RECETA SECRETA Las empanadas árabes o fatay son tradicionalmente hechas con carne de cordero, nosotros las haremos con carne de vaca, y dos ingredientes más. Son muy fáciles de hacer, rendidores y exquisitas. Hacemos la masa caserita y el relleno que no requiere mucha preparación. Las podes hacer, pre cocinar y freezar por hasta 6 meses. Le sumas un falafel, el puré de berenjenas y haces una comida temática. Pero también las podes hacer solas que son una fiesta.
Rinden 24 unidades
INGREDIENTES
Para el relleno
Carne picada, 500gr
Cebolla, 2 medianas, picadas
Jugo de 2 limones
Tomate rallado, 1
Nuez moscada, ½ cucharadita
Pimentón, ½ cucharadita
Comino, ½ cucharadita
Ají molido, ½ cucharadita
Sal a gusto.
Para la masa
Harina 000, 500 gr
Levadura, ½ cucharadita (20gr de levadura fresca)
Sal, 1 cucharada
Aceite, 2 cucharaditas
Azúcar, 1 cucharada
Agua, 125 cc
Leche, 125 cc
PASO A PASO
Arrancamos colocando la carne un recipiente y rociando el jugo de limón sobre la misma, le sumamos la cebolla picada, el tomate rallado y los condimentos, coronamos con sal y amasamos integrando todo. Tapamos con separador o papel film y lo dejamos reposar en la heladera por unas 4 a 5 horas.
Mientras preparamos la masa, en un recipiente colocamos sobre la harina por los bordes la sal, en el centro la levadura, azúcar, aceite y el líquido, mezclamos y bajamos la masa a la mesada y amasamos por 5 a 9 minutos. dejamos descansar unos 20 minutos tapada.
Pasado el tiempo de reposo, porcionamos en 24 partes iguales, y con ayuda de un palote estiramos a un tamaño de tapa de empanada.
Es momento de rellenar las tapas, mojamos los bordes con agua, repartimos el relleno en las 24 tapas, y cerramos en tres solapas, dejando un triángulo en el centro y presionamos cada punta para que no se escape el jugo.
Llevamos a cocinar a un horno precalentado, fuerte, por unos 8 a 12 minutos o hasta que se vean doradas.
Dato: Si las cocinas la mitad del tiempo, las dejas enfriar podes freezarlas por hasta 6 meses.
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