【超详细步骤】用手揉出完美的面团~ Knead the perfect dough with your hands
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3 ай бұрын#手揉 #面团 #面包做法 #面包糕点 #烘焙教程 #美食教程
视频里的配方
甜面团（70%含水量）
高筋粉：500克
酵母：5克
白砂糖：100克
盐：6
奶粉：25
鸡蛋：50 （水：42.5）
水：300
黄油：50
这是一些可以替换的食材
100克水可替换：
114克牛奶 （含水量87%）
133克全蛋 （含水量75%）
118克蛋白 （含水量85%）
200个蛋黄 （含水量50%）
154克淡奶油 （含水量65%）
125克酸奶 （含水量80%）
500克蜂蜜 （含水量20%）
286个炼乳 （含水量35%）
111克椰浆 （含水量90%）
@seunidris6368 3 ай бұрын
This was helpful. Although, I am still having a hard time kneading by hand as I don’t have a mixer yet. Thank you for this!
@bakery100minutes 3 ай бұрын
You're welcome, just pay attention to the temperatureof the dough when kneading. lf it's summer, try tokeep the indoor temperature lower and let the doughrise in temperature
@niniedmax2578 3 ай бұрын
Thank you so much for English subtitles ❤
@bakery100minutes 3 ай бұрын
You're welcome, you can ask me any baking related questions in the future
@maggielin3348 3 ай бұрын
麵包界的叉雞👍👍👍
@bakery100minutes 3 ай бұрын
叉雞是啥意思
@maggielin3348 3 ай бұрын
@@bakery100minutes 一個網紅的名字，聲音跟風格很像
@bakery100minutes 3 ай бұрын
@@maggielin3348 哦哦 原来如此
@user-cs8xl7wk6w 3 ай бұрын
做中式包子面皮，也可用你的甜老面團配方嗎？謝謝
@bakery100minutes 3 ай бұрын
中式包子饺子皮这类尽量用中筋粉，视频里用的高筋粉
@yuqiwang7051 3 ай бұрын
太实用了，非常非常感谢！请问如果打面后期，钢底再次出现一圈面，不够干净是因为出现断筋吗？
@bakery100minutes 3 ай бұрын
这种情况：面筋没有完全形成；加水太多吸收不了
@yuqiwang7051 3 ай бұрын
好的 谢谢 我再尝试下@@bakery100minutes
Sergio Outdoors
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ANATOLY
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Pochinka_blog
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