FOCACCIA GENOVESE fatta in casa LA MIA VERSIONE FACILE E CASALINGA-CROCCANTE FUORI E MORBIDA DENTRO

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Жыл бұрын

FOCACCIA GENOVESE fatta in casa - LA MIA VERSIONE FACILE E CASALINGA - CROCCANTE FUORI E MORBIDA DENTRO
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INGREDIENTI: per una teglia 30x40cm
300g di farina di tipo 1 (11g di proteine)
100g di farina Manitoba (15g di proteine)
260g di acqua leggermente tiepida
25g di olio extravergine di oliva
12g di lievito di birra fresco
10g di sale
5g di zucchero
per la salamoia:
80g di acqua tiepida
30g di olio extravergine di oliva
6g di sale
altro olio per ungere la teglia
#focaccia #focacciagenovese #yummy #lievitati

Пікірлер: 77

@oliamiranda3480 11 ай бұрын

Invitante davvero😊domenica la faccio! Grazie mille

@unsorrisoatavola 11 ай бұрын

Grazie mille a te, gentilissima Miranda. Buon fine settimana

@finarezzo7334 5 ай бұрын

Deve essere veramente buona!! Di sicuro la faccio anch'io !! Grazie mille !!👏🏻👏🏻❤️🥇❤️🥰

@unsorrisoatavola 5 ай бұрын

Grazie a te carissima Fina. A prestissimo!

@giuseppadipietra1352 Жыл бұрын

Ottima complimenti per questa focaccia che provo al più presto, spiegata bene bravissimo 👍👍

@unsorrisoatavola Жыл бұрын

Ciao Giuseppa, grazie mille

@pieragiacomelli2950 9 ай бұрын

Ciao Paolo, volevo ancora ringraziarti per la meravigliosa focaccia, ogni volta che la mangiamo pensiamo a te x tutto quello che continui ad insegnare. Un ringraziamento dalla mia famiglia. Grazie di cuore.

@unsorrisoatavola 9 ай бұрын

Ciao fantastica Piera, grazie mille a voi per il bellissimo pensiero. Siete gentilissimi. Un abbraccio fortissimo a tutti voi, a prestissimo

@pieragiacomelli2950 9 ай бұрын

Ormai sei entrato a fare parte della nostra famiglia.

@annacaponio7966 Жыл бұрын

Sarà sicuramente buonissima. Grazie la farò. Buon tutto❤

@unsorrisoatavola 11 ай бұрын

Grazie di cuore, Anna, sei davvero gentile. Buon tutto anche a te!!!

@StJohnsredevelopment 10 ай бұрын

This recipe is fantastic, thank you for sharing it! I made this from my small town in Canada so I didn't have the correct type of flour, but even still, it was the best focaccia recipe I've ever made and so easy to do. I will definitely look for the right ingredients and try it again.

@unsorrisoatavola 10 ай бұрын

Thank you so much for your kind sharing. You were great to make a delicious homemade focaccia bread with so many steps of rising. Have a wonderful day

@carlamarazzato2890 Жыл бұрын

Ogni tanto ti fai vedere con una ricetta Golosa , anch'io appena rinfresca la farò subito, deve essere squisita 😋 , a presto e buona serata 🍹🧊

@unsorrisoatavola Жыл бұрын

Ciao Carla, grazie di cuore

@carlamarazzato2890 10 ай бұрын

È arrivato settembre ed ho fatto questa focaccia , è venuta uno spettacolo, ah io ho messo farina manitoba e integrale , da provare 👍👍👍

@unsorrisoatavola 10 ай бұрын

Grazie di cuore Carla, per aver provato questa mia ricetta. Non avevo ancora provato a farla con farina integrale, quindi grazie per il suggerimento. A presto

@pieragiacomelli2950 11 ай бұрын

Ciao Paolo, ancora complimenti x la focaccia. Ormai la faccio tutti i giorni la mangiamo al posto del pane quella che si riesce ad avanzare la congelo e al mattino la mangiamo da colazione. Questa focaccia ha un difetto , quando la mangi non riesci più farne a meno. Bravissimo bravissimo.🔝🔝🔝🙏🙏🙏

@unsorrisoatavola 11 ай бұрын

Grazie con tutto il cuore, carissima Piera. È sempre un piacere leggere i tuoi gentilissimi commenti. Buona giornata a tutti voi. A presto

@pieragiacomelli2950 11 ай бұрын

@@unsorrisoatavola Ciao Paolo, ti faccio i complimenti perché te li meriti con tutto il cuore. Buon fine settimana a te e alla tua famiglia.

@elisanardulli5641 11 ай бұрын

Ho fatto ieri questa focaccia ed è stato un successo,con lo stesso impasto l'ho fatta alla barese è stata spettacolare grazie mille x la ricetta 😋

@unsorrisoatavola 11 ай бұрын

Grazie mille a te, Elisa. Sei gentilissima. Mi fa molto piacere che la mia focaccia ti sia piaciuta. Bravissima a realizzarla alla barese, davvero un'ottima idea. Buona serata e buona estate, a presto

@elisanardulli5641 11 ай бұрын

Grazie e buona estate anche a te 😉🥰

@silvanarallo4660 Жыл бұрын

Eccoti qua Paolo Promessa mantenuta bravo Come sempre questa focaccia Deve essere deliziosa Aspettiamo qualche giorno e poi accendiamo il forno Ma certo che la farò a casa mia la focaccia piace tanto specialmente fatta in casa quindi prendo la tua ricetta e faccio questa deliziosa focaccia bravissimo Paolo ciao buona serata Un abbraccio

@unsorrisoatavola Жыл бұрын

Ciao Silvana, grazie di cuore per questo bellissimo commento. Un abbraccio a presto

@simonabonasio3710 Жыл бұрын

Ciao carissimo Paolo, oggi ho preparato la tua focaccia, che dire, deliziosa! Però con le temperature infernali che ci sono, ho messo solo 5 gr di lievito ed è venuta ugualmente perfetta, bravissimo, complimenti!!😘

@unsorrisoatavola Жыл бұрын

Ciao carissima Simona, ti ringrazio con tutto il cuore per aver realizzato la mia focaccia, nonostante le temperature altissime. Sono ancora più contento che ti sia piaciuta. Bravissima a fare la variazione sulla quantità di lievito in base alla temperatura. Un abbraccio fortissimo a presto. Buona giornata

@gladysnuzzaco8447 Жыл бұрын

Paoloooooo, che coincidenza.....domenica lho fatta....grazie carissimo. .. ci sei mancato..... buona giornata...alla prossima 😊😊😊

@unsorrisoatavola Жыл бұрын

Ciao carissima Gladys, grazie mille alla prossima

@pieragiacomelli2950 9 ай бұрын

Ciao Paolo, visto l' enorme successo di questa focaccia, volevo chiederti un consiglio, se mettere quando impasto la salvia tritata o metterla sopra all' ultima lievitazione, siccome mio marito l' ha mangiata a Genova, vuole che la metta. Ti ringrazio. Sei sempre il 🔝🔝🔝💯💯💯

@unsorrisoatavola 9 ай бұрын

Ciao Piera, io la metterei sulla superficie all'ultima lievitazione. Grazie di cuore, buona settimana e a prestissimo

@pieragiacomelli2950 9 ай бұрын

Grazie, grazie mille. Buona giornata anche a te.

@patriziacosta4491 Жыл бұрын

La farò! Parola di genovese!

@unsorrisoatavola Жыл бұрын

Grazie con tutto il cuore ❤️ Patrizia. Gentilissima. Buona giornata

@alessandraperugi5813 Жыл бұрын

Buona😋👏🏻👏🏻👏🏻

@unsorrisoatavola Жыл бұрын

Grazie Alessandra, molto gentile. Buona giornata

@alessandraperugi5813 Жыл бұрын

@@unsorrisoatavola grazie a te Paolo davvero 🙏buona giornata anche a te 😘

@giovycugusi6053 11 ай бұрын

Ciao Paolo che bonta' adoro tantissima la focaccia salata aspetto che rinfreschi un po' per poterla fare ,qui in Sardegna abbiamo 43 gradi è impossibile accendere il forno in questi giorni,comunque grazie mille per la ricetta.

@unsorrisoatavola 11 ай бұрын

Grazie mille a te Giovy. Buona estate e a presto

@gigiapato4140 Жыл бұрын

Eccolo !!! Paoloooooooo! Bella anche questa!🍻

@unsorrisoatavola Жыл бұрын

Grazie di cuore Gigia, a presto

@mariatagliente3186 Ай бұрын

Bella e buona ma troppe ore troppo lungo come prepazione 5 ore di lievitazione avanti e indietro pieghe e e ecc ecc . Poi mai che dite se il forno è statico o ventilato . Mi rimane mangiarla con gli occhi tramite il video Grazie

@user-vo9gb5ce2y 8 ай бұрын

❤❤❤ merci 😘

@unsorrisoatavola 8 ай бұрын

Merci beaucoup à toi Monique, tu es très gentille!

@user-vo9gb5ce2y 8 ай бұрын

@@unsorrisoatavola j'apprécie beaucoup ta cuisine merci à toi 😘💋❤️❤️❤️

@silviacervone3563 Жыл бұрын

Bravissimo❤❤

@unsorrisoatavola Жыл бұрын

Grazie di cuore Silvia

@silviacervone3563 Жыл бұрын

@@unsorrisoatavola prego

@silviacervone3563 Жыл бұрын

@@unsorrisoatavola prego

@abramoappolonio571 Жыл бұрын

Ciao Paolo, ben tornato,scusa il ritardo con cui ti lascio un commento,ma in questo periodo ci godiamo il meritato relax.Buonissima questa focaccia,la farò domani sicuramente anche se con questo caldo il forno lo accendo la mattina prestissimo,😅😅😅😅 Avrei una domanda,questa focaccia si può anche farcire? Spero tu ti stia rilassando e godendo le vacanze,qui fa caldissssssssiiiiiimooooooo,48° gradi ieri😢😢 Ti abbraccio e a prestissimo

@unsorrisoatavola 11 ай бұрын

Ciao Maria, non ti devi assolutamente scusare, mi supporti sempre in maniera così gentile e costante che non potrei chiedere di più. Mi fa molto piacere sapere che vi state rilassando, ci vuole davvero ogni tanto. Anche noi ci stiamo rilassando, sono al fresco nella mia casetta in montagna con mia moglie e mio figlio, che ha da poco finito la maturità. Mia figlia invece è lontana, perché lavora negli USA. Torniamo alla tua domanda: questa focaccia, non essendo particolarmente alta, circa 2cm, non è facile da aprire in due e farcirla all'interno. Puoi farcirla in superficie, aggiungendo olive, cipolle o pomodorini dopo aver fatto i buchini con le dita e prima dell'ultima lievitazione. Buon fine settimana, un abbraccio fortissimo

@abramoappolonio571 11 ай бұрын

@@unsorrisoatavola beato te che sei al fresco,io per fortuna abito a 20 mt dal mare e si può dire che siamo sempre in acqua Ho impastato la focaccia e per stasera è pronta,un abbraccioneeeee

@abramoappolonio571 11 ай бұрын

Ciao Paolooooooo, ho fatto la focaccia ma è la prima volta che non mi riesce una tua ricetta😢😢 Era uguale alla tua solo come aspetto,ma molto croccante,non si poteva mangiare😢😢😢😢😢😢😢una pietra,devo aver sbagliato qualcosa, Ci riproverò,non mi arrendo😅😅😅😅😅😅

@unsorrisoatavola 11 ай бұрын

@@abramoappolonio571 Ciao Maria, mi dispiace non ti sia riuscita. Hai messo la giusta quantità di salamoia? l'acqua contenuta in essa dovrebbe mantenere soffice l'interno della focaccia. Dopo aver versato la salamoia ed aver fatto i buchi, hai fatto l' ulteriore lievitazione? Hai cotto per 15 minuti, o di più? Se hai fatto tutto secondo il procedimento, non so proprio cosa possa essere andato storto. Alcune persone che mi seguono l'hanno già provata e gli è venuta molto bene. Chissà cosa può essere andato storto. Buona serata a presto

@abramoappolonio571 11 ай бұрын

@@unsorrisoatavola ho seguito alla lettera le tue indicazioni,forse devo averla schiacciata troppo,perché in dei punti era buonissima. Tanquillo la rifarò al più presto,non mollo,a prestissimoooooo

@tizianacarso5704 Жыл бұрын

Stupenda ma ne riparliamo a settembre,oggi qui 42gradi all'ombra.Non accendo il forno neanche se torna la regina Elisabetta a chiedermelo🤪

@unsorrisoatavola Жыл бұрын

Ciao Tiziana, con 42°C hai tutte le ragioni per non accendere il forno. Si rimanderà la prova a inizio settembre. Grazie del commento, a presto

@oliamiranda3480 11 ай бұрын

Scusa Paolo ma con cosa mi consigli di sostituire la Manitoba?

@unsorrisoatavola 11 ай бұрын

Ciao Miranda, io ho utilizzato 300g di farina di tipo 1 con 11g di proteine e 100g di Manitoba con 15g di proteine. In alternativa potresti utilizzare tutta farina di tipo 1, quindi 400g totali, però con un contenuto di proteine, se possibile, di 12/13g. Se non la trovi, utilizza la farina di tipo 1 che hai in casa. Un abbraccio, a presto

@oliamiranda3480 11 ай бұрын

Grazie Paolo

@carlamarazzato2890 Жыл бұрын

Caro Paolo quando potrai e se vorrai mi farebbe piacere qualche ricettina light , x la dieta 😊👋👋

@unsorrisoatavola 11 ай бұрын

Ciao Carla, anche io e mia moglie stiamo cercando di seguire un'alimentazione più sana. Cercherò da settembre di introdurre ogni tanto qualche ricettina più leggera. Un salutone e buona estate

@carlamarazzato2890 11 ай бұрын

@@unsorrisoatavola perfetto 👌 grazie mille le aspetto con piacere , ciaoo 👋👋

@pieragiacomelli2950 11 ай бұрын

Ciao Paolo, complimenti a casa mia adoriamo la focaccia genovese, ritengo la migliore . Volevo chiederti io uso solo lievito secco, quanto devo usarne?Dato che ho la macchina del pane, posso impastare li, però gli ingredienti vanno messi tutti insieme. Ti ringrazio.🔝🔝🔝💯💯💯👏👏👏🙏🙏🙏

@unsorrisoatavola 11 ай бұрын

Ciao Piera, grazie mille per i complimenti. Sei molto gentile. Per quanto riguarda il lievito di birra secco, puoi usarne circa 4g. Per quanto riguarda la preparazione, io ho usato il metodo del "non impasto; gli ingredienti vengono solo mescolati insieme, finché tutta la farina viene assorbita e si ottiene un impasto ancora grezzo ed appiccicoso: sarà poi grazie alle lievitazioni ed alle pieghe che si formerà la maglia glutinica. Se vuoi usare la macchina per mescolare gli ingredienti, che devi inserire come nel video, sciogliendo prima lievito e zucchero nell'acqua, usala, ma non devi arrivare ad impastare completamente, ma solo a mescolare bene gli ingredienti, ottenendo, come detto, un impasto ancora molto grezzo. Ciao, a presto

@pieragiacomelli2950 11 ай бұрын

Ti ringrazio di cuore, sei un maestro nelle spiegazioni. Oggi la farò sicuramente. Grazie, grazie mille.

@pieragiacomelli2950 11 ай бұрын

Io di farina ho la 00 e 0, vanno bene lo stesso, nei supermercati della mia zona non trovo la 1. Cosa mi consigli x una buona riuscita come a te? Scusa x tutte le mie domande, sono tranquilla solo con i tuoi suggerimenti. 🙏🙏🙏

@unsorrisoatavola 11 ай бұрын

@@pieragiacomelli2950 Tranquilla Piera, fai tutte le domande che vuoi, a me fa solo piacere sentirti e risponderti. La 00 te la sconsiglio, la 0 va' benissimo, ma servirebbe con un contenuto di proteine di almeno 12g se la trovi, altrimenti usa la 0 che hai. Buona giornata a presto

@pieragiacomelli2950 11 ай бұрын

Grazie sei sempre molto gentile.

@CarlaMati-ft4ru 7 ай бұрын

Che sia buona non c'è dubbio ma non dite che è facile,allora se era difficile come era?

@Valkemist 6 ай бұрын

tutto bene, però permettimi, come in molti altri video casalinghi si vede, non è perfettamente corretto il reticolo dei buchi rispetto alla focaccia genovese classica

@unsorrisoatavola 5 ай бұрын

Ti ringrazio molto per la precisazione che accetto molto volentieri, è molto utile la condivisione di informazioni ed esperienze. Buona giornata