הדרך הכי קלה בעולם להכין כדור פיצה!

No video

הדרך הכי קלה בעולם להכין כדור פיצה!

Рет қаралды 7,721

Bucco - בוקו קייטרינג איטלקי חלבי כשר

Күн бұрын

מכירים את זה שהכדור נשפך לכם בהתפחה ולא עולה לגובה? יכול להיות שזה בגלל שהוא לא כודרר כמו שצריך.
עכשיו יש לכם את הדרך הכי קלה בעולם לכדר את הפיצה ולקבל תוצאה מנושלמת.
לינק למעדנייה שלנו:
bit.ly/3kf4JfH
אני מודה לכם שבחרתם לצפות בערוץ שלי ומקווה שנהנתם מעבר למצופה.
אני אשמח לכל שיתוף, המלצה, פירגון וגם ביקורת.
בפייסבוק
/ 439289890169226
/ 518480511826305
באינסטגרם
/ bucco.stu
/ pizza.co.chef
בגוגל
g.co/kgs/QnaibE
g.co/kgs/nLWmJs
תודה רבה 🍕❤️
צילום ועריכה: דוד מויאל
/ moyaldavid

Пікірлер: 11

@verdovski1 3 жыл бұрын

שנה טובה, יש גם מתכון לבצק פיצה?

@buccocatering 3 жыл бұрын

facebook.com/groups/597694557499097/permalink/764451234156761/

@user-ni9br6dd6l 3 жыл бұрын

אהבתי תהפרשה

@mdashevsky2008 3 жыл бұрын

בוקר טוב 😁 אפשר מתכון לבצק עם הביגה?

@buccocatering 3 жыл бұрын

*פיצה נפוליטנית בטאבון* ביגה בצק מקדים (starter) שמקורו באיטליה. הביגה הוא בצק מקדים יבש מאוד שמטרתו לפתח מורכבות ועומק טעמים בבצק. בביגה יש כמות קטנה מאוד של שמרים והיחס של קמח: מים הוא בדרך כלל 1:2 (על כל כמות קמח חצי כמות מים). את הביגה מתסיסים החל מ-8 ועד 48 שעות. • 350 גר' קמח מניטובה • 150 גר' טיפו 1 • 280 גר' מים • 2 גר' שמרים לישה עד בצק פירורים. התפחה 4 שעות בחוץ. התפחה עד 20 שעות במקרר (המלצה שלי). פיצה נאפוליטנית - עם ביגה • ביגה • 500 גר' קמח פיצרייה 00 • 370 גר' מים • 2 גר' שמרים יבשים • 28 גר' מלח תחילה נכניס אל קערת המיקסר את המים והביגה, נמיס את הביגה לתוך המים בעדינות (זהירות זה מלכלך). נוסיף את הקמח והשמרים, נתחיל לישה במהירות נמוכה. לאחר דקה נוסיף את המלח. נעלה את מהירות הלישה עד שהבצק מוכן, ובכל מקרה לא לעבור טמפרטורה של °23 מעלות . להכניס כמסה להתפחה של 48 שעות ולאחר מכן להוציא ולחלק לכדורים. לתת לבצק המחולק לנוח 10 עד 20 דק' ואז לגלגל לכדורים (למקפיאים - זה השלב להכניס למקפיא!). להכניס לארגז התפחה בצפיפות שווה ובפרופורציה נכונה לכלי ל-4 ועד 48 שעות בקירור (ככל שהקירור יותר איכותי ניתן להשאיר יותר זמן. במקרר בייתי 8 שעות זה בדרך כלל מספיק ובמקרר תעשייתי אפשר אפילו 72 שעות) להוציא 2 עד 4 שעות לפני האפייה לטמפרטורת חדר. לחמם טאבון (שמוט) לטמפרטורה של °C430-450 ולאפות כדקה. instagram.com/bucco.stu/

@durx 3 жыл бұрын

@@buccocatering רשמת להכניס כמסה לעד 48 שעות ואז להוציא לחלק לכדורים..להכניס הכוונה מקרר?

@user-dg7ro2un6w 3 жыл бұрын

מתכון

@buccocatering 3 жыл бұрын

בצק ישיר מלא אויר הגרסה הקצרה מבית היוצר של בוקו - הסטודיו לקולינריה הכי קל בעולם. זה רק להשקיע בו 2 דק כל שעה שעתיים. תכינו בצק הכי פשוט שיש קילו קמח פיצה קאזילו 650 מים 30 מלח 7 שמרים יבשים קאפוטו (ניתן להמיר ב 150 גרם מחמצת פעילה ולשנות אחוזי אופים בהתאם) כשהבצק מוכן שימו אותו במקרר ל 6 שעות. תוציאו, תעשו 4 קיפולים, תחזירו למקרר תנו לו מנוחה במקרר לפחות 8 שעות וגג 36 שעות תוציאו כ 4 שעות לפני הגשה. תכדררו כדורים ותנו להם לתפוח עד השימוש על השיש. שימו ❤️ ניתן לשנות הכל במתכון, ועם כל שינוי תקבלו תוצאה שונה. לכן, מומלץ מאוד לשנות כל פעם קצת ולהבין את השינוי שקורה בבצק. ככה תוכלו לפתח את המתכון שלכם ולהגיע לתוצאות מקסימליות. ניתן לעשות עירבוב של 80/20 עם קמח טיפו 1 של קאזילו יוצא מדהים בהצלחה.