Jak ustawić młynek do espresso?
Рет қаралды 34,662
2 жыл бұрынPrawdziwe espresso w domu to bardziej skomplikowany temat, niż mogłoby się z pozoru wydawać. Nawet zaopatrzenie się w ekspres ciśnieniowy z wyższej półki nie rozwiąże za nas problemu poprawnego ustawienia wszystkich parametrów. W nowym odcinku "Ja to parzę tak" Mateusz opowiada, jakie czynniki są kluczowe do uzyskania wysokiej jakości espresso i pokazuje, jak samemu ustawić młynek, by nasza kawa spełniała wszystkie normy.
1. ustal parametry Twojego espresso: najpierw ilość kawy zmielonej (18 g), potem ilość naparu, jaką chcesz uzyskać (1:2, a więc 36 g) oraz czas zaparzania (ok. 25 sekund)
;
2. stale kontrolując ilość kawy zmielonej i zaparzonej, koryguj ustawienia grubości mielenia aż do uzyskania oczekiwanego czasu zaparzania
:
drobniejsze mielenie = dłuższy czas parzenia
grubsze mielenie = krótszy czas parzenia
3.
po każdej zmianie grubości mielenia usuń resztki poprzednio zmielonej kawy, które zostały wewnątrz młynka
;
4. pamiętaj, że raz ustawiony młynek wymaga regularnego dokalibrowania.
---
Ekspres i młynek zostały użyte w filmie dzięki uprzejmości Wojtka Szymańskiego - wszystkich zainteresowanych zakupem profesjonalnego sprzętu kawowego zapraszamy na: www.wojciechszymanski.pl/
We wszystkich filmach używamy kaw z Dobrej Palarni Kawy dostępnych na:
www.dobrapalarniakawy.pl/
@zibi318 7 ай бұрын
i to powinien być film nr 1 dla nowicjuszy z ekspresem kolbowym
@emjotde 7 ай бұрын
Bym powiedział nawet, że zanim dokonają zakupu powinni zobaczyć z czym przyjdzie się mierzyć
@szymonweimann 4 ай бұрын
Kupiłem :) ostatnio na kolbowym sam robiłem kawę wiele...wiele lat temu na gastro czyli między 2003 - 2010. @@emjotde
@wojtekwolski9404 2 жыл бұрын
W grudniu 2021 (laik) kupiłem ten sam młynek plus dobry ekspres. Brakowało tyci tyci żebym wyj... to wszystko przez okno. Miałem problem ze wszystkim tym o czym kolega powiedział w tym filmie. Dlaczego trafiłem tu dopiero dzisiaj? To jest najbardziej kompetentny film (na stan mojej wiedzy) jaki znalazłem do tej pory w polskim YT. Dziękuję 👌
@emjotde 2 жыл бұрын
Dziękuję 😊 Mam nadzieję, że dziś już wszystko dobrze skalibrowane
@hugoffee 2 жыл бұрын
Wczoraj obejrzałem wszystkie filmy na kanale. Świetne prowadzenie, ciekawe opowieści, dobry pomysł na realizację i bardzo dużo wiedzy. Czekam na kolejne odcinki.
@emjotde 2 жыл бұрын
Bardzo dziękujemy. Pewnie jeszcze kilka odcinków będzie.
@hugoffee 2 жыл бұрын
@@emjotde myślę że temat kawy jest tak obszerny że dużo materiału można nakręcić. Wiem że można pomyśleć że "Aaaa! O tym to już było dużo w internecie". Tak! ale takie podejście jak Wasze jest ciekawe i dużo wiedzy można uzyskać. Fajnie byłoby posłuchać o samych kawach a nie tylko o technikach
@gryg666 3 ай бұрын
Szacun że pokazaliście wszystko bez cięcia! Dzięki.
@pitblue2189 2 жыл бұрын
Filmik jak zwykle "wymiata"...jest materiał do przemyśleń... Super!!! ... i smacznej kawusi życzę...
@emjotde 2 жыл бұрын
Dzięki, dzięki 🙌
@damrog3 2 жыл бұрын
Obejrzalem do konca. Zajebiscie mi rozjasniles caly ten proces. Pozdrawiam super robota
@emjotde 2 жыл бұрын
Po to jesteśmy, dzięki 🙏
@karol.falkiewicz 2 жыл бұрын
Kolejny super film. Bardzo doceniam pokazywanie narzędzi i technik które nie wymagają worka pieniędzy (np. młynek za 300 a nie za 3000 zł) :)
@emjotde 2 жыл бұрын
Lubię tanie i działające rzeczy, bo to najprostsza i najszybsza droga do rozwoju rynku i kawowej kultury.
@kuku525 2 жыл бұрын
Moglibyście parzyć espresso w przezroczystych np. shotglasach by było widać różnice w kolorze naparu. Dodatkowo kawa która została wyrzucona mogłaby być spokojnie wykorzystana do zaparzenia jej chociażby inna metoda. Wyrzucanie kawy strasznie razi. Poza tym ciekawy film, props dla Pana operatora za trafne komentarze ;)
@emjotde 2 жыл бұрын
Oczywiście, że można zaparzyć z tego wspomniane coś innego. Niemniej brutalna prawda, którą staram się przekazać, jest taka, że straty być muszą. Brak strat zawsze odbija się na jakości. Niestety. Natomiast nadmierne ograniczanie strat znaczenie przedłuża proces nauki. Co w rezultacie generuje jeszcze więcej strat. I tu pojawia się anegdota: » Zebraliśmy jabłka. Żona kazała jeść najpierw te nadgniłe, żeby się nie zmarnowały. W tym czasie gniją pozostałe. W rezultacie jemy wyłącznie zgniłe jabłka. «
@ddd32169 5 ай бұрын
Świetna robota, super wyjaśnione.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Wielki, dzięki.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@robertk4444 10 ай бұрын
Jak zwykle suuuper.
@danielostrowski796 Жыл бұрын
Fajny flow, dużo cennych informacji 👌
@emjotde Жыл бұрын
Dzięki :)
@malina8048 2 жыл бұрын
Bardzo przydatny filmik. Bardzo dziękuję! :)
@emjotde 2 жыл бұрын
Do usług :)
@malina8048 2 жыл бұрын
@@emjotde może głupie pytanie,ale zadam i będę mieć pewność. 😅 Sitko na podwójne espresso - ważę ile mieści się w nim kawy, taką ilość wysypuję. Zostaje mi regulacja stopnia zmielenia, żeby zgadzał się czas zaparzania do 30 sekund i odpowiedni uzysk, czyli x2. Mogę podstawić dwie filiżanki i mam od razu dwa razy pojedyncze espresso. Co gdy chcę zaparzyć pojedyncze? Muszę mieć mieć wtedy sitko na solo i wylewkę na jedno? Czy mogę do sitka na podwójne espresso wyspać ilość kawy na pojedyncze i zrobić w ten sposób pojedyncze espresso pomimo, że filtr jest na doppio? W kawiarce sitko musi być zawsze pełne, w espresso nie musi,bo ubijam kawę? Można tak zrobić czy nie?
@emjotde 2 жыл бұрын
@@malina8048 Tak samo jak w kawiarce, sitko musi być wypełnione. Tak jak piszesz, na jedną pojedynczą porcję trzeba użyć małego sitka. Reszta bez zmian.
@malina8048 2 жыл бұрын
@@emjotde Dziękuję. Jeszcze jedno pytanie. :D Są normy ,,włoskie" i europejskie (?) zaparzania espresso. Tam jest konkretny przedział gram. Dlaczego zatem mówisz, że sitko ma być pełne? Wg włoskich standardów na podwójne sitko ma być 14g, wg europejskich (?) jest przedział 14 a 21g. Idzie się w tym pogubić. Stosując tą pierwszą metodę, tj. 14g, sitko nie będzie pełne. Ty podajesz swój sprawdzony sposób na powtarzalne, sprawdzone espresso a tamtymi przedziałami można się bawić, jak już ma się wprawę? Chciałabym to zrozumieć. :)
@emjotde 2 жыл бұрын
@@malina8048 Sitka są różne. Kawy mają różne gęstości. Norma Włochów zakłada też konkretne palenie mieszanki. SCA jest bardziej elastyczne w normie, bo kawy są różne.
@Metasek 5 ай бұрын
Jakiej firmy wagę używa Pan na filmie? Na co zwrócić uwagę kupując wagę?
@emjotde 5 ай бұрын
To są jakieś no name z allegro. Kategoria wag jubilerskich i wybieram te ładne ;) no i żeby były 0.1g i żeby nie miały zbyt dużego zakresu - takie do 3kg jakoś działały o wiele gorzej niż takie do 0.5kg.
@Metasek 5 ай бұрын
@@emjotde fajne są wagi ze stoperem. Będą Państwo na Warsaw Coffee Festival 2024? Może będę miał przyjemność osobiście poznać. Pozdrawiam
@emjotde 5 ай бұрын
@@Metasek Ja gdzieś tam powinienem się krzątać
@prezesstowarzyszeniapaskoz8774 2 жыл бұрын
Potwierdzam na początku jak kupiłem sprzęt pobiegłem do najbliżej palarni po kilogram kawy speciality świeżo palonej, była 7 dni po wypaleniu. kawa na początku mi nie smakowała myślałem że lipna palarnia ale codziennie kawa smakowała co raz to lepiej najlepsze była ostatnia z paczki po miesiącu
@dynabolbeatutiful 2 жыл бұрын
Straty kawy można moim zdaniem ograniczyć spokojnie o połowę - do czasu ustalenia przyblizonego stopnia zmielenia stosowac single dose - wsypywac do mlynka każdorazowo tylko taką ilość którą chcemy zmielić (tu 18g). Ale film bardzo fajny. Pozdr!
@emjotde 2 жыл бұрын
Trzeba tylko pamiętać, że młynek nieprzystosowany do pracy w trybie pojedynczych porcji (niemal wszystkie młynki do espresso) będzie się zachować cokolwiek inaczej, niż gdy będzie nacisk ziaren w hopperze. Mocno zależy to od konstrukcji gardła, którym ziarno wpada do młynka, no i czy stożki, czy płaskie. Można, ale znów, na początek to kolejna komplikacja do ogarnięcia :)
@Michulec Жыл бұрын
Co sadzisz o wadze timermore black mirror nano, liczy czas od momentu gdy kawa się wlewa do filiżanki,czyli jak dobrze myślę to trzeba dodać czas preinfuzji? Drugie pytanie na filmie jak zauważyłem hopper był napełniony na kilka kaw, czy przd nastepną kalibracją spuszczamy z młynka trochę kawy, czy też wsypujemy odmieżoną porcję ale w młynku też coś zostaje, mam młynek ceado e6p.
@emjotde Жыл бұрын
Prywatnie nie lubię tych wszystkich autofunkcji, nie używam. A czy wymielić czy nie wymielić, to już sprawa bardzo indywidualna. Różnie bywa, w zależności od kawy i microklimatu
@niskanuta Жыл бұрын
Thx
@ytmike82 2 жыл бұрын
Co powiesz o tym młynku przy zastosowaniu tylko do ekspresu kolbowego? Zastanawiam się nad nim i ewentualnie nad Ceado E6P. Pozdrawiam
@emjotde 2 жыл бұрын
Cóż powiedzieć? Działa wszystko jak trzeba :)
@mpingo91 2 жыл бұрын
0:40 Na co komu kolba w domu? A jest jeszcze lepszy myk: Na co komu w domu drip? Lepszy wrzód na "interesie" Niźli napar we french pressie Syfon - syfi Chem(s)ex - ćpa I to drugie, tralala 😜 Na gałęzi zwiśnie suchej Ten kto robi se parzuchę Tylko Nesca sproszkowana! Ta jedyna, ta kochana... 💖✨
@emjotde 2 жыл бұрын
Jeśli to po tej nesce, to zaczynam rozumieć ;)
@mpingo91 2 жыл бұрын
@@emjotde Nie będę tu niczego ukrywał, powiem jak jest: mam od niej dziury w mózgu. 😜 P.S. A tak serio - szklanny V60 rulez!!!
@emjotde 2 жыл бұрын
@@mpingo91 🙌🙌🙌
@tstankie Жыл бұрын
Dzięki za pocieszenie, bo właśnie sobie plułem w brodę (kawą), że zmarnowałem prawie całą paczkę nowej kawy po zakupie sitka (takiego nie robiącego sztucznie ciśnienia) do DeLonghi dedica. Czuję się lepiej :D
@emjotde Жыл бұрын
😁 zawsze do usług
@tstankie Жыл бұрын
@@emjotde To mam jeszcze pytanie. Czy taki plastikowy ramowe "spinka do mankietów" może powodować, że się kawa nierówno ubija i jest ciężko ustawić mielenie czy to raczej pomijalne?
@emjotde Жыл бұрын
@@tstankie Technika jest ważniejsza niż sprzęt. Dobrym tamperem łatwej, ale spinką też się da dobrze.
@tstankie Жыл бұрын
@@emjotde Dzięki! Czyli nie ma sensu kupować.
@emjotde Жыл бұрын
@@tstankie Sens jest, musu nie ma ;)
@michaelpolish2362 Жыл бұрын
mam pytanie?
@ArturKolejwa_ardi 4 ай бұрын
A młynek ręczny do mielenia kawusi to dobry pomysł? Mam dylemat czy timemore za 400 wystarczy czy się nie zastanawiać i kupić komandante
@emjotde 4 ай бұрын
Silnik nie ma znaczenia, liczą się żarna i precyzja nastaw. C2 czy C3 potrafią drobno zmielić, ale skoki pomiędzy ustawieniami są spore (ciężko utrafić w odpowiednie mielenie) a i nakręcić się trzeba. Są ręczne młynki skrojone pod espresso, ale kosztują tyle samo co elektryczne.
@dawitdawid 6 ай бұрын
Nie mogę znaleźć filmu o wyborze młynka, bardzo proszę o pomoc.. akurat dziś zepsuł mi się elektryczny młynek ze śmigłami jak w kosiarce i chciałbym kupić pierwszy młynek. Myślałem o nivonie, ale jednak cena i wielkość mi nie pasuje na aktualne warunki mojego życia i chciałbym ręczny młynek który spełni najważniejsze kryteria. Jaki młynek będzie akceptowalny do zaparzania kawy w areopress do 200zł lub chociaż w okolicach :) kawę piję 1 dziennie, a nawet 1 na 2 dni. filmy są mega w super formie z humorem i ogromną wiedzą oraz jakością wypowiedzi. Pozdrawiam
@emjotde 6 ай бұрын
Nigdy nie było odcinków o wyborze sprzętu, bo jest tego za dużo, a dla każdego co innego będzie dobre. Niestety nie znam żadnej propozycji, na którą warto wydać 200zł. Bliżej 300zł to już tak. Timemore ma całkiem fajne rzeczy, które nie są zbyt drogie, a działają, miałem w rękach i mogę polecić w tej kategorii (do AeroPressu).
@dawitdawid 6 ай бұрын
@@emjotde zakupiłem Silberthal, ma nawet stalowe żarna więc mogę polecić :D ale dzięki za odpowiedź, kawka od Was już doszła czekam na zgrzewarkę i będę mroził :P
@BruceLee_PL 7 ай бұрын
Świetnie wytłumaczone zagadnienie grubości mielenia, dzięki wielkie 👍 może teraz rozwiniecie tematykę ubijania i dystrybucji czy warto się bawić w te igiełki i jak właśnie mocno powtarzalnie ubijać jaki tamper wybrać na początek jaki najlepszy?
@emjotde 7 ай бұрын
Jest już nawet taki plan
@BruceLee_PL 7 ай бұрын
@@emjotde no to super, czekam z niecierpliwością na ten materiał :) jestem początkującym domowym baristą a dzięki Waszym materiałom odkrywanie mojej nowej pasji jest bardziej kompetentne za co bardzo dziękuję. P.S. Będą może jakieś kupony rabatowe przed świętami na Wasze kawy? Obecnie kupiłem kilka rodzajów na próbę z myślą aby w tym roku dawać na prezenty pod choinkę paczki z kawą i tym samym zarażać miłością do kawy innych :) więc rabaty będą mile widziane
@emjotde 7 ай бұрын
@@BruceLee_PL Nic mi o tym nie wiadomo 😞
@BruceLee_PL 7 ай бұрын
@@emjotde szkoda :( oprócz wytłumaczenia samego procesu ubijania kawy w kolbie to moglibyście podpowiedzieć jeszcze jaka waga na początek w dobrym stosunku cena
@martinscosmetics9192 2 жыл бұрын
Świetny odcinek wiadomo ze w domu jest to trochę fanaberia ale ile daje radości ja sam korzystam z młynka eureka helios 65 i ekspres Sagę stwierdziłem ze jak na coś wydać żeby poprawić smak espresso to musi to być młynek kawiarnie ,mam w okolicy ale w dłuższym terminie mało opłacalna sprawa jak ja sam pije 5 kaw dziennie partner drugie 5 a kawiarnie sporo sobie liczą za kawkę no i znalezienie dobrej kawiarni tez nie jest takie łatwe pozdrawiam obejrzałem wszystkie odcinki pozdrawiam 😉😉
@emjotde 2 жыл бұрын
10 kaw dziennie, to już mała, domowa kawiarnia 👌
@jacek5984 Жыл бұрын
Mam takie pytanie techniczne: im bardziej palona kawa tym drobniej mielona czy odwrotnie?
@emjotde Жыл бұрын
Raczej odwrotnie, ciemne ciut grubiej, ale świeżość też ma tu dużo do powiedzenia. Świeża jasna będzie grubiej niż stary, ciemny, suchy wiór;)
@machalostm7607 Жыл бұрын
Świetny film chyba się wkoncu nauczę robić dobrą kawę na Lelit Kate, pozostaje mi pytanie jaką dobrać temperature od czego to zależy...
@emjotde Жыл бұрын
Od karmelizacji, im niższa w piecu, tym wyższej trzeba podczas parzenia.
@jarkil100 2 жыл бұрын
Czy proporcje 1:2 przy 25s dotyczą też sitka pojedyńczego?
@emjotde 2 жыл бұрын
Tak, ten przepis działa niezależnie od sitka. Ale do sitka trzeba dobrać ile to jest to „1”
@adampajak3338 2 жыл бұрын
hey czas liczysz od włączenia czy od pierwszych kropel?
@emjotde 2 жыл бұрын
Od pierwszego kontaktu kawy z wodą (którego nie widać), czyli od wyłączenia :)
@adampajak3338 2 жыл бұрын
@@emjotde Ok dzięki
@BruceLee_PL 7 ай бұрын
Mam ręczny młynek TIMEMORE C3 PRO i w nim na skali jest napisane espresso 7-8 ale przy tych ustawieniach mój ekspres DeLonghi Dedica EC685.BK nie daje kawy tylko buczy, czyli mam rozumieć, że kawa jest zbyt drobno zmielona? Robiłem jak na filmiku pokazujecie, czyli zwiększyłem gradacje mielenia i kawa zaczęła lecieć na początku za dużo ale potem już było lepiej, mniej ale teraz pojawił się innego typu problem tzn. ekspres raz parzy 10s a raz 30s a wciskam ten sam przycisk. Podobno da się go jakoś programować, ale w instrukcji nie ma jasno napisane czy się programuje czas podawania wody czy ilość podawania wody. Czy wiecie może jak przy tym ekspresie zrobić żeby parzył kawę te 25s za każdym razem? P.S. Dokupiłem kolbę bez dna i sitka z jednym dnem i już po tym zabiegu kawa stała dużo lepsza niż na standardowej kolbie DeLonghi więc jak coś to polecam ten zabieg innym użytkownikom tego małego niedrogiego ekspresiku :)
@emjotde 7 ай бұрын
W zasadzie powinienem odpowiedzieć: ćwiczyć, ćwiczyć i jeszcze raz poznać swój sprzęt i specyfikę kawy jaką jest espresso. Nie znam konkretnie C3 pro, ale przeskoki pomiędzy ustawieniami mogą być za duże dla komfortowej pracy z espresso. Sekundy natomiast mają być odczytem, nie dążnością. Z tego co pamiętam, to programuje się tam wolumetryczne, ale mogę się mylić - ale to się dosyć łatwo sprawdza.
@BruceLee_PL 7 ай бұрын
@@emjotde Dzięki za szybką odpowiedz, nie bardzo rozumiem co masz na myśli pisząc że "przeskoki pomiędzy ustawieniami mogą być za duże dla komfortowej pracy z espresso" ale powiedzmy gradację mielenia na tym młynku z grubsza ogarnąłem sobie (nie schodzić poniżej 10 klików) bardziej mnie teraz męczy ten czas parzenia i ustawienia ekspresu. Możesz rozwinąć myśl "Z tego co pamiętam, to programuje się tam wolumetryczne, ale mogę się mylić - ale to się dosyć łatwo sprawdza." Co to znaczy w tym przypadku że wolumetrycznie i jak to łatwo sprawdzić?
@emjotde 7 ай бұрын
@@BruceLee_PL Według producenta ustawienia do espresso to 7-8. W młynkach do espresso, między tym przykładowym 7 a 8 byłoby jeszcze z piętnaście ustawień pośrednich. Komfort espresso wymaga takiej precyzji. Teraz możesz mieć na 8 czas eksploatacji, powiedzmy, 15s, a na 7 - 43s. Tym bardziej, że tu nie ma OPV, które zadbałby o stabilne ciśnienie. Programowanie objętościowe, czyli ekspres za każdym razem wydaje zapamiętana ilość wody, w różnym czasie. Żeby to sprawdzić trzeba zaprogramować jakąś skrajną dozę i zobaczyć czy z kawą i bez kawy leci tyle samo sekund. Zanim się weźmiesz za programowanie guzików, można spokojnie parzyć w trybie manualnym.
@BruceLee_PL 7 ай бұрын
@@emjotde ok dzięki za odpowiedź, Chyba wkradł się mały błąd albo nadal nie rozumiem tego programowania.... Napisałeś: "Programowanie objętościowe, czyli ekspres za każdym razem wydaje zapamiętana ilość wody, w różnym czasie. Żeby to sprawdzić trzeba zaprogramować jakąś skrajną dozę i zobaczyć czy z kawą i bez kawy leci tyle samo sekund. " a chyba powinno być: "... czy z kawą i bez kawy leci tyle samo wody/kawy (objętość)" Bo teraz właśnie tak to działa, że trzymam przycisk w trybie programowania 25s i on na pusto dozuje 80ml wody a po wsypaniu kawy podaje wodę przez 35s czyli dłużej ale objętościowo kawy jest tyle co samej wody czyli te 80ml tryb manualny w tym ekspresie polega na tym że wciskam i trzymam?
@johhd5862 2 жыл бұрын
Witam, dziękuję bardzo za wiedzę. Zacząłem od kawiarki i apetyt rośnie. Mam pytanie czy masz może jakiś młynek który nie kosztuje milionów a nadaje się do robienia espresso w ekspresie kolbowym? Do 500 zł znajdzie się cos sensownego lub taniej?
@emjotde 2 жыл бұрын
Jeśli chodzi o takie espresso jak o tu, bez kompromisów - to nie. Raczej razy dwa ta kwota. Ale całego rynku młynków nie znam, więc być może coś mi umknęło.
@johhd5862 2 жыл бұрын
@@emjotde Dziękuję bardzo za odpowiedź. Mniej kawy bo w nocy spać nie możesz widzę 😅
@emjotde 2 жыл бұрын
@@johhd5862 Ano, coś jakoś tak 🤫
@leonbardi9215 Жыл бұрын
troche pozno ale reczne mlynki sa okej 1zpresso moze znajdziesz jakies tylko pro bo q2 nie daje rady albo inne comandante itp
@maciass3261 2 жыл бұрын
Jest możliwość zrobienia porównywalnego espresso jak się posiada komesia i delonghi dedice ?
@emjotde 2 жыл бұрын
Trzeba pamiętać, że Comandante nie jest młynkiem do espresso. Znakomicie sobie radzi z takimi grubościami mielenia, ale bez Red Clicka brak precyzji nastaw. No i tu porównanie robi się karkołomne: co i z czym chcemy porównać?
@maciass3261 2 жыл бұрын
@@emjotde Czyli kolejna rzecz na liście zakupowej na ten rok 😂😂😂
@emjotde 2 жыл бұрын
@@maciass3261 Nie lubię list zakupowych, lubię „spróbuj tym co masz” :)
@BasiaBasiaSz Жыл бұрын
@@emjotde O właśnie; super dewiza - Spróbuj tym co masz ! 👍
@leokadiawas9469 Жыл бұрын
Czy jak zmieniam kolbę albo mam w innym rozmiarze to czas zawsze jest około 25s? Objętość espresso to 2 x pojemność kolby a czas jest stały?
@emjotde Жыл бұрын
Czas trzeba dobrać do smaku danej kawy, ale tak, generalnie tak jak mówisz
@leokadiawas9469 Жыл бұрын
@@emjotde Czy mocno paloną wyparzać dłużej czy krócej? Czy czas liczyć od momentu pierwszej kropli z kolby (czas kapania) czy od momentu startu ekspresu (praca pompy)? Dzięki za odp🙂
@emjotde Жыл бұрын
@@leokadiawas9469 Od pierwszego kontaktu kawy z wodą, czyli od włączenia pompy. A czas, to trzeba jednak na języku sprawdzić ;) czyli do smaku dobrać
@phantom3dji45 2 жыл бұрын
Kiedy woaczamy stoper , odrazu czy jak kawa zacznie splywac do kubka?
@emjotde 2 жыл бұрын
Ekstrakcja substancji z kawy zaczyna się wraz z pierwszym kontaktem kawy z wodą. Tego nie widać, dlatego przyjęło się mierzyć od startu - guzik, wajcha - wody. W zależności od ekspresu, kolby, sitka, kawy, itp. przepływ przez kawę i kolbę będzie trwał różnie od 3s. do 9s. przy standardowym całkowitym czasie parzenia.
@phantom3dji45 2 жыл бұрын
@@emjotde ok czyli jesli mija np 10 sekund preinfuzji to czas liczymy od wcisniecia guzika start, i jesli kawa zaczyna leciec dopiero na wlasciwym cisnieniu wtedy trzeba np grubiej mielic , ? U mnie w ekspresie pierwsze krople leca po zalaczeniu pompy na maxa Czyli po wyjsciu z preinfuzji
@emjotde 2 жыл бұрын
@@phantom3dji45 Kawa na preinfuzji nie powinna lecieć (ewentualnie kilka kropel), taka rola preinfizji. Dopiero pełne ciśnienie powinno spowodować pełny wypływ. Czyli wszystko wygląda ok. Ale na koniec i tak liczy się smak.
@emjotde 2 жыл бұрын
@@phantom3dji45 Swoją drogą, 10s preinfizji to dość długo jak na espresso.
@michaelpolish2362 Жыл бұрын
Mateuszu jesteś geniuszem , powiedz mi znalazłem kawe z Mielna z Kuby , pisało plantacja itd. ale nie kupiłem bo stwierdziłem że wolę ziarnista , ale palarniach czy może dawaja aromaty , i mówią że to kawa to smak wiśni , pomoaczy , itd . jak to sprawdzić czy kawa nie była moczona przed paleniem jakiś aromatach? na co zwrócić kupując kawę ?
@emjotde Жыл бұрын
To jest w sumie dobry temat na odcinek :) Z jednej strony jeśli są dane o kawie: odmiana botaniczna, wysokość upraw, obróbka, to powinno być transparentnie i bez ścienny, z drugiej strony jest to kwestia zaufania.
@2adasadas 2 жыл бұрын
Miesiąc od palenia to super. A ile miesięcy to jeszcze dobrze a po ilu to jest stara wg Was?
@emjotde 2 жыл бұрын
Do espresso? Oczywiście to wszystko jest „to zależy”, ale powiedzmy, że 1-3 miesiące to optimum, do 6 miesięcy w ogóle bym się nie bał. Przy bezpośrednim porównaniu wyjdą braki, ale to nie tak, że coś złego się zacznie dziać, tylko po prostu niektóre intensywności będą mniejsze, niektóre aromaty mogły sobie już ulecieć. Po pół roku można się zastanawiać czy na pewno będzie jeszcze ok, ale po sprawdzeniu czasem się okazuje, że taka dobrze przechowywana kawa nawet po roku potrafi się całkiem nieźle zaprezentować.
@dariuszdrozdowski5736 10 ай бұрын
wlasnie czekam na sage barista expres impres, tez dzieki Twoim filmow. Chialbym rowniez mielisc kawe do v60, ale z tego co mowiles ze nawet najgrubsze mielenie na ekspresie kolbowym bedzie za drobne. Jaki mlynek w cenie umiarkowanej polecasz, no comendante to jakis kosmos do zastosowan domowych
@emjotde 10 ай бұрын
Ten młynek da radę do V60, tylko to nie ta kalibracja, więc w praktyce się nie da. Z tańszych to Nivona cafegrano 130 (używam na innych filmach) albo Timemore C2
@dariuszdrozdowski5736 10 ай бұрын
@@emjotde wiec kupuje timemore C2, 85 euro tomjuz dobra cenia. Z aliexpress jeszcze taniej, ale to zawsze ryzyko z chin. Dzieki .
@szymonweimann 4 ай бұрын
a ja mój drogi kupuje Nivona cafegrano 130 @@emjotde
@szeli33 Жыл бұрын
Jak ma się takie testowanie do robienia kawy w kawiarce ? Jak to zrobić
@emjotde Жыл бұрын
Chyba nie rozumiem pytania. Kawiarka to jednak inna historia i inny odcinek
@qdlaty2 Жыл бұрын
Z jaką siła ubijać kawę tamperem?
@emjotde Жыл бұрын
Powtarzalną, między 5 a 30kg
@maciejtk6287 2 жыл бұрын
Tylko się pochwale dziś kupiłem ten młynek trafiłem za pierwszym razem. Zasypałbym Gwatemalę 18gram 28sekund 36ml uzysku. Ustawiłem pierwszą całą kropkę od strony drobniej. Polecam na początku wsypywać tylko jedną dozę kawy do hopera wtedy możemy zmniejszać bez ryzyka
@emjotde 2 жыл бұрын
Wspaniale. Samych smacznych kaw życzę :)
@maciejtk6287 2 жыл бұрын
@@emjotde dzięki. Ten młynek zabrał mnie na wyższy poziom
@JanuszPolewiak Жыл бұрын
Jedyny minus to ta strata kawy. Bolało. Można sobie zapisać ustawienia do opracowanego przepisu i tym samym zmniejszyć straty kawy zmieniając ziarna kawy. Oczywiście wzamysle mam robienie kawy w domu :)
@rallyfun1942 2 жыл бұрын
Cześć, ten sam sprzęt - Lelit anita pl042temd, ta sama kawa, dwa różne koszyki - na 15 i 20gram dozy. Aby uzyskać uzysk x2 w ciągu 25s. to do dużego koszyka miele kawę grubiej (skala około 3) a w małym drobniej (skala około 2.4). Czy to normalne że tą samą kawę muszę różnie mielić w zależności od koszyka czy robię coś źle?
@emjotde 2 жыл бұрын
w pełni normalne, wysokość ciastka (tamy dla wody) się zmienia
@KNURKonesur 2 жыл бұрын
Dlatego jak ktoś przychodzi do mnie z pytaniem - jaki ekspres kupić za XYZ pieniędzy, to jest początek długiej dyskusji :D Bo po prawdzie w większości przypadków dużo bardziej opłaca się chodzić przez kilka lat do dobrej kawiarni, niż inwestować co roku w lepszy sprzęt do domu i eksperymenty. Chyba że człowiek robi z kawy hobby, to wtedy oczywiście inna bajka :)
@emjotde 2 жыл бұрын
O to, to :)
@Dunczyk666 Жыл бұрын
Coś tu jest nie tak.Codziennie w domu wypijamy 4 espresso. Roczny koszt w kawiarni to 13140zł przy obecnych cenach. Za około 13 tysięcy wolałbym co 12 miesięcy sprzedać sprzęt,dołożyć do nowego. Po kilku latach miałbym sprzęt lepszy niż w najdroższej kawiarni na świecie 😁
@adrian_mroz_carpangler4211 Жыл бұрын
Jaki wybrac młynek do 1000 zł? Pytam o konkretny model. Jestem totalnym laikiem. Ekspres kupiłem DeLonghi EC685.M
@emjotde Жыл бұрын
Nie pomogę, za mało znam zbyt szybko zmieniający się rynek, a przez to nie będę obiektywny. Na pewno warto do listy dodać Sage, powinien spełnić kryteria, ale czy to najlepszy wybór? nie wiem.
@maciekmiasek937 2 жыл бұрын
Super produkcję, przyjemnie się ogląda. A nie myślałeś np, o porównaniu kilku ekspresów kolbowych?? Osobiście używam ekspresu Lelit Anita PL042TEMD i z chęcią bym wysłuchał twojej opini na temat tego ekspresu oraz innych opcji do domowego użytku
@emjotde 2 жыл бұрын
Bardo chętnie, ale najpierw musiałbym dostać je wszystkie na kilka miesięcy do zabawy. Nie lubię mówić o rzeczach, których sam nie poznałem w praktyce. Poza tym, uważam, że znając sprzęt i kawę, na niemal każdym sprzęcie da się smaczną kawę parzyć.
@maciekmiasek937 2 жыл бұрын
@@emjotde no to ciężka sprawa, na kilka miesięcy to raczej tylko firma może przekazać
@januszbala8570 Жыл бұрын
Tez kupiłem Lelit Anita w pierwsze trzy dni przemielilem około 1kg kawy. Ale już przyzwoite espresso wychodzi
@pankuntakinte 2 жыл бұрын
Z ta podwojna porcja do kosza przy zmianach ustawien mlynka to chyba troche poplynales. Dobre (drogie) mlynki maja retencje na poziomie ok 0.1g. wiec po co tyle kawy marnowac? Pozdrawiam.
@emjotde 2 жыл бұрын
Też bym chciał żeby tak było, ale niestety. Oczywiście w młynkiem stworzonych do pracy na porcjach (single dose), nie na pełnym hopperze, nic nie trzeba wyrzuć - ale to zupełnie inna historia.
@marcincinal9001 2 жыл бұрын
Czy to młynek florenzo?
@emjotde 2 жыл бұрын
To Fiorenzato Allground
@lolas32d 2 жыл бұрын
Co sadzisz o ustawianiu dozy na monetke? Po ubiciu wkladasz do kolby i zapinasz, powinna sie odbic w polowie, mala moneta okolo 2mm grubosci.
@emjotde 2 жыл бұрын
Jeśli komuś to pomaga, to czemu nie ;)
@Bokciu 7 ай бұрын
Kurcze, ile kawy poszło w kosz. Niektórzy nazwaliby to marnotrawstwem.
@emjotde 7 ай бұрын
Tak wygląda codzienność pracy z espresso, niestety. Oczywiście z doświadczeniem tych start jest coraz mniej. Oczywiście rozwój młynków pasujących dobrze z pojedynczą porcją zmienia obraz sytuacji. Oczywiście można próbować tę kawę wykorzystać. Niemniej, brutalna codzienność espresso właśnie tak wygląda.
@opvol1840 2 жыл бұрын
To który sposób, aby bez ekspresu uzyskać espresso, jest najlepszy? :)
@emjotde 2 жыл бұрын
Pyszne, gęste kawy można zaparzyć w AeroPressie lub w phinie :) a na espresso można do ulubionej kawiarni.
@opvol1840 2 жыл бұрын
@@emjotde masz jakiś przepis na phina? :) phin lepszy niż kawiarka? :)
@emjotde 2 жыл бұрын
@@opvol1840 Muszę sobie odświeżyć, kilka lat nie używałem
@Loafer6.6 2 жыл бұрын
Dlatego do domu Single Dosing najlepiej ;)
@emjotde 2 жыл бұрын
Jak najbardziej, ale tych opcji jest bardzo mało, niestety.
@pankuntakinte 2 жыл бұрын
@@emjotde A jakie ceny np. za takiego ceado hero😜
@emjotde 2 жыл бұрын
@@pankuntakinte Nawet nie wiem kto w pl tym handluje 🤷♂️
@pankuntakinte 2 жыл бұрын
@@emjotde Dlatego ja buduje wlasny mlynek pod siebie. Zobaczymy co sie urodzi. Pozdro!
@emjotde 2 жыл бұрын
@@pankuntakinte O! Koniecznie daj znać
@maciejtk6287 2 жыл бұрын
15tyś za express z HXem Sanremo chyba upadło na głowę. Za taką cenę można mieć chodziłby Bezzera matrixa z 2 bojlerami i jeszcze kasy zostanie na młynek
@emjotde 2 жыл бұрын
Można, wszystko można. Każdemu wedle potrzeb ;)
@pankuntakinte 2 жыл бұрын
Bedzie kosztowac tyle ile ludzie beda w stanie zaplacic. 2 bojlery izolowane, PID, pompa rotacyjna, grupa e61 plus moze jeszcze kontrola przeplywu w grupie, za polowe tej ceny mozna ogarnac taki ekspres. Ale jak kogos stac to czemu nie. Limit is the sky 😎 mlynek tez mozna kupic za prawie 20k, jak ktos chce miec w roznym czasie mielenia wplyw na obroty itp. tylko czy to ma jeszcze sens?
@maciejtk6287 2 жыл бұрын
@@pankuntakinte No właśnie do domu niema sensu. Tylko w Sanremo chyba płaci się za marketing a nie za możliwości
@Andrzej-Anulinus 2 жыл бұрын
Przełknąć gorzkie espresso na początek a nie pigułkę ;P
@lokissupacc Жыл бұрын
I co ? Dupa zbita Killer, dupa zbita... To czy da się zrobić dobre, hmmm, poprawne espresso w Sage 876 ? Skoro młynek robi taką robotę ? Ech... Przynajmniej już wiem, że Doppelmeyr już nie będzie moją kawą. No to gonimy tego króliczka dalej 😏
@emjotde Жыл бұрын
Obstawiam, że to właśnie ziarno (jego świeżość) jest teraz najsłabszym ogniwem. Na młynku Sage pracujemy na co dzień, testujemy na nim różne rzeczy gdy trzeba na szybko a w dużym młynku zasypane co innego.
Kanapa Knapa
Рет қаралды 10 М.
European Coffee Trip
Рет қаралды 111 М.
NAPĘDZANI KOFEINĄ
Рет қаралды 10 М.