Fare il formaggio: esperimento 1 - Lo strano caso del Camembert

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10 жыл бұрын

Da Camembert, non seguendo la normale procedura per ottenere un formaggio simile, cosa otteniamo? Giochiamo un pò con i tempi, le dosi, la stagionatura, ecc...

Пікірлер: 16

@pepito846 7 жыл бұрын

Bravissima, che alchimia... spettacolare. Music magnifique... Bravo!!!

@juttajirovec6185 3 жыл бұрын

Provato ed è venuto un formaggio spettacolare. Da rifare

@lauramosconi6073 8 жыл бұрын

ciao Nella ma in tutti questi giorni la formella s mette in frigo o fuori dal frigo ? in attesa !!!!!

@TheSamurai1964 5 жыл бұрын

con una musica cosi bella ....non so come fa a venire bene il formaggio !!!

@fabio8726 4 ай бұрын

se volete fare un formaggio a pasta morbida tipo camembert la cagliata si taglia a pezzi grossi... se usate una frusta tenderà ad essere un formaggio più duro a parità di stagionatura

@artificiel100 9 жыл бұрын

Bongiorno, grazie per tutte le video che sono una meraviglia. Non ho capito bene le prime 12 ore non bisogna girare il formagio?Deve essere salato ogni giorni durnte due giorni? Grazie ancora

@vitocarbone4696 Жыл бұрын

Io so che per il camembert, le muffe vanno spruzzate sulla superficie esterna. È nel procedimento del brie che vengono poste all'interno.

@esauteixeira5627 9 жыл бұрын

Parabeni presentando a fare il formaggio "Camembert". Tuttavia ho un dubbio. Durante la maturazione a che temperatura si mantiene la massa di formaggio ??

@nellacocci2096 9 жыл бұрын

Ciao Esau, ho tenuto il formaggio in frigorifero nella parte più bassa, vicino alle verdure... Credo vada bene anche una cantina ben ventilata

@alessandrofederici7448 3 жыл бұрын

Ho seguito la vostra ricetta e sono alla prima settimana. Nonostante questo ho visto la fine del vostro video e non mi sembra morbido come l'originale. Perchè non provate a metterci dello yogurt in fase di cottura? ho appena visto un altro procedimento che proponeva di inserire lo yogurt per mantenerlo più morbido (oramai io ho seguito voi)

@nellacocci2096 3 жыл бұрын

Grazie Alessandro. Il formaggio ottenuto in questo video è stato un esperimento e di sicuro non è uguale all'originale ma è una variante. Grazie per il suggerimento, la prossima volta proverò anche con l'aggiunta di yogurt

@brunobassi2440 Жыл бұрын

La durezza dipende da come rompi il latte appena accagliato se con la frusta pesantemente o con pochi tagli col coltello delicatamente e poi dipende anche da quanto alzi la temperatura cioè se superi 50 gradi Prima di inserire il caglio 37 gradi e dopo 1 ora riaccendere ma non superare mai 50 gradi altrimenti viene una caciotta piuttosto dura.