FARINHAS DE ESTRUTURA NOS PÃES E BOLOS SEM GLÚTEN

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2 жыл бұрын

Conheça as principais farinhas pertencentes ao grupo de estrutura, suas funções, características que agregam às massas, seus usos e principais cuidados.

Пікірлер: 45

@rosasilveiramota3900 2 ай бұрын

Faço bolo c fa arroz polvilho, maisena e banana Fica mto bom.

@mariadejesus6929 5 ай бұрын

Agora que descobri vc no KZfaq. Estou aprendendo e tirando proveito. Vc explica muito bem. Parabéns!! Obrigada por compartilhar essas informações importantes!

@saboresdobeco2813 5 ай бұрын

Adorei suas dicas! Parabéns.

@rosehelenacerutti8688 11 ай бұрын

Oi Gabriela estou adorando. Sou doRio Grandes do Sul

@GabrielaGregolin 11 ай бұрын

Que legal 😊

@geraldaalvesmaia8642 Жыл бұрын

Boa noite!

@solangerodrigues1992 2 жыл бұрын

Muito boa live obrigada.🙏🏽🥰

@eemenemarucci 2 жыл бұрын

Olá Gabriela, assisti depois a tua live, e fiquei feliz quando alguém mencionou a restrição aos produtos de milho. TB faço restrição. Não posso usar o amido de milho, também o de batata pelo mesmo motivo. Como substituir o amido de milho com sua importância dentro da formação da FSG? Gostaria também de informar a existência de mais uma farinha de estrutura, que ainda é pouco conhecida, por ser nova, atendendo à demanda sem glúten. É a chamada Zaya Flour, uma farinha de mandioca integral. Pesquise sobre ela. É de Vinhedo, interior de São Paulo... obrigada pelas lives, tem ajudado bastante nessa nova opção de melhorar a saúde, principalmente dos intestinos Parabéns

@GabrielaGregolin Жыл бұрын

Fico feliz que esteja gostando! No seu caso, pode tentar substituir o amido de milho por parte de polvilho doce e parte de farinha de oleaginosas (amêndoas, amendoim...). O resultado final muda mas funciona na maioria das receitas.

@eemenemarucci Жыл бұрын

@@GabrielaGregolin obrigada... Acabei recebendo essa informação na tua live... muito obrigada pela atenção 😊

@nanacelidonio632 2 ай бұрын

Mano velho ,marca de farinha de milho não transgênico, não esquecer !!!

@zildasilva4458 2 жыл бұрын

Boa noite

@margaritaboueri795 Жыл бұрын

OTIMA AULA . obrigada

@mariaaparecidamengue4558 2 жыл бұрын

sempre seus vídeos são recheados de informações 👏😘

@veraluciadasilva7082 2 жыл бұрын

Parabéns ensina muito bem, obrigada pelas informações ❤️

@davidrodrigues-od7kx Жыл бұрын

Faz um vídeo ensinando a fazer a farinha de aveia.

@evelynyunes8766 Жыл бұрын

olà !! Adoro suas explicações!! Com vc consigo entender um pouco mais sobre esse assunto tão novo para mim. Mas procuro informações sobre a farinha zaya e não consigo encontrar. Você saberia me falar sobre ela. Agradeço desde já sua atenção !!!...; )

@analicealves2966 2 жыл бұрын

Oi Gabriela faz um mim de farinhas pra nós para fazer salgados assado pois não posso comer farinhas de glúteos

@marlenepaiva7427 2 жыл бұрын

Boa noite querida tudo bem com você ?

@ElegantMusicChannel 2 жыл бұрын

olar

@user-by3qx6vh8b 11 ай бұрын

Eu posso usar a farinha de aveia no lugar da farinha de arroz

@ridaborgespascoal5038 2 жыл бұрын

Eu compro os flocos de aveia triruro faço a farinha

@angelasigoloteixeira8529 2 жыл бұрын

Olá, adorei seu canal. Posso usar o farelo de aveia como farinha de estrutura? Você mencionou uma receita de pizza, não achei. Pode mandar para mim?Grata.

@GabrielaGregolin Жыл бұрын

Não tem receita de pizza no canal por enquanto. Quanto ao farelo de aveia, pode ser de estrutura, mas ele absorve muito os líquidos da massa e pode deixá-la seca, então cuidado ao utilizar.

@Tomitamm 2 жыл бұрын

Boa noite Gabriela!! Obrigado por suas valiosas informacoes! Gostaria de saber se a goma xantana pode contem gluten, porque a minha duvida, consegui encontrar aqui onde moro, no japao, pela amazon! lendo as informacoes na embalagem, contem um aviso de que a linha de producao do produto, tambem trabalhoa com trigo, milho, soja e outros! Muito obrigado!

@GabrielaGregolin 2 жыл бұрын

Ela pode conter glúten por contaminação cruzada, como é o caso da sua, pois foi embalado no mesmo maquinário que embalou produto com glúten. É muito importante sempre ler o rótulo para não se contaminar.😉

@Tomitamm 2 жыл бұрын

@@GabrielaGregolin !! Muito obrigado!!

@eliene1494 2 жыл бұрын

Qual o percentual de farinha de grão de bico com farinha de feijão branco permitido pra mistura com farinha de arroz branco pra pães e bolos?

@GabrielaGregolin 2 жыл бұрын

Essa proporção depende da receita e do seu objetivo com ela.

@noeliamariadeoliveiraolive4835 2 жыл бұрын

Posso usar a farinha de trigo sarraceno no lugar da de trigo na sua totalidade?

@GabrielaGregolin 2 жыл бұрын

Eu não indico, o ideal é utilizar um mix, conforme falei nesse vídeo.

@keniakelly 2 жыл бұрын

Fécula de batata tem a mesma função da fécula de mandioca?

@GabrielaGregolin 2 жыл бұрын

Não, são farinhas pertencentes a grupos diferentes. A fécula de batata é de maciez e de mandioca é de liga. Aqui no canal tem vídeos sobre esses dois grupos, dá uma olhadinha pra entender melhor.

@ridaborgespascoal5038 2 жыл бұрын

Nos empórios de Recife não tem trigo sarraceno 😢

@eemenemarucci 2 жыл бұрын

Procura como trigo mourisco, que é outro nome da mesma farinha. Eu achei assim aqui em São Paulo

@ridaborgespascoal5038 2 жыл бұрын

@@eemenemarucci obrigado vou procurar sim

@Anelyse1747 Жыл бұрын

ESTOU NO AGUARDO ESTAVA BUSCANDO PRA FAZER UMA RECEITA DE PÃO COM 430GRAMAS DE FARINHA DE TRIGO ENTÃO COLOCARIA 60% E 40% DE OUTRA FARINHA NÃO DESCOBRI POIS QUASE OU TODAS VOCÊ FALOU EM ESTRUTURA......ME AJUDE POR FAVOR.....GRATA Dagmar de Salvador.....

@nanacelidonio632 2 ай бұрын

Farinha de mandioca ! Zaya flour !!!! é de vinhedo!!!!

@cleibermendonca8441 Жыл бұрын

Bom dia este mix de farinha não precisa de goma xantana ou pisilyum

@GabrielaGregolin Жыл бұрын

Não recomendo porque a função do açúcar é ser o alimento do fermento e o adoçante não cumpre com essa função. Pode retirar o açúcar, se preferir, e deixar o pão fermentando por mais tempo.

@carlacaria7846 3 ай бұрын

A farinha de espelta e a de centeio pertencem a que grupo?

@GabrielaGregolin 3 ай бұрын

Nenhum, essas farinhas possuem glúten.

@carlacaria7846 3 ай бұрын

Obrigada.

@evelynyunes8766 Жыл бұрын

Desculpe fazer tantas perguntas!!!....rsrsr......eu ainda não te conhecia na época dessas lives!!! colocando o vinagre nas receitas vale tbm acrescentar o psyllium? Não tenho restrição ao glúten mas faço waffles para vender e uma cliente pediu q eu fizesse waffle sem glúten. Estou pesquisando o melhor mix de farinhas. Já testei um mix com farinha de arroz, polvilho doce e fécula de batata, mas ,apesar de ter ficado macio e fofo, não cresceu tanto qto o feito com farinha de trigo. Você saberia me dizer o que posso fazer?? Já vi algumas receitas de pão q acrescentam fermento quimico além do biológico. Esse waffle q comercializo é waffle de liège, um waffle que parece pão, por isso procuro receitas de pão. Você é fabulosa compartilhando seus conhecimento. Q bom q existem pessoas como vc!!!! de novo peço desculpas por tantas perguntas mas eu já fiz um comentário em outro vídeo seu e vc me respondeu!!!!! Fiquei encantada com sua atenção.... : D ......rsrsrsrsr.......só energias boas p vc!!!!!

@GabrielaGregolin Жыл бұрын

Obrigada pelo carinho! Dá pra utilizar um pouco de psyllium, vinagre e fermento químico sim para dar mais maciez, e leveza, umidade e volume.