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Fladenbrote einfach selber machen
für 2 große Backbleche mit je 4 kleineren Fladenbrote
ZUTATEN:
- 1 kg Mehl Type 550
- 1 Würfel Frischhefe 42 g
- 1 TL Honig
- 700 - 750 ml lauwarmes Wasser 35°C
- 2 TL Salz
- 60 ml feines Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
zusätzlich Wasser zum Befeuchten (Sprühfläschchen kann hilfreich sein) und hellen Sesam, dunklen Sesam oder Schwarzkümmel zum Bestreuen
ZUBEREITUNG:
Hefe zerkrümeln und mit Honig und warmem Wasser verquirlen.
Salz und Mehl hinzufügen und zu einem sehr weichen klebrigen Teig kneten. Von Hand oder mit der Küchenmaschine mit Knethaken auf niedriger Stufe etwa 10-12 Minuten. Etwas von dem Öl mit auf den Teig verteilen und mit der Teigkarte den Teig vom Schüsselrand mal lösen.
Nochmals 1 Minute kneten und mit dem restlichen Öl auf der Oberfläche verteilen. Abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche den Teig geben und ca. 8 Bällchen daraus formen. Die Teigbällchen mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen.
Jedes Bällchen mit nasser Hand auseinander drücken und mit den nassen Fingern das Würfelmuster auf die Oberfläche drücken.
Auf das mit Backpapier vorbereitete Backblech der Reihe nach platzieren.
Backofen auf 220°C vorheizen.
Dann werden die 4 Brote mit Wasser benetzt und auf zweitunterster Schiene bei 220°C Ober- Unterhitze etwa 15-20 Minuten goldgelb gebacken.
!! bei mir: 10 Min OU und danach auf Umluft 200°C nochmals 10 Minuten fertig gebacken.
TIPP:
statt Wasser kann man auch Öl auf die Hände geben und sie formen.
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