Spaghetti Carbonara | The true and original recipe!
Рет қаралды 3,235,704
Күн бұрынPasta carbonara is maybe one of the most discussed recipes because of the many variations that appeared during the years. For example using bacon instead of cheek lard, parmesan or pecorino cheese, and there are also those who add onions or other veggies like zucchini...which alter completely the dish, even if they fit well.
We suggest our version, maybe somewhat peculiar, but delicious every time!
► Ingredients for a delicious pasta carbonara
Spaghetti 400g
Bacon or cheek lard 150g
Pecorino cheese 200g
Egg yolks 4
Egg 1
2 pinches of grounded pepper
Salt to taste
--------------------------------------------------------------------------
With Cookaround there's always something new to learn! Every day we post easy and quick recipes to try but also step-by-step tutorials with the original cuisine of chef Luca Pappagallo.
You can choose between more then 900 original italian and international recipes which will add a sprinkle of magic to your dishes.
► MORE VIDEOS:
STARTERS bit.ly/Cookaround-ANTIPASTI1
PRIMI bit.ly/Cookaround-PRIMI1
MAIN COURSES bit.ly/Cookaround-SECONDI
SIDE DISHES bit.ly/Cookaround-CONTORNI
DESSERTS bit.ly/Cookaround-DOLCI
SUGARPASTE bit.ly/Cookaround-PDZ
VEGETARIAN RECIPES bit.ly/Cookaround-VEGETARIANE
-------------------------
Join Cookaround: the community for those who love everything about cooking!
www.cookaround.com/
FOLLOW US ON
- Facebook www. Cookaround
- Twitter / cookaround
► DON'T MISS THE NEXT RECIPE!
Subscribe to the channel bit.ly/cookaroundTV
@edgethealchemist 5 жыл бұрын
non riesco a non vedere ogni suo video senza pensare che a ogni pausa si sia fatto una canna.
@stellamares7767 5 жыл бұрын
Ah ah ah 😉
@mariusadrianionel3890 4 жыл бұрын
8 bit
@horus9017 4 жыл бұрын
Hahahahahhahahahahahahah sto morendo bellissima questa 😂😂😂😂😂😂
@oanas7681 4 жыл бұрын
🤣🤣🤣🙈🙈🙈 Infatti mi stavo chiedendo xchè il signore ha gli occhi rossi 🥴😳😎
@Spynetec 4 жыл бұрын
GUARDA QUI CHE INCHIESTA DEL TG SULLE UOVA: kzfaq.info/get/bejne/jrmXrdll27G2YH0.html
@walter.bellini 3 жыл бұрын
Thank you I enjoyed learning from you I like the technique of using two egg yolks and then one regular egg as this reduces the chances of scrambling eggs while mixing it in Great simple and clean presentation, easy to follow your recipe, I will try this out for sure
@dusanmudroncik7059 5 ай бұрын
Whenever we go on vacation to Rome or to the sea, we watch a cooking channel on TV where Mr. Pappagallo cooks. It's a joy to watch this Mr. Chef cook! Fortunately, we can now watch this channel also in Slovakia, a piece of Italy at home.
@anthonybutto1925 3 жыл бұрын
You kicked the goal, this is a secret recipe I need to show my Australian friends. Thank you for sharing it to all of the youtube viewers. You made my day, it's just what I wanted to see, I'm ready to roll and can't wait. I don't know what they call you as, but, I give the thumbs up to you sir, thank you master chef...!
@philippehuysmans3159 4 жыл бұрын
Impressive recipe : I now understand that we must concentrate the amidon of the pasta and end the cooking of the pasta in this mix, along with the fat where the guanciale was cooked. The rest comes simply. Grazzie mille, Chef !
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
👍👍👍👍
@angelobadalu6488 2 жыл бұрын
Anche io uso la pancetta tesa e metto pecorino e parmigiano 50 e 50. Non metto il chiaro dell'uovo. Comunque sono dell'idea che ogniuno deve farsela come vuole. Bravo Luca.
@davidrestrepo6224 3 жыл бұрын
Gracias, muy buena y fácil receta, nunca había hecho carbonara tan fácil!!! Saludos desde Czech R.
@ninaelsbethgustavsen2131 3 жыл бұрын
Finally a recipe that makes sense, regarding Carbonara !!!!! 💖 No cream. No peas. No onions. No garlic. No parsley. Mille grazie !!!!! 🤗
@IllMisiek 3 жыл бұрын
After frying bacon i like to add onion and some white wine to my carbonara rest just like this recipe Delicious 🤤 Greetings from Poland
@Terrormundi 2 жыл бұрын
Need to show to Gordon Ramsey!!!!! 🤣🤣🤣🤣
@annamarialazzari2468 7 жыл бұрын
È sempre un piacere vederti all'opera... fai sempre sembrare tutto semplice. Grazie SCHEF 😋
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
+Annamaria Lazzari grazie 🙏
@davidec9119 7 жыл бұрын
Dopo aver visto il tuo video non ho resistito e stasera per cena l'ho fatta para para.. Eccezionale! La cremina poi, una meraviglia! Grazie mille chef
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
🙂🙂
@berenicemontano9976 3 жыл бұрын
Justo lo que buscaba una receta de Carbonara fácil y rápida!! Muchas gracias! 🙏
@gverdi96 6 жыл бұрын
Sei un grande!!! Che spettacolo! Ogni volta che fai l'assaggio finale dei tuoi piatti mi viene un'acquolina che manco ti immagini ... che dire? Bravissimo, ogni tua ricetta è un capolavoro della cucina verace Italiana!!!
@CookAroundTv 6 жыл бұрын
👍👍👍👍
@rok_2773 7 жыл бұрын
"La Vera e originale" "In questa ricetta ho cambiato diverse cosine"
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
+Rok 27 rispetto alla precedente che avevamo pubblicato....
@tsuyuasui407 7 жыл бұрын
Rok 27 "Chissene frega"
@thomas3431 4 жыл бұрын
Tsuyu Asui tu hai problemi gravi
@tha_cano_352 4 жыл бұрын
@@thomas3431 guarda un finto appassionato della carbonara , oh di sicuro no sta ricopiando tutta quel' orda di gente (minima parre appassionata veramente) che lo fa solo perché gli altri lo fanno
@chicco1948 4 жыл бұрын
@@tsuyuasui407 Hai ragione a rispondere ''chi se ne frega'' ! Chissá in quali meandri della storia potrá mai nascondersi la '' vera originale ricetta '' la cucina é un continuo evolversi non é mai immobile nel tempo.
@francescogentile3887 7 жыл бұрын
Sentivamo la tua nancanza! !! Sei sempre simpaticissimo! !! Concordo con gli altri la carbonara è sempre gustosa qualunque sia il metodo! ! Basta che non si fa rassodare troppo l'uovo.
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
+Francesco Gentile :)
@alessandrachou-oneesama4658 6 жыл бұрын
i carbonai romani ti direbbero*: "Mavveramente l'ovo se deve d'attaccà alla pasta..." ^_^ Mia nonna la cucinava alla trasteverina, avendogliela insegnata "er poro carbonaro de viscino casa"... *ti avrebbero risposto Perdonami... avevo scordato che non esistono più. Comunque durante il Fascismo, c'erano ancora ^_^
@lilianastrada6198 6 жыл бұрын
Ok io mm kmm
@stellachernyavska2358 4 жыл бұрын
Es war sehr lecker 😋 Dankeschön! 😘 Это было очень вкусно 😋 Спасибо за рецепт! 😘 È stato delizioso! Grazie per la ricetta! 😘
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
👍
@ventodelsahara1 4 жыл бұрын
E'sempre un piacere vedere i suoi video, Lei è un maestro della simpatia con grande capacità di comunicazione, ma l'espressione del viso alla fine di ogni video mentre assaggia è bellissima :)
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
🙂🙂🙂🙂
@HookDJ 4 жыл бұрын
E' vero, questa è il metodo migliore in assoluto!!! Da quando è uscito questo video la faccio sempre così ed è un continuo successo assicurato!!! Che buona!!! Mitico Luca!!!
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
👍👍👍
@luciafariasdesouza5157 Жыл бұрын
Procurando uma receita de carbonara, simplesmente deliciosa, por mil maneiras de fazer.. esta é a melhor! Obrigada chef 👨🍳
@enza2334 Жыл бұрын
Bravo grazzie così sto imparando a cucinare buon anno
@mckinzie354 3 жыл бұрын
I am so impressed by this simple but fantastically delicious looking dish! I can't wait to try it at home. Thank you so much. Bless
@Terrormundi 2 жыл бұрын
Better to use only yolk not all egg. 1 person 1 yolk it's enough. 2 spoons pecorino cheese 1 spoon grana padano. No bacon! Absolutely! Use only GUANCIALE, because relase more liquid fat. Use this video recipe with this little suggestions and will be perfect. Trust me.
@anunnaki9493 3 жыл бұрын
Buongiorno, insegnante! Sono messicano e cuoco anche, voglio imparare a cucinare questa delizioso carbonara come hai fatto tu, sembra delizioso. Amo Italia, la sua cultura e la sua cucina!!! Grazie mille per la tua ricetta, buona giornata a te e saluti dal Messico!! 👋👋👋👌🤛👍👍👍
@RobertMcCall1313 4 жыл бұрын
Luca, tu m'enchantes ! Quand je regarde tes vidéos, je suis déjà en Italie ! 👍👍👍
@linocongiu7116 2 жыл бұрын
Ciao Luca, la tua ricetta è fantastica. Grazie a te ho preparato una carbonara super cremosa da leccarsi i baffi 😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻
@alexvcvcv9843 2 жыл бұрын
complimenti veramente...appena mangiata seguendo i tuoi consigli....numero1
@mastalani6429 3 жыл бұрын
Sei sempre uno dei migliori a spiegare le ricette . Bravo
@gb_photographer 7 жыл бұрын
L'espressione di quando assaggi mi fa sempre sorridere, si vede che ci metti passione e te piace magnà! continua così!
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
+Gabriele Biondi Sadana grazie!
@fabiobaragone8044 4 жыл бұрын
È un grande cuoco, spiega le ricette in maniera professionale e semplice... Per me è un mito ..
@elchiavador2291 4 жыл бұрын
Ottima e gustosa ricetta Proprio come la cacio e pepe!!! Grazie mille dei tuoi video!!!! A presto
@giuseppeadamo4775 4 жыл бұрын
Sempre bravissimo, modo equilibrato di cucinare e saggio nel togliere il grasso della pancetta in eccesso, modi espressivi da vero gentleman. Cordiali saluti, Signore.
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
🙂🙂
@giovysoddu 7 жыл бұрын
5:40 la felicità di un italiano che mangia la carbonara 😂
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
🙂🙂
@EverlastMsg 3 жыл бұрын
Ben 15 secondi di silenzio
@blindchannelnews 7 жыл бұрын
originale? non originale? ma smettela, mangiate e basta!! Un capolavoro come sempre, Maestro! :)
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
+Manila Hime 👍👍👍👍👍
@blindchannelnews 7 жыл бұрын
Fatta oggi, una goduria!!
@anthonytravis1852 6 жыл бұрын
Manila Hime 😂😂giusto
@gianlucabuonocore6121 6 жыл бұрын
Cerco una ricetta di gatto' di patate
@antoniopascale1943 6 жыл бұрын
Buona
@seano.5970 3 жыл бұрын
Wow. Of all the authentic carbonara recipes i’ve seen, this looks to be the most precise and yielded the creamiest sauce
@stathis1997 3 жыл бұрын
I prefer "Vincenzo's plate" version
@kevangogh 2 жыл бұрын
@@stathis1997 They're almost identical except Vincenzo uses the whole eggs with whites. Both recipes seem very close and correct.
@stathis1997 2 жыл бұрын
@@kevangogh Yes I agree. I just saw again the video and I was exaggerating. I think that I said that because of the way he did it, like he took away the guanciale, and put it back after, whereas Vicenzo mixed all the stuff together. But yes overall they did it the same way. After all, they are Italians.
@stefanweilhartner4415 Жыл бұрын
@@stathis1997 if you look closely at vincenzo's video, you will se that he overcooked it. temperature and timing is THE secret of this dish and vincenzo f****d it up.
@leonardabonassisa9887 4 жыл бұрын
Quando devo fare una ricetta guardo sempre Luca che spiega in modo semplice ,e con la passione che ci mette ,mi fa.venire fame ...grazie
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
mi fai contento!
@nadiadior3990 2 жыл бұрын
Grazie 🙏 per questa squisita ricetta 😋❤️ l’ho appena fatta . Seguendo passo... passo lei Chef 👩🍳 e ‘ GODURIOSA .❤️💕
@vincentwinner 3 жыл бұрын
Ogni volta che Luca Pappagallo dice "cremetta" il mondo diventa un posto migliore
@spukino 6 жыл бұрын
È la seconda volta che la faccio, rispetto alla prima ho usato il guanciale, 50 e 50 pecorino e parmigiano e rigatoni. La cremina è fantastica, grazie Maestro, è una goduria!
@CookAroundTv 6 жыл бұрын
Grande!
@giusydiscipio8410 6 жыл бұрын
SPETTACOLARE!!! Complimenti Chef Luca, adoro la carbonara e questa ricetta la copierò subitissimo!! In pratica risotti la pasta così rilascerá un po' del suo amido e verrà fuori la cremina deliziosa! Grazie Chef Luca, ciao 😘❤ Giusi
@CookAroundTv 6 жыл бұрын
si è proprio così, con un minimo di attenzione viene un piatto spettacolare!
@shefqetkaralliu6816 7 жыл бұрын
Complimenti chef, ti ho seguito al tv Rai uno. Come sempre da grande.
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
+shefqet karalliu grazie!
@francescamolisso828 4 жыл бұрын
Mi piace tantissimo questo Chef per la sua umiltà 👏👏👏
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
🙂🙂
@vincenzosplate 4 жыл бұрын
Che meraviglia!!! Carbonara perfetta! 🤤😋
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
grazie!
@AinhoaGambino-lt1vk Жыл бұрын
Adoro sto tipo di pasta, devo dire é molto buono soprattutto ti ringrazio perché non sapevo che video guardare fra i tanti, ma ho scelto il tuo perché mi sembrava il migliore😝
@stefanmilanovic85 5 жыл бұрын
Thank you for this video, you are great chef!
@CookAroundTv 5 жыл бұрын
👍
@claudiodefilio4321 7 жыл бұрын
Non sono d'accordo con chi dice che ci sono certe ricette che per rispetto alla tradizione non devono essere riviste. La cucina è fantasia! non è mancanza di rispetto, è voglia di inventare. Ho mangiato la Carbonara col guanciale, solo rossi d'uovo, pecorino e pepe... buonissima! Ho mangiato la carbonara con la pancetta, mezzo pecorino e mezzo parmigiano, bonissima comunque... ho mangiato la carbonara mantecata nella forma di parmigiano... Divina!! Voglio provare anche questa, perché con il "maestro" si va sul sicuro!! Già solo a vederla viene voglia di mangiare...
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
👍
@cookingwithluca7044 6 жыл бұрын
Claudio De Filio bravo!!!!’
@raffo199 6 жыл бұрын
Claudio De Filio ci sta quel che dici , anch'io penso che sia buona in entrambi i modi, ma la vera ricetta è solo guanciale, rosso d'uovo , pecorino , pepe e sale .
@mazzottinho22 5 жыл бұрын
Ognuno la fa come vuole, ma se devi cambiare qualcosa rispetto alla VERA e UNICA ricetta della carbonara, preferisco che tu metta nel titolo del video o nel menu del tuo ristorante “rivisitazione della carbonara con....” etc. etc.
@cinziaart7158 5 жыл бұрын
ognuno cucina come gli pare! alla fine anche i grandi chef hanno tecniche diverse, in fondo basta che sia buono no? Che vi frega di come sbatte le uova
@Esco22 6 жыл бұрын
Complimenti allo Chef ... e' venuta buonissima continuerò a seguire ed impararareGrazie per i consigli !!!
@CookAroundTv 6 жыл бұрын
mi fa proprio piacere!
@maritzaamoroz6589 3 жыл бұрын
Demasiado bueno. Felicidades Maritza, desde Venezuela.
@italianebookinstagram7126 7 жыл бұрын
Luca, bravissimo! L'ho provata! Ho fatto una piccola variazione: mentre facevo sudare la pancetta ho messo 2 rotelle di Cipolla bianca sottilissime; ma propio durante 3 minuti... Che devo dire! La tua versione è da 110 e Lode! Come sempre grazie per le tue ricette! Saluti da un siciliano dalla Colombia!
@stellamares7767 5 жыл бұрын
Anch'io come te....me lo aveva suggerito il mio amore😍
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
👍
@nzmarco 5 жыл бұрын
So' venuto a guarda' solo i commenti incazzati perche' ha usato la pancetta.
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
🙂
@montecarlo9952 4 жыл бұрын
Non capisco, dov'e' il guanciale? Nella carbonara non ci vanno pancetta, panna, parmigiano e cipolla. Questo piatto e' buono ma non è carbonara. Inoltre ci va il doppio del pepe proposto. Comunque buona, eh? Pero' va chiamata in altro modo.
@fedelixntheig2396 4 жыл бұрын
@yo lo si sente, e anche tanto, fidati...
@attanasidomenico9537 3 жыл бұрын
Io sono una buona forchetta che sia l'originale o che ci sia un ritocco , ritengo la cucina italiana semplicemente straordinaria perché fa gola a tutti.
@tiziana327 3 жыл бұрын
montecarlo 99 la carbonara fatta con solo pecorino è fortissima, e a me il pecorino piace... la pancetta sopratutto se hai quella di cinta senese ci sta BENISSIMO....le uova secondo me sono troppo poche mi sembra piu una gricia, almeno due tuorli per etto....la tecnica dell’acqua di cottura della pasta che contiene amido e lega credo sia molto giusta.... ma poi alla base di una buona cucina c’e sempre la creatività che varia cosi come variano i gusti...😋😋
@Noradarling 6 жыл бұрын
Me encanta tu cara, cocinero....!!! Gracias porla receta!!!
@CookAroundTv 6 жыл бұрын
🙂🙂🙂🙂🙂
@paolone258 6 жыл бұрын
L ho fatta oggi seguendo alla lettera i tuoi consigli ed è venuta davvero bene. Complimenti e grazie per il tuo lavoro
@CookAroundTv 6 жыл бұрын
👍
@troll1989 6 жыл бұрын
"Guardate com'è diventata cremosa......questa è tutta CREMA!" Ogni volta che parli della cremetta si sente il brivido di piacere XDXD
@CookAroundTv 6 жыл бұрын
🙂🙂🙂🙂🙂
@ritascotti8312 5 жыл бұрын
Questo signore è il miglior cuoco che esiste 😍😍😍
@CookAroundTv 5 жыл бұрын
😂😂😂😂😂😂
@adamfailla3758 5 жыл бұрын
Che esista*
@maguardanpo7275 5 жыл бұрын
Stai messa male allora...
@samuelepelisseri 5 жыл бұрын
Rita Scotti ma che cazz
@maguardanpo7275 5 жыл бұрын
Si.e'..il migliore a rovinare le ricette!😁😁
@crisky79 4 жыл бұрын
Fatta ieri sera ,semplicemente fantastica......Grazie mille dei consigli!!!!!
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
mi fa davvero piacere!
@artesegame6693 4 жыл бұрын
Sei uno chef fantastico hai il tuo metodo mi piace molto come riesci ad accorpare i vari elementi culinari. E poi sei troppo simpatico la tua faccia mette allegria continua a drliziarci cn altre splendide ricette
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
🙂🙂🙂
@nerocarbone6691 7 жыл бұрын
Per me secondo il mio modesto punto di vista la CARBONARA come la fai fai è bona e basta.
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
+Nero Carbone sono d'accordo 😂😂😂😂
@Hrodgar74 7 жыл бұрын
I fondamentalisti sono incredibili. Ottima anche questa versione!
@gianmarcocantafio6034 6 жыл бұрын
Eh ma sai c'è chi combina di quei troiai... tipo la carbonara vegana, o chi usa lo speck o chi fa certe cose assurde tipo mousse di uovo e formaggio o peggio, emulsione d'uovo olio e polvere di crosta di parmigiano... o banalmente chi fa na frittata con la pasta... quando si vuol pasticciare a tutti i costi per tirar fuori la novità escono certe cose assurde, che basterebbe non chiamarle col nome della ricetta classica Ad ogni modo il metodo di preparazione suggerito da Luca è tecnicamente ineccepibile metodo da ristorante di categoria ;)
@raffaella6283 6 жыл бұрын
Nero Carbone ^
@raven2670 6 жыл бұрын
Gianmarco Cantafio ma hai scritto un poema non un commento 😂
@marialucia82russo78 7 жыл бұрын
Bravissimooooooooo....😚
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
+Marialucia82 Russo grazie!
@innapaladiychuk9378 9 ай бұрын
Grazie chef, ricetta buonissima, la farò sempre così 👌
@lorenasano 5 жыл бұрын
Excelente! La mejor receta que he visto
@CookAroundTv 5 жыл бұрын
Grazie 😊
@leviackk 7 жыл бұрын
Oddio, non leggo nemmeno i commenti immaginandomi già l'avanzata dei talebani
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
+Davey fai bene 😂😂😂😂😂😂
@Hrodgar74 7 жыл бұрын
aahahahahahahahaah! Si commenti allucinanti. Il segreto del piatto è non far rassodare l'uovo, ma creare una crema con gli ingredienti. Le varianti sono il sale della cucina.
@sergiosiberino8608 6 жыл бұрын
CookAroundTv sta
@yvettemassin4451 5 жыл бұрын
- chats et chiens
@cristiutube1 5 жыл бұрын
ah ah, splendido commento!!! numero uno!!!!
@Ioria8M 6 жыл бұрын
è fantastico come ogni commentatore sia il VERO profeta della carbonara originale, ma la cosa ancora più bella è che nei commenti faccio fatica a trovare due versioni IDENTICHE! XD In più sono fantastiche le espressioni come "ERRORACCIO" o "SABGLIATISSIMO", per il formaggio in più o per un uovo intero invece dei SOLI tuorli. Insomma tutti chef e profeti della ricetta originale qui. XD
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
😂😂😂😂😂😂
@jonnycarlile2544 3 жыл бұрын
Looks delicious , I will be making this soon.. . Thank you 🙂
@rosaaliberto1079 3 жыл бұрын
Chef e' stato gradevole guardare la sua realizzazione della carbonara.....che bonta'😋 Grazie❤
@CookAroundTv 3 жыл бұрын
grazie a te!
@MrApriliaForever 7 жыл бұрын
bravo maestro .. tecnica sopraffina
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
+Antonio Italiano grazie!
@MrApriliaForever 7 жыл бұрын
CookAroundTv fatta proprio oggi .. venuta buonissima e sopratutto leggera e digeribile 😋😉
@luisfelipediniz8936 3 жыл бұрын
Come sempre un capolavoro.
@sgt.pepper4274 5 жыл бұрын
I don't speak Italian, but I was still able gather what he was explaining--if that makes any sense. I've looked at a lot of videos on how to prepared this famous dish (including Antonio Carluccio and Gennaro Contaldo, among others) and while there isn't a huge difference in the way he prepared it, I think I am going to follow the way he made it. I really like how he took out the meat and then added the pasta water to the fat, mixed the pasta into that and then added the egg and cheese mixture followed by adding the pork at the end; I think that will help keep the meat crispier. However, I am going to make my own fresh pasta using a 50/50 mix of Caputo's flour: Semola Di Grano Duro Rimaninata and Tipo 00 Chef's flour. I can't imagine having this dish without fresh pasta, as that is the only way I have had it in Rome. I've had carbonara at several restaurants, but nothing comes close to Osteria da Fortunata. Doubt i'll come close to what they do, but it's worth a try. thx for the video. :)
@kapmetzeiken5415 4 жыл бұрын
I could not agree more...
@sgt.pepper4274 4 жыл бұрын
@@kapmetzeiken5415 … just to update, I have now made this dish numerous times and it is so easy and delicious. From start to having it on the plate -- including making my own pasta dough, letting it rest a 1/2 hour, rolling out the dough through my Mercato pasta maker -- it takes an hour or less.
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
👍
@Alienman1212 Жыл бұрын
@@sgt.pepper4274 fresh pasta isn't traditionally used in carbonara, as it doesn't require much boiling time, hence less starch is released
@sgt.pepper4274 Жыл бұрын
@@Alienman1212 Tell that to Osteria da Fortunata in rome and the ladies that roll it fresh at the front window for all to see. And then eat there and tell me how "fresh pasta isn't traditionally used in carbonara." If u were to tell me you aren't going to find garlic bread and a caesar salad in rome or any where in Italy, I'd believe you. :)
@scalperman 7 жыл бұрын
Perfetta. In pratica io la faccio così ma con il guanciale e senza albume (ne sento l'odore). Mantecando gli spaghetti nella padella l'uovo cuoce ma non si ha l'effetto frittata. Fiamma medio bassa ovviamente. Complimenti!!!
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
👍
@MrsLucille58 4 жыл бұрын
Alla ricerca di una ricetta per i veri spaghetti alla carbonara ho trovato tuo video su KZfaq. La ricetta era facile da eseguire e il piatto ha fatto grande impressione sui miei amici qui in Germania! Fa molto piacere di guardare i tuoi video e da allora cucino molte volentieri secondo le tue ricette
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
mi fa molto piacere!
@filipposciarra9430 6 жыл бұрын
L'ho fatta, senza cipolla e col guanciale una delizia! Grazie maestro con tutto il cuore!
@CookAroundTv 6 жыл бұрын
👍👍👍👍
@gigicom8667 7 жыл бұрын
Unico appunto: non me la puoi definire 'vera ed originale' e poi usare la pancetta invece del guanciale!
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
+Gigicom86 lo sai che alla fine è un gioco parlare di "vera e originale" .... perché chiunque può dire di averla vera e originale!
@gigicom8667 7 жыл бұрын
Fino a un certo punto ognuno puó dirlo, esiste sempre una tradizione che differenzia la ricetta vera dalla rivisitazione. Poi per carità uno quando cucina puó fare quello che gli pare... peró come avete fatto il video intitolato 'l'amatriciana di Luca' in cui si specificava che era una rivisitazione personale della ricetta originale, si poteva fare lo stesso con la carbonara e sarebbe stato perfetto. In quella vera ci va il guanciale, non ci sono santi che tengano
@giusydiscipio8410 6 жыл бұрын
Gigicom86 in realtà mettiamo un punto preciso su questo dilemma: pancetta = carbonara guanciale= amatriciana Pecorino per entrambe....è questa la vera regola! Ed ora si che non ci sono altri appunti da fare!
@giulianomamane897 6 жыл бұрын
E solo i tuorli invece delle uova intere
@giulianomamane897 6 жыл бұрын
Giuseppina Di Scipio no assolutamente,la ricetta originale è con il guanciale te lo posso garantire sono romano da 5 generazioni
@lillolillino4975 7 жыл бұрын
SPAZIALE....OTTIMA ESECUZIONE CHEF...Ma 2 tuorli e 1 uovo con 100 grammi di formaggio....spieghiamo per quante persone e la ricetta)))
@lillolillino4975 7 жыл бұрын
1 uovo a testa piu uno per la padella..come tradizione vuole?
@annagiova3509 6 жыл бұрын
Polli
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
si esatto
@antoterry4039 5 жыл бұрын
Provata oggi, debbo dire che è venuta davvero bene ! Grazie mille per la dritta . Finalmente una carbonara buona !!!
@CookAroundTv 5 жыл бұрын
👍
@giuseppe9284 5 жыл бұрын
La più buona e azzeccata carbonara che ho visto in rete. Veramente complimentoni 👍🔝
@CookAroundTv 5 жыл бұрын
grazie!!!!
@alessandronarcisi67 4 жыл бұрын
Ricordati che nella pasta alla carbonara non si mette e ne la cipolla e ne il burro è un errore!!!!
@simonetaricco8689 7 жыл бұрын
5:14 "spengete" il fuoco!😂😂
@kiandut90 5 жыл бұрын
É una forma grammaticale corretta. Si dice sia spegnere che spengere
@stellamares7767 5 жыл бұрын
È vero...ah ah 😉🤣🤣🤣😂
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
eh già
@flamel397 7 жыл бұрын
Giusto per puntualizzare, usare un oggetto di acciaio in una padella di alluminio non è propio salutare, così graffi il fondo e sprigioni particelle di alluminio..usa il cucchiaio di legno
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
+Flamel397 👍
@phydia72 7 жыл бұрын
Flamel397 o quanto meno forcine in ABS ma vabbè...
@flamel397 7 жыл бұрын
phydia72 Credo che tutti hanno un cucchiaio di legno a casa :)
@phydia72 7 жыл бұрын
Ovvio ma dico se proprio vuoi fare il figo ed usare le forcelle usa almeno quelle in abs
@ferita49able 6 жыл бұрын
Effettivamente il rumore da anche un po’ fastidio. Come il gesso sulla lavagna.
@giovannibologna289 3 жыл бұрын
Bravissimo....un vero professionista...questa é arte pura... Un carissimo saluto e grazie del bellissimo video. Giovanni Locarno Svizzera
@annamariabolletta5275 5 жыл бұрын
Bravo bravissimo!!!! le tue ricette sobrie e buonissime! Proverò a fare la carbonara come te.Grazie
@CookAroundTv 5 жыл бұрын
Poi fammi sapere 😊
@CALIFORNIA.1972 3 жыл бұрын
Puoi cambiare quello che vuoi , ma dalla tua cucina usciranno sempre opere d'arte . COMPLIMENTI CHEF
@giovannibruschi2563 6 жыл бұрын
Come si chiama la musica in sottofondo?
@marcellozanardelli7713 6 жыл бұрын
Giovanni Bruschi volevo scoprirlo anche io. Ho provato con shazam ma nulla
@raffaelescarano7160 5 жыл бұрын
capi
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
è un atraccia senza titolo, solo numero
@sauzerbill 4 жыл бұрын
la migliore esecuzione che gira su youtube, bravo bravo :)
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
Grazie 😊
@filippocucchiara9228 5 жыл бұрын
Grande Chef. Ho imparato molto da lei e ho capito il sistema di cuginare. Grazie tanto e continua così. Seguo tutte le sue riccete di lei. Originale o no, ma c'è sempre il seno e il gusto è passione di cuginare.
@CookAroundTv 5 жыл бұрын
🙂🙂🙂🙂🙂
@mauro1258 6 жыл бұрын
La vera ricetta...però ho cambiato molte cose = Ossimoro...
@dilloinitaliano 4 жыл бұрын
Mauro Spampani ...non è un ossimoro ma antinomia
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
vera, originale, unica ... tutto che non esiste
@juridegermeni1208 4 жыл бұрын
@@CookAroundTv evvero. Queste persone non se ne rendono conto che sono in italia ovvero il paese con la cucina migliore del mondo. E quello che hai fatto è la vera carbonara
@stefanotorelli3688 7 жыл бұрын
Il problema è sempre e solo uno... non si assaggia! Crudele! ;)
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
😂😂😂😂
@lanakhripkova7210 Жыл бұрын
Grazie mille , semplice e buonissima 👍👍👍💐💐💐❤️❤️❤️
@infinityenergyrose5626 5 жыл бұрын
Bravissimo Chef. Grazie per la sua ricetta. Buonissima
@CookAroundTv 5 жыл бұрын
grazie!
@IV3JSJ 7 жыл бұрын
Ma... le pinze di acciaio sulla padella no però...
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
perchè? Io non uso padelle antiaderenti ...
@IV3JSJ 7 жыл бұрын
CookAroundTv perché comunque graffiando possono liberarsi piccole schegge di padella o delle pinze
@ovniproject 6 жыл бұрын
CookAroundTv Ciao capo...l'alluminio é uno dei materiali piú tossici... secondo le leggi della durezza dei corpi, il corpo piú duro (pinze in acciaio inox) graffia quello meno duro (alluminio)... Massima attenzione soprattutto in locali pubblici... occhio....ti voglio lucido su questi temi... come dice Bruce Lee... si perdona se si ammettono i propri errori... un abbraccio e complimenti per tutto il resto...
@SimoCoccoeVaniglia 7 жыл бұрын
mamma che goduria....a me la carbonara col guanciale non piace, preferisco la pancetta....la cremina con tutto quel formaggio non l'ho mai fatta...proverò al più presto!
@Hrodgar74 7 жыл бұрын
Occhio! Gli estremisti della carbonara potrebbero ucciderti! Ottima anche con la pancetta infatti.
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
👍👍
@SimoneRistori 6 жыл бұрын
sono anni che faccio la carbonara e oggi ho provato questa tecnica, fantastica! Grande ricetta, sono andato di tutto pecorino, e' tosta ma ottima!
@CookAroundTv 6 жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@nikegjajakara-pesic7992 5 жыл бұрын
Bravo! Grazie! La faccio spesso. Buonissima!
@CookAroundTv 5 жыл бұрын
👍👍👍👍
@walternicoliello4214 5 жыл бұрын
La Carbonara perde moltissimo della sua bontà se non è mangiata subito. Già le ultime forchettate che prendiamo per portarle alla bocca sono meno buone delle prime . Addirittura se posso uso i piatti caldi. Se ci sono molti ospiti e si impiega troppo tempo a fare i piatti, gli ultimi serviti mangeranno una carbonara meno buona dei primi serviti. Altri piatti possono essere mangiati anche dopo qualche minuto , ma la Carbonara è un piatto " fatto e mangiato ". TROVO un GRAVE errore servire la Carbonara Impiattata. Una brutta usanza che la televisione ci ha vomitato addosso negli ultimi anni come una cosa bella e utile , invece quando si mangia un bel piatto raffreddato anzitempo perché è stato impiattato, me ne infischio dell'estetica. La pasta, da secoli , non è MAI stata servita impiattata! Forse nei grandi Ristoranti per un a clientela ricca , viziata e inappetente. La cucina internazionale Francese o Anglosassone non ha Mai servito PASTA. Solo consommé o secondi . Non impiattiamo più vi prego e meno che mai la Carbonara. Ho apprezzato la ricetta che faccio anch'io circa uguale. Scusate lo sfogo ma ogni buongustaio penso che mi darà ragione. Nik Walter
@CookAroundTv 5 жыл бұрын
👍
@CookAroundTv 5 жыл бұрын
👍
@Hanatakai703 5 жыл бұрын
Vuoi dire di portare la pentola a tavola ed impattare li? A me sembra un'ottima idea
@cristian-jg2xl 7 жыл бұрын
direi bravo , ma te stai a magna pure 3kl de formaggio...
@CookAroundTv 7 жыл бұрын
😂😂😂😂😂😂
@agataarmanetti2504 6 жыл бұрын
Sei bravo è hai tanta passione
@giorgiogiorgione8757 5 жыл бұрын
grande chef....ottima intrepretazione.....un gran piatto spiegato bene ....con stile......
@CookAroundTv 5 жыл бұрын
👍
@warcade100 4 жыл бұрын
Grazie chef è buonissima. Seguito la ricetta passo passo. Spettacolare
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
👍👍👍
@Enjoy91180 5 жыл бұрын
nessuna ricetta scatena l'intransigenza dei presunti intenditori in cucina come la carbonara: negli ultimi tempi è diventata una moda a dir poco irritante quella di atteggiarsi ovunque, social in primis, a depositari del sapere culinario riguardo la tradizione casereccia. Il che è abbastanza ridicolo se pensiamo che 9 volte su 10 le polemiche "arricchite" magari da linguaggio ruspante provengono da gente che di solito si abbuffa al Mc oppure ordina a domicilio tramite app...
@edoardofassina1685 5 жыл бұрын
E poi non capiscono che quella che per loro è "l'originale" è solo un' altra variante di un altro chef che hanno preso per buona. Io sono del parere che finchè non verrà scritta una ricetta ufficiale che rispetti sul serio quella del suo inventore ognuno la può fare con tutte le varianti che vuole
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
👍
@gospeldunamischurchmessina4869 5 жыл бұрын
Tecnica giusta 3 errori 1 troppo acqua di cottura 2 si usa guanciale 3 non si mette la pastella di nuovo nel fuoco ma si spadella da freddo
@vidanagalkin7576 5 жыл бұрын
concordo in pieno con te
@gimogimo1621 5 жыл бұрын
Commento ineccepibile. Io di solito butto la pasta nella ciotola dove ho preparato la crema di uova e pecorino (ma quali fornelli). Oltretutto il guanciale (guanciale...no pancetta) va tostato.
@vidanagalkin7576 5 жыл бұрын
@@gimogimo1621 infatti....ma al nostro chef perdoniamo tutto
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
pancetta o guanciale non cambiano la ricetta (e se capisci qualcosa come appare lo sai benissimo, anzi con la pancetta il 99% delle volte sai di avere un buon prodotto ... cosa diversa col guanciale),. Acqua di cottura troppa vero .. ma siccome non faccio video finti se c'è troppa non si butta via ..
@tizianafrattizi2382 6 жыл бұрын
Favolosa ricetta...anche io ho messo guanciale e mischiato pecorino e parmigiano xché avevo paura risultasse troppo forte il sapore...ma per la prima volta sono riuscita a fare la cremina e non la frittata!!!!grande maestro...grazie. tutorial favoloso!Mamma mia che bontà...
@CookAroundTv 6 жыл бұрын
grande te!!!!
@franciaelenahincapiemunoz1524 3 жыл бұрын
Sarà fatto subito , appena visti gli ingredienti mi è venuta subito fame🤤
@Fonzotros 5 жыл бұрын
Allora il guanciale è secondo tradizione okkkkkkkkkk ,ma la pancetta lo può sostituire egregiamente e vi dico che la pancetta fa meno effetto pesantezza rispetto al guanciale ed è più delicata. La tecnica che viene rimessa sul fuoco va benissimo, l importante è non far coagulare l uovo. Effetto crema c'è e va bene, se poi volete un po di condimento in piu metteteci piu pancetta o aggiustare con un po di strutto, e non vi permettete di criticare il Maestro se no vi prendo a calci. 😜 😜 😜 😜 😜
@CookAroundTv 5 жыл бұрын
😂😂😂😂😂😂😂😂😂
@aronneletizia 7 жыл бұрын
a parer mio la carbonara originale è solo rossi e rigorosamente GUANCIALE!
@channelbross9673 7 жыл бұрын
aronneletizia se metti solo Rossi la pasta si incolla e quindi conviene metterci anche la parte bianca. Te lo dico per esperienza😂
@abonc2146 6 жыл бұрын
channel bross io invece ti dico per esperienza che se sei capace non ti si incolla..che poi c'è chi la fa con le uova intere è un altro conto, io rispetto e apprezzo tutti ma ognuno segue quella che ritiene essere la tradizione...non a caso la maggior parte degli chef la fa solo coi rossi
@leonardocianca3984 6 жыл бұрын
No nella carbonara a partire da 2 uova ci vuole sempre un albume
@vincenzomenozzi3724 6 жыл бұрын
aronneletizia 0
@raffo199 6 жыл бұрын
channel bross si vede che la tua esperienza si basa sul non saper cucinare e parli a vanvera , per non fare incollare bisogno usare l'acqua di cottura ancora calda e la pasta deve essere al dente
@Katy-wu5dw Жыл бұрын
La più buona carbonara che abbia mai fatto... Complimenti.. Le tue spiegazioni sono eccezionali e la tua voce mette tranquillità.. Fantastico.. Mi sono iscritta ora si parte😀
@CookAroundTv Жыл бұрын
grazie mille!! qui di ricette ne troverai a non finire!
@annaliguori3601 3 жыл бұрын
Buonissima ricetta! La faro presto. Grazie mille.
@catellodimaio3776 7 жыл бұрын
buona ma non è l'originale!!!!
@CookAroundTv 4 жыл бұрын
ok
Fatto in Casa da Benedetta
Рет қаралды 378 М.
Piatto
Рет қаралды 2,1 МЛН
Mostakim 1.0
Рет қаралды 24 МЛН