バスクチーズケーキの作り方です。材料５つ。
混ぜて焼くだけでこんなにも美味しいお菓子が作れます。
お店で食べる味となんら変わらない美味しいチーズケーキを簡単に家でも作りましう。
コーンスターチは同量の薄力粉でも代用可能です。
そんなに大差はありませんが、コーンスターチだと軽め柔らかめに。薄力粉だとしっかりめに仕上がります。
濃厚な今回のケーキには、ライムの果汁でサッパリと"バージンモヒート"を作って合わせてみました。モヒートのラムなしバージョンです。
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●材料　20.5×16×3cm 1個分 (キャビネ、30取サイズ)　　　　
クリームチーズ 　450g
砂糖 　 120g
卵 　　3個
生クリーム 　 200ml
コーンスターチ 　 大さじ1
●作り方
1 材料は全て室温に戻します。
2 クリームチーズを練って柔らかくします。
硬くてやりづらい場合は様子を見ながら10〜20秒レンジにかけるとやりやすいです。
3 砂糖を混ぜ入れます。
4 卵を3回に分けて混ぜ入れます。
5 生クリームを１パック入れて混ぜ入れます。今回は脂肪分35%を使用しました。
さらに濃厚なコッテリがお好みの方は脂肪分47%を使用しても良いと思います。
6 コーンスターチをふるい入れます。
(薄力粉や米粉でも代用可能)
7 220°のオーブンに入れて25~30分ほど焼きます。
時間はオーブンによるので20分過ぎあたりから焼き色がつき出すので様子を見てみてください。冷えると焼き色が濃くなるので少し早めに取り出して丁度くらいです。
8 暖かいうちに濡れ布巾を被せて粗熱をとれば焦げの部分もしっとり仕上がります。
一晩ほどしっかり冷ませば完成です。
冷蔵なら3日ほど、冷凍で1週間ほどで食べ切ってください。
解凍するときは常温で30分ほど置くと丁度食べごろです。
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