Burro Chiarificato - Come si Fa

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10 жыл бұрын

Burro Chiarificato - Come si fa e in quali ricette si usa: segui i passaggi della video ricetta e impara a preparare il burro chiarificato a casa tua!
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Ingredienti Ricetta
1 panetto (250 g) di burro
Preparazione Burro Chiarificato
1. Riporre un panetto di burro (intero) in un pentolino e scioglierlo dolcemente evitando di mescolare.
Lo sapevi che...
Il burro può essere fuso indifferentemente su un pentolino (a fondo spesso) a diretto contatto con il calore oppure a bagnomaria: l'importante è che il calore sia molto dolce.
2. Man mano che il burro fonde, si formerà una schiuma persistente superficiale (composta dai solidi del latte). Rimuovere la schiuma con un cucchiaio oppure con una schiumarola.
3. Quando il burro è completamente fuso, si possono notare due fasi: sul fondo le proteine del latte (principalmente caseine), sopra i lipidi (burro chiarificato). Il burro chiarificato si distingue per il suo colore giallo paglierino e per la sua limpidezza. L'acqua sarà quasi completamente evaporata: durante la cottura si possono infatti notare piccole bolle.
4. A questo punto, il burro chiarificato deve solo essere rimosso dai rimanenti componenti che si sono depositati sul fondo. Con l'aiuto di un mestolo, prelevare il burro chiarificato e versarlo in un colino foderato con una garza oppure con un foglio di carta assorbente resistente.
Attenzione!
In questa fase si deve porre molta cura nell'evitare di rimuovere anche le caseine depositate sul fondo del pentolino!
5. Il burro chiarificato può essere immediatamente utilizzato oppure conservato su un barattolo di vetro o di plastica. Per prolungare la conservabilità del prodotto, si consiglia di congelarlo. Se conservato in frigo, il burro chiarificato può essere consumato entro la data di scadenza della materia prima (burro di partenza).
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Пікірлер: 135
@accademycdancebolzano
@accademycdancebolzano 7 жыл бұрын
non mi stanco mai a vedere le tue ricette ed i tuoi preziosi consigli, brava e simpatica; gioiosa e solare sempre.. un abbraccio e grazie
@LeRicettediAlice
@LeRicettediAlice 7 жыл бұрын
Oh ti ringrazio, sei molto gentile! Mi fa davvero piacere! Un caro saluto
@andreadarco254
@andreadarco254 4 жыл бұрын
una ricetta perfetta, con tanto entusiasmo un pizzico di freschezza, dati tecnici e notizie culturali quanto basta, un sorriso a 360 grazi, una erre di simpatia brava brava un bacio
@nicolettadecara7765
@nicolettadecara7765 5 жыл бұрын
Complimenti...la migliore spiegazione con relativa esecuzione di come si prepara il burro chiarificato.Bravissima ...lo farò per la cotoletta alla milanese senza dubbio.Spero di vedere altri tuoi video.grazie
@celsatosi2429
@celsatosi2429 5 жыл бұрын
sei molto brava,chiara e precisa.
@---cb7hf
@---cb7hf 4 жыл бұрын
Brava come al solito. Chiara e precisa nella spiegazione.
@morgana946
@morgana946 5 жыл бұрын
brava,grazie x questa spiegazione
@mariellasignorile105
@mariellasignorile105 2 жыл бұрын
Ottima spiegazione e grazie per l'informazione. 💯
@gaetanocibello5566
@gaetanocibello5566 4 жыл бұрын
Mia cara, con questo video ti sei guadagnata l'iscrizione al tuo canale.
@giannino82
@giannino82 10 жыл бұрын
Non smetto mai di imparare dai tuoi video:-) Grazie:-)
@LeRicettediAlice
@LeRicettediAlice 10 жыл бұрын
Adoro questo lavoro anche perché mi permette di conoscere un sacco di cose molto interessanti (...e di avere sempre la pancia piena . .:) . . .). Ciao Gianni
@cesarececcarelli9745
@cesarececcarelli9745 4 жыл бұрын
Grazie, adesso mi è tutto chiarificato!!😁
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 4 жыл бұрын
:D
@mrcecilia26
@mrcecilia26 5 жыл бұрын
Brava, grazie.
@francescolazzara7116
@francescolazzara7116 4 жыл бұрын
davvero brava bella è preparata!
@rodytimoce3518
@rodytimoce3518 4 жыл бұрын
Bravissima. Grazie!!
@flaminiadaurizio8700
@flaminiadaurizio8700 3 жыл бұрын
Ho guardato molto volentieri questo video
@darkeagle1978
@darkeagle1978 3 жыл бұрын
Brava e bella , grazie
@robertbroderick203
@robertbroderick203 Жыл бұрын
What a lovely accent👍
@marisaoliva678
@marisaoliva678 6 жыл бұрын
E' stato interessante come sempre, tutto quello che spieghi
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 6 жыл бұрын
grazie mille ;)
@carlapinna6775
@carlapinna6775 2 жыл бұрын
Brava chiarissima grazie
@Annalisa55
@Annalisa55 8 жыл бұрын
Grazie
@silviaventuri5749
@silviaventuri5749 9 жыл бұрын
Grazie Alice sei bravissima!!!
@LeRicettediAlice
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
Ti ringrazio molto :)
@alessandrarossi7183
@alessandrarossi7183 5 жыл бұрын
grazie lo faccio adesso👍
@danielenagy5999
@danielenagy5999 4 жыл бұрын
Brava hai spiegato bene
@simonacrisan783
@simonacrisan783 Жыл бұрын
Giorno,puține fare una ricetta "burro al tartufo "??? Șei super bravaaaaa‼️👏👏
@vidanagalkin7576
@vidanagalkin7576 5 жыл бұрын
Yes
@elenapivetta1152
@elenapivetta1152 5 жыл бұрын
Mille grazie per aver colmato la mia curiosità sul burro chiarificato , anche se penso di non arrivare a farlo....uso regolarmente olio di arachidi per la frittura . Ma tutto fa brodo nella conoscenza !!! Baci Alice , sempre splendida nei tuoi video
@pnxpnx
@pnxpnx 5 жыл бұрын
Elena Pivetta prova a fare la cotoletta alla milanese (o wiener shnitzel) col burro chiarificato, è un’altra cosa rispetto all’olio 👍
@claudiavernini407
@claudiavernini407 3 жыл бұрын
sei stata chiarissima, la procedura è molto minuziosa ho dovuto filtrare anche al seconda volta. Grazie per la spiegazione. Consiglio questo video.
@giannabarbaro3842
@giannabarbaro3842 4 жыл бұрын
Come si può usare la caseina che rimane?grazie se puoi rispondermi e molto interessanti i tuoi video, continua così 👍👍👍
@elaela3697
@elaela3697 6 жыл бұрын
Brava come sempre! Fatto in casa posso essere sicura se lo filtro bene che viene eliminato totalmente il lattosio ? Nelle torte metto le stessi grammi del burro normale? Grazie mille!
@maracolombo4217
@maracolombo4217 3 жыл бұрын
BRAVISSIMA, come sempre ti seguo molto volentieri. Ho letto che per conservare il burro anni si può cuocerlo, ma lo faceva conil microonde, non c'è l'ho, come si può fare diversamente? Grazie e sempre felice di seguirti.
@robertoiannacci3244
@robertoiannacci3244 9 жыл бұрын
bravissima
@LeRicettediAlice
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
Grazie mille gentilissimo
@lolaloal9477
@lolaloal9477 4 жыл бұрын
Grazie mille, faccio anch'io 😉
@morenaruola7818
@morenaruola7818 8 жыл бұрын
Quante cose si imparano grazie Alice 😊
@pierpaolom792
@pierpaolom792 4 жыл бұрын
👍👍 ottimo per l'utilizzo in paleodieta 👍👍
@SamueleSvirgolAbbate
@SamueleSvirgolAbbate 4 жыл бұрын
Meglio utilizzare un contenitore stretto e alto
@linagalante6044
@linagalante6044 Жыл бұрын
Una domanda ma volevo sapere se a lo stesso sapore grz
@brunoseventyfour
@brunoseventyfour 5 жыл бұрын
Ciao Alice. Ho provato a farla a fiamma bassissima e piccolissima su pentola soessa e si è sciolto velocemente ma non mi ha fatto la schiumetta. Ho dovuto tenerlo molto sul fuoco e sembrava che bollisse. Solo così è apparsa un po' di schiuma che ho tolto. Mentre sul fondo c'era la parte bianca. Booh non so se dipende dal burro... Consigli? Grazie.
@giulianarutigliano7911
@giulianarutigliano7911 2 жыл бұрын
Buonasera Nicoletta. Non si dovrebbe evitare di usare tutti questi utensili per non contaminarlo? Magari usare solo il cucchiaio per rimuovere il primo strato e poi travasarlo direttamente rovesciato dalla pentola.
@antonellatulipano7841
@antonellatulipano7841 Жыл бұрын
Bravissima, ma se sulla superfice c è poca schiuma, cosa significa? Il burro é biologico.grazie
@pasqualecoluccelli1078
@pasqualecoluccelli1078 9 жыл бұрын
Oltre a essere bella sei molto chiara come la tua bellezza!!!!
@LeRicettediAlice
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
Pasquale Coluccelli grazie mille, gentilissimo!!
@mariavanacore4075
@mariavanacore4075 5 жыл бұрын
salve,ma il burro chiarificato o burro liquido è la stessa cosa?
@carmelabarcella1927
@carmelabarcella1927 6 жыл бұрын
Ciao ho saputo che il burro chiarificato non ha lattosio è vero? Nel caso si può usare per fare anche le torte per gli intolleranti
@dimmacommunication
@dimmacommunication 3 жыл бұрын
mi tocca correggerti sulla chiarificazione , la chiarificazione consiste nell'eliminare completamente acqua e composti " solidi " , facendo bollire il burro. Il miglior modo è tagliate il burro in pezzi e mescolarlo continuamente quando si scioglie , alzando un pó la fiamma dopo che se ne è sciolto un pochino. Una volta che si è sciolto tutto bisogna farlo bollire a fuoco lento per far evaporare l'acqua. Io estraggo con un tubo l'acqua dal fondo direttamente e poi lascio bollire per finire tutto.
@annie_1075
@annie_1075 8 жыл бұрын
Ciao Alice, allora ho appena fatto il burro chiarificato: ho usato 125 g (un panetto piccolo) e l'ho messo dentro un pentolino, da bordi alti, sulla fiamma più piccola a potenza minima. La schiuma si è formata ma non tantissima (non come la tua che ha ricoperto la superficie), ma c'era. Solo che il burro dopo che si è sciolto ha iniziato a bollire dolcemente! io non potevo abbassare ancora la fiamma perché era già al minimo. Ho comunque aspettato che si formasse bene la schiumetta e poi l'ho eliminata; sul fondo mi si erano formai dei piccoli granellini ambrati (penso bruciacchiati). Comunque ho poi filtrato e il burro chiarificato in sostanza è venuto (l'ho filtrato due volte per sicurezza), il colore è quello, anche se a me è leggermente più intenso, diciamo che non è limpidissimo ma non è assolutamente marroncino...è proprio un giallo-oro intenso, ma è comunque semi trasparente, limpido. Ed è perfettamente liquido senza grumi ecc. Ora secondo te potrei aver sbagliato qualcosa? il burro posso utilizzarlo? Grazie mille un bacione :)
@LeRicettediAlice
@LeRicettediAlice 8 жыл бұрын
+angie 96 piuttosto di un pentolino alto e stretto meglio basso e largo... comuqnue la prox volta usa un rompifiamma per usare un calore minimo., secono me il "problema" è stato lì. ciao
@annie_1075
@annie_1075 8 жыл бұрын
si anche secondo me il problema è stato quello! anche se comunque il burro alla fine è uscito ottimo! la prossima volta comunque farò così per essere sicura ;)
@giusepperusso6021
@giusepperusso6021 6 жыл бұрын
prova a scioglierlo a bagnomaria
@MirrorFaith
@MirrorFaith Жыл бұрын
Dopo che è liquido per averlo solido che si fa?
@brunodelpopolo6618
@brunodelpopolo6618 2 жыл бұрын
Ma se compro direttamente il Ghee, si può far diventare il composto nuovamente liquido? Stessa cosa se dovessi farlo io e poi farlo raffreddare.
@vincenzobernardo1080
@vincenzobernardo1080 Жыл бұрын
Scusate,allora il burro chiarificato e il ghi è la stessa cosa?
@ibraviragazzi
@ibraviragazzi 10 жыл бұрын
davvero interessante ^_^ una volta chiarificato, messo in frigo etc... è possibile usarlo in ricette dove viene rischiesto il buro non chiarificato se a temperatura ambiente o solido?
@LeRicettediAlice
@LeRicettediAlice 10 жыл бұрын
Beh, sì, è possibile ma diciamo che il burro chiarificato viene sfruttato principalmente per la sua caratteristica di essere molto stabile alle temperature ...questo significa anche che il prodotto è un concentrato di grassi (99-100%), il che andrebbe ad influire sulle calorie di un alimento. Ecco che non avrebbe molto senso utilizzarlo, per esempio, per preparare le torte. Sì, insomma, tra una frittura nel burro ed una frittura nel burro chiarificato è meglio quest'ultima perché il grasso brucia a temperature alte. Invece, tra una torta preparata con il burro ed una con il burro chiarificato, è meglio quella con il burro classico... Da tenere presente, comunque, che si tratta sempre di grassi saturi da consumare con moderazione... Ciaoo
@rplacanica
@rplacanica 9 жыл бұрын
Alice Le Ricette di Alice è vero, hai ragione.... allora perché Iginio Massari lo utilizza nelle preparazioni di torte come la Margherita in versione classica e moderna?
@LeRicettediAlice
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
rplacanica Non lo so, bisognerebbe chiedere a lui :) credo comunque per aumentare la quantità di grassi
@cristinasimonaghita5780
@cristinasimonaghita5780 5 жыл бұрын
Ciao,Alice!È possibile usare il burro chiarificato per la pasta sfoglia?E se si può ,quale sarebbero le dosi?Grazie!
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 5 жыл бұрын
Ciao Cristina! Si è possibile, ma le dosi non le conosco perché non ho mai provato; a rigor di logica, dovrebbero essere del 15% inferiori
@Annalisa55
@Annalisa55 8 жыл бұрын
Lo posso usare anche x la preparazione dei dolci? e in che proporzione x esempio se serve gr 100 di burro di quello chiarificatore ne metto gr 70 ? ciao grazie
@LeRicettediAlice
@LeRicettediAlice 8 жыл бұрын
+annalisa sacellini te lo sconsiglio: risulterebbe eccessivamente pesante. il burro chiarificato si distingue per essere stabile alle alte temperature, e si usa proprio per questo oppure per salse particolari (es. bernese)
@brunoseventyfour
@brunoseventyfour 5 жыл бұрын
Perché viene molto granuloso al palato?
@gabrieleminaccia4204
@gabrieleminaccia4204 6 жыл бұрын
il suo utilizzo, è identico al burro di base x fare dolci e altro ..... oppure, viene fatto questo procedimento solo x la frittura ??... grazie
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 6 жыл бұрын
meglio se lo usi per friggere perchè il punto di fumo è elevato, altrimenti puoi usarlo sì come il burro classico, se preferisci. ciao
@gabrieleminaccia4204
@gabrieleminaccia4204 6 жыл бұрын
grazie ciao
@fedezmattax184
@fedezmattax184 8 жыл бұрын
ma verso la rimane caseina e ancora una piccola quantità di burro chiarificato come posso filtrare l'ultima parte? Posso sempre utilizzare la garza e buttarci sopra la caseina che rimarrà là? o mi sbaglio?
@LeRicettediAlice
@LeRicettediAlice 8 жыл бұрын
+FEDEZ MATTAX sì, va bene anche questo metodo! Ciao
@Lasbrook--
@Lasbrook-- 7 жыл бұрын
ma quando andremo a togliere tutta quella spuma bianca che si è formata durante lo scioglimento cosa farne poi? Andrà buttata, grazie
@LeRicettediAlice
@LeRicettediAlice 7 жыл бұрын
La schiuma è composta da sostanze solide del latte: puoi raccoglierla insieme alle caseine (la parte rimanente) ed utilizzarla per la preparazione di torte come alternativa al burro. Ciao
@Lasbrook--
@Lasbrook-- 7 жыл бұрын
Alice Le Ricette di Alice grazie infinite 😙
@tuzzosecount1106
@tuzzosecount1106 7 жыл бұрын
la butti e fanculo i poveri
@soniaatturi4402
@soniaatturi4402 5 жыл бұрын
@@tuzzosecount1106 buttala quella è la parte che fa male.
@gaetanocibello5566
@gaetanocibello5566 4 жыл бұрын
Posso chiederti da dove attingi queste informazioni. Grazie
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 4 жыл бұрын
Salve Gaetano, dipende da quali informazioni intende. Per la chimica degli alimenti, da testi accademici
@gaetanocibello5566
@gaetanocibello5566 4 жыл бұрын
Scusami, mi riferivo al burro chiarificato.
@tizianafidani8646
@tizianafidani8646 2 жыл бұрын
Fatto...nello scioglierlo non ha formato la caseina ma soltanto il fondo dell'aqua è possibile cosa sbaglio?
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 2 жыл бұрын
Ciao! Scusa ma non ho afferrato... comunque fai un secondo tentativo, può capitare la prima volta di sbagliare e non rendersi conto
@tizianafidani8646
@tizianafidani8646 2 жыл бұрын
@@My-personaltrainerIt 3° tentativo Ho fatto la procedura consigliata, il burro non ha formato la schiumetta bianca sulla superficie "in pratica la caseina", si è formato solo il liquido sul fondo. Grazie della celere risposta
@iceshadow3718
@iceshadow3718 3 жыл бұрын
All'incirca quanto tempo va lasciato in frigo affinchè si rapprenda ?
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 3 жыл бұрын
Ciao, in realtà burro chiarificato può essere immediatamente utilizzato oppure conservato su un barattolo di vetro o di plastica. Per prolungare la conservabilità del prodotto, si consiglia di congelarlo. Se conservato in frigo, il burro chiarificato può essere consumato entro la data di scadenza della materia prima (burro di partenza).
@robertopaludetto3809
@robertopaludetto3809 4 жыл бұрын
Complimenti per la chiarezza Alice,! Ti consiglierei di eliminare l'orrenda musica di sottofondo.... Scusa l'osservazione
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 4 жыл бұрын
Ciao Roberto, ogni consiglio è ascoltato con piacere :)
@---cb7hf
@---cb7hf 4 жыл бұрын
Sono d'accordo con Lei sig. Roberto
@emanuelagiacomelli1725
@emanuelagiacomelli1725 5 жыл бұрын
Ma si può utilizzare anche per i dolci?
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 4 жыл бұрын
Si certo
@herik63
@herik63 3 жыл бұрын
Si, ma ti sballa la ricetta, molto più grassi, evita.
@morenaruola7818
@morenaruola7818 8 жыл бұрын
Cara Alice ma il burro chiarificato posso usarlo anche come ingrediente in torte dolci e salate 😄
@LeRicettediAlice
@LeRicettediAlice 8 жыл бұрын
+Morena Ruola Lo sconsiglio: è un burro più concentrato in termini di grassi e il suo impiego migliore si vede sporattutto nella frittura (perché stabile) e nella preparazione di salse specifiche (es. bernese). Se lo usi nelle torte, le carichi semplicemente di grasso :)
@chrispoop
@chrispoop 4 жыл бұрын
Ma non è meglio usare le pentole in vetroceramica invece che di acciaio? perchè ho sentito che rilascia particelle di metalli. Grazie se risponderai :D
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 4 жыл бұрын
Ciao Chris, trattandosi di un grasso (burro ) lo escluderei, poi considerato che la preparazione è immediata, proprio perché il procedimento lo richiede, non credo ci sia il tempo materiale affinchè possa verificarsi una cessione del metallo
@chrispoop
@chrispoop 4 жыл бұрын
@@My-personaltrainerIt Grazie della risposta! 😃 Capisco cosa intendi infatti non è un alimento acido però la preparazione non è così breve dato che ci mette 40 minuti a sciogliersi. Comunque a me interessava una tua opinione in generale sui materiali più sicuri da usare in cucina. È un argomento molto sottovalutato e IMPORTANTISSIMO. Ciaooo 🙂
@giampierodacunto
@giampierodacunto 3 жыл бұрын
Con un panetto da 250 grammi di burro quanto Burro Chiarificato si ottiene? La Prealpi lo vende alla Coop a €.2,69 confezione da 250 grammi. Vale la pena farselo da soli? Quali sono i vantaggi rispetto a comprarlo già pronto?
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 3 жыл бұрын
Ciao, se ne ottiene circa i 3-4. I prodotti commerciali sono sempre più convenienti. Il vantaggio è di "saperlo fare"
@nancycollu9497
@nancycollu9497 2 жыл бұрын
Ma e il ghee?
@EnergiA854
@EnergiA854 7 жыл бұрын
Ci vorrebbero tre ore però per il vero ghi
@a.s.4579
@a.s.4579 7 жыл бұрын
Masterfelixxx si il ghee,a me è stato consigliato perche ho problemi allo stomaco,poi levare tutti i carb e le caseine che oggigiorno sono diventate cancerogenee a causa della manomissione dell'uomo nell'alimentazione delle mucche e altri animali da allevamento.Io seguo una dieta,chiamata chetogenica ed è la migliore! Risolve tutti i problemi del mondo! Basti pensare come mangiavano le persone prima dell'agricoltura e allevamento!
@a.s.4579
@a.s.4579 7 жыл бұрын
Masterfelixxx si il ghee,a me è stato consigliato perche ho problemi allo stomaco,poi levare tutti i carb e le caseine che oggigiorno sono diventate cancerogenee a causa della manomissione dell'uomo nell'alimentazione delle mucche e altri animali da allevamento.Io seguo una dieta,chiamata chetogenica ed è la migliore! Risolve tutti i problemi del mondo! Basti pensare come mangiavano le persone prima dell'agricoltura e allevamento!
@dimmacommunication
@dimmacommunication 3 жыл бұрын
Ma in realtà il burro chiarificato va lasciato bollire a fuoco bassissimo 15 minuti, altrimenti poi si forma condensa nella parte sottostante del contenitore.
@elisafilful
@elisafilful 4 жыл бұрын
Si può fare in microonde?
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 4 жыл бұрын
Ciao Elisa, lo sconsiglio, meglio seguire la ricetta
@herik63
@herik63 3 жыл бұрын
Tende a cuocere, semmai meglio in forno.
@jettero75
@jettero75 6 жыл бұрын
Se lo si fa in un pentolino stretto e alto si fa meno fatica e il risultato decisamente migliore.
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 6 жыл бұрын
Per questioni di ripresa, abbiamo scelto quel contenitore. Corretta puntualizzazione comunque. ciao
@escobargamer7263
@escobargamer7263 4 жыл бұрын
Va bene anche nella torta di mela
@lisam3791
@lisam3791 3 жыл бұрын
I Chapatti sono del Kenya 🇰🇪
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 3 жыл бұрын
No, il chapati è pane indiano
@cristianocollia
@cristianocollia 3 жыл бұрын
Ho seguito i tuoi consigli ma sciogliendo il burro a bagnomaria, alla fine, dopo aver rimosso la schiuma superiore, inclinando il pentolino ho estratto il deposito con una siringa, in questo modo lo scarto è minimo. Volevo chiederti: il burro che ho utilizzato era molto meno trasparente, quasi torbido...da cosa dipende?
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 3 жыл бұрын
Ciao! Domanda scomoda. Talvolta per ottenere limpidezza si ha solo bisogno di attendere un tempo necessario alla precipitazione; questo è vero soprattutto quando si va ad alterare l'equilibrio di una soluzione-sospensione. Nel caso del TUO burro però, non saprei!
@cristianocollia
@cristianocollia 3 жыл бұрын
In effetti non ho atteso molto e forse bisognava farlo, lo saprò la prossima volta, grazie per la risposta. 👋
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 3 жыл бұрын
@@cristianocollia facci sapere come viene il prossimo tentativo :)
@mike0133
@mike0133 2 жыл бұрын
@@cristianocollia il colore dipende anche dalla qualità del burro di partenza, è dato soprattutto dal betacarotene e dalla vitamina K2. Più sarà incline al giallo(arancio sarebbe il top) e più significa che le vacche hanno avuto un alimentazione il più naturale possibile, cioè basata soprattutto o solamente aul cibo per cui sono state progettate da madre natura: erba, erbacce, bacche, germogli, niente soia, niente cereali, animali al pascolo quindi e di conseguenza più nutrienti: +vitamina A, E, K2, D, omega 3, acido butirrico e CLA. Se utilizzi un burro troppo bianco, sarà quasi al 90% di qualità minore e quindi otterrai un burro chiarificato più chiaro. Rimane pur sempre buono e ottimo per cucinare, non siamo tutti ricchi anche se buone marche a prezzi non elevati se ne trovano anche tra i discount o i grossi comuni supermercati italiani. Ciao.
@CavalornFB
@CavalornFB 10 жыл бұрын
Ma teoricamente, se l'obiettivo è rimuovere l'acqua, la shelf life non dovrebbe aumentare?
@LeRicettediAlice
@LeRicettediAlice 10 жыл бұрын
Domanda squisitamente interessante! Sì, in teoria, sì: riducendo (o eliminando) l'acqua (ed il lattosio, come in questo caso) da un alimento, la sua conservazione dovrebbe aumentare. Ad ogni modo, non trattandosi di un alimento industriale nè tantomeno arricchito in conservanti, non si riesce a stabilire una precisa data di scadenza. Per questa ragione, per evitare spiacevoli inconvenienti, si preferisce far riferimento alla data di scadenza della materia prima. Ma il suo ragionamento non fa una piega: è assolutamente corretto.
@CavalornFB
@CavalornFB 10 жыл бұрын
Alice Le Ricette di Alice Grazie per la risposta. Studio Tecnologie Alimentari e mi interessano molto questi argomenti. In effetti non avendo a disposizione analisi specifiche alla portata di tutti a livello precauzionale è meglio attenersi alla scadenza della materia prima, mi è solo sembrato strano non averlo accennato :)
@DivHorseAddicted
@DivHorseAddicted 6 жыл бұрын
Infatti il burro chiarficato in vendita nei banchi frigo del supermercato ha scadenze molto più 'in là' rispetto al burro classico con medesima data di produzione. A memoria direi almeno 3-4 mesi in più
@Omeostatica
@Omeostatica 3 жыл бұрын
Guarda basta un bicchierone di plastica, lo lasci dentro per dando dei colpetti in modo che la caseina precipiti poi distruggi il bicchiere dopo che lo hai messo in frigo qualche ora e si divide che è una bellezza...
@milkovivaldi
@milkovivaldi 3 жыл бұрын
Non è il Ghee vero?
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 3 жыл бұрын
Ciao, no, sono molto simili ma non è esattamente la stessa cosa :)
@alessiograno5458
@alessiograno5458 4 жыл бұрын
Ma questa non è quella di Masterchef?
@milkovivaldi
@milkovivaldi 3 жыл бұрын
Ma è proprio come il Ghee?!? 🤔
@My-personaltrainerIt
@My-personaltrainerIt 3 жыл бұрын
Ciao, no, sono molto simili ma non è esattamente la stessa cosa :)
@francescovacca8488
@francescovacca8488 4 жыл бұрын
Ma si dice burro o buvvo? Ahhaha
@ChatSurLeToit
@ChatSurLeToit 9 жыл бұрын
potrebbe essere anche brava ma la voce purtroppo disturba....
@LeRicettediAlice
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
Anika Bigs Gentile +Anika Bigs, ti ringrazio molto per l'interesse che poni nei miei video. Purtroppo Madre Natura mi ha dato questa voce..sai, non si può avere tutto dalla vita. Ma non mi lamento a dire la verità (e non obbligo nessuno a seguirmi). Tuttavia, il consiglio che posso darti è quello di spegnere le casse, cliccare nel link sotto al video e leggerti la parte scritta (così non dovrai ascoltare la mia voce); in alternativa, se proprio non ti va, cambia canale! www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/polpettone-tonno-patate-senza-uova.html www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/biscotti-sfortuna-halloween.html Saluti
@profchaos9001
@profchaos9001 9 жыл бұрын
Alice Le Ricette di Alice la tua voce mi piace tantissimo.. non ascoltare gli "haters"
@antonela3577
@antonela3577 8 жыл бұрын
+Alice Le Ricette di Alice BRAVA ALICE...Risposta azzeccata...x me Anita rosica ah ah ah
@antonela3577
@antonela3577 8 жыл бұрын
+Antonełla Antonella volevo dire Anika non Anita...scusa
@530730
@530730 3 жыл бұрын
Grazie
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