Шея сыровяленая в домашних условиях / Делаем в холодильнике деликатес

Рет қаралды 85,028

3 жыл бұрын

…Давным-давно, в далёкое советское время,
у людей была мечта - КОЛБАСА на столе…
Сейчас, эта «мечта», на 80% состоит из соевого
концентрата… А остальные 20% -
Е 102−111, 120−127, 121, 130−132, 141, 142, 150−152,
160А, 161, 171, 173, 180, 211−210, 213, 215 218, 228,
220, 221, 224, 226, 230, 231−233, 239−241, 250−252,
271−304, 311−313, 330−338, 340, 341, 407, 414, 442,
450−450А, 453, 461−463, 465, 477, 621…
«Вкусняшки», вызывающие аллергию, заболевания
крови, ЖКТ и онкологию…
Присутствуют, так же, костная мука, рога и копыта,
сухожилия и обезвоженные внутренние органы
животных, злосчастные ГМО…
МЯСА НЕТ!!!
Наша общалочка в Viber invite.viber.com/?g2=AQBw0H5w...
Помощь на развитие канала :
DONAT - www.donationalerts.com/r/arte...
5168 7422 3615 5010 Рыбина Татьяна. Приват Банк универсальная.
RYBINA TETJANA
По всем интересующим вопросам, пишите на нашу эл.почту - ribinat1984@gmail.com или super-ribinat@ukr.net
INSTAGRAM (Татьяна) - / rybinatanya
#сыровял #мысо #шея #коппа #колбаса #в_домашних_условиях #своими_руками

Пікірлер: 144

@NShelok Ай бұрын

Я в восторге! Как женщины любят руководить.

@user-dt5ou5hr7h 3 жыл бұрын

Всю семью Рыбиных поздравляю с Наступающим новым годом и рождеством христовым.Здоровья, успехов, благополучия.☃️☃️☃️🌲🌲

@familychannel8749 3 жыл бұрын

Милый Дедушка Мороз, борода из ваты, мне подарки не нужны! Увеличь зарплату!!!

@user-kf2yk1ze1f 3 жыл бұрын

Молодцы ребята приятно смотреть дружная семья))

@user-bo8zn3fu3n 3 жыл бұрын

Какая вкусняшка у вас получилась😍😍😍

@user-kp5jq4jt8o 3 жыл бұрын

С наступающим вас и всех ваших зрителей, здоровья, мира и благополучия в следующем году всем

@kazakdonskoy9294 3 жыл бұрын

Рыбины!!! С наступающим Новым годом!!! Здоровья, семейного благополучия!!☃️❄️☃️

@viktor_2810 2 ай бұрын

Им похер на твои поздравления

@user-bd2cv6wv1w Жыл бұрын

30гр нитритки на 1 кг мяса, это 3% от массы! на 2300гр мяса нужно 69гр соли, а не 80гр 😁

@user-kb5zp3ll7l 7 ай бұрын

Он же кулинар,а не математик.😂

@tullii752 3 жыл бұрын

Семью Рыбиных и всех зрителей канала с Наступающим Новым Годом !🎅🎅🎅🎄🎄🎄🍾🍾🍾✨🎆✨🎆✨🎆

@GurmanochkaMD 4 ай бұрын

Здравствуйте! Приколисты, рассмешили классные вы. Спасибо большое за рецепт! Огонь! 😉

@Miha_IL 3 жыл бұрын

Рыбины поздравляю вас с наступающим Новым Годом! желаю здоровья, счастья , благополучия и исполнения ваших желаний! только не забывайте загадывать!)

@user-do4we6ru2m 3 жыл бұрын

Молодцы!

@user-santos14 3 жыл бұрын

С наступающим Новым годом!

@oleksandrbezkrovnyi233 3 жыл бұрын

Хорошее мясо получилось, только жира много. Тоже хочу попробовать сделать, но с другой мясной части. Спасибо за рецепт.

@user-if7dl1ys4d Жыл бұрын

Другую часть надо ещё с дивана поднчть

@sergey1129 3 жыл бұрын

Бычок пусть мечты исполнит, Кошелек пускай наполнит, Пусть теплом согреет дом, Чтоб дела шли на подъем, Трудностей чтоб не встречали, Год весь жили-пировали, Не болели, не старели, И успех во всем имели!

@user-mj3dl9km2m 3 жыл бұрын

Доброе утро согласна лучше домашнее 👍

@familychannel8749 3 жыл бұрын

Пусть в Новогоднюю ночь в вашу дверь постучится Счастье… И дай Бог, чтобы вы в этот момент оказались дома…

@GagaDz1 7 ай бұрын

можно при засолке добавить антиокислитель жира

@familychannel8749 3 жыл бұрын

А знаете, почему в СССР было мало колбасы? Я понял. Это потому, что её делали из мяса!

@user-mj3dl9km2m 3 жыл бұрын

Она по ГОСТУ была

@user-santos14 3 жыл бұрын

Это точно. Сейчас мяса по минимуму.

@zechariahkenneth4979 2 жыл бұрын

i guess Im randomly asking but does someone know a trick to get back into an Instagram account..? I somehow forgot the login password. I would love any assistance you can offer me

@ezragarrett7026 2 жыл бұрын

@Zechariah Kenneth instablaster :)

@user-hp1lw9cb9y Жыл бұрын

А до вас только дошло .

@user-qx6bb2mh2e 2 жыл бұрын

Палец вверх, за то ,что не спешите а пробуете работать. Но простите ,начал руководитель семьи и потом понеслось. Всем здоровья ,но много блогеров на 2 кг мяса. Ребята старались но ,делайте разные видео. Мира и добра!

@andreassturmer687 Жыл бұрын

Спасибо ребята!! Хотелось бы тоже с ВАМ ПОПРОБОВАТЬ.

@anatolijgoribec3311 2 ай бұрын

Это не хамон а бастурма мясо темное поэтому что заветрилось.

@user-ln9ic2rr2o 3 жыл бұрын

Привет !Сколько я пробовал в этом году -лучше вырезки свиной нет сыровяленой -она без жира -по вкусу с шеей не сравнить намного лучше -а шея жирноватая конечно и сало портит вкус .

@user-be6qd6yj9t 7 ай бұрын

👍👍👍

@user-lr1vr7ly4j 3 жыл бұрын

Самая лучшая ковбоса это чулок набитый деньгами! С Новым Годом.!

@TheUa9ukp 3 жыл бұрын

С Новым годом Рыбины! Аккуратнее там, не отравитесь. Запивайте мясо горилкой, сегодня можно!

@familychannel8749 3 жыл бұрын

Не раскачивай землю мне, водка, Не бросай так коварно в кусты! Я своею «модельной» походкой Одолею еще три версты! Пусть немного планета и крУжит, Продвигаюсь я, все же, вперед! Трудным был 2020 Ну а в следующем нам повезёт !!!

@aeoae2992 Жыл бұрын

Не отравятся теперь, ведь бактерии убиты заморозкой)

@user-yy1zo7gu3i 6 ай бұрын

Классно получилось я тоже сейчас уже буду делать такое к Новому году. Вам немного с куском не повезло, очень жирные прослойки в нем. Да и Ваш кусок очень хорошо потерял вес. 30% для сыровяла это самое то ))))))))

@saunin-tsareva Жыл бұрын

Замораживать мясо совсем необязательно если вы хотите убить бактерии, уверяю вас бактерии не уничтожаться, если они там были. Некоторые паразиты уничтожаться только через 20 дней заморозки при температуре не выше -20.

@kulinarnaya_obzorochka 3 жыл бұрын

Шо вы там ? Шо робыться, шо робыться ! С Наступающим Новым Годом вас !!! Желаем вам 50.000 подписчиков к концу 21 ! 👍🌲Поднажмите на газ и все у вас получится !!!😀

@user-kc5sx8wz9u 11 ай бұрын

Все у Вас замечательно ребята, одно НО: в процессе посола необходимо регулярно ежедневно проминать мясо и переворачивать с целью равномерного просаливания именно таких кусков! в результате - все стороны будут в равномерном окрасе, по итогу- без "закала" - у ВАС он есть с одной стороны. И будет у ВАС ЩАСТЕ !!!

@user-vc1qq1to1t 3 жыл бұрын

Доброе утро! Встал чайку попить,а тут новое видео! Шо робыться!!!

@familychannel8749 3 жыл бұрын

Хорош дрыхнуть нужно готовится. Беги на рынок за мясом.

@user-vc1qq1to1t 3 жыл бұрын

@@familychannel8749 Уже машину прогреваю, лечу за мясом!!!

@familychannel8749 3 жыл бұрын

@@user-vc1qq1to1t давай а я пойду шашлычок на завтра замареную.

@user-fv3sm2hi9r 5 ай бұрын

Без шее командира невозможно работать беда до конца жизни удачи

@user-ej1si2ex9y 3 жыл бұрын

Это Таня улитку загубила! Теперь ее машина там стоит!🤣

@user-kb6sy5ri7i 3 ай бұрын

Ребята молоцы, получилось настоящее сыровяленное мясо, и потеря веса по стандарту 30% можно до 40%, цвет красивый. Я думаю и на вкус замечательно.

@user-bn4fp9pn2t 3 ай бұрын

Нужно положить в морозилку она подсушиться.

@user-pd2mi7ku8y 2 жыл бұрын

Обычно 18 - 20 гр нитритной соли на кг! 30 гр - не много?

@familychannel8749 2 жыл бұрын

20 гр.

@user-ui3gt7ie6j 2 жыл бұрын

Скажите пожалуйста,у вас холодильник обычный или Н?оуФрост

@familychannel8749 2 жыл бұрын

Привет. Н Фрост.

@vickighencioiu7505 2 жыл бұрын

Te rog pune reteta si in limba romana...Multumesc

@maxim12657 Жыл бұрын

2:10 Можно так 2300 * 30 / 1000 = 69 гр. А можно так 0,03 * 2300 = 69 гр. Не благодарите))

@user-ns4ng8nk7w 5 ай бұрын

Хамон, это нога, а шея это Коппа😂

@TheEugeun 3 жыл бұрын

Ну шо Вы там© Артём Рыбин™👍😉

@familychannel8749 3 жыл бұрын

Шо шо а хоть бы шо. Одупляюсь :):):):)

@VADIM.P 2 жыл бұрын

Напиши мне ты живой или родственики отпешитесь пожалуйста хочу для тещи сделать пока незнаю делать или нет .Жду два дня если не ответите буду делать по вашему рецепту.)

@familychannel8749 2 жыл бұрын

Делай нормально получается.

@user-rd7pu4pf2i Жыл бұрын

🤣🤣🤣 отпишитесь, как здоровье тещи😅

@uriyfalyleev9022 2 жыл бұрын

мы неделю в обычной соли . после вымачивание 3-е сут в нитритном рассоле со специями к шашлычку и все норм

@user-qh9yn2bs8d 2 жыл бұрын

Почему не описаны специи?

@familychannel8749 2 жыл бұрын

Ну кто как любит. Перец черный, паприка, сушёный чеснок, кориандр.

@user-qh9yn2bs8d 2 жыл бұрын

Хорошо.все поняла,спасибо.

@user-tw3fr1wl7t 3 жыл бұрын

Сетку натянуть на бутылку целлофановую, туда мясо и вытянуть потом бутылку Сеточка остаётся на мясе

@vasiliiparfenenko4803 3 жыл бұрын

Сала богата

@user-rc2kq1ri6d 2 жыл бұрын

А где брать нитритную соль?

@familychannel8749 2 жыл бұрын

В интернете

@user-cs5xt8et9r 3 жыл бұрын

С наступающим Новым годом вас, дорогие друзья! 🍾🎄🎉🎆

@familychannel8749 3 жыл бұрын

Многим известна итальянская традиция перед Новым годом выбрасывать из окна старые и ненужные вещи. Мы, конечно, не в Италии, но этот обычай так хорош, что мне хотелось бы предложить всем нам выбросить из памяти, как ненужный хлам, старые обиды, ссоры, дурные поступки, зависть, неверность, неблагодарность. Если мы это сделаем, то окажется, что в памяти остались только теплые и приятные воспоминания о старом годе. Запомним его таким, и тогда наступивший новый год будет лучше прошедшего!

@user-ws7yi8nv8b 6 ай бұрын

Готовить нужно одному. Слушать ваши споры напрягает.Один говорит,второй перебивает,вы что договориться там не можетемежбу собой?👎

@user-jl1hk2kk6e 8 ай бұрын

Жыр проводник вкуса. И. Учитесь вязать колбасу. 😂 Павел Агапкин вам в помощь

@igorfost8478 Жыл бұрын

Дуже цікавий рецепт. Я роблю майже те саме тільки 35г/кг, з них 25г нітритна сіль. Потім у вакуумний пакет та в холодильник на тиждень, інколи довше на півтора. Потім в рамку для гриля та вентилятор на 3-4дні потім у плівку та в холодильник. Через місяць рівномірне за вологістю та дуже смачне. Сенс підсушувати вентилятором є в тому, що м'ясо не прогниє та не прогоркне.

@mikev8367 Жыл бұрын

Как можно было так неграмотно писать? Кучу ошибок в словах допустил, Игорь Фост.

@user-vd4hu3nm4y 3 жыл бұрын

НЯМ НЯММ !

@mred-white2250 2 жыл бұрын

все кому не лень кусок сыровялки обозвать ХАМОНОМ))))))))))

@user-vd4hu3nm4y 3 жыл бұрын

Нитритная соль это нитрит натрия ,полезен ли ,может лудше обычный хлорид.

@user-bk1 3 жыл бұрын

Нитрид натрия это сильнейший консервант. Его добовляют в колбасу 1 грамм на 100 килограмм для цвета и чтобы колбаса долго не портилась.

@familychannel8749 3 жыл бұрын

Доля в составе : Поваренная соль, полученная по технологии вакуумной сушки 99,4 % Антислеживающийся агент 0,001 % Нитрат натрия 0,57 %

@user-ks7hx4zn1b Ай бұрын

Не менее 60 дней надо!!!30%,должно мясо потерять!

@HygoNegi 4 ай бұрын

Рисковые ребята, без нитритки солят...

@user-et8sh8pi6l 6 ай бұрын

Никогла не думала, что скажу такое, - Женщина, молчи!

@user-ts4cv4zn3g 4 ай бұрын

Соль посчитал, к сожалению, не поавильно: 69гр. надо.

@user-ye9gp2ii2w 3 жыл бұрын

У меня утка сыровяленая 3 месяца висит, так уж хвалили, так расхваливали, решила сделать. Ну вчера попробовали... что сказать. Не восторг.

@rodion.kirin80 3 жыл бұрын

И рыбка с душком ни всем заходит, а кто-то в восторге. ПС. Я про рыбу! А не про Рыбиных.

@sergey1129 3 жыл бұрын

Зачем же папе хвостики отрезать, Таня?

@familychannel8749 3 жыл бұрын

На то коту и хвост, что бы морда круглая была.

@user-ej1si2ex9y 3 жыл бұрын

Шо ? Ужо отхерачили?😜

@familychannel8749 3 жыл бұрын

@@user-ej1si2ex9y Чем больше хвост тем лучше кормят. :):):) главное почаще мотылять.

@gregtimer9133 2 жыл бұрын

Молодец, нервы у тебя железные! Без обид 🙏 жена твоя немного бесит, думал я один такой, но нет. Привет из Флориды!

@user-bz1nu2ck5u 5 ай бұрын

Замораживать нужно 72 часа,то есть трое суток!

@user-os4py3fm3n 6 ай бұрын

жена командир горе в семье! факт!

@user-vh8kk5ni2w 3 жыл бұрын

Артем, пойми, при изготовлении мясных деликатесов, главное правило-отсутствие женских рук и советов.

@user-mb9cv9ol8x 3 жыл бұрын

Но совет по поводу натяжки сетки был женским)

@user-nv6jj7bx2s 6 ай бұрын

Г#з

@user-ev7xc8js8e 3 ай бұрын

Не досмотрел из за жены. Чтобы вы знали нитритная соль не для цвета, а чтобы убить аэробные бактерии. Проще говоря предотвратить бутулизм. Вакуумные упаковки,консервы.

@user-kb6sy5ri7i 2 ай бұрын

Ребята, с математикой беда, соли нужно 69гр а не 80

@tyresANDwheels 7 ай бұрын

2,5% соли от веса продукта - это аксиома! У них мясо явно пересолено. 2300гр х 2,5%~57 гр. С учетом усушки конечного продукта, количество соли можно не много уменьшить. Например до 2,3%. Вместо калогена лучше использовать айцел.

@user-js6qb2jf8j 7 ай бұрын

Кусок канализационной трубы диаметр100 насаживаеш сетку мясо в трубу и сетка легко одеваетса.

@user-st9qu1bq2q 5 ай бұрын

Женщина!не переживай мужа😢

@user-ii2pl4pz9n 2 ай бұрын

Это не хамон это коппа.

@user-ju8ch6dd8e 3 жыл бұрын

Вкусно ?

@familychannel8749 3 жыл бұрын

Да

@user-ju8ch6dd8e 3 жыл бұрын

Да ты прав

@user-ev7xc8js8e 3 ай бұрын

Не хватает пару детей для коментарий.

@sergey6764 5 ай бұрын

Да, вкусно получается, только вчера ходил в магазин и просто ах.. Л, шейка уже по 650 руб, что будет ближе к Новому году, ещё больше ах,,, ю.

@PADDINGTONIRISKA Жыл бұрын

На один кусок мяса, базара на целый колхоз. Сколько лишней тягомотины 👎👎👎

@user-fm1mu7qj1h Жыл бұрын

На 30 минут растянуть 3 минутный рецепт - это мастерство занудства

@user-os2jj5bn8p 6 ай бұрын

Мясу хана😂

@mred-white2250 2 жыл бұрын

мАньячилы сидят на кухне))) и рассказывают как готовить жертву и....))) я оруууу в голос))

@DimaDima-jn6pv 6 ай бұрын

Чтобы мужик без жёны делал не внятно сказать не может не калбасу в сетку впихнуть жена молодец

@mihailnovikov3711 20 күн бұрын

поставил лайк. но баба твоя суровая :)

@user-us2dp8cx3t 2 жыл бұрын

Нитритку не признаю лутше в соль . За видос👍

@user-ks7hx4zn1b Ай бұрын

Надо было!!!Перед тем как это делать,забить в инете!!!Как натянуть сетку на мясо!!!!Вазу любую можно на Крайняк взять!!!Жесть!

@user-bs2bv4cg9t 4 ай бұрын

А не нужно нашу нитритную соль смешивать с нашей обычной солью для натирания нашего мяса, чтобы затем ложить на нашу плёнку и заматывать в неё наше мясо?

@user-dw5lh7qz5t Жыл бұрын

А если нет коллагеновой пленки ?во что можно заматывать?напишите мне обязательно

@mikev8367 Жыл бұрын

Можно в целлюлозную плёнку, но она хуже подходит для этих целей, в крайнем случае можно в пергаментную бумагу в несколько слоёв или в марлю, но мясо будет очень сильно и быстро пересыхать, если поместить его в обычный холодильник. По-сути плёнка вообще не обязательна, если вялить в условиях +10 и 85% влажности, но для этого нужна климатическая камера.

@user-dh7ux5cb7r 2 ай бұрын

Реально бесит женская озвучка

@evgy228 5 ай бұрын

В школе учился? Кто тебе сказал что морозилка убивает бактерии?

@user-ez3rg8ty4m 6 ай бұрын

😂😂😂нормуль процесс

@user-rw8fr3pn5l 3 ай бұрын

Как долго говорите,в пустую,жена,молчи,так будит лучше

@foxmaster8269 Жыл бұрын

Хамон)))) насмешил

@user-vp5jc8uh4e Жыл бұрын

Вы не учитываете что мясо потеряет в весе при вяление и у вас получится примерно полтора килограмма, по ГОСТу кладут 2,3% соли от веса , а лучше 2%, пизнайтесть что мясо получилось солоноватое

@user-wh1cc5sj8b Ай бұрын

Молодой человек, готовь один. С такой помощницей будешь получать только дизлайки. Очень неприятный голос, раздражает

@alexeysergeev4375 Жыл бұрын

Господи, ну неужели нельзя было заткнуть эту хамоватую, некомпетентную женскую особь!

@user-kt7xn6sy9v 2 жыл бұрын

Научись считать.

@vadimherneac487 3 жыл бұрын

Куда смотришь?.на бабу.

@user-wh1cc5sj8b Ай бұрын

Женщина, помолчи лучше, ты только. Мешаешь. Ведешь себя неадекватно, смотреть не хочется

@user-hl3yl5bz4q 3 ай бұрын

Кровь из ушей. Русский язык не ваш конёк

@VaAndro Жыл бұрын

на 2300 гр соли нужно 70 гр, а не 80 при исходном требовании 30гр на кг.

@VaAndro Жыл бұрын

в итоге получился закал на мясе. в помойку. и вкус очень средний, оно того не стоит. несколько раз пробовал шею вялить и 2 месяца и пол года и всегда одно и то же, вкус очень средний. оно того не стоит вообще.

@user-rw8fr3pn5l 7 ай бұрын

Ребята,вы друг друга перебиваете,много болтовни ненужной,