Внимание! Ссылки на классический и самый правильный вариант в нашем видео:
• Засолка красной икры ф...
Особенности засолки икры из замороженной рыбы (статья) - goo.su/2CvLz2U
Если все же, Вы приступите к приготовлению икры по данному рецепту убедительная просьба просмотрите комментарии под ним.
Данное видео - экспериментальный рецепт (не является правильным, хотя результат и достигнут). Правильный рецепт - ссылка выше
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Икра форели - 300 г.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1/2 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Прежде чем посолить икру дома, нужно ее правильно подготовить - очистить от пленки, которая называется ястык.
Укладываем икру в банку (2-3 л.) и заливаем теплой соленой водой (не более 50 градусов, а то сварите икру). Оставляем на 10 минут.
Сливаем половину воду и начинаем размешивать икру венчиком. Делаем аккуратные вращательные движения в одну сторону, а затем - в другую. При перемешивании жилки и оболочка отделяется от икринок и налипают на венчик. Снимайте их и продолжайте аккуратно перемешивать. Воду периодически сливаем.
Вода для промывания икры должна быть комнатной температуры и соленой (не смотрите что с крана - должна быть теплая и соленая!!!), так как от холодной воды икринки становятся жесткими.
Когда вода после перемешивания будет прозрачной, икру откинуть на дуршлаг.
Выкладываем икру в емкость для перемешивания, добавляем соль и сахар. Аккуратно перемешиваем пока икра не станет однородного темпо красного цвета.
После добавления соли выделится жидкость. Высушить икринки можно поместив их на хлопчатобумажную салфетку.
Сухие икринки переложить в емкость для хранения. Желательно применять банки с плотно закрывающимися крышками.
Употреблять икру лучше через 12 часов после приготовления. Следует помнить, что малосольная икра храниться 3-5 дней в холодильнике.
Приятного аппетита!
#форель #икрарецепт #засолкаикры