Il riso va lavato prima di cucinarlo? Tra arsenico e altri rischi...

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Күн бұрын

Tu lo lavi il riso prima di iniziare la cottura? Esploriamo nel dettaglio perché dovresti farlo e perché in realtà non è così scontato.
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01:54 Rimozione di sporcizia e impurità
02:32 Rimozione di contaminanti e metalli pesanti
05:40 Riso e microplastiche
07:23 Gusto e consistenza
10:07 Tiriamo le somme
10:47 Il consiglio più importante di tutti
Il contenuto del video mostrato è il risultato di consapevoli semplificazioni, volte a rendere più comprensibile ed accessibile l'argomento; le informazioni sono fornite a solo scopo divulgativo ed in nessun caso costituiscono un'alternativa al consiglio medico, azione di esclusiva pertinenza del proprio curante o dello specialista.
[Chi sono?]
Mi chiamo Roberto Gindro e mi sono laureato n anni fa in farmacia, presso l'Università del Piemonte Orientale a Novara. Ho poi avuto la fortuna di poter proseguire gli studi con un corso di Dottorato e, nel frattempo, ho iniziato a lavorare in farmacia in un piccolo paesino piemontese. Ho lavorato quotidianamente con i "miei" pazienti per circa 20 anni, ma dal 2007 ho scoperto che senza il peso sempre più schiacciante della burocrazia che grava sul lavoro in farmacia, in Rete riuscivo a dedicarmi con maggior entusiasmo e vicinanza ad aiutare chiunque mi avvicinasse per un consiglio, soprattutto attraverso i siti Healthy.TheWom.it e ValoriNormali.com, che ho creato e poi ceduto a Mondadori. Oggi solo più digitale! :-)
Ah, già, qualche anno fa ho provato un'enorme soddisfazione ad auto-pubblicarmi un libro con lo scopo di aiutare le donne in difficoltà per una gravidanza che a volte non vuol proprio arrivare (link affiliato Amazon: amzn.to/3lfIbNG).

Пікірлер: 100

@Anna33888 2 ай бұрын

Devo dire che, io non l'ho mai lavato il riso ( tra l'altro, lo preferisco alla pasta), e pazienza se andrebbe lavato( lo cucino in mille modi, e se dovessi lavarlo mi rovinerebbe la ricetta, cioè: farebbe schifo). Non ci tengo alla lunga vecchiaia, già detesto la mia età, salta sempre fuori qualche acciacco (come ci frega la natura, non ci frega nessuno). Un caro saluto💙🖌

@martinicampari 2 ай бұрын

mia madre essendo inetta in cucina (e non solo) prepara dei mappazzoni di riso stracotto e ultra rovente: perciò dell'arsenico e dei metalli pesanti non me ne curo più di tanto! piuttosto va detto che andrebbe lavata anche la rucola dei nostri cari pizzaioli che non la lavano mai. e a questo punto, immagino che non si lavino nemmeno le mani dopo che armeggiano soldi contanti per incassare e dare i resti, e nemmeno quando vanno in bagno a fare i bisogni. pertanto: batteri fecali ne abbiamo?!? (si, e chissà quanti ne ingeriamo...)

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Se tiene lo spazzolino da denti in bagno senza protezione (come faccio anch'io) ingerisce batteri fecali ogni volta che si lava i denti... Questo per dire che in realtà tutti noi siamo esposti quotidianamente a rischi batterici e, al di là delle più basilari norme igieniche, non ci penserei troppo.

@faustodefendenti6888 2 ай бұрын

@@RobertoGindroquesta abitudine di non igienizzare quello che ci va in bocca, farà schifo, ma ci rende più sani tenendo il nostro sistema immunitario sempre in forma.

@martinicampari 2 ай бұрын

@@RobertoGindrograzie dottore, ma il mio spazzolino è rigorosamente protetto col suo coperchietto in plastica che sciacquo tutte le volte e ripongo al suo posto asciutto e pulito! inoltre tengo il coperchio del water SEMPRE CHIUSO ed i miei dispositivi non varcano la soglia del bagno. infine mi lavo le mani 15 volte a giorno! poi se si tratta di ingerire i miei batteri fecali mi fa già schifo l'idea, figuriamoci quelli degli altri!!!

@martinicampari 2 ай бұрын

@@faustodefendenti6888 allora succhiatevi le dita dopo aver fatto la pupù che vi fa bene!

@annaberaldo6221 2 ай бұрын

Ma gli altri cereali non sono esposti agli stessi pesticidi? Allora anche se li alterniamo finiamo sempre dalla padella alla brace. Non le sembr

@emilianalucidi9965 2 ай бұрын

Lei è bravisimo dottore !! Sapevo dell'arsenico ....lei è molto preparato ed empatico e quello che spiega è molto chiaro e mai si permette con la sua umiltà di fare il sapientone. Infatti la genialità di una persona sta nella sua umilta.Grazie

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Grazie, grazie di cuore.

@piera8207 2 ай бұрын

Mangio riso integrale parboiled, che preferisco di gran lunga bollito. Lo risciacquo due, tre volte con acqua fredda, pensando di togliere un po' di amido e quindi di fare un piacere alla glicemia. Ignoravo la presenza dell'arsenico. Proverò come da Suo consiglio i chicchi integrali di altri cereali. Grazie per le spiegazioni, 👋👋👋

@antonellaciotti2991 2 ай бұрын

I tuoi video sono sempre interessanti e professionali. Grazie mille

@eleonorarubino2635 2 ай бұрын

Grazieee. Mi arricchisco di nozioni utilissime. 😊

@silvanacassata6694 2 ай бұрын

Dott.sei un genio ,sei forte come parli e quanto parli.Comunque io lo lavo e lo faccio cuocere per assorbimento

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Grazie di cuore per l'apprezzamento e per la testimonianza!

@digitalboy2288 2 ай бұрын

Grazie Dr., sempre impeccabile ❤

@gabry563 2 ай бұрын

Grazie, sempre doc!!!! Mai lavato quelle poche volte che lo mangio.

@user-by4yy7li7g 2 ай бұрын

Grazie ancora per le informazioni Non ho mai pensato che si dovesse lavare il riso intendendo quello non bollito o si potesse. Io acquisto l'ottimo riso dalle riserie di provincia di Novara

@bluverdeluna 2 ай бұрын

Normalmente mangio riso due volte al mese. Uso il parboiled integrale, lo cuocio come risotto e con i funghi. Ho l'abitudine di sciacquarlo e tenerlo in ammollo almeno un'ora. Poi negli altri giorni del mese, alterno quinoa, sorgo, chicchi di grano saraceno ( anche in formato pasta o farina), chicchi di farro integrale (anche in formato pasta o farina), miglio. Per tutti i chicchi uso lo stesso procedimento che uso col parboiled. Risciacquo e breve ammollo. Più che altro perché spesso l'acqua dimostra che non sono proprio tanto puliti.... 😁.. Non sapevo dell'arsenico. Grazie dottor Gindro! Buon proseguimento! 🙂

@Aquila5114 2 ай бұрын

Buongiorno e grazie di tutto dottor *sconosciuto*😂 Grazie per l'aiuto che da alla gente con le interessanti spiegazioni che ci dà, utili per la salute, buona giornata ❤

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Grazie a lei per la fiducia!

@mariumortellaro119 2 ай бұрын

Io personalmente, non vado matta per il riso, ma ho l'abitudine di lavarlo, lo cuocio che l'acqua supera il riso, non aggiungo sale, metto il coperchio e mi regolo con i minuti indicati, e' perfetto !👍🏻👏👋😊

@giorgiolamborghini813 2 ай бұрын

La presenza di arsenico non la sapevo. Avevo letto invece della possibile presenza di amianto a causa dell'uso di talco nel processo di brillatura. A questo punto, penso che anche una lavatura veloce non faccia male.

@calo1966 2 ай бұрын

Il riso brillato andrebbe evitato come la peste, per tante buone ragioni.

@giorgiolamborghini813 2 ай бұрын

@@calo1966 Lo mangerò massimo due volte all'anno, comunque io sono contro ai fondamentalismi...

@calo1966 2 ай бұрын

@@giorgiolamborghini813qualche porcheria capita di mangiarla anche a me, se sono invitato o se mangio in qualche locale, ma molto occasionalmente. Diciamo che certi cibi non rientrano nella mia spesa.

@mariagraziagiglio1418 2 ай бұрын

L'amianto è contenuto nei tubi dell'acqua che sono presenti in tutte le case costruite prima del 1990. E mai sostituiti.

@martinorotagraziosi897 2 ай бұрын

Non lavo mai il riso.ma sai se non ho capito male,una sciacquatina gliela do,dato che mi piace con l'acqua che rimane molto saporita.grazie per non essere troppo rigido...a noi piaci così

@ritaargiolas9541 2 ай бұрын

Sempre interessante! Vorrei chiederle se è fondata la teoria che cuocendolo e mettendolo in frigo almeno 12 ora. Ciò provocherebbe un indice glicemico più basso. Non lavavo il riso, finché non ho incontrato Lei! È un piacere seguirla. Grazie grazie a Lei!!!

@valeriaschmutz710 2 ай бұрын

Lo stesso dicono relativamente alle patate

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Vero, ma si tratta di un effetto meno rilevante di quanto si possa pensare. Ne ho parlato qui: kzfaq.info/get/bejne/mLBhlKR7l8engYE.html

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Vero anche sulle patate, ma di nuovo, ci sono fattori che contano molto di più.

@seniartisuyadi1157 2 ай бұрын

Noi asiatici abituato lavare riso 3 x Prima di cucinare.. questa abitudine non levare se anche 20 vivo in Italia

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Grazie mille per la testimonianza!

@elisabetta382 2 ай бұрын

Grazie 🙏💚 Personalmente preferisco lavare il riso prima di cuocerlo.

@lianadonato9214 2 ай бұрын

Anke io lavo il riso prima di cucerlo...mi dà più gusto e sa di pulito nn di cartone 😊

@elisabetta382 2 ай бұрын

@@lianadonato9214 Vero! 💚

@diegopizzi942 2 ай бұрын

grazie felicità

@paolotetto4140 2 ай бұрын

io non sapevo dell'arsenico, lo mangio molto spesso, adesso lo mangerò molto meno, e prenderò altri cereali, o anche i spaghetti integrali.grazie e complimenti

@user-ib2pc3mm9o 2 ай бұрын

Buona sera , vorrei un suo parere sul consumo quotidiano di fette Wasa di segale per accompagnare le mie pietanze vegetariane.Mi ha colpito molto la presenza di arsenico nel riso che io non lavo mai prima del consumo.Spero di non fare il pieno di sostanze tossiche mangiando quotidianamente segale! Grazie per i suoi video molto interessanti!! La seguo sempre.

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Le wasa mi sembrano un'ottima soluzione e il problema arsenico è soprattutto dei cereali che crescono nell'acqua.

@mariellalauria1933 Ай бұрын

Sempre lavato😅 e mangiato😮adoro il riso!!

@stefaniabaldi2138 2 ай бұрын

Comincerò a lavare il riso, pazienza se va via qualche nutriente ma mi domandavo se le ottime alternative da lei proposte (farro, orzo, quinoa etc) possano avere lo stesso problema o sono sicure.

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Sicure, perché non crescono nell'acqua. Come spiegato nel video non c'è bisogno di rinunciare al riso, è sufficiente non esagerare.

@aurorasiriana125 2 ай бұрын

Molto interessante. Ma se lascio in ammollo il riso integrale per un po' di ore per abbreviare la cottura... sbaglio? Grazie mille....

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Io faccio lo stesso. 😉

@aurorasiriana125 2 ай бұрын

@@RobertoGindro grazie... 😊

@tizianobartoletti8942 2 ай бұрын

Buonasera, sono un mangiatore di riso, se mi e' permessa una domanda, a costo di apparire un rompiballe, ma l'acqua con cui laviamo il riso, e' esente da arsenico? Spesso ultimamente l'acqua ha qualcosa di "strano", non so se capita solo a me. Gradirei parecchio un parere

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Probabilmente l'acqua del rubinetto contiene arsenico, ma in tracce del tutto trascurabili; il riso, crescendo nell'acqua, è invece responsabile di una concentrazione del metallo. Detto questo, come spiegato nel video è sufficiente non esagerare e acquistarlo da canali sicuri. Sull'acqua che ha qualcosa di strano non mi esprimo, ma a livello di acquedotto i controlli sono sempre molto scrupolosi.

@tizianobartoletti8942 2 ай бұрын

@@RobertoGindro grazie.

@annamosele2973 2 ай бұрын

Anche il riso biologico può avere residui di arsenico e metalli pesanti? Io lavo l'integrale e il semintegrale. Non lavo se uso il riso bianco carnaroli per i risotti. Ma gli altri cereali e pseudocereali non potrebbero avere gli stessi contaminanti? Ora mi sorgono mille dubbi su cosa mangiare...😢

@RobertoGindro 2 ай бұрын

1. Il biologico non è diverso, la presenza di arsenico dipende dalla quantità nel terreno e nell'acqua, non da prodotti aggiunti. 2. Non si faccia prendere dal panico, con un consumo moderato non c'è rischio.

@Lelouch_V_Britannia 2 ай бұрын

Avevo letto che un paio di varietà non andrebbero lavate (mi pare il carnaroli e un altro) mentre gli altri sì (basmati e gli integrali). Personalmente uso solo riso nero e rosso integrali e li lavo sempre, integrando quello che andrebbe perso con un multivitaminico generico di buona qualità (con forme più biodisponibili)

@chiarabuonaiuto2520 2 ай бұрын

Veleno e basta🤮

@chiarabuonaiuto2520 2 ай бұрын

Cio che crudo non puoi mangiare NON È CIBO lo dice Gandhi

@giovannino1962 2 ай бұрын

Soffro di reflusso e ho trovato giovamento a fare colazione con la bevanda al riso: ogni mattina. Mi domando: a sto punto, questa bevanda, mica sarà un concentrato di queste sostanze? Sarebbe interessante una tua divulgazione su queste bevande. Grazie!

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Non ho dati precisi, ma con un consumo moderato (nel senso che eviterei di berne mezzo litro al giorno, ma un mezzo bicchiere o poco più è ragionevole) mi sento di dire che non dovrebbero esserci particolari rischi.

@giovannino1962 2 ай бұрын

@@RobertoGindro Grazie! Certo. Il consumo è quello indicato. Grazie davvero. Resto incuriosito sul fatto di capire come vengono fatte queste bevande.

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Così: ricette.giallozafferano.it/Latte-di-riso-fatto-in-casa.html A livello industriale non dovrebbe cambiare moltissimo.

@giovannino1962 2 ай бұрын

@@RobertoGindro GRAZIE, GRAZIE, GRAZIE!!! Proverò cosa cambia.

@corry71 2 ай бұрын

ciao, grande come sempre, ma ti preferivo con i capelli lunghi, cosi mi sembri aggressivo😂

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Li ho tagliati per comodità, ricresceranno per pigrizia... 😁

@viktoriabodi3690 2 ай бұрын

A me dicevano quando ero piccola che si lava per far lasciare amido...e che non si appicicano! Ma non e cosi...e proprio in quest anno per caso ho lasciato questo abitudine e il riso cosi non s appiccica!

@serendipiti5945 2 ай бұрын

Di non lavarlo non se ne parla proprio!! Utilizzo l'integrale dopo averlo lavato lo getto in acqua calda cuocendolo per 5 minuti poi lo scolo è lo rimetto in pentola con acqua e lo cuocio per assorbimento

@mariateresaziliotto2103 2 ай бұрын

Anch'io lavo con cura l'integrale

@eurekaanimali6007 2 ай бұрын

io lavo il riso 7-8-9 volte ed esce acqua sporca finchè non esce pulita, idem qualsiasi tipo di Pasta

@luciagennari8275 2 ай бұрын

Allora il latte di riso è pieno di arsenico visto che è acqua del riso!

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Non ho dati precisi, ma è plausibile che ce ne sia (ma non in quantità pericolose, a meno di un consumo esagerato, viceversa i controlli l'avrebbero già evidenziato).

@luigicorte Ай бұрын

Io ho deciso di non mangiare più nulla. Troppa ansia per qualsiasi cosa si debba ingerire.

@RobertoGindro Ай бұрын

Se ho dato questa impressione me ne scuso, non era voluto. Anzi, l'intento era di spiegare che attraverso la varietà della dieta (e un minimo di attenzione nella scelt dei canali di acquisto) queste preoccupazioni fortunatamente sono ad oggi superflue.

@michelecontino789 2 ай бұрын

😮 io lo lavo sempre finché non esce l'acqua pulita e lo lascio a mollo una mezz'ora

@faustodefendenti6888 2 ай бұрын

Pure io non Lho mai lavato : lo consumo massimo 3 volte al mese e solo del tipo carnaroli o vialone nano, semi integrale di isola della scala. Provato quello integrale, ma troppo lungo da cuocere.

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Grazie mille per la testimonianza! Per la cottura dell'integrale, si riduce sensibilmente con un preventivo ammollo.

@faustodefendenti6888 2 ай бұрын

@@RobertoGindro preventivo ammollo che equivale anche a lavarlo........

@RobertoGindro 2 ай бұрын

In realtà solo se si getta l'acqua di ammollo. Lo specifico perché in genere con i cereali non si fa (mentre con il riso, appunto, dipende).

@faustodefendenti6888 2 ай бұрын

@@RobertoGindro appena fatto un bel risotto con gli asparagi. Stavolta mi è venuto abbastanza bene. Commestibile, dai..... 🤣🤣🤣🤣

@RobertoGindro 2 ай бұрын

🔝

@flaviaferriero8100 2 ай бұрын

Io il riso basmati lo.lavo sempre per far scaricare amido me lo ha insegnato il mio amico iracheno loro così fanno

@teresasensini4197 2 ай бұрын

Si lo lavo sempre

@calo1966 2 ай бұрын

Uso solo quello integrale e lo alterno a tanti altri cereali e pseudocereali. Non l'ho mai lavato e lo cuocio sempre per assorbimento, come tutti gli altri cereali e pseudocereali. Sinceramente non mi preoccupo dell'arsenico, considerando tutti gli elementi che ingeriamo anche nell'ambito di un'alimentazione più o meno sana. Da salutista sto attento a tante cose, ma l'ossessione per tutti i possibili rischi non favorisce di certo la salute.

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Condivido parola per parola, io mi regolo allo stesso modo.

@emanuelacosmo9145 Ай бұрын

👍👌😘👏👏👏👏👏🙋‍♀️

@giuseppebertapelle512 2 ай бұрын

Penso l'arsenico non faccia male in piccole dosi io raccolgo una volta all'anno le foglie di pesco in autunnoquando diventano rosse anno la percentuale di arsenico piu' alta e ne faccio un liquore buonissimo e mia nonna che e' morta a 90 anni mi dceva che rende bella la pelle

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Grazie mille per la testimonianza! In realtà non sono troppo d'accordo. Diciamo che l'arsenico è pericoloso e su questo non ci sono dubbi, ovviamente c'è un certo margine di tolleranza.

@stefanoferraro5910 2 ай бұрын

9:26 amido Lavato perde amido arsenico e minerali, meglio per sushi perché non si attacca

@amparodelpilarsalvo3161 2 ай бұрын

4 VOLTE CON AGUA CALDA.

@amparodelpilarsalvo3161 2 ай бұрын

Uso Riso: JAZMIN.

@angeloazzarello3358 2 ай бұрын

Io uso pseudocereali e riso venere e integrale 5 volte la settimana. E ora? 🤦Dovrò ridurne la frequenza poiché nn voglio rinunciare alla proprietà nutrizionale di questi due tipi di riso

@RobertoGindro 2 ай бұрын

Gli pseudocereali non crescono nell'acqua, quindi non soffrono di questo problema. Consumare riso venere integrale 2-3 volte alla settimana (stimo per differenza) non mi sembra un problema.

@angeloazzarello3358 2 ай бұрын

@@RobertoGindro grazie cmq 5 volte era riferito solo al riso🤣 ridurrò a 3 volte

@amparodelpilarsalvo3161 2 ай бұрын

YO LE METO 1/2 LIMONE