Rica ederim Yasin kardeşim. Elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışıyorum.

ben ilk defa kurdum hic fokurdama olmadi sorun olurmu

@@izzetoner3662 kardeşim, mayanın çalışmaya başlaması iki gün sürebilir. Herşeyi doğru yaptıysanız ( özellikle temizlik ve sıcaklığa dikkat ettiyseniz) en erken 6 saat, en geç 48 saat sonra fokurdamanın başlaması gerekir. Bu arada kova kapağının ve hava kilidinin sağlam oturduğundan emin olmalısınız.

@@mehmetportakal1789 tamamda yaptim 10 gun oldu tik yok

aynen kurdum hic fokurdama olmadi ertesi gun baska bir kovaya kurdum onda sorun olmadi o fokurdama lslemi basladi 4gun surdu

Afiyet olsun kardeşim. Aslında önerim, 4 hafta bekketmen olur. Tadı tam oturacaktır.

Merhabalar, çevir aç kapaklı şişeler çoğunlukla kaçırma yapıyor, o yüzden kullanmak riskli.

Merhabalar, aslında havalar ısındığı için 5-6 gün gaz çıkışı olup durması normal. Yüzeydeki köpüğün ve şıradaki tortunun çökmesi için 15 gün hiç birşey yapmadan beklemek gerekli. Ardından şişeleme yapılabilir. Yani aslında süreç normal gidiyordu. Yaptığınız ölçüm, fermantasyonun bittiğini gösteriyor zaten. Tortu çökmesi için birkaç gün bekleyip sonra şişeleyin derim.

@@mehmetportakal1789 , yazımı usanmadan okuyup, cevapladiginiz için çok teşekkür ederim, takipteyiz sizleri .

Merhabalar, aslında 15 gün fermantasyon süresi bir kural değildir, genellemedir. İlk hafta fermantasyon gerçekleşir, ikinci hafta ise hafif fermantasyon ve çökelme sürecidir. Fakat bazen süreç, genellikle ortam sıcaklığından dolayı uzayabilir. Bazen de mayalar yavaş çalışabilir. Kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz.

Merhabalar, ev yapımı biralarda raf ömrü yoktur aslında. Başka bir videomda bahsetmiştim, 2 yıl beklemiş bira bile içilebilir. Fakat, 4 aydan sonra tat değişiyor, orijinal tat kalmıyor. O yüzden mümkün mertebe 4 ay içinde tüketilmesi iyidir. Dediğim gibi sadece tat olarak değişir. Gazlanması kalır

Çok teşekkür ederim 👍

Tarkan Bey, ilk videom aslında bira da pet şişe kullanımı idi. Aynı dertlerle uğraştığım için ben de pet 0.5 lik su şişelerinde yapmıştım. Ama sonra bazı sorunlar yaşayınca vaz geçtim. Bununla ilgili de video paylaştım. Evet skol şişeleri işe yarar. Ayrıca 1litrelik pet sade soda şişeleri de işe yarar. Kola şişeleri en iyisi ama onda da şişeye sinmiş kola tadı oluyor. Ne kadar yıkasak da geçmiyor. Bu da biraya tat geçmesine sebep olur. Eğer günlerce içinde sürekli değiştirilmek şartıyla su bekletilirse tat kalmıyor ama süreç uzun sürüyor. Ve tek kullanımlık düşündüğümüz için yine mantıklı olmuyor. Ben en sonunda pes ettim ve yer kaplamasına katlanıp cam bira şişelerine dönüş yaptım. Tercih sizin elbette.

@@mehmetportakal1789 cevabınız için çok teşekkür ederim, Bende 50 adet kendi alıp kullandığım Tuborg şişeleri ve kasaları var dediğim gibi bunlar çok yer kaplıyor malum 2.kiti bastığım zaman 100 adet şişe yapıyor toplamda bende mecburen skol biraları alıp malesef arkadaşlara zorla içiriyorum 😊. Piyasa biraları ve skol tarzı biralar sizin tariflerinizden sonra su gibi geliyor bira yazın güzel oluyor o yüzden kiti alıp sürekli basacağım bu gidişle ve skol tarzı 1 litrelik kalın siyah plastik şişelerde kuracağım bu yönde şimdilik düşüncem. tekrar çok teşekkür ederim

Tarkan Bey, piyasa biraları aynen dediğiniz gibi sulandırılmış bir tat veriyor artık. 6 aydır arpadan bira denemeleri yapıyorum, farklı denemeler farklı sonuçlar. Hepsini not ettim. Özgün eklemelerle en iyi tarifi çıkarmaya çalıştım. Yakında paylaşacağım. Kolay gelsin size de.

@@mehmetportakal1789 👏👏Gerçekten çok teşekkür ediyorum

Merhaba Halil İbrahim kardeşim, evet yaptım ondan hatta videosunu hazırlıyordum ama açıkçası istediğim gibi olmadı farklı bir şekilde aromalandıracağım. Tadi bozuk limon gibi oldu. Ya da ben bir hata yaptım. Teknik olarak benim yaptığım sake videosuna benziyor. İzlediysen hatırlarsın. Pirinçten şarap yapmıştım, pirincin aromasını kullandım. Yani mantık aynı ama ben de olmadı neden bilmiyorum.

Abi sake videonu izledim ama onu sade seker le yapip limonu sonra ilave ediliyor diye biliyorum

Doğru Halil kardeşim, ben de onu söyledim. Mantık aynı.videodaki yöntem ile Sake ye limon eklersen hertzel olur.

Merhabalar, Sifonlama yöntemini kullanarak şişeleme yapabilirsiniz. En etkili ve kolay yolunu bence. Videolarımın arasında bulabilirsiniz. Yardımı olacaktır.

Kasım kardeşim, buğday biraları çok köpüklü olur, bu yüzden kendinde hata arama. Senin bir etkin yok emin ol. Genel olarak tüm buğday birası kitleri çok köpüklü oluyor. Eğer birkaç ay bekletirsen hem tadı daha guzellesecek hem de köpüğü daha makul oranlara düşecek( ama yine de çok köpüklü olacak) tavsiyem buğday birası kitlerine fazla yanaşma. Coopers Lager ve kuru malt ile güzel sonuçlar alabilirsin.

Olabilir elbette. Ama fazla köpürür görüşündeyim. Denemedim, sadece fikrimi belirtiyorum. Bir kaç şişe de denenebilir aslında.

Mentalist kardeşim, oksijen konusunda haklısınız ama bu şekilde bira taşma yapar. Kapaklamaya yetişemeyiz. Genel olarak şeker atıldığında köpürme başlar. Bazı biralarda daha geç tepki verir.

@@mehmetportakal1789 bugday birasi harici kopurme olmadi bende hic

Evet buğday birası çok fena. Standart şekilde yaparken bile kapaklamaya yetişemiyorum.

Merhabalar, yok bir sıkıntı olmaz. Kasada taşıyacaksanız hafif sarsıntıda birşey olmaz. Tabi çalkalanmaması gerek.

Ayhan kardeşim, tek tek kapatman daha iyi. Mümkün mertebe hava aldırmadan kapatman gerek. Yoksa biranın tadı değişir. Karton tadı diye benzetilen bir tat oluşur.

ilginize çok teşekkür ederim

Rica ederim kardeşim.

Merhabalar, içeri vakum yapıp hava kilidindeki suyu içeri çekmiştir, hava kilidindeki su temiz ise bir sorun olmaz.

Bülent kardeşim, şeker, fermentasyonda önemli tabi. Yeterli şeker yoğunluğu olmazsa maya az beslenir ve düşük alkol üretir. Isı da çok önemli, son videomda bahsettim, maya belli sıcaklıklarda çalışır. Kutu ile doğru bir iş yapmışsınız. Ama dengesiz sıcaklık fermentasyonu uzatır ve düzgün sonuç alınamaz. Mümkünse sıcaklığı dengelemeye çalışın. Bu arada havasız ortam önemli değil zira hava ile bir işimiz yok. Biz sadece fermenterdeki gazı düzgün tahliye etmekle sorumluyuz o yüzden endişe etmeyin.

Merhabalar, butikbira.com vinomarket.com.tr biramarket.com gibi internet sitelerinden bakabilirsiniz.

Cuma kardeşim, yok sorun olmaz ama şeker dolum yapıldıktan sonra yani en son atılır sonra kapaklanır. Fermentasyon sonrası biranızın içinde hâlâ canlı maya vardır. Şeker atılınca maya o şekeri yer ve karbondioksit üretir. Şişenin kapağı kapalı olduğu için de bu karbondioksit biranızı gazlandırır. (Fermentasyon esnasında ise o gaz hava kilidi ile kovadan kontrollü atılır.)

@@mehmetportakal1789 teşekkürler. bakalım göreceğiz:)

Merhabalar, 15. gün şişeleme yapmanız gerekirdi. 26 gün beklemeniz iyi olmamış. Şişelemede şeker atınca az köpütmesi bu yüzdendir. En 4 hafta beklerseniz gazlanma olacaktır. Kabarcık atma süresi 4-7 gün arası normaldir. Bazen daha uzun sürebilir. Fakat daha kısa sürdüyse enfekte olmuş olabilir. Oluşan küf dış taraftan mı iç taraftan mı oluştu? Dışta eğer sızıntı olduysa olabilir, fakat içte oluştuysa maalesef içilmez

Merhabalar, yoğurt suyundan bahsetmiştim evet; fakat berraklaştırma için değil, maya tadını azaltmak içindi. Her 3-5 litre için yarım çay bardağı yoğurt suyu ekliyoruz.

Merhabalar, bu tür maddeleri hiç kullanmadım, tercih etmiyorum. Ben, doğal olarak çökmesi ve doğal kalması taraftarıyım. O yüzden bir öneride bulunamıyorum. Buradan , bu tür maddeler kötüdür zaralıdır anlamı çıkarmayın. Dediğim gibi, sadece tercih etmiyorum.

Biralarda 1000 değerini göremeyiz. Genel olarak 1008 çıkıyor. 1006 - 1010 arası göreceğimiz değer, fermantasyonun başarılı olduğunu gösterir. 1000 değerini şaraplar da görebiliriz. Hatta 990 a düşen sonuçlar oluyor.

@@mehmetportakal1789 anladım hocam teşekkürler. Saygılarımla.

Tuborg a daha yakın ama emin olun bu daha güzel. Bir daha ticari biranın yüzüne bile bakmazsınız.

Merhabalar, doğrudur. Su seviyesi eşitleyince ve 15 gün olduysa şişeleme yapabilirsiniz. Bazen fermantasyon süresi uzayabilir. Serin ya da soğuk hava bunu etkiler. Şartlar normal ise ve hâlâ kabarcık atma devam ediyorsa, 3 haftanın tamamlanmasını bekleyin ve fermantasyonu sonlandırıp şişeleme yapın.

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim

Merhabalar, hayır bir sorun olmaz endişe etmeyin. Bazen olabiliyor. Kovada bekleme süresi uzarsa bu durum olabilir.

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim.

Merhabalar, şişede yeterli hava boşluğu bırakarak gerekli oranda şeker attıysanız, şişeler patlamaz endişe etmeyin. Şişeleme yaptıktan sonra birkaç gün ılık bir yerde (25C° civarı) bekletip sonrasında çok serin olmayan bir yerde normal bekletme yerine alabilirsiniz. Ortam sıcaklığı 15-25C° arasında olmalıdır.

Merhabalar, dekstroz şeker çok ince yapıda, un gibi olduğu için, aslında mayalama şekeri olarak kullanmak daha mantıklı olur. İnce şeker, şişelemede çok köpürür. Köpürmesi aslında fermantasyonun iyi olduğu anlamına gelir. Fakat şişelemede çok zordur. Onun için normal şeker atmanız daha uygun olacaktır.

m.kzfaq.info/get/bejne/oredhpCnsaircqM.html Bu linkte pratik bilgiler anlatılıyor. Kova temizliği, şişe temizliği de anlatılıyor.

Merhaba Ataberk kardeşim, gazlanma süreci bittikten sonra ( ki en az 4 hafta olmalı diyorum) artık şişeler buzdolabına alınabilir. 3 - 4 saat öncesi dolaba alınması bir kural değil elbette. Buradaki amaç, biranın son ana kadar olgunlaşmasını sağlamak. Yani ilk tadımı 15 gün sonra yaparsan bir de 25. günde bir tadım daha yap. Aradaki lezzet farkını göreceksin. Bira bekledikçe olgunlaşıp lezzeti artıyor. Aslında 15 günde gazlanma oluşur ama lezzetinin oturması 4 hafta sürüyor. Genel olarak söylüyorum istisnalar var elbette. Ama bira şarap gibi değildir, uzun süre bekletilirse bu kez tadı bozulmaya daha doğrusu pekmez tadı gibi şekerli bir tat oluşmaya başlar. 3 - 4 aydan fazlası tat değişimine neden olur. Özetle, istediğiniz zaman dolaba alınabilir ama olgunlaşması için bekletin derim. Hatta aslında en az 2 gün buzdolabında dinlenmiş bira çok daha lezzetli olacaktır. Yani kendi içim periyoduna göre iki gün önceden belirli sayı ve sırayla bu düzeni kurabilirsin.

@@mehmetportakal1789 Cok tesekkur ederim abicim,yardimci oldun

Merhabalar Eagle kardeşim. Şeker atınca bira köpürüyorsa bu iyi. Biranın tam olgunlaştığını ( fermente olduğunu) ve iyi gazlanacağını gösterir.

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim.uygun olursa bı wa tan bir şey danışmak istiyorum size Mehmet bey 552 237 7749 dan ulaşırsanız memnun olurum

Merhabalar, ev yapımı biralarda, sıcaklık yönünden ale mayalar uygundur. Şişeleme yapıldıktan sonra, her zaman oda sıcaklığında bekletilmelidir. Tavsiyem, içmeden 1 - 2 gün önce dolaba almanız olur. Çünkü bira, son âna kadar olgunlaşmaya devam ediyor. Yani içme sıklığınıza göre biralaarınızı dolaba atmalısınız. Buzdolabına girdikten sonra olgunlaşma durur. Elinizdeki şişeleri ortam sıcaklığına alın ve en az 15 gün bekletin. Daha sonra soğutup içebilirsiniz.

@@mehmetportakal1789 ilginiz için teşekkürler

Yok açık kalabilir sorun olmaz. Normalde kapağın altından hava çıkışı oluyor zaten.

Merhabalar, birayı sifonlama ile aktardıktan sonra birkaç gün beklemek yeterli olacaktır aslında. Sonrasında şişeleme yapılabilir. İkinci sorunuzu anlayamadım. Sifonlama işlemi kesinlikle fermantasyon bittikten sonra yapılmalıdır. Daha erken yapılırsa tortu miktarı ikinci kovada fazla olur. Bu durumda bir sifonlama daha yapılması gerekir. Bana sorarsanız fermantasyon bitiminde şişeleme yapın derim. Evet, daha duru bir sonuç alınır ama sifonlama ile süreç uzar ve meşakkatlidir. Size kalmış elbette.

Merhabalar, hayır birşey olmaz endişe etmeyin. 1 ay bile bekletebilirsiniz fakat yine de 15 günlük süre sonunda şişelemeniz iyi olur, süre uzarsa kalan canlı mayalar zayıflar ve şişeledikten sonra gazlanma yavaş olur. Bu arada hava kilidine dezenfektanlı su koymanıza gerek yok. Temiz su koysanız yeter.

Merhabalar, ilk birkaç gün ılık ortamda bulunması gerekir, sonrasında 14-15 C° de bekletebilirsiniz.

Merhabalar, makinadan çok memnunum. N11 ya da Trendyol dan almıştım, emin değilim.

Merhabalar Yasin kardeşim. Maya atıldıktan sonra hava kilidini su seviyesi eşit konumdayken kovaya takıyoruz. Maya çalışmaya başlayınca ki 8 -48 saat içinde çalışmaya başlar, kova içerisinde basınç oluşur ve hava kildininin bir tarafındaki suyu iter. Ve kabarcık atma başlar. Genel olarak fermentasyon 4 -8 gün arası sürer. Daha sonra kabarcık atma yavaşlar ve en sonunda durur. Hava kilidinin içindeki seviye yavaş yavaş yine eşit hale gelir. Bu, Fermentasyonun tamamen bittiğini gösterir. Genel olarak bu süreç 15 gündür, daha uzun sürebilir elbette. Seviye eşitlendikten sonra şişelemeye geçilebilir.

Cok teşekkür ederim

@@yasinfe2532 rica ederim kardeşim.

Ben şeker atarak yapıyorum ve her seferinde sonuç alıyorum. Sonuç aldığım yöntemi değiştirme ihtiyacı duymadım. Şekerli su yöntemini hiç denemedim, o yüzden birşey diyemiyorum.

Merhabalar, çevir kapak şişeleride kapaklayabilirsiniz ama risk içerir. Gaz kaçırabilir. Mümkünse açacak ile açılabilen ya da pratik kapak olanlar ile şişeleme yapın.

@@mehmetportakal1789 pratik kapa neydi teşekkürler

Eski tip, şişelere aç kapak yapıldı. Ondan bahsediyorum. Yani mevcut Efes malt ya da Tuborg Gold şişelerine takılan kapaklar.

Merhabalar, ben de Trendyol ya da n11 den almıştım. Çok zaman geçtiği için linki bulamam ama büyük şişeleri de kapaklayan modelden almalısınız. Makinenin özelliklerinde kaç cm şişeyi kapaklayabileceği yazar ya da satıcıya soru sorabilirsiniz. Makineyi satan yerde kapak ta bulunur zaten.

Merhabalar, gazlandırma süresi olarak 1 hafta çok erken. En az 2 hafta beklemelisiniz. Hatta, videoda da bahsettiğim gibi, biranın tadının oturması için 4 hafta gereklidir.

@@mehmetportakal1789 tadi eksi olunca ben bira bozuldu sandim

750gr/360ad. İdeal ölçüdür. Şişeler patlıyorsa dolum seviyesini düşürmek gerekir. Videoda bahsettim zaten.

Merhabalar Arden kardeşim, maalesef sadece şişe kapaklamada kullanabiliyoruz. . Teknik olarak benziyor ama mantarlama aleti farklı.

Merhaba, haricen maya kullanacaksanız, kit ile birlikte gelen mayayı kullanmayın. Kitin ölçülerine göre yaparsanız yüksek maya kullansanız bile alkol oranı yine %5 olur. Bunu yükseltmek için ya şeker yoğunluğunu yükseltmelisiniz ya da 23 litre yerine 20 litre yapabilirsiniz.

Merhabalar, son videomda da bundan bahsettim aslında. Bana göre hiç gerek yok. Deterjan kullanmadan temiz bir sünger ile ( mümkünse sadece kova için alınmış bir sünger olsun) sadece temiz su ile yıkayın. Tekrar kurulum yapacağınızda sıcak su ile yeniden durulama yapmanız yeterli olacaktır.

@@mehmetportakal1789 şimdi izledim son videonuzu en çok sevdiğim yönünüz her mesaja elinizden geldiği kadar cvp veriyorsunuz gerçekten çok teşekkürler mehmet bey kanalınızı seve seve takip ediyoruz kolaylıklar diliyorum

Merhabalar, içinde kalıntı yoksa hiçbir sorun olmaz endişe etmeyin. Temiz su ile iyice çalkalamanız bile yeterli olacaktır. Yeter ki şişede kalıntı olmasın.

Merhabalar, yok, durulama yapabilirsiniz elbette; fakat kullanacağınız su, ya arıtma suyu, ya da hazır su olmalıdır ya da kaynamış soğumuş suyla durulayın.

Şişelemeyi erken yaptıysanız bu durum olabilir. Fermantasyon bitiminde, tortunun iyice çökmüş olması gerekir. Eğer bulanık şişelediyseniz askıda olan maya ile birlikte olduğundan tat mayalı olur. Bunun dışında, herşeyi düzgün yaptıysanız ve maya tadı varsa maalesef yapacak birşey yok. Bazen olabiliyor. Normalde olmuyor.

Merhabalar, endişe etmeyin durum normal. Kabarcık atma en az 4 en fazla 35 gün sürebilir. Kullanılan malt, maya, şeker yoğunluğu, ortam sıcaklığı bu sürelerde değişiklik göstermesine yol açar. Krausen oluşmuş. Normal şartlarda bira fermantasyonu yani alkol oluşumu 4-7 gündür zaten. İlk hafta kabarcık atma olur, ikinci hafta ise hafif fermantasyon ve çökelme sürecidir. Yani endişe edecek bir durum yok rahat olun. 15 günün tamamlanmasının ardından şişeleme yapabilirsiniz.

@@mehmetportakal1789 mehmet bey çok teşekkürler anında cvp verdiğiniz için yalnız çok özür dilerim ben yanlış anlatmışım kurulumu yaptığım andan itibaren bugün 5 gün oldu hiç gaz çıkışı olmadı . Yani kurulumu yaptığımdan beri bugün 5 gün oldu henüz hava çıkışı olmadı ama dediğim gibi krausen net bir şekilde görünüyor

Ve sıcaklık ortalama 18 derece de duruyor

Bu durumda sızıntı olmuş demektir, emin olun. İlk zamanlar için sorun olmaz çünkü iç basınç yüksektir ve içeri hava girmez; fakat bundan sonrası tehlikeli. Hava girerse bira okside olur. Kapak etrafını ( kova ile birleşim yerini) koli bandı ile bantlayın. Hava kilidinin etrafını ise sıcak silikon, hamur ya da çiğnenmiş sakız ile kaplayın. Tehlike geçecektir. Bu arada kurulum esnasında çalkalama yapmaya ya da spatula ile karıştırmaya gerek yok. Kovaya su boşaltımı esnasında yeterli oksijen alacaktır. Kendinizi boşa yormayın. Sanırım, taze mayşe videomda bundan bahsetmiştim.

@@mehmetportakal1789 sabah ilk işim hemen uygulayacağım dediklerinizi , çok ama çok teşekkür ederim.

Amfibi 87 kardeşim, şişelemeden sonra 15 gün fermantasyon sıcaklığında beklemeli doğru sonrasında ise ortam sıcaklığında bekletebilirsin. Ama buzdolabında bekletme seçeneğini tavsiye etmiyorum. Videolarimi izlediyseniz içmeden birkac saat önce buzdolabına atın demiştim. Ya da dondurucu kısmına 30 -40 dakika önce koyabilirsin. Yani son âna kadar dışarıda beklemeli.

Ustam biralarimi siseldikten sonra 17 19 20 dereceler arasinda bekledi 7.gunde actim acilık yok gibiydi . 11.gunde actim efes tonbul sise aciligi gibiydi. 14.gunde actim acilik bır tik daha cogalmis biralarimi icmeden 3 4 saat once buzdolabina 4 derece bekletiyorum bu sekilde iciyorum. 500gr serbetci otsuz kuru malt ozu 550 gr seker siseleme icinde 750/360 2 seker attim. Icim olarak ticari bira yaninda su gibi kaldı . Simdi bahsettigim acilik kitin tam tadi oturmaya basladigi icinmi artmakta? kitin 17 31 ıbu acilik degeri vardi. Bunun sebebi hakkinda bilgi verirmisiniz. Eger dedigim gibiyse 23 lt yerine 24 lt kurdugumda acilık azalip biraz daha dusuk gövdeli olurmu?

Kit de 1pkt maltozu 250grm seker oneriyordu %5 alkol icin 1pkt kuru maltozu 1kg seker oneriyordu ben. 500gr maltozu ve 550gr seker ile yptm alkol haliyle %5,den dusuktur acilik alkoldan dolayi degildir heralde yada 550 grm sekerin verdigi acilikmidir?

@@amfibi8797 kardeşim, demlediğin kit nedir önce onu bilmem gerek. Kit'in kendi acılığı olabilir. Normalde kuru-sıvı malt özleri acılık vermezler. Ayrıca sadece 1kg şeker kullanarak yapmanı öneririm. Yani ayrıca malt özü kullanma. Emin ol daha güzel oluyor. Hiç gerek yok.

@@mehmetportakal1789 coopers canadian blonde kitim. Hocam birde ticari bira yanında su gibi kalıyor ben 23lt yerine 25 lt kursam acılık azalıcak kıvamı biraz daha ticariye yakın olacaktir 200 gr seker ilavesi ilede alkol oranida aynı degerde kalacaltır heralde degilmi .

Birkaç gün önce soğuk havalarda fermantasyon sorunları adlı bir bilgi videosu atmıştım.

Görkem kardeşim, doldurabileceğin kadarını doldurmaya çalış. Sonunda tortu gelmeye başlayacak, o kısmı doldurma. Kalan kısmı geri kazanım için buzdolabında normal bölmede saklayabilirsin. Bir kaç video sonra arpadan bira yapımını anlatacağım, o maya lazım olacak. Eğer yapmak istersen elbette. Kova kapağını şişeleme bitene kadar açma. Üstteki hava kilidini alman yeterli. Şişeleme yaparken kovanın içine minimum hava girişi olmalı. Bira oksijenle en az temasta olmalıdır.

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim abi. Her sorumuza cevap veriyorsun çok yardımcı oluyorsun zaman ayırdığın için çok sağol.

Rica ederim kardeşim, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.

Merhaba, videolar çok faydalı ve güzel. Teşekkürler. Kapak kapatma aparatını nereden aldınız? Çok ürün var. Bazılarından yükseklik ve kalite açısından memnuniyetsizlik var. Teşekkür ederim.

Merhabalar Orhan Bey. N11 ya da GittiGidiyor sitelerinde bulabilirsiniz. Yüksek olan modelini almanızı tavsiye ederim. (İlan başlığında belirtiliyor zaten) Böylece her uzunluktaki şişeleri kapaklayabilirsiniz.

Bülent kardeşim, ilk yapımda kullanıyoruz desktroz şekeri. Şişeleme esnasında da kullanabilirsin ama çok köpürür baş edemezsin. Normalde 1kg şeker yerine desktroz kullanıyoruz. Bu şekilde tortu daha az olur

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim bilgi verdiğiniz için

Evet bu makine ile çok kolay. N11 ya da GittiGidiyor sitelerinde bulabilirsiniz. Büyük boy alırsanız istediğiniz her şişeye göre ayarlayabilirsiniz. Küçükleri ile sadece Efes tombul ve kısa Tuborg şişesi kapaklayabilirsiniz.

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim

Volkan kardeşim, ilk birkaç gün oda sıcaklığında bekletiyoruz, sonra çok düşük olmamak kaydıyla istediğiniz yerde bekletebilirseniz. Mümkünse 15 - 25 arasında olmalı.

@@mehmetportakal1789 Teşekkürler. Yerlerini değiştirdim.

Merhaba, kovadan hafif sesler gelebilir, evet, fermantasyon başlamış demektir. Tabi, sıcaktan dolayı kaynamıyorsa. Hava kilidinde mutlaka hareketlenme gözlemelisiniz. Eğer göremiyorsanız, hava kilidi içten tıkanmıştır, mutlaka kontrol etmelisiniz. Aksi halde kovada gazlanma oluşur, kapak gerilir ve şişer, bu arada maya ölür ve fermantasyon yarım kalır.

Merhabalar, bazen kabarcık atma uzun sürebiliyor. Normalde kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapılır. Yaptığınız ölçüm 1003 ise, maya iyi çalışmış demektir. Şişeleme yapabilirsiniz. Kabarcık atmadan şişelerseniz, kovada dinlenmediği için biraz bulanık olur sadece. O da gazlanma sürecinde durulacaktır. Şişenin dibinde normalden fazla tortu oluşabilir.

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim.

Merhabalar, dolum sonrası eklenmelidir. Önce eklenirse, çok fazla köpürme olur. Kapaklama zorlaşır.

@@mehmetportakal1789yanıtınızı teşekkürler. Diğer bir sorum da şu: ilk defa mayalama yaptım Tarih 07_07_2022. Evde ortam çok müsait olmadığı için kayınpederin evinde düzeneği kurdum. Bu arada geçen gün bende Covid pozitiflik j tespit edldi 7gunluk karantina sürem 23-07-2022 de doluyor. Yani mayalanma suresi 2 -3 gün geçmiş olacak. Kalitede bir etkilenme olur mu? Havalar çok sıcak değil. Yorumunuzu rica ediyorum, teşekkürler.

Merhabalar, öncelikle geçmiş olsun. Umarım sorunsuz atlatırsınız. Sorununuzun cevabı ise, hiç endişe etmeyin. Birkaç gün, hatta 1 hafta geçmesi bile bir sorun yaratmaz. Fakat daha uzun beklerse, gazlanma süreci uzun olur.

@@mehmetportakal1789 İyi dileklerinize ve verdiğiniz bilgi için teşekkür ederim. Size de Sağlıklı günler dilerim

Merhabalar, aynen öyle. Sadece içilecek miktar soğutululmalıdır. İçilmeyenler ortam sıcaklığında bekletilmelidir ( mümkünse 15-25C°) bu esnada birada olgunlaşma devam eder.

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim hocam çok sağolun

Merhabalar, fermantasyon bazen uzun sürebilir, endişe etmeyin. 3 haftanın tamamlanmasını bekleyin, hâlâ devam ediyorsa ve çok sık kabarcık atıyorsa biraz daha bekleyin, kabarcık atma seyrelmişse fermantasyonı bitirip şişeleme yapabilirsiniz.

@@mehmetportakal1789 yorumunuz için teşekkür ederim

Yusuf kardeşim, genel olarak 15 gün Fermantasyon, 15 gün gazlanma süresidir. 3 hafta olmuş, artık şişelenmesi gerekir. Şişelemeden sonra en az 15 gün bekleyip tadına bakın. Benim önerim, lezzetinin tam oturması için 4 hafta beklemektir.

Merhaba, kabarcık atma gördüğünüz sürece fermantasyon devam ediyor demektir, tamamen bittikten sonra en az 3-4 gün dinlenme için beklemelisiniz. Yoksa biranz ya da şarabınız bulanık olur. Sonrasında şişede beklerken berraklaşır fakat dipte tortu oluşacaktır.

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim hocam

Rica ederim.

Merhabalar, şişeleme esnasında şeker atınca bira köpürüyorsa normaldir, hatta iyidir. Biranız gazlı olacak demektir. Köpürmezse o zaman endişe etmelisiniz. Bira ile ilgili son videomda detaylı anlatım yapmıştım ve bundan bahsetmiştim. İzlerseniz başka konular için de yardımı olacaktır. Videolarımın arasında bulabilirsiniz.

@@mehmetportakal1789 cok tesekkur ederim sag olun

Merhabalar, kapaklar standarttır, bol gelmez. Fakat üretim hatası ise birşey diyemem tabi. Kapaklar, tüm soda, bira, gazoz ve kola şişelerine uyumludur. Kullanılmış kapak düzgün açılmışsa, deforme olmamışsa kullanılabilir fakat sızdırma ihtimali yüksek bunu da belirteyim.

Ümit kardeşim, hava kilidinde en az 2-4 gün boyunca kabarcık gözlemlediysen sorun yoktur. Bazı kitlerde krausen zayıf oluşabilir. Ama bira yine de kıvamında olacaktır. Kullandığın su musluk suyu ise etkisi olabilir. 23 litreden fazla ise yine etkisi olabilir. Suyu fazla olursa bira zayıf olacaktır. Alkol oranı dusuk olacaktır. Bunlara dikkat edilmeli. Ama normal olarak yaptıysan endişe etme. Bu arada hangi kiti kurduğunu söylersen ben de daha önce aynı kiti kurmuşsam tecrubemi paylasayim.

mehmet portakal üstadım bildiğin üzere, piyasada KİT mit kalmadı. İyice pahalı veya tercih edilmeyen kitler piyasada. İlk kurduğum KİT nisan 7 de şişelendi. Brewers pilsner. Butik biradan almıştım. Onda sorun olmadı. Sadece gövdesiz gibi geldi biraz. Şişeden gözlemlediğim kadarıyla. 4. Günü şişede. 6 gün sonra deniycem. 8 nisanda kurduğum KİT bira buradadan aldığım PRAG kiti. Bu kitte krausen oluşmadı. 2. Gün gaz çıkışı oldu. 1 gün sürdü durdu. Hava kilidindeki su basınç nedeniyle diğer tüpe geçmiş, fermente devam ediyor, ama halen krausen yok. Bu kitin yorumlarına baktım ama pek olumlu yazan yok. Brewers şişede, PRAG kovada. Bakalım nolcak ☺️

mehmet portakal arıtıcıdan aldığım su ile yaptım. Hava çıkışı 1 gün sürdü prag kitinde

@@RebetikOkulu kardeşim, arıtma su iyidir. Prag sanırım Kediköy idi. Ben Sierra kurmuştum ama açıkçası beğenmedim. Krausen oluşmuştu ama tortu çok gevşekti şişelemede sorun yaşadım. Yakında arpadan bira yapımını anlatacağım oradan izleyebilirsin. Üçüncü denemeyi yaptım. En güzel tarifi oluşturup pratik bilgiler ile arpa dan demleme yapacağız. Artık kitlere mahkum kalmayacağız.

mehmet portakal sabırsızlıkla bekliyorum abicim ☺️👏👏👏

Azar azar şişeye döküp çalkalayın sonra bir sonraki şişeye aktarıp bu şekilde devam edin.

Merhabalar, videoda da dediğindim gibi bira, gazlanma için 4 hafta beklenmelidir. Maya besini, maya atım sırasında eklenir. Bazen takılan fermantasyonlarda eklenebilir. Kediköy kitleri, bir defa deneyip bir daha denemeyeceğim kitler arasında yer alıyor. Benim damak zevkime hitap etmiyor. Fakat başkaları beğeniyor. Yani göreceli. O yüzden birşey diyemiyorum. Ben, daha çok vinomarket.com sitesinden June kitini, biramarket.com.tr adresinden Gold pilsener, newermind, premium lager ve zestful.com sitesinden pilsener kitlerini tercih ediyorum

@@mehmetportakal1789 hocam çok çok teşekkür ediyorum

Merhabalar, ilk birkaç gün ılık ortamda bulunmalıdır. 25-30C° arası iyidir. Daha sonra ise daha düşük ısıda bekletilmelidir.

Halis kardeşim, anladığım kadarıyla şeker yerine malt özü kullanmışsın ve yine anladığım kadarıyla fermentasyon bitmeden şişeleme yapmışsın. Çünkü 18C° 15 günlük mayalanma için yeterli bir sıcaklık değil. Alkolü az olduysa buradan bu çıkarımı yapıyorum. Sanırım tadı da biraz şekerlidir. Öncelikle her ne kadar fermantasyon süresi 15 gün dense de bu bir kural değildir. Ortam sıcaklığının düşük olduğu zamanlarda bu süre uzar. O yüzden hava kilidinden kabarcık atma tamamen bittikten sonra en az 1 hafta daha hem hafif fermantasyon hem de çökelme için beklenir. Dipteki çamur görüntüsü normal. Her fermantasyonda oluşur. Maalesef şu anda yapılabilecek bir şey yok. Artık bir daha ki sefere sıcaklığı göz önünde bulundurarak tekrar denemelisiniz.

Malt değilde şeker kullandım ama 15 gün mayalanma için yeterli diye düşünüp mayalanmayı sonlandırdım sanırım ondan kaynaklandı kovanın üzerindeki derece aralıklarına göre ALE LAGER gibi bira yapmaya çalıştım bira çeşidini bu değerlendirmeye göre yapmamız gerekmiyor mu teşekkürler

Halis kardeşim, her ne kadar fermantasyon için 15-25C° arası dense de ben 15C° de çalışan maya görmedim.( Hazır kit mayaları için söylüyorum) 18 in altında maya çalışmayı bırakıyor. Tecrübeme göre söylüyorum, evet teoride ve yazana göre haklısın Lager biralar daha düşük sıcaklıklarda mayalanıyor. Senin de tecrübe ettiğin üzere durum dediğim şekilde oluyor.

Kaç derecede mayalama yapmamı önerirsiniz Mehmet bey

İdeal sıcaklık 20 - 22C° arasıdır. 25 e kadar olabilir. 25 in üstü maya farklı tatlar üretmeye başlar, 30 dan sonra maya ölür. 20 nin altında yavaşlar 17 de durur daha altında uykuya geçer. Tabi bunları genelleme yaparak söylüyorum.

Merhabalar, kovanın kenarlarında köpük görüyorsanız fermantasyon başlamıştır fakat hava kilidi sızdrıyordur. Videolarım arasında bu tip sorunları ve çözümlerini anlattığım bir videom var, oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz yardımı olacaktır. Linki aşağıya bırakıyorum. m.kzfaq.info/get/bejne/b996Zsmn05_clHk.html

@@mehmetportakal1789 hocam videonuzu izledim şimdi hava kilidine teflon sarmıstim ve kapağı sitreclemistim. 48 saat dolduktan sonra yine de fermantasyon baslamazsa kapağı açıp elimde ki buzdolabına saklı belgium saison bira mayasını atayım mi ? Ne dersiniz hocam ?

Bence fermantasyon başlayacaktır, endişe etmeyin. Mayayı, şıra sıcakken atmadıysanız, aldığınız önlemler ile fermantasyon gerçekleşir. Mümkünse ortam sıcaklığını 25 e yükseltin. Kovayı taşımanız gerekirse çok dikkatli olun. Hava kilidindeki su içeri kaçabilir. Taşıma esnasında hava kilidini söküp taşımayı gerçekleştirin, sonra kilidi geri takın

Merhabalar, videoda da bahsettiğim gibi en az iki hafta beklemeniz gerekir; fakat biranın tadının oturması için 1 ay bekletmenizi öneririm.

Hüseyin kardeşim, kış aylarında fermantasyon uzun sürebilir, biraz daha beklemeni öneririm. 4 hafta sonunda hâlâ eşitlenmemişse o zaman şişelemeye geçebilirsin.

Merhaba, kısa sürede müdahale etmişsiniz, sebebin bu olduğunu sanmıyorum. Hava kilidinde sızıntı olabilir, kontrol etmelisiniz. Kapak kenarlarında da sızıntı olabilir. Yüzeyde köpüklenme var mı?

Merhabalar, kurulum miktarını düşürürseniz alkol oranı artar ; ancak çok yükselmez. 6 ya varamazsınız yani. Şeker miktarını yükseltirseniz maya hepsini sindiremez ve bira şekerli kalır. Yüksek alkol üreten maya kullanmanız gerekir.

@@mehmetportakal1789 hocam ben sayenizde yeni başladım bira yapımına ilk partiyi bugün siseledim. Termometre hep 22 derecede fermantasyon da çok güzel çalıştı. 16. Günde siseledim . Siselerken şeker atarken baktimda köpürmüyordu çok aslında süreç normal işledi. Sizce bir sıkıntı var mıdır? Teşekkürler

Yok, bazen köpürmeyebilir. Yavaş yavaş gazlanma olacaktır.

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim hocam geri dönüş için

Merhabalar, aramıza hoşgeldiniz. Umarım güzel bir sonuç alırsınız, şimdiden afiyet olsun. Biranızın uygun şartlarda 15 günlük fermantasyon süresinin bitmesinin ardından 1006 - 1008 değerini okumalısınız. O zaman şişeleme yapabilirsiniz. Hâlâ yüksekse biraz daha beklemeniz gerekebilir. Tabi dediğim gibi uygun şartlarda olması gerekir. Ortam sıcaklığı düşükse fermantasyon uzun sürer. İkinci sorunuza gelince, 750gr/360 adet olan küp şekerden 50'lik şişeye 2 adet gazlandırma şekeri atıyoruz. Fakat 33'lük şişe için 1000gr/ 360 adet olan küp şekerden 1 adet atıyoruz.

Kapaklanabilir, ama sızdırma ihtimali yüksek. O yüzden riske girmeyin derim.

@@mehmetportakal1789 hiç denediniz mi bilmiyorum da bende onların kapakları da var çevirip kapatsam yine de olmaz mı acaba ?

Denediğim için söyledim zaten. Bazıları kaçırdı. Bazıları sağlam kaldı. Sıfır kapak kullanmıştım. O yüzden riske girmeye gerek yok. Kapaklanabilir başka şişe deneyin bence.

Teşekkür ederim. Kolay gelsin

Merhabalar, şişede beklerken biraz daha iyi olacaktır endişe etmeyin.

Hocam 2 hafta oldu tadı hala kötü sirke gibi beyaz şarap gibi acı karton gibi kokuyo

Maalesef hava almış anlamına geliyor. Şişeleriniz iyice temizlenmemişse kontamine olmuştur. Karton tadı ve kokusu gelir. Şu an için yapabileceğiniz birşey yok maalesef. Bir sonraki kurulumda temizliğe iyice özen gösterin. Temiz olduğunu düşünerek bende de aynı durum olmuştu. Bir şekilde mikrop kapıyor.

Metil alkol oluşumunu kast ediyorsunuz sanırım Tolga kardeşim. Bira mayaları etil alkol üretir, endişe etme.

Yok, geç olmaz. Şekeri dipte görürsünüz zaten. Sallayıp erimesini sağlayın.

Merhabalar, 9.10 dan itibaren şişede en az tortunun nasıl kalacağını anlatıyorum, sanırım kaçırmışsınız. Glikoz ile gazlanma daha mı iyi olur açıkçası bilemiyorum, denemedim. Benim bildiğim, maya glikozu sindiremez. Neye istinaden böyle birşey denmiş bilemiyorum. Denenmiş bir yöntem ise uygulayın tabi. Dediğim gibi, ben denemedim. Rafine şeker, yani beyaz şeker gayet iyi iş görüyor :)

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim dediğiniz gibi atlamışım. 30 martta kurduğum bi butik lager kitim var hala 15 sn de bir gazlanma var kafam karıştı yoğunluk 1012 gibi geliyor fermantasyon 18-19 derecelerde oldu siZin fikrinizi almak istedim şişeleme için

15 sn de bir kaparcık atıyo demek istedim

Şişenin içindede dipten yüzeye doğru çıkan küçük kabarcıklar var

Eğer ortam sıcaklığı sürekli 18-19C° lerde seyrettiyse fermantasyon uzun sürebilir; fakat neredeyse 1 ay olmuş. Yoğunluk 1010 un altına inmeli. Bu şekilde şişelerseniz bir sorun olmaz ama alkolü biraz düşecektir. Bu arada "şişede dipten yukarı kabarcık çıkıyor" demişsiniz, kurduğunuz birayı mı şişelediniz yoksa başka bir kurulumdaki şişeden mi bahsediyorsunuz? Dipten yukarı kabarcık çıkması normaldir. Biranız gazlanıyor demektir.

Merhabalar, doğrudur, hava kilidindeki su seviyesi fermantasyon başında bozulur. Yani bir taraf yukarıda bir taraf aşağıda olur. Kabarcık atma tamamen bitince bu seviye yavaş yavaş eşitler yani dengelenir.

@@mehmetportakal1789 hocam birde benim baştan fermantasyon başlamadı kabarcık çıkmayınca stres yaptım bı iki defa hava kilidini çıkardım bant falan sardım hava kaçırıyor diye sadece 1 iki gün kabarcık oluştu, seviye eşit değil şuan beklemedeyim 10. Günüm krausen var hava kilidinle fazla oynadım sıkıntı olur mu ?

İki haftanın tamamlanmasını bekleyin sonra şişeleme yapabilirsiniz.

@@mehmetportakal1789 teşekkürler hocam 🙏🙏

Bendekinde marka yazmıyor ama 27cm şişeyi kapaklayabilmeli. O şekilde bakın ya da sorun.

Teşekkür ederim@@mehmetportakal1789

Merhabalar Tolga kardeşim, şekerli sıcak su hazırladıktan sonra kiti iyice eritmen gerekiyordu. Çırpmadan yaptım dedin, ben öyle anladım. İyice çözülmezse malt içindeki şeker açığa çıkmaz ve maya az şeker ile fermantasyona girer. Alkolü az olur, tadı yavan olur Biraz uzun ama aşağıdaki linki izlersen çok yardımı olacaktır. m.kzfaq.info/get/bejne/Y7eiadiUu5q0e30.html

@@mehmetportakal1789 MEHMET ABİM şöyle dile getiriyim sana normalde ben bu kavanoz tipli kit geldiğinde onun katı ve sert bir yapısı varken onu dediğin gibi yapmıştım yanlız bu gelen poşet tipli kit baktım akışkanlıydı ve şekerli suya ekleme yaptığımda zorlanmadım yavaş yavaş sıcak suyla çözümünü sağladım en az 5 dakika çırpmadan yavaşca karışımını yaptım yanlız benım merak ettiğim nokta geri kalan 19 lt damacana suyu ben hemen boşalttım içindeki sıcak suyun soğumasını beklemem gerekiyormuydu onu anlamak istiyorum teşekkürler.

Yok sorun olmaz, soğuması gerekmiyordu. Zaten ekleyeceğin 19 litre su ile soğuması ve maya atım sıcaklığını bulması gerekiyor. Maya atım sıcaklığı 20-25C° arasıdır.

@@mehmetportakal1789 BİLGİLENDİRME İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM tadım zamanı gelince tekrar yazıcam size engin bilgileriniz için çok sağolun saygılarım.

Volkan kardeşim, ışık tutunca kova yüzeyinde köpürme görüyorsan krausen oluşmuş demektir. Ama havakilidinde bir kıpırtı yoksa kovada yani kapak kısmında bir gaz kaçağı vardır. Kapak kısmını ya da hava kilidinin conta kısmını iyice kontrol etmelisin. Kapağa kenarlardan iyice bastır, tam oturmamış olabilir. Eğer oturmamışsa bastırınca çıt sesi gelir zaten. Gerekirse kapak ile gövde birleşimine koli bandı çek. Hava kilidinin conta kısmına da kapak yüzeyinden hava kilidinin gövdesine kısa parçalar halinde koli bandı yapıştırabilirsin. Fermentasyon başlamış olduğu için kovayı sarsma nazik dokunuşlar ile yapmalısın bunları. 1 hafta geçtiği için ihtimalen artık hava çıkmayacaktır çünkü zaten ilk 4 günde gaz çıkışı yoğun olur. Bence koli bantlarını dikkatli bir şekilde yapıştır ve fermentasyon bitiminde kovanı iyice kontrol et, hava kilidinin contasını değiştir derim. Biran yinede olacaktır merak etme.

@@mehmetportakal1789 her yere bant çekmiştm hocam zaten hava kilidin orda da bant var

@@volkankaraarslan4466 kardeşim, yüzeyde köpüklenme olmuşsa ve kovanın cidarlarında - kenarlarında yoğun şekilde görüyorsan endişe etme. Bazen böyle olabiliyor. Bir şekilde bir yerden gaz kaçağı oluyor. Ama dediğim gibi bira da bir sorun olmayacaktır. Aynı şeyi ben de yaşamıştım ilk zamanlar. En son kapağı değiştim. Kaçağı bulamamıştım. Ama bant çekerek geçici çözüm bulabilirsin. Büyük ihtimalle hava kilidinin contasında sorun var.

@@mehmetportakal1789 hocam teşekkür ederim çok sağol kaç dereceye kadar çıksa sorun olmaz

@@volkankaraarslan4466 rica ederim kardeşim. Kullandığın mayaya göre değişir elbette. Ama kit biralarda kullanılan mayaya göre sıcaklık aralığı belirtilir. Kendi küçük kitapçığında yazar, bulamazsan aldığın site de ürün bilgisinde mutlaka yazar. Ama genel olarak 25C° üstünde olmamalı. Eğer üstündeyse soğutma yöntemleri uygulamalısın. Kolay gelsin kardeşim.

Merhabalar Serhat kardeşim, kış aylarında fermantasyon uzun sürebiliyor, kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapmalısınız. 3 haftanın sonunda hâlâ devam ediyorsa birkaç gün bekleyip fermantasyonu sonlandırın.

@@mehmetportakal1789 tamam abi anladım... işin kötüsü bu cuma günü izine çıkıyorum ve 10 gün yokum... umarım bugün yarın sonlanır da şişeler öyle giderim. çok teşekkür ederim 👍selamlar

Kullanılabilir, fakat riskli. Bazen kaçırabiliyor.

@@mehmetportakal1789 abi sagul bilgilerin icin bazen kafamıza bişey takilıyo hemen senin kanala bakıyom

Abi deforme etmeden acsak genede kacıra bilirmi

N11 ya da Gittigidiyor'dan aldım, birçok malzeme almıştım inan hangisi olduğunu hatırlamıyorum. Oralara bakabilirsin kardeşim.

Merhaba, fermantasyon tam bitmediyse köpürme çok olur doğrudur. Eğer toz şeker, özellikle dekstroz şeker kullanıyorsanız daha çok köpürür. Fermantasyon süresi normal ise küp şeker kullanmanızı öneririm, daha az köpürecektir. Bir başka sorun ise, biranız enfekte olmuşsa da çok köpürür. Tadı ve kokusu normal ise sorun yoktur; fakat kötü koku varsa enfekte olmuştur, içemeyin.

@@mehmetportakal1789değerli yorumunuz için teşekkür ederim. Sadece 2 şişe doldurdum sonra hava kilidini geri takıp şişelemeyi bıraktım. daha sonra şişelemeye devam etmemin bir sakıncası var mı?

@54lvl37 rica ederim, fazla bekletmemek şartıyla bir sorun olmaz. Çok beklerse canlı maya miktarı azalır ve gazlanma az olur ya oluşmaz .

Evet, tombul (klasik şişe) şişeden en uzun malt şişeye kadar hepsini şişeler. Yani marka farketmeksizin piyasadaki tüm 50 lik şişeleri kapaklayabilir.

@@mehmetportakal1789 üstad ben 2 kit alıp 50 litrelik bidona kurdum fermente süresi uzarmı

Tüm ölçüleri iki kite göre yaptıysanız ve kitlerdeki iki paket mayayı kullandıysanız hiç bir değişiklik olmaz.

Kite göre değişir ama 1035 - 1045 arası çıkıyor genelde.

@@mehmetportakal1789 şişeleme aparatının markası nedir ve nereden aldınız acaba.cevaplarsanız sevnirim.iyi akşamlar

Merhabalar, hava ısınmaya başladı, hangi şehirdesiniz bilmiyorum ama yurt genelinde hava sıcaklığı yüksek gidiyor. Bu da fermantasyonu etkiler ve daha kısa sürede bitirir. Mümkünse 25C° nin üstüne çıkartmayın. 25-30 aralığında olursa, fermantasyon hızlı olur. Bir diğer ihtimal de maya kaynaklı olabilir.

@@mehmetportakal1789 izmirdeyim hocam .havalar sıcak gidiyor

Sorun yok yani.degil mi hocam . Kova termometresi 22-24 arası gösteriliyor

Sorun yok, 4-7 gün arasında normaldir. Ama bir iki günde biterse o zaman sorun olur. Bir de kova üzerindeki termometreye çok güvenmeyin. Ara ara, sağlam olduğundan emin olduğunuz bir termometre ile teyit edin. Bir de sızıntı ihtimali olabilir, onu da göz önünde bulundurun. Belki de fermantasyon devam ediyordur ama sızıntıdan dolayı hava kilidinde kabarcık atma görmüyorsunuzdur. Onu da kontrol etmelisiniz.

@@mehmetportakal1789 sağol hocam

Merhabalar, her kitin kendine has tadı ve alkol oranı var. Tuborg a yakın mı derseniz, hayır yakın değil. Çok daha güzel. Alkol oranı, kite göre %4,4 - 5 arasında oluyor. Kitleri incelediğinizde alkol oranı, acılık, renk gibi kriterleri görebilirsiniz.

@@mehmetportakal1789 hocam ben daha önce hiç yapmadım deneyimim yok ama çok meraklandım içimi güzel ne tavsiye edersin

Butikbira'nın export pilsenerini öneririm, Yaz Aşkı pilseneri de güzeldir. Biramarket'in Gold pilseneri ve Bohemian Rapsodisi ve Amber ide güzeldir. Vinomarket'in Odin serileri de güzeldir. Ara ara alıp denemelisiniz. Dediğim gibi her kitin kendine has tadı var.

Ahmet kardeşim, fermantasyon bitmeden şişeleme yapmışsın sanırım. Kış aylarında fermantasyon uzun sürebilir o yüzden 15 gün, fermantasyon için kural değildir. Kabarcık atmanın tamamen kesilmesini beklemek gerekir. Ya da ortam sıcaklığı düşük kalmış olabilir bu yüzden de maya çalışmamıştır ve bira şekerli olur. Şu an için yapılabilecek bir şey maalesef ki yok. Bir sonraki denemede bunlara dikkat ederek tekrar kurulum yapmalısın.

@@mehmetportakal1789 hocam fermantesi 10 gün sürdü ve tamamen bitti ben yinede 15 gün bekledim ve şişelerken çok ağır bir maya veya sirke kokusu vardı şimdi ise şekerli bir elma suyu tadı var sıcaklık konusuna gelince oda sıcaklığında 18 derecenin altına düşmedi hem kovadaki derece hemde kovanın üzerine yapıştırma derecesi ile aynı ısıd kaldı başka ne yapabilirim acaba

Şişeleme şekerini mi fazla attın acaba. Başka bir şey gelmiyor aklıma. Yoğun, keskin sirke gibi bir koku aldıysan biranın olduğu anlamına gelir.

@@mehmetportakal1789 gönderilen ölçü aparatındaki 50cc lik kadar toz şeker attım sişelerim 50cc acaba herkes sıcaklık diyor fakat kovanın üzerindeki şerit dereceye ne kadar güvenebiliriz acaba ben ekstradan kova üzerine derece aldım ama yinede ısı çok önemli diyorlar doğrumu

Sıcaklık kesinlikle önemli. Bir şekilde fermantasyon tamamlanmamış. Bira o yüzden şekerli olmuş. Şişelemeden önce tadına baksaydınız keşke. Şekerli olduğunu fark ettiğinizde ya biraz daha bekletirdiniz ya da biraz maya atardınız. Artık yapılabilecek bir şey yok maalesef. Diğer sefere umarım güzel sonuç alırsınız.