce is barely cooked.

@christoskelaiditis653 5 ай бұрын

All good, but preparing the food on the plastic bowl, tsk tsk.

@andreaziraldo6394 5 ай бұрын

Meglio quella di Tommy er cuoco

@luka66luka 4 ай бұрын

Mi hai deluso , la mantecatura nella bowl significa non pastorizzare l’uovo rischio salmonella . Nella padella ,lontano dal fuoco , con 70/75 gradi e’ un lavoro fatto bene . I’m sorry, lo sanno in tanti .

@grekomcRoma 4 ай бұрын

senti a me non me ne frega niente hai capito? io la faccio come mi pare la carbonara, senza bolle de plastica, e il gianciale lo taglio a listarelle e poi ce metto un ovo intero senza a sta fa il prestigiatore, quello 3 ore a spadella' la bolla de plastica ma che è sta cosa. io la faccio come me pare hai capito?

@marcoac-sx6lq 5 ай бұрын

Ancora pasta bastaaaa

@user-fr3ow7ze4e 5 ай бұрын

Avete rotto con sta carbonara, abbiamo capito che non ci va la cipolla anche se gli americani la mettono

@giuseppepirruccello5462 5 ай бұрын

Vi scongiuro basta pizze e carbonare.

@EGOCOGITOSUM 5 ай бұрын

Veramente

@jeromethibodeau4378 5 ай бұрын

Let me guess, the chefs were going to quit, unless they had electric stoves..., NOT!

@lxvi4322 5 ай бұрын

"il forrno più vecchio di Roma!" AAAAHHAHAHAH si ok...ce credo zi

@gdionwood 5 ай бұрын

Infatti sembra che lo sono. La famiglia Roscioli ha iniziato con l'antico "Forno Campo De' Fiori" intorno al 1880.

@lxvi4322 5 ай бұрын

Ok prima del 1880 non c'è un forno a Roma, nemmeno uno...tutti a fasse er pane a casa@@gdionwood . A me sembra assurdo. Non è che se una cosa non compare su un libro allora non esiste.

@bazzinelli 5 ай бұрын

Chissà che problemi devi avere per non capire che si riferisce al fatto che è uno dei più antichi ancora in attività.