Домашний Натуральный Йогурт
В каждом доме в Турции есть банка с йогуртом, и не просто баночка, а БАНКА! Йогурт - это один из основных компонентов ужина, без него не обходится ни один стол. В Турции йогурт продается обьемом от 1 литра до 5 литров!!! Средняя баночка в доме это 1,5-2 литра этого замечательного продукта. И ведь накладывают они его не ложечками, а пиалочками)
Да и правильно делают - ведь йогурт это кальций и живые бактерии - ПОЛЬЗА, ПОЛЬЗА, ПОЛЬЗА!
Конечно же можно приготовить йогурт на йогуртовой закваске, но мы с вами сделаем его из уже готового натурального йогурта, как делает большинство восточных домохозяек.
НАДО:
1 л молока (любого, но чем жирнее молоко, тем гуще и насыщеннее йогурт)
2 ст л натурального йогурта (Сразу скажу: какой по вкусу йогурт возьмете, такого же вкуса и у вас получится домашний йогурт! Если возьмете баночку натуральной активии, то ваш йогурт будет со сладковатым привкусом, а если возьмете мацони, то и йогурт будет более йогуртового кисловатого вкуса) Но самое идеальное это ПРОСТОКВАША которая не жидкая, а такая густая в баночках как йогурты продается в магазинах типо фермерских, домашних товаров! Она вообще по вкусу ОДИН в ОДИН как турецкий йогурт!!
5 ст л сухого молока (можно и без него - сухое молоко дает сверху ТОНКУЮ КОРОЧКУ (каймак), если крышкой НЕ накрывать при приготовлении и выстаивании. И еще сухое молоко дает плотность йогурту)
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 50 С
1. Доводим молоко до кипения, но не кипятим! (если есть кухонный термометр, то до 80-85 С). Потом остужаем до 40-45 С (до хорошо теплого состояния)
2. В остывшее молоко добавляем йогурт и сухое молоко - перемешиваем, процеживаем через сито, чтобы избавиться от мелких комочков и разливаем по формам, накрываем формы крышкой
3. Ставим формы в духовку на 3 часа, потом выключаем и даем там же в духовке полностью остыть (крышку у йогурта не открываем и не перемешиваем!!)
4. Остывший йогурт убираем в холодильник минимум на 12 часов. ГОТОВО
ЕЩЕ ВАРИАНТ
Меня знакомая турчанка немного по другому научила недавно)) - спешу с Вами поделиться!!
Все просто - кипятим 1 литр молока, остужаем до слегка горячего, чтоб палец можно было не обжечь и берем 1 ст л йогурта из магазина, смешиваем в кружке с небольшим кол-вом молока из кастрюли и добавляем к молоку - перемешиваем и закрыв крышкой, и укутав в одеяла убираем на ночь к батарее - с утра не перемешивая, не тряся ставим на несколько часов в холодильник - готово)))