Если внимательно посмотреть видео, то ни о какой профессиональной заточке не говорится. Василий говорит про ухаживание за ножами, легко и без какой-либо силы, просто поддерживает в хорошем и рабочем состоянии. Мне лично нравиться как он объясняет, не мямлет, без слов паразитов...Красавчег

Комменты почитал-охренел. Мужики, автор же повар, а не профессиональный заточник. А вы и за терминологию пытаетесь предъявить и за мусаты рассказать☺. Да для 90% людей и то что он показал - откровение. И этих людей сразу посылать на ганзу в заточной раздел обсуждать байкалиты с арканзасами просто неразумно. Разве плохо, если кто то, приходящий на этот канал за рецептами разных вкусняшек усвоит ещё и некие прописные истины, типа что нельзя резать на тарелке или использовать стеклянную разделочную доску? Что хотя бы услышит, что Оказывается можно править ножи некой приспособой, называемой мусат? И что заточку ножей на собственной кухне вообще то может выполнить любой человек, независимо от пола, возраста и прочих условности, которые люди сами себе придумывают? Короче нормальный ролик получился. Автор реально молодец

А что со звуком? Несколько раз за ролик то пропадает то появляется.

Мне 57 , а моей маме 80. Ножи дома точит и мусатит только она. Мама проработала на мясокомбинате обвальщицей 43 года. Профи высочайшего класса. Ножи точит так , что лезвие для бритья это просто деревенский колун по сравнению с теми ножами которые точит она. Смотрел Ваше видео и многое из того что Вы говорили и показывали , совпадает с тем как делает моя мама. Желаю Вам удачи .

Все понятно, как ухаживать за своими ножами. Одно не понятно. Почему у видео три раза пропадает звук на самых интересных объяснениях?

"Не знаю, как у людей, блядь это получается?!" Лучшая фраза в видосе)) И искреннее удивление Василия!)

Оччень интересно, но раза три пропадает на несколько минут звук. Большое спасибо, наткнулась на этого интересного и умного шефа-повара: доходчиво, обстоятельно, с показами объясняет каждую позицию. Подписываюсь, бесконечно уважаю и восхищаюсь. Здоровья и счастья во всех сферах жизни желаю Вам!!!

Спасибо за ваш труд! Мой отец всегда следил за ножами,он их заправлял,как бритвы! Я привыкла к хорошим инструментам и теперь сама слежу за ножами. Тупым ножом делать ничего не стану-одно раздражение. А я люблю готовить со счастьем в душе. И это основной ингредиент! Здоровья вам и успехов !!!

У меня отец имел вторую профессию классного сапожника и ножи были самоделки, а я часто наблюдала, как он их точил. И мне это вжизни пригодилось, повторяя его движения при заточке., Но мужская половина семьи смеялась, что делаю по бабки неправильно. Теперь же посмотрев этот ролик я могу с гордостью доказать, что делаю всё правильно, а им пусть будет стыдно, что женщина в доме правит ножи! Так что спасибо за ролик! Вы подняли мой авторитет в глазах неумех мужчин, у которых ручки- крючки!

Со звуком проблема, но и без него всё понятно! Благодарю за прекрасный Мастер Класс!!! Браво!!!

Василий, Вас слушать - одно удовольствие! Спасибо, эти советы мне интересны и полезны, хоть я и не новичок на кухне! Обратите внимание на звук в этом видео: он пропадает несколько раз, и не я одна об этом пишу. За все Ваши рассказы огромная благодарность Вам!

Посмотрел видео и аж стыдно стало за то, как я "затачиваю" свой нож😰 Спасибо за очень информативный видеоролик!

Я сам обвальщик и знаю как ухаживать за ножами. Видео вполне себе познавательное, интересное и для многих очень даже будет полезным! Без спорный лайк!

Ребята, не читайте комментарии ниже. Там все сплошь мастера заточники, профессиональные операторы и мастера ораторского искусства. Причем в одном лице.

Василий, с Вашей "лёгкой руки" приобрела мусат. Скажу-таки откровенно, всю свою сознательную жизнь смотрела за этот..... штырь и думала,ну, неужели этим кто-то пользуется? Василий, электрическая ножеточка теперь забыта напрочь. После обработки мусатом ножи просто сказка! Спасибо!

ВАСИЛИЙ БЛАГОДАРЮ ВАС за ВАШ ТРУД для расширения познаний ЛЮДЕЙ и ВАШЕ ЖИЗНЕ РАДОСТНОЕ , УВЛЕЧЁННОЕ ОТНОШЕНИЕ К ТЕМЕ ! Оставайтесь всегда ЖИЗНЕРАДОСТНЫМ и УВЛЕЧЁННЫМ ЧЕЛОВЕКОМ . Однозначно ЛАЙК !

Пока это самый толковый повар который объяснил азы о правильности заточки кухонных ножей. Но и тут есть мелкие огрехи, а в целом все по делу, так что палец в верх. Приятно что автор понимает основные принципы. Первое что хочу посоветовать , по возможности избегайте алмазных мусатов. Гораздо лучше и эффективнее-- керамический мусат. Алмазный мусат крупно-фракционный. Если вы правите ножи на камне 3000 то фракция вашего алмазного мусата максимум 400 и меньше, а дальше думайте сами))) И даже если вы пользуетесь камнем в 3000грит а ваш КЕРАМИЧЕСКИЙ мусат 1200 то алгоритм тот же.)))) Японцы правят только на керамическом мусате. У меня есть 2 керамических мусата привезенных из Японии, но как ни странно они уступают китайским мелко-фракционным керамическим мусатам которые можно найти на просторах инета. Проверено годами. АЛМАЗНЫЕ МУСАТЫ -- ЗЛО ДЛЯ ДОМАШНЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И ПРАВКИ ДОРОГИХ ЯПОНСКИХ КУХОННЫХ НОЖЕЙ. Подойдут они только для проф валяльщиков в цеха где узко поставленные задачи (разделка туш в промышленном масштабе). Для заточки в домашних условиях даже японских кухонных ножей вполне достаточно финишного камня 1200 грит. Все остальные это проф заточка которая требует много усилий и набитой руки. Так как нужно будет следить не только за ножом , но и ровнять камень, другим спец камнем после КАЖДОЙ правики. Так что 1200 грит самое оно для кухни. Инфа достоверная , лично опросил нескольких проф заточников в Токио на эту тему. Если хотите на более мелких камнях -- несите нож мастеру. Он будет править и на 3000 и 6000 и 10 000 и 25000 и тд как захотите и сколько заплатите, но это скорее изыски ,так как сталь вашего ножа должна ЕЩЕ И позволять держать эту заточку. Далеко не все японские ножи ее держат. Катану можно точить хоть самым большим камнем--это оправдано. Оружие одного эффективного удара, ну и на конкурсе бамбуковые стебли перерубить ровно один раз, а для кухонного ножа , это просто смешно. Не понимаю людей которые покупают японские водники начиная от 6000 грит за 50$< и жадничают на покупки крупно-фракционного корунда, камня которым выравнивают мелко-фракционный водный камень.))) И еще рекомендация автору. Вы не верно пользуетесь своим маленьким мусатом Victorinox. Просто снимите крышку со стороны мусата и оденьте ее на другую, противоположную, сторону , и вуаля))

О тонкостях ухода за ножами я не знала,спасибо большое!

Автор молодец,всё популярно обьясняет! Но со звуком таки проблема - пропадает.

- Что ты делаешь первым делом, когда покупаешь хороший поварской нож? - Первым делом я говорю «Острый, сука» и иду на перевязку.😜

Перешла сразу по ссылке из ролика про ножи сразу про заточку. Слов нет ,чтоб выразить благодарность. Спасибо Вам за ликбез. Мне понравились Ваши ролики за простоту, ясность и краткость изложения.А для шибко умных пусть будет отдельный сайт. СПАСИБО!

Спасибо, Василий! Полезная и доступная информация! Жаль, что звук временами пропадает

Благодарю Вас ! Да звук пропадал. Очень интересно Вас слушать,а ножи это целая наука. Проживаешь на кухне всю жизнь,а о посуде и кух.инвентаре практически ничего незнаешь.Снимайте побольше полезных роликов.

Спасибо , все доходчиво и интересно.Мне даже стыдно, оказывается, я вообще не умею ножи точить.Стало жалко своих ножей.Если бы ещё звук не пропадал, было бы супер.

Тоже всегда говорю молодёжи: инструмент должен быть хорошим, работать плохим инструментом - не уважать себя. В любом деле, не только на кухне. Спасибо за приятное общение и полезную информацию.

Спасибо за объяснение. Я тот человек, который совсем не правильно правил нож. ))) А ещё, когда я купила в очередной раз дорогие хорошие ножи, я наконец-то прочитала к ним инструкцию и выяснила, что их ни в коем случае нельзя мыть в посудомоечной машине, они там моментально тупятся. С тех пор все острое, включая всякие ножи от комбайнов, мою вручную и сразу просушиваю.

Меня отец учил точить ножи и править. Опять в детство вернули! Спасибо,Василий.👌👍❤

"Лупят ножи"=)))))просто до слёз))Спасибо за работу,лайк

Доброго здоровья Василий. Я , конечно же, не специалист, но мой дедушка был кузнецом, и в детстве научил меня править "жало" ножа, косы в общем любой режущей кромки, и учил, что никогда жало не должно двигаться на встречу живой плоти (руки, тела) ... А так конечно же кому как удобнее))) С уважением.

Василий, спасибо! Кроме Вас и Лазерсона такие мелочи важные никто не освещает, нам простым людям, далеким от профессиональной кухни очень полезны такие вот разборы, как точить, как резать и что лучше не делать никогда. Каждый раз открываю для себя что-то новое... Хотя уж казалось, что может быть в заточке ножей такого...

Тема вроде рядовая, со звуком проблемы, а комментарии - это что-то!!! Эмоции перехлестывают. Действительно, всех касается, для всех важно. Спасибо, Василий, что подняли этот вопрос, пояснили важные моменты.

Спасибо!!! Я наконец понял почему домашние ножи не режут!!! Сведение в ноль было похоже на обрыв на краю света и я об этом просто не думал при том что полотно была весьма толстое. А брусок из хозяйственного и домашняя точилка могут как оказалось только поправить кромку и я просто терял время. Пришлось отдать по быстрому варианту обувщику со станком) Он сделал вполне аккуратный, насколько возможно, более острый свод и потом и брусок и точилка заработали на казалось бы мертвых ножах с заводской "заточкой". Ещё раз, Василий, спасибо за просвещение!!! Мы за вами следим 😉

Спасибо, научилась наконец-то затачивать ножи как положено 👍👍👍🍎🍏🍒

Спасибо,Василий!Мой Дед был сапожником.Светлая ему память.Ножи у него были на столько идеальны,что он их "наводил" на кожаном ремне.Ножи были, как опасная бритва.Остроту проверял о ноготь.Говорил:"Нож за ноготь цепляется-значит острый!

К видио о ножах:спасибо за знания,обязательно пройдут проверку все кухонные ножи. И конечно будем резать,строгать и надеюсь не свои пальцы,попробую на основе полученных знаний найти свою точку опоры и порезать кучу овощей! Спасибо и респект за знания!!! Ушла получать опыт...

Господи, Василий, это сложнее чем моя гематология! А вообще везде нужна мысль , цель, опыт и разум. Вы обоятельная умница. Луганск

Василий,огромное Вам СПАСИБО!Очень полезный ролик!Я давно влюблена в ваши ножи!😍Сама работаю поваром х/ц.люблю,чтобы ножи были ухоженными и идеально режущими.вот точить их не умею,а ведь не каждому доверишь свои ножи. Так что,теперь буду учиться сама точить ножи по этому ролику!Творческих Вам успехов и крепкого здоровья!)

Проблемы со звуком в самый интересный момент

рассказ очень содержательный, емкий, полезный! многие хозяйки одним единственным ," маленьким полутупым "ножем режут все подряд, и другого не приемлют!

Молодец Василий коротко, чётко и ,ясно, супер

Лук и всё остальное надо не лезвием смахивает с доски, а обратной стороной ножа (обухом) и тогда лезвие будет в полном порядке

Счастлива, что нашла Ваш канал! :)

Очень люблю острые ножи !!! Спасибо большое за МК !!!

Вася, оч. интересно всё рассказал! С юморком! я перед этим оч. много просмотрел роликов с профессиональными( и не очень) заточниками и у тебя получил наибольшее удовольствие!:))

Наконец-то добрался до нужного видео. Признателен за науку!

Василий, вы очень интересно рассказываете. Не смотрю длинные ролики. Но ваши и смотрю, и с удовольствием слушаю. Музыка забивает ваш рассказ.

Всем доброго время суток!!!! Автор видео, изначально заявляет о том, что не претендует на мастера заточки ножей, а лишь излагает свое практическое видение!!!! Если честно, я много просмотрел видео уроков на эту тему! И автор, по моему мнению, совершенно прав! Мне очень понравилось его подробное видео, а что главное , так это то, что не надо сразу хвататься за камень заточки! Можно сначала правильно, как он демонстрирует, попробовать поправить кромку лезвия ножа, не прибегая сразу к точильному камню!!!! Честно, для меня лично, его видео, было очень поучительным!!!! За что ему, большая благодарность и простое человеческое спасибо!!!!

Молодца с тобой начал пользоваться настоящими ножами,это очень классно,Просто,доходчиво.Жарим-парим,варим, дальше!

Точу на камне. Теперь опробую мусат) Спасибо за видео)

Спасибо! Очень познавательно.

ВАСИЛИЙ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ! ПОДРОБНО , ДОСТУПНО И ПРОСТО. МНЕ САМОЙ ПРИХОДИТСЯ ТОЧИТЬ НОЖИ. ОКАЗЫВАЕТСЯ, Я НЕ ПРАВИЛЬНО ТОЧИЛА. ЗДОРОВЬЯ И УСПЕХОВ ВЕЗДЕ И ВСЕГДА.

Спасибо Вам большое. Я понял, что в моем дом нет ни одного ножа, это все просто куски металла, и довел я из до такого состояния своими же руками. Доска у меня стеклянная (а сколько было радости, когда я ее купил). НБуду исправляться.

Исправьте ЗВУК !!! Можно сказать, что в общей сложности половина видео без звука !

Василий, спасибо за ваши ролики, очень люблю наблюдать, как вы работаете, а вы работаете красиво, еще есть на ютюбе такой же талантливый повар, как вы- илья лазерсон, люблю наблюдать за поварами, т.к. я очень люблю готовить и эту любовь когда то мне превила моя бабуля -повар, шеф повар -повар от бога, с детства любила наблюдать за ее работай - и как делает нарезку и как готовит, и как подает, всегда удивлялась ее таланту, а выросла,вышла замуж и старалась всегда повторить до малейшего движения, вспоминая, как она это делала и как готовила, а готовила так, что когда открываешь дверь в квартиру -от запаховсносило крышу и хотелось есть, а готовила всё - от мясного , до выпечки и всегда очень ревниво от носилась к инструменту, ее давно нет, а ееинструмент, которым она пользовалась досих пор живет и им пользуюсь я, привет вам с родственной беларуси. будте здоровы, успешны и счастливы.

Очень понравился комментарий,точить о ступеньку! Коротко и ясен смысл для не проф.поваров !

И главное правильно Василий показал как нужно точить ножи как утверждено Компанией Wusthof - семейное предприятие, основанное в 1814 году в Германии, городе Золингене)) Молодец !! Смотрю тебя )

Хоть я это всё знаю даже больше,шикарное видео,прекрасно и интересно изложено! Для новичков и женщин просто идеальное пособие. Женщ ны безалаберно относятся к ножам,а я как любитель ножей,не могу переносить их отношение к главному инструменту на кухне.

Василий вы молодец.Я смотрел ваши видео ,еще начиная с первого проекта.Спасибо за ваши видео.

Я решила купить новые ножи и на сайте увидела мусат. Я и не знала как называется эта точилка, покупала как "инструмент для заточки ножей". Поинтересовалась в поисковике, как же правильно им пользоваться. Первый совет я увидела, что нож надо держать лезвием от себя. На этом видео наоборот. Ну и а точила, точнее, правила, на нём ножи, значит не правильно, держа мусат в правой, а нож в левой. Точилка у меня есть наподобие кастета, на нём 2-е функции - для заточки ножа и ножниц Ну и, теперь, не знаю, как буду точить, во-первых, я, как и моя мама, не люблю очень острых ножей. Попробую Ваш совет. Вот уж поистине - "век живи, век учись", мне-то 70-ый год). Спасибо за понятное и интересное видео.

Все видео зачёт! На карманном мусате, длинный колпачек одевается на сторону подводки угла заточки, и ручка становится длинней и удобней, меньше шансов повредить пальцы, буду рад если совет был дельным. Вам всех благ!

Хотел диз поставить за монтаж без звука, но рука не поднялась, Всё равно лайк, удачи Вам!!!

Автору спасибо. Познавательный канал, подписался.

Василий, благодарю вас ! Я узнала от вас много интересного !

👍ШЕФ! !СПАСИБО!!! ПОШЛА УЧИТЬСЯ точить ножи.

Спасибо Василию за отличный методичный ролик. Использую этот ролик дома, т.к. уже задолбался объяснять по поводу резки на тарелках и сковородках...

За это видео, Василий, "звукача" следует лишить десерта!

С уважением) Способ заточки мусатом безопаснее производить при закрытом хвате, чтоб направление движения лезвия при заточке шло от кисти, то есть и от ручки мусата! И никакой кончик ножа не станет об пластиковый бортик цепляться и тупиться!И не оставит шанса травмировать кисть руки, держащей мусат ибо направление от, а не к руке! Василия смотрят женщины тоже! Раз столько раз указал ошибки техники правки мусатом, так и прими критику)))

Делюсь лайвхаком! Переворачиваю нож и тыльной стороной сгребаю нарезанное с доски, чтобы лезвие не тупилось. Идея пришла и уже закрепилась через полгода после просмотра этого видео. Василий, спасибо!

СПАСИБО!!!! У МЕНЯ НА 0-37сек при обращение к собаке Алисе, автоматически ЯНДЕКС Алиса сработала и сказала :"Иду к ВАМ В ОБЪЯТЬЯ!"

Василий, спасибо! Расскажите, пожалуйста, еще о формах ножей, и какие где применяются.

Приятно смотреть, как человек красиво работает))

Василий, спасибо за науку! Иногда не было слышимости.

Ессенция знаний по уходу за ножами!

Василий, все правильно говорите, но есть один момент рекомендуется "муссатить" кистью, а не предплечьем и угол выбирается в зависимости от фаски. Спасибо за ваши видео.

Очеяь рада, что подписалась на ваш канал. Такие полезные советы! Никогда не умела точить ножи, ну теперь то всё будет иначе. Особенно заразителен ваш энтузиазм!

Даже если не кулинар, все равно интересно послушать. Спасибо ведущему.

Я требую перезаписать !!!!! звук пропадает в самых нужных моментах!!!!

Я на мясокомбинате работал, лет 15 уже назад, так меня самый крутой обвальщик учил работать мусатом, именно так как показывает Василий. И я научился это движение делать так быстро, что друзья офигевали, как то решил понтануться перед девушкой, как дал по пальцу, ещё под шафэ, до сих пор шрам. ( теперь она жена моя и мать моих детей) .

Люблю ножи... Думаю, что главное - чувствовать их, а это либо дано, либо нет... Василий - глубоко чувствующий человек. Он всё делает с удовольствием и душой, и варит, и жарит, и солит, и перчит, и точит ножи, и ест, и разговаривает с собаками... Удачи желаю вам, Василий, замечательному повару и человеку, и здоровья и вам, и всем вашим домочадцам!

Пасибки за отличный ролик, много полезной инфы, удачи во всех начинаниях)))

Спасибо Василий. Ликбез пройден

Молодец, ты Василий!

В целом ролик полезный для людей, не знакомых с азами заточки и не собирающихся серьёзно заниматься заточкой. Таким людям эта информация поможет поддерживать свой недорогой кухонный нож в приемлемом состоянии.

Не профессионал но объясняете чётко и доступно, харизма на высоте! Даниил Андреев дело говорит, многим бы у него поучиться, тоже мне профессионалы :)

Спасибо за качественный контент! Правда, протяжной точилкой я бы ножи не портил.

Хахаха Вася красавчик, на 6:30 минуте я выпал... посмеялся на славу)))

Василий объясняет доходчиво и понятным языком. Если исключить из видео собак, Василий заметно отвлекается и теряет нить монолога, то видео мне понравилось, спасибо!

Спасибо за информацию. 🤗🤗🤗

фишка: об ступеньку на лестничной клетке. выходишь - 6 раз жвакнешь - вправо-влево и опа! он острый *;) все норм !!

Спасибо большое.

Да, всё правда, сам точу ножи, убедился в своей правоте, делаю точно так же. Ножи острые, даже когда гости приходят, говорят, осторожно, у него очень острые ножи. Вася тебе большой дзЪякуй, что подтвердил моё мнение, о заточке, теперь меня никто не будет парить о покупке нового мусата. Привет из Бреста. РБ.

Спасибо! Совет про "тонкую стружку" - самое то!

6:31 не знаю, как у людей это бл*дь получается...

А если они снова,того...? Ну,тогда приходите к нам опять (Воланд буфетчику)))))

Василий благодарю вас за полезный контент

Василий ты молодец , я посмотрел твои ролики , и оказываться я не умею готовить 👍🏽 мне 53 а я у тебя учусь красава

Я не так давно узнал, что нож можно точить о оборотную сторону керамической тарелки, о ту часть, которая эмалью не покрыта или не отполирована) радости и удивлению не было предела)

еще хорошая пословица: работая с ножом, всегда помни, что он хочет тебя укусить.

Грамотный повар , хороший специалист

Видео как всегда поучительное, я подправляю ножи как Гордон, самоучка я! Вот только жаль, что три раза звук прерывался!