Горбуша холодного копчения. Пошаговый рецепт.
Рет қаралды 32,678
3 жыл бұрынОдна из самых желанных рыб на любом столе! Низкокалорийная, вкусная и полезная, другими словами, универсальная. Всем приятного просмотра и аппетита!!!
СМОТРИТЕ ПОЛНОСТЬЮ, ЧТОБЫ НЕ УПУСТИТЬ ДЕТАЛИ!
_________________________
INSTAGRAM: / koptim.vmeste
ВКОНТАКТЕ: koptim.vmeste
ЯНДЕКС ДЗЕН: zen.yandex.ru/id/62237b6504d1...
_____
АРТЕМ, гуру копчения и автор канала: zubkov.artem
АНАСТАСИЯ, милая девушка с камерой в руках: anastasia_ivl
_________________________
#копчение #видеорецепт #какприготовить #каккоптить #рыба #мясо #коптильня #тушенка #копчености #еда #горячеекопчение #холодноекопчение #коптимвместе
@user-zn8sx4ld2u Ай бұрын
Однозначно лайк за рецепт ! Всё доходчиво и просто без танцев с бубном. Посмотришь на многих блогеров так там начинается с того что у них все просто и в течении минут сорока и в итоге теряется весь смысл а здесь всё понятно и не возникает вопросов. Очень много на канале полезных советов и рецептов , поэтому сразу подписался на канал. Всем добра !
@koptim_vmeste Ай бұрын
Спасибо большое, добро пожаловать 😊🤝
@nikmilk6829 2 жыл бұрын
Норма соли 80гр. и сахара 20гр. на литр воды обалденная! Спасибо. Засолил 5 горбуш. После вялки через сутки, перед копчением, до коптильни донес только 4. Одну сожрали семьей не копченую. Очень вкусная даже вяленая вышла! Ещё раз спасибо за рецепт.
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо вам!
@user-iz7co1lz3g Жыл бұрын
Нужно расчитывать не только соленость рассола, но и количество продукта. Что у Вас, что у Артема случайно получилост не испортить продукт. Сами подумайте. Наколочу ведро тузлука и замочу в нем одного пискаря. Получится 8% соли на килограмм. Это есть нельзя. Или наоборот. Залью литром рассола 15 кг рыбы. Получится 0.5 % соли. И через пару суток можно все выкинуть. 2-2.5 % должно быть. И еще сенсей не котролирует температуру во время копчения, а это очень важно.
@user-iy9jd9bg5w 9 ай бұрын
@@user-iz7co1lz3gподскажите пожалуйста какая температура должна быть. Спасибо
@Mr.Keks1 3 жыл бұрын
Золотые руки у тебя Артём, рыба просто высшая получилась!!!👍👍👍
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Спасибо дорогой друг!😊🙏🤝
@PUTNIKFISHERMAN 3 жыл бұрын
Как всегда всё красиво познавательно и вкусно
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Спасибо большое!🤗🤝
@user-uc2wr7rg8s 2 жыл бұрын
Тёма спасибо за рецепт! Возьму на заметку, спасибо👍
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Хорошего копчения!🤗🤝
@kulinarkavkaza 3 жыл бұрын
Рыбка просто шикарная
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Спасибо Виктор!
@Dymoff1 3 жыл бұрын
Так, так, так горбушку я люблю. Смотрим!✌
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Приятного просмотра Андрюха!
@GOTOVIT_ANDREI 3 жыл бұрын
Артём красавчик 👍 ты умеешь удевлять 😉 как всегда все очень шикардос 💪
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Спасибо дорогой друг!!!🤗🤝
@user-kp3sv3pi9p 3 жыл бұрын
Просто Класс Супер молодец
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Спасибо вам!!!
@user-sm2qo6vt9s 2 жыл бұрын
шикарно..супер...!!!!
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо!
@user-uu5ee8ev3x 3 жыл бұрын
Шикарная рыбка получилась, под пивасик вообще 💣, 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Спасибо Женёк!🤗🤝
@user-my5ik1ly2z 5 ай бұрын
Пересол, что ли?
@belyj1ify 3 жыл бұрын
Как только не солил рыбу. Сухой посол без специй лучше всего. Просто соль и сахар.
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Я в основном использую сухой посол при горячем копчении рыбы.
@user-tl7gj5qs1y 2 жыл бұрын
Поддерживаю,и мясо и птицу тоже для себя определил,соль сахар
@user-sx9sy4br6v 8 ай бұрын
Молодые ,морды хрен обсерешь ,но блин сахар добавить,- святое. В рыбу ,- сахар))))).
@user-gz6hf9tg2m 3 жыл бұрын
Артём молодец, удачи тебе!
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Спасибо Андрей!!!!
@dvoynayaportsiya 3 жыл бұрын
Привет, Артём ✌️ рыбка шикарная получилась👍 да в какой компании ты её дегустировал😉
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Привет, Саня! Спасибо дорогой друг!😁🤝
@user-xp6lg9gr8n 6 ай бұрын
Интересней во всех роликах это дигустация с Ваваном🥃🥃🥃🍺🍺🍺👍👍👍
@koptim_vmeste 6 ай бұрын
😁👍
@Professors_Kitchen 3 жыл бұрын
О, канал на уровне! Круто, Артём. Рад знакомству 🤝
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Спасибо Саня, взаимно!!!
@vkusnie_uvlehenia 3 жыл бұрын
Обожаю мокрыл посол!
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
👍
@Dymoff1 3 жыл бұрын
Блин я в начале подумал второй бокал мне Тёма!🔥🔥🔥
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Приедешь в гости и не один бокал отведаешь..))😉👌
@vkusnie_uvlehenia 3 жыл бұрын
Я поставил палец вверх!
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Вот молодец..))
@user-pt9cz7kp2i 3 жыл бұрын
Отличная рыбка, я даже по видео понял. Ну наконец то реклама. А то я уж подумал что Вы бесплатно работать собираетесь. Просмотрел все 6 ))) 😉 👍
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Спасибо Вам большое Сергей!😊🤝
@user-pt9cz7kp2i 3 жыл бұрын
@@koptim_vmeste 😉👌
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Даже сам не знал, что мне в ролик ютуб поставил 6 реклам..)) 😃
@user-pt9cz7kp2i 3 жыл бұрын
@@koptim_vmeste ну это же хорошо. На Ютубе все только ради этого. Это был долгий и тяжёлый путь. Вы его прошли. Далее всё пойдёт намного проще и быстрее. Поздравляю !!! Главное не останавливайтесь.
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Еще раз спасибо вам, Сергей! Теперь только вперёд, только в гору!👍💪
@TipaNemcy 3 жыл бұрын
Не знаю как там у тебя рыба получилась, ну девчонки у тебя красавицы.
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
что правда, то правда..))
@Mr.Keks1 3 жыл бұрын
Та, уже и на рыбу не хочется смотреть, когда ж помощницы придут ?😀😀😀
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
😁😁😁😁👍
@user-rg9bj3kp2p 5 ай бұрын
Скажите а для скумбрии по соли так же и есть видео на канале про форель пластами солить и целиком? Спасибо
@koptim_vmeste 5 ай бұрын
Здравствуйте, есть видео про сёмгу пластами. Рецепт скумбрии тоже можете посмотреть на канале.
@user-nd5fj7ig7h 2 жыл бұрын
Класс! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🍺😃
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо, Фёдор!🤝
@dobroslav13 3 жыл бұрын
эх мне б такую рыбку на завтра к пивку свежему :)
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Угостил бы...да всю съели..))🤗
@dobroslav13 3 жыл бұрын
@@koptim_vmeste вот так всегда :) придется самому что то сотворить :)
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Ты мастер! Что- нибудь сообразишь..))🐟
@dobroslav13 3 жыл бұрын
@@koptim_vmeste просто я ленивый мастер :)))
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Судя по твоим роликам, не скажешь..))
@user-gl7nv2ks2p 3 жыл бұрын
Ооооо как рыбка норм👍👍👍👍
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Спасибо Славик!🤗👍🤝
@user-ts1rk3rs4b 3 жыл бұрын
Артём, а в сушильной камере у тебя вентиляторы стоят? и ещё, для холодного копчения нитритную соль надо добавлять?
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Да, в сушильной камере у меня стоит вентилятор и вытяжка, для циркуляции воздуха. Для холодного копчения, нитритную соль добавлять не нужно.
@user-yl9kc7fr6r 2 жыл бұрын
Нитритная соль добавляется в мясо. там шанс словить бутулизм намного больше. в сало и рыбу не нужно ее добавлять.
@user-pm1cl2cu2i 10 ай бұрын
Артём привет.5+,А осетрину таким же методом коптить(холодного, горячего).
@koptim_vmeste 9 ай бұрын
Можно.
@user-lt7hk5jl2g 6 ай бұрын
Отличный рецепт. Повторил его рыба получилась на высшем уровне. Спасибо за конкретику а то в основном все меряют ложками что не правильно,надо все вешать в граммах. Артем подскажи берем 4л тузлука маринуем трок суток 3кг рыбы,следующую партию рыбы можно мариновать в этом же растворе или там концентрация соли падает.
@koptim_vmeste 6 ай бұрын
Спасибо большое! Тузлук необходимо варить перед каждым посолом!
@user-li2vd7ff6y 3 жыл бұрын
Добрый день. Какое-то время, мне, привозили из деревни воренокопченую свинину. Она была сказочно вкусная. Сейчас сам поселился в деревне, а связь с теми людьми потерял. Увы. В общем есть мясо хочу покоптить его также вкусно, вкусно! Сделайте, пожалуйста, ролик на тему варёно-копчёной свинины.
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Здравствуйте. С удовольствием исполню вашу просьбу и сниму подробный видеорецепт!
@user-li2vd7ff6y 3 жыл бұрын
@@koptim_vmeste Ждем))
@user-lb2lr6ry2b 2 жыл бұрын
Артём день добрый. А если добавить 40 граммов сахара
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Попробовать можно, но есть ли смысл?
@user-mm1vy5vk7j 3 жыл бұрын
Приветик, скажи какая температура в каптильне ? Спасибо.👍
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Привет..)) я копчу при температуре 25 градусов.😊🤝
@user-mm1vy5vk7j 3 жыл бұрын
@@koptim_vmeste Понятно, только-только начинаю это интересное дело, поэтому много вопросов. Спасибо большое за Ваш интересный канал и конечно за ответы.👍☀️
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Спасибо вам! Если будут вопросы, обращайтесь..))
@user-ll8dk4dl4w Жыл бұрын
Добрый день! Подскажите пожалуйста,какая температура в сушильно-вялочном шкафу у вас или должна быть! А то у меня холодное помещение +5+10 и я ставлю плитку и разгоняю до +25°
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Здравствуйте! У меня температура 20-25 градусов.
@user-ll8dk4dl4w Жыл бұрын
@@koptim_vmeste благодарю!
@householddrinks.704 3 жыл бұрын
Не где не видел обзор коптильных камер, или я ошибаюсь?
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Будет отдельный выпуск с обзором всего оборудования, которое я использую.
@user-lx1ty5zs4e 8 ай бұрын
Добрый день. А можно узнать температурный режим вашей камеры при копчении
@koptim_vmeste 7 ай бұрын
Здравствуйте! 25 градусов.
@user-lx1ty5zs4e 7 ай бұрын
Спасибо
@user-tw9hz3pj3o 6 ай бұрын
Какая должна быть температура при копчении? Такая же как и при копчении скумбрии? По твоему рецепту кстати только что скумбрию коптил, понравилось ВСЕМ. Особенно по просоленности.
@koptim_vmeste 6 ай бұрын
Рад что вам понравилось! Температура таже что у скумбрии.
@GOTOVIT_ANDREI 3 жыл бұрын
Артём 👋 ждём
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Привет Андрюха! Будет вкусно и пенно..))
@GOTOVIT_ANDREI 3 жыл бұрын
@@koptim_vmeste пенно 💪💪💪
@user-be5rv6qg7r 3 жыл бұрын
Здравствуйте,в какой пропорции смешали опилки? Заранее спасибо.
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Добрый день! Я добавил 70% ольхи и 30% вишни.
@user-be5rv6qg7r 3 жыл бұрын
@@koptim_vmeste спасибо, недавно приобрела коптильню,дали ссылку на ваш канал,смотрю и учусь у вас
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
@@user-be5rv6qg7r спасибо вам! Хорошего копчения!
@nikmilk6829 2 жыл бұрын
Я коптил уже горбушу. Норма соли была примерно такая же. Но я коптил разрезанную вдоль позвоночника. Вышла пересушенная и соленоватая. Наверное, из-за того, что пересушил (перед копчением, и после копчения). Ещё не промывал рыбу после рассола. Заказал горбушу, разрезать не буду и буду меньше просушивать. Буду надеяться, что выйдет такая, как в данном ролике.
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Коптите как на видео и будет вам счастье!
@nikmilk6829 2 жыл бұрын
@@koptim_vmeste Спасибо, буду стараться.)
@user-vv8ib3cz3h 2 жыл бұрын
👍
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо!
@user-ki1mp3jh2s 3 жыл бұрын
Артем, будет ли праздничный рецепт для девчонок к 8 марта?)))
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Привет Саня! Пока это секрет..))
@user-ym3br1zg4h Жыл бұрын
🙌🍻
@koptim_vmeste Жыл бұрын
🤝
@Andrey_Palych 6 ай бұрын
А если подсушивать с конвекцией в термокамере, при комнатной температуре - тоже сутки?
@koptim_vmeste 6 ай бұрын
12 часов будет достаточно.
@Andrey_Palych 6 ай бұрын
@@koptim_vmeste как раз и мясо поплотнее станет. Ставил эксперимент на горбуше из Ленты - обсохла то часа за 2-3 , но мясо перомороженное было, подучилось мягкое, резать невозможно было.
@user-zi4mk1me1b 3 ай бұрын
Подскажите пожалуйста при какой температуре коптили Горбушку?
@koptim_vmeste 3 ай бұрын
Здравствуйте, 25 градусов.
@user-zi4mk1me1b 3 ай бұрын
@@koptim_vmeste спасибо
@SNGFS070 3 жыл бұрын
👍🔥
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Спасибо, Сергей Николаевич!
@SNGFS070 3 жыл бұрын
@@koptim_vmeste Не за что 🙂 Вам спасибо 🤝✊ Добра и Здравия Вам и Вашей Семье ☀️
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Взаимно!😊🙏🤝
@user-to1oi5uy2n 3 жыл бұрын
Какая температура при копчении должна быть в камере?
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Я копчу при температуре 25 градусов
@user-to1oi5uy2n 3 жыл бұрын
@@koptim_vmeste Спасибо!
@user-op3vo2bk5v 7 ай бұрын
у меня коптильня голден смокер как в ней коптить?
@user-yl9kc7fr6r 2 жыл бұрын
зачем все эти приправы если они потом при копчении перебьются дымом?
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Лёгкая нотка специй всё равно чувствуется!
@VDerzkiy 2 жыл бұрын
А если например беру 5 кг рыбы ,сколько соли нужно?
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Рецепт из расчета на 1 литр воды, главное что бы рассол полностью покрывал рыбу.
@Sfinks526 3 жыл бұрын
А где проветриваете после копчения?
@Sfinks526 3 жыл бұрын
??
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
В сушильно-вялочной камере или на улице, в теплое время года.
@nikmilk6829 2 жыл бұрын
В горбуше, которую заказал, одна крупная рыбина оказалась вялой (нерестовый вариант, говорят),а мясо начало разваливаться. Если для холодного копчения использовать вялый экземпляр, то не расползется ли он во время всего процесса засолки, просушки и копчения?
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Холодным закоптить не получиться, будет каша.
@user-nh7mk8xf4h 2 жыл бұрын
Да рыба класс,
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо большое!
@andre-dobrovar8183 3 жыл бұрын
Вкусный проект
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Спасибо вам
@andre-dobrovar8183 3 жыл бұрын
Не за что , если что пишите vk.com/koptiribku
@user-ti5ot7ne9n 2 жыл бұрын
Здравствуйте, рыба перемороженная или нет? Если да, то зачем так долго солить?
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Рыба не перемороженная.
@romanschokutas8729 Жыл бұрын
3 белых коня: ДЕКАБРЬ ЯНВАРЬ и ФЕВРАЛЬ . ЗАВЗЕЗЯ , ЗАВДУСЯ И ПАВЛИК ФРИ, как картошка.
@koptim_vmeste 6 ай бұрын
😂
@user-jk8tf4zv4x Жыл бұрын
А скумбрию тоже так мариновать можна
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Можно
@MrBezrukov 6 ай бұрын
Пока не коптил,весит на просушке. Но аромат, еле сдерживаюсь😂
@koptim_vmeste 6 ай бұрын
😁👍
@user-ye6nd3re4x 8 ай бұрын
Интересно а в одном тузлуке можно солить и горбушу и селедку?
@koptim_vmeste 8 ай бұрын
Да, конечно можно.
@user-ddzen 6 ай бұрын
Интересно, в итоге она не суховатая получилась?
@koptim_vmeste 6 ай бұрын
Нет, рыбка просто изумительная получилась!
@Dymoff1 3 жыл бұрын
Афигеть 5 суток. Я бы слюной удавился!
@koptim_vmeste 3 жыл бұрын
Вкуснота требует жертв..))😁
@user-rs1ih4dt2w 2 жыл бұрын
Отравить людей не боишься-))
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Это ты к чему???
@Sanasamoqon 10 ай бұрын
Для чего нужны специи для копчения
@koptim_vmeste 10 ай бұрын
Для вкуса.
@Sanasamoqon 10 ай бұрын
Какого вкуса, дым все перебьет💯😜
@koptim_vmeste 10 ай бұрын
Не всё.
@user-my5ik1ly2z 5 ай бұрын
Не знаю не одного блогера, чтобы кто то сказал, про своё, что не вкусно.
@koptim_vmeste 5 ай бұрын
А зачем говорить плохо когда реально вкусно?
@misterkreug 2 жыл бұрын
Артем соль сахар дым сьест специи
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
А как делаете вы?
@user-un3vx7nb1m 2 жыл бұрын
Нифига гусеницы 🐛
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Не понял, что за гусеницы?
@user-un3vx7nb1m 2 жыл бұрын
7:15
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Аааа, 😁😁😁
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Все индивидуальны...))
@MYJIK21 Жыл бұрын
Зачем добавлять специи дым всё перебьет.
@koptim_vmeste 9 ай бұрын
Спасибо за ваше мнение.
@user-st1nu2ku4o Жыл бұрын
А где Вовка ?😄
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Хороший вопрос...))
@user-rt3kb8re5o 2 жыл бұрын
Делай нерку
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Скоро сделаю!
@tuz6941 Жыл бұрын
Добрый вечер, почему 16 часов коптить? Зачем так долго подскажи пожалуйста.
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Здравствуйте! За 16 часов дым очень хорошо ложится на продукт.
@slavs1182 2 жыл бұрын
80 грамм соли на литр? На 4-5 это очень мало...Если делать большой объем рыбы и с долгим хранением, она пропадет при таких пропорциях.
@marat-mirnyi 2 жыл бұрын
Чувак, если пропорции указаны на один литр, то на 5 литров нужно в пять раз больше ингредиентов. Это ж элементарно..
@slavs1182 2 жыл бұрын
@@marat-mirnyi "чувак" там не было сказано, что это на литр...
@marat-mirnyi 2 жыл бұрын
@@slavs1182 ты прослушал. 01:14
@user-mt9xk5ps3n 5 ай бұрын
а зачем вс е эти не замысловатые ингредиенты, если копчение убьет 99%.. много специ й лишних?
@koptim_vmeste 5 ай бұрын
Вы спрашиваете или утверждаете?
@user-jv4hy3rh7n 9 ай бұрын
Здравствуйте Артем можно вам подкинуть маленькую идею ваши рецепты неплохие скажем так их можно теперь повторять только в новом формате мясные рыбные только теперь с учетом нового оборудования это ТЕРМОКАМЕРЫ я думаю ваши подписчики многие меня поддержат
@koptim_vmeste 9 ай бұрын
Спасибо большое за ваш совет, обязательно повторим много рецептов!
@user-my5ik1ly2z 5 ай бұрын
Специи для копчения, вообще не НУЖНЫ.
@koptim_vmeste 5 ай бұрын
Вам виднее
@user-rt3kb8re5o 2 жыл бұрын
Мыло
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Верёвка.
@user-iy3hu5dr2b 2 жыл бұрын
КОШМАР...!! КРАСНАЯ рыба с водой вобще не жолжна контактировать....!!
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Это почему же???
@user-rt3kb8re5o 2 жыл бұрын
Что прикалываетесь. Самая стремная рыба из лососевых
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Почему самая стрёмная?
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
У вас к этой рыбе личная неприязнь?
@user-si2ge8kq1g 2 ай бұрын
Круглый, я бы на твоём месте тоже от пенного отказался
@koptim_vmeste 2 ай бұрын
Как скажешь
@user-sd4ky4kx9p 9 ай бұрын
Специи для копчения бесполезны.
@koptim_vmeste 9 ай бұрын
Не согласен с вами.
Marusya Outdoors
Рет қаралды 60 МЛН
Коптим Вместе
Рет қаралды 115 М.
Fisherman DV 27 RUS
Рет қаралды 39 М.
Русская Дымка:ешьте натуральное
Рет қаралды 438 М.
САНЯ С МАЛИНОВОЙ
Рет қаралды 16 М.
Marusya Outdoors
Рет қаралды 60 МЛН