Грудинка Горячего Копчения. Пошаговый рецепт

Рет қаралды 51,304

2 жыл бұрын

Грудинка Горячего Копчения. Пошаговый рецепт
А сегодня мы готовим шикарную грудиночку!!! Я знаю очень многие её любят, а я просто обожаю! И мы её приготовим горячим способом копчения в моей универсальной чудо коптильне. Кого интересует такая же обращайтесь не пожалеете.
Друзья хочу Вам порекомендовать отличные коптильни!!!
Компания Арт Мастер Коптильни в Белгороде.
инстаграм- invitescon...
Сайт smoke-teremok.ru
#грудинкагорячегокопчения #копчение #коптильня
#копченсти #какзакоптитьмясо #коптильнятеремок
И сегодня у нас простой рецепт, в котором я пошагово раскажу Вам как приготовить грудинку горячего копчения:
Грудинка 1 кг
Соль 10гр
Нитритная соль 10гр
Черный молотый перец 2гр
Сухой чеснок 10гр
Паприка 15гр
Лавровый лист 1шт
Гвоздика 1шт
Душистый горошек 5шт
Перец горошек 5шт
Смешиваем соль и специи, тщательно обсыпаем каждый кусок грудинки, добавляем перец горошек, лаврушку, гвоздику. Оставляем просаливаться на 5 суток, при этом каждый день масо нужно мять и переворачивать. Далее хорошо смываем специи. и обьсушиваем мяса примерно 12 часов. Далее в коптильне греем мясо до 40гр. Теперь подаем дым и коптим мясо примерно 1.2 часа. Пока оно не достигнет температуры 60 гр. Теперь выпускаем дым и при помощи пара доводим температуру внутри мяса до 70гр. Затем выветриваем, охлаждаем и дегустируем. Приятного аппетита!!!

Пікірлер: 141

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Привет Друзья. Кому понравилось данное видео не забывайте нажимать палец вверх, оставить не большой коментарий и поделится видосиком с друзьями. Это очень поможет развитию моего канала. Всех обнял!🤝🤝🤝✌️😉

@Andrey_u_grilya 2 жыл бұрын

Все отлично 😋👍. Все подробно и без лишней воды👏

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Андрюха спасибо большое!🤝🤝🤝😉✌️

@user-is5hw2dg9u 2 жыл бұрын

Грудинка просто на загляденье,и по вкусу уверен тоже ,спасибо за рецепт .

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо большое!🤝🤝🤝✌️😉

@zhizn_v_kaif 2 жыл бұрын

Отлично получилось

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо Женёк!🤝🤝🤝✌️😁

@19cre4tive46 2 жыл бұрын

Looks fantastic! :D

@Dimon_grillmeister 2 жыл бұрын

*Тук тук тук кто в Теремке живёт? А там Грудинка Бомбезная! Андрюха Грудинка Супер! Про теремок без слов..просто мечта🤙💪🤝*

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Димон спасибо большое!🤝🤝🤝✌️😉

@user-gi1kd9kx8c 2 жыл бұрын

Очень вкусно🔥🔥🔥👌

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо!❤❤❤

@user-pb4uf6sf1e 8 ай бұрын

Каптилка бомба!Грудинка агонь))

@Dymoff1 8 ай бұрын

Спасибо большое!🤝🤝🤝

@rustamm_ka 2 жыл бұрын

Это супер вкусно должно быть))

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Так и есть. Бомба!👍👍👍

@Ryabov 2 жыл бұрын

Классная коптильня, классная получилась грудинка. Из всей нарезки на столе, лучшая это копченая грудинка! ♥️

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Согласен Василий! Спасибо большое!🤝🤝🤝😉✌️

@user-ei7jt7wc7d 8 ай бұрын

Недостаток железа встречается у вегетарианцев и веганов не чаще, чем у людей, потребляющих мясо.

@user-mk7us6je3n 2 жыл бұрын

Рецепт просто супер. Грудинка шикарная 👍

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо большое!🤝🤝🤝

@shaddex4709 2 жыл бұрын

Слюни текут! 😲😋

@A_SENTR_RUS-54 2 жыл бұрын

Класс 👍 Нужно будет тоже так же попробовать приготовить Коптилка крутая ✌️

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Серёга спасибо большое!🤝🤝🤝😉✌️

@kulinarkavkaza 2 жыл бұрын

Отличная грудинка получилась на вид просто огонь

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо Вить!🤝🤝🤝

@user-yf5vh8fu1w 2 жыл бұрын

Грудинка просто Бомба!👍👍👍

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо!🤝

@user-ec9gb8zq1e 7 ай бұрын

Класс хозяину плюс!

@Dymoff1 7 ай бұрын

Спасибо большое!🤝🤝🤝

@Andrey_u_grilya 2 жыл бұрын

Тёзка привет 🖐️. Включился.. смотрим😋😋😋

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо Андрюха!🤝🤝🤝

@vkusnie_uvlehenia 2 жыл бұрын

Молодец Андрюх, весь процесс просто 💣💣💣💪💪💪

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо большое Мишань!🤝🤝🤝😉✌️

@necs5913 2 жыл бұрын

Классная коптильня от Дымова! 😘

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо!🤝🤝🤝

@koptim_vmeste 2 жыл бұрын

Грудинка просто бомба!

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо Артём!🤝🤝🤝

@user-dl7nk9zc1r 2 жыл бұрын

Процесс долгий, но он того стоит. Браво!!!👏👏👏

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Это точно!👍👍👍

@grillmangal 2 жыл бұрын

Ого сколько грудинки, сейчас приеду . Мне то что левая оставь )

@Dymoff1 2 жыл бұрын

🤣🤣🤣Спасибо Лёха, приезжай!🤝🤝🤝😉✌️

@dvoynayaportsiya 2 жыл бұрын

*Привет, Андрюха ✌️ красота, одним словом 😋👍*

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо Саня!🤝🤝🤝

@user-arameleva.natalya 2 жыл бұрын

Обалдеть!!!🔥🔥🔥🔥

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Ага!😉

@A.V.Danilov 2 жыл бұрын

как говорится, это просто "бомба" :)

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Согласен! Спасибо большое!🤝🤝🤝😉✌️

@Mr.Keks1 2 жыл бұрын

Да в таком «теремке» любой продукт получится на 5 балов!!! Мясо из начально было красивым, а после обработке стала точно - красота!!! Вам большой лайк!!! 👍👍👍🤝🤝🤝

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо большое Николай!🤝🤝🤝😉✌️

@junatkrischak1166 Жыл бұрын

Сегодня делал тоже.все отлично

@Dymoff1 Жыл бұрын

👍👍👍

@uzlovsky.parenyok 2 жыл бұрын

Андрюх привет. Ну что сказать, классно всё. Продолжаем дальше коптить

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо большое! По любому коптим дальше.🤝🤝🤝✌️😉

@user-xx4cd5ms8f 2 жыл бұрын

Теща привет,это огонь 🔥🔥🔥🔥🔥🔥👏👏👏👏👏👏👏

@Dymoff1 2 жыл бұрын

😁😁😁А как же!✌️

@user-vc9ic8hr9t 2 жыл бұрын

Поздравляю с приобретением. Представляю как это всё вкусно!!! Радуй нас своими вкусняхами.

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Обязательно! Спасибо большое! Приезжайте на дегустацию.✌️😉

@leokostin3018 Жыл бұрын

Красавчег!🤙👍🤟

@Dymoff1 Жыл бұрын

Спасибо большое!🤝🤝🤝

@user-yw5de6ez9w 2 жыл бұрын

Грудинка получилась просто огонь у меня коптильня обычная но тоже вкусно получается такой бутерброт да под рюмочку！

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо большое Лёха!🤝🤝🤝✌️😁

@user-ei7jt7wc7d 8 ай бұрын

Мы одомашнили свиней и получили коклюш, мы одомашнили кур и получили брюшной тиф, мы одомашнили уток и получили грипп‹‹11››. Проказу нам, возможно, "подарил" азиатский буйвол, а ОРВИ - лошади‹‹12››.

@linagraf6253 7 ай бұрын

@user-gl7nv2ks2p 2 жыл бұрын

Андрюх привет. Грудиночка просто бомба👍🤤👍🤤👍🤤

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо большое Слава! Когда у тебя ролик, все ждём.🤝🤝🤝✌️😁

@user-xt7bo1hb4n Жыл бұрын

Приветствую всех любителей домашнего копчения. Мое имя Марат мы из города Алматы Казахстан! Приобрели коптильню и хочу по благодарить, ваши рицепты супер. Приготовили курочку так же грудинку отлично. Копчу на ольхе

@Dymoff1 Жыл бұрын

Спасибо Вам большое! Очень приятно читать такие коментарии. Рад, что мои рецепты Вам понравились.🤝🤝🤝 Казахстану большой привет!!!🤝😉

@user-ei7jt7wc7d 8 ай бұрын

В 2011 г. под нужды животноводства было занято 30% всей поверхности суши. Для создания многих пастбищ вырубались леса.

@user-hc9ll5dm3t 2 жыл бұрын

Тёзка,спасибо!Копчёная грудинка СУПЕР!

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо Андрюха!🤝🤝🤝✌️😉

@user-dz5pk1pi6p 2 ай бұрын

Сколько соли на килограмм

@Dymoff1 2 ай бұрын

kzfaq.info/get/bejne/kLmhqc9z3b6venk.htmlsi=Z7WS92DOH8FSOU18 Посмотрите полный ролик и в описании все граммовки.🤝

@alexanderbern8316 2 жыл бұрын

Как всегда 👍

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Как обычно🤝🤝🤝✌️😁

@user-yc9hm4em1f 2 жыл бұрын

Мы отдаем Андрею в каптильню продукты рецепты очень вкусные с покупными копченостями даже не сравнить рекомендую коптите в своих коптильнях 👍👍👍👍👏👏👏👏

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо большое!🤝

@GOTOVIT_ANDREI 2 жыл бұрын

Андрей привет 🤝 грудинка просто 🔥👍

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Андрей спасибо большое!🤝🤝🤝✌️😉

@alexandroshoes6677 4 ай бұрын

Молодец 👍! Очень профессионально грамотно и понятно не чего лишнего! И красивый вкусный продукт я так думаю 🤔! Только одно ☝️ упустил профессор, а где 💯 гр так нельзя 🚫 как же такое чудо без 🍷 😜! Удачи Вам !

@Dymoff1 4 ай бұрын

😁Спасибо большое!🤝🤝🤝✌️

@user-bd8zy1ez4p Жыл бұрын

А я уселся записывать рецепт...пока не увидел коптильню. Спасибо, добрый человек за мое напрасно потраченное время!

@Dymoff1 Жыл бұрын

А что не так?

@user-em6ym2po9k 2 жыл бұрын

Первый мой комментарий!!! Наконец то, название канала, полностью совпала с сутью этого видео, копчение дымом!!! Дымоff это бренд!)))) Нужно поэкспериментировать в приготовлении с щепой других деревьев. А коптильни Теремок и впрямь новомодный гаджет, покруче яблочных американских гаджетов.

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Алексей спасибо большое! Наконец то коменты начал добавлять.🤝🤝🤝✌️😉

@mariamanisah4062 2 жыл бұрын

Selamat pagi kawan ku.. Resep masakan anda sangat bagus dan lezat kawan ku.saya suka resep anda. Semoga harimu menyenangkan kawan ku. 👍👍👍👍👍👍👍👍 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

@Dymoff1 2 жыл бұрын

🤝🤝🤝✌️😁

@mariamanisah4062 2 жыл бұрын

@@Dymoff1 ok 👍

@GENERAL26 2 жыл бұрын

Отлично, Андрей! Коптилка на славу! Молодец!

@Dymoff1 2 жыл бұрын

Спасибо Виктор!🤝🤝🤝✌️😉

@user-ed9sd6kk3m Жыл бұрын

Добрый вечер, рецепты супер. Хотелось бы поподробнее узнать про устройство парогенератора.

@Dymoff1 Жыл бұрын

Как вам подробнее расказать. На дне коптильни ёмкость, заливаю горячую воду, включаю кнопку и пар поступает в камеру.

@user-xt7bo1hb4n Жыл бұрын

Вот бы ещё сняли видосик по приготовлению домашней колбасы, скажем так сервилат. С таким же подробным приготовлением 😅👍👍

@Dymoff1 Жыл бұрын

Спасибо большое. Колбасы будут позже. Более сложный процесс, поэтому надо научится, а потом показывать.🤝🤝🤝

@user-ld6pr5gv3k 11 ай бұрын

Здравствуйте В этом ролике вы когда делали сушку при 25 градусов конвекцию не включали? И внизу вентилятор нужно включать когда? Подскажите пожалуйста весь процесс как и что вы включаете? У меня такая же коптилка но не могу понять как правильно ей пользоваться

@Dymoff1 11 ай бұрын

При сушке вкючаю и конвекцию и вентилятор. При подаче дыма и пара только конвекцию.🤝😁

@user-ym3br1zg4h 2 жыл бұрын

👍

@Dymoff1 2 жыл бұрын

🤝🤝🤝

@user-dt3nz7yl9r Жыл бұрын

Здравствуйте! Не могли бы вы показать рецепты для холодного копчения.

@Dymoff1 Жыл бұрын

Здравствуйте однофомилец🙂Горбушка есть на канале, планирую ещё рыбку холодным покоптить.👍

@user-dz8et9pp5k Жыл бұрын

День добрый, подскажите, а вместо сухого посола можно использовать мокрый, есть в этом разница?

@Dymoff1 Жыл бұрын

Конечно можете и мокрый использовать.

@user-zr4ig4fz4x Жыл бұрын

Всё здорово, класс и подписка. Хочу выяснить целесообразность внесения специй в посолочную смесь в период засолки. Ведь само копчение (насыщение продукта дымом) напрочь уничтожает всякие ароматы специй?

@Dymoff1 Жыл бұрын

Спасибо Вам большое за комент и подписку! Очень рад новым друзьям!🤝🤝🤝

@Dymoff1 Жыл бұрын

Я уверен, что от специй хуже не будет. Я думаю, что специи проникают глубже чем дым. И полюбому получается вкуснее.

@Dimarik31rus Жыл бұрын

Подскажи, когда обжарка/копчение, дыма по максимуму нужно давать?

@Dymoff1 Жыл бұрын

У меня два режима у компрессора. Я пользуюсь первым положением.

@Dimarik31rus Жыл бұрын

@@Dymoff1 у меня тоже 2 положения. Коптильня как у Вас, только без парогенератора.. Первое положение, то есть на на максимум?

@vitek5502 9 ай бұрын

Здравствуйте !где купить такую коптильню

@Dymoff1 9 ай бұрын

Здравствуйте под видео в описании есть сайт ребят в нашем белгородских Кто производит эти коптильни

@user-yc7wh5ew6m 5 ай бұрын

Где такую каптильню можно приобрести?

@Dymoff1 5 ай бұрын

Все ссылочки есть в описании. Или могу напрямую телефон дать.

@OlgaZgurskaya Жыл бұрын

А 5 дней хранить в холодильнике или при комнатной температуре????

@Dymoff1 Жыл бұрын

Лучше в холодильнике.🤝🤝🤝

@user-nm3nj6ec1g 6 ай бұрын

За это время я бы уже 3 раза закоптил:-).

@Dymoff1 6 ай бұрын

Ну каждому своё.🤝😁✌️

@urkemikb3029 6 ай бұрын

За сколько времени температура в продукте достигнет 40 градусов?////

@Dymoff1 6 ай бұрын

Это только термощуп вам покажет

@urkemikb3029 6 ай бұрын

Примерно

@Pysenkov_yurist 7 ай бұрын

Это холодное копчение, а не горячее

@Dymoff1 7 ай бұрын

Да ну!

@Pysenkov_yurist 7 ай бұрын

@@Dymoff1 ошибся я? Это горячее такое?

@user-rn9hn7fo7b 7 ай бұрын

На что только не пойдешь, чтобы красный цвет мяса получить. Аж подоконники красные стали🤣🤣🤣 Баланс белого на видео - труба. Думаю, и грудинка не столь огненная😉По сути ролика. Купите сувид и не надо на кнопочки жать каждые пол часа. 30-40 мин на копчение после сувида. Плюс потеря веса намного меньше.

@Dymoff1 7 ай бұрын

🤝🤝🤝👍

@alexkel7431 6 ай бұрын

Сколько стоит такая коптильня?

@Dymoff1 6 ай бұрын

В районе 75к.

@user-ei7jt7wc7d 8 ай бұрын

Конечно же, анемия контролируется, без наличия железа в крови телёнок может умереть. При нормальном количестве железа в пище его мясо не принесёт столько денег. Поэтому при добавлении в пищу железа поддерживается такой баланс, чтобы телята (по крайней мере, большая их часть) могли держаться на ногах, пока не достигнут нужной массы, но чтобы мясо при этом оставалось бледным, и тем не менее, это больные и анемичные животные. Поскольку им специально недодают железа, у них развивается острая потребность в нём, и они начинают лизать все железные детали в клети. По этой причине на фермах используются деревянные клетки.

@Dymoff1 8 ай бұрын

😁👍👍👍