12/21の無料インスタLiveレッスン(@crumb.pain)を編集したものです。
イーストor自家製酵母で作る、発酵させるスコーンのレシピです。
クリスマスシーズンということで、ラム酒漬けフルーツを入れたシュトレン風のスコーンを作ります！
【材料】
無塩バター　30g
強力粉　60g
薄力粉　60g
全粒粉　20g
→なければ薄力粉140gで代用可
砂糖　30g
塩　ひとつまみ
卵1/2個
イースト　小さじ1/4
ヨーグルト　大さじ1
ラム酒漬けフルーツ　50g
ナッツ　30g
→ドライフルーツやチョコチップで代用可。プレーンでも作れます！
シナモン・カルダモン・ナツメグ　お好きだったら少々
自家製酵母で作る場合の水分は卵15g・元種40g・ヨーグルト大さじ1に変更してください。
①粉・砂糖・塩とバターをボウルに入れてバターを細かく混ぜる。
②卵・イースト・ヨーグルトを混ぜたものを加え、具材も加えてひとまとまりにする。
③台に出して、麺棒で伸ばして半分にして重ねる、を3回繰り返す。
④野菜室で1~5日発酵。
⑤6等分して190℃のオーブンで18~20分焼成。