Protagonista: Fabrizio Nonis, macellaio gastronomo, volto e produttore tv
Topics: le mille risorse del maiale e la sua “multietnicità”; l’evoluzione nutrizionale della carne di maiale: salubrità, versatilità e sostenibilità; conoscere i diversi tagli di carne suina, sapere come gestirli, come è meglio utilizzarli, come proporli al consumatore.
Si ringrazia la Camera di Commercio di Bologna per la gentile concessione della Sala del Consiglio di Palazzo della Mercanzia per le riprese.
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