Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через Сбербанк на карту Иностранного банка по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)

Здравствуйте Светлана! Я из Запорожской обл, зовут меня Андрей, я начинающий виноградарь, винодел, в том году делал первое вино, получилось так себе, в этом году делаю уже по вашим рекомендациям, смотрю вас давно, спасибо Вам за ваши уроки! Мира вам люди!

В прошлом году наблюдал преображение вина по кислотности, дегустировал после каждой стадии. Спиртовое брожение, ямб, криостабилизация. Каждый раз кислотность смягчалась, а к весне настоялось и получилось мягкое сбалансированное вино. 👍👍👍

Лекции про вино не пропускаю.👍👍👍👉🍷

Начал смотреть ваш канал, отлично , все четко и по полочкам , спасибо

Очень полезный канал. Всё по делу

Спасибо. все очень дохотчиво.Хотелось теперь услышать про горечь в вине.

Большая Вам благодарность! Убедительно и главное - полезно!

Спасибо за ролик 👍👍👍 Успеха!

Очень благодарна вам за ваши видео. Сейчас попробовала молодое вино. Интересный вкус- словно кислинка, терпкость, аромат- это все отдельно, « не поженились « ещё. И все равно , домашнее вино в любом его состоянии в сто раз вкуснее магазинного. Даже не смотрю на полки с вином в магазине))). Мне и раньше знатоки говорили, что в магазине настоящее вино почти не купить. (За исключением , в Венгрии , Италии, Испании вино очень классное). А в основном продают спирт с водой , сахаром и ароматизаторами. Потом голова трещит. Подсадила всех подруг на виноделие ))). Делюсь с радостью вашими видео.

Спасибо огромное Вам Светлана!

Очень полезное, очень информативное видео! Спасибо большое! 😀

Здравствуйте Светлана! Если вино кислое, то его нужно оставить в погребе или в подвале на длительный срок ежегодно снимая с осадка. Да действительно у яблочного вина винный камень не образуется, но осадок выпадет в течении 5-7 лет. Вино из черной смородины полностью осветлилось за 15 лет. Ставленный мёд осветляется за 3-4 года.

Добрый день. В этом году сделал по вашей рекомендации белое вино. Сахар пришлось добавить что-бы поднять сахаристось до 25% в сусле. Через месяц после окончания брожения было кисло. А через два кислотность уходит и вкус меняется в лучшую сторону. В следующем году даст бог погоду, буду делать без сахара. Спасибо вам большое за ликбез!!

Спасибо Светлана за информацию. Р.S. звук за кадром -,участие в передаче👍Успехов и удачи Вам!!!

Прямо как сказка на ночь. Спасибо, Светочка. Всегда смотрю ваши ролики. С вами " расту" в виноделии, и с каждым годом вино всё лучше и лучше. Ещё бы сорта винограда подобрать, или просто увеличить разнообразие. Но это на перспективу. Кстати, про брожение целыми ягодами. Уже два года немного вина делаю таким способом. И я вам скажу получается замечательный напиток. Ароматика совсем другая, да и в остальном. Только возни поболее.

Здравствуйте Света! Мой папа всегда любил вина ставить, как-то мне в саду даёт попробовать очередное вино из бутыля попробовать, и говорит кислое вроде. А я говорю что я в вине совсем не чего не понимаю. Он говорит кислое и пошёл вылил. Но мне кажется он тогда это сделал напрасно, я всё время вспоминаю. Сейчас я вас постоянно смотрю, и думаю жаль что мой папа вас не когда не знал, думаю он бы вас смотрел часто.

Яблочное вино годичной давности кстати само себя от кислотности вылечило .Вкус совершенно мягкий и ровный . Время и дубовая бочка-отличные виноделы👍

Вы умничка !

Спасибо!

Я поставила вино из изабеллы, посмотрела ролик у одного блогера, он разводили водой и сахар добавлял, я тоже так сделала, на 3-х л банку неполную добавила стакан воды и сахар стакан, не знаю теперь какое будет вино, по вкусу понравилось, но стоять ещё как минимум месяц. На следующий год буду по вашему ставить без всяких добавлений.

Класс...

Полностью подтверждаю эффект от дозаривания при температуре 45*. У меня сахар подняло на 3%. У синего винограда сок был до процедуры прозрачный не окрашенный, после выдержки 2 суток стал тёмно_рубиновый. Отпала необходимость выдержки на мезге, так как шкурка при такой температуре все отдала в срк.

Спасибо

Обажаю!

Здравствуйте, Светочка. Вы прекрасны!!!

Сегодня снял пробу .Кислое яблочное вино за 2 недели поменялось в лучшую сторону .Появляется вкус ,аромат(аромат раза в два сильнее проявляется чем вкус). Примерно в новый год думаю,уже можно будет заливать в дубовую бочку . Нее,не стороник разбавления сусла водой и сыпать мрамор с содой для понижения кислотности . Само собой всё в сусле к консенсусу приходит .

Доброго дня, Светлана! Привет из солнечного Нижнего Тагила(есть такой населенный пункт на Урале)! Подсел на Ваши видео. Нахожу их полезными и информативными. Все по уму! Поскольку богатым опытом в сидроделии не обладаю, то прошу проконсультировать по своей ситуации... В сентябре выжал сок из садовых кисло-сладких яблок. Вышло почти 50 литров сока кислотностью 4,0 и сахаристостью почти 15%. Сок по-настоящему кислый. По ощущениям будто выпил концентрированный раствор аскорбиновой кислоты. Сбродил сок на чистой расе Лалвин 1116. Две недели бурного брожения при 20'С. Далее слив в стеклянные бутыли под перчатку для тихого брожения в тех же условиях. Сначала "гидрозатворы" "проголосовали". Это, собственно успокаивало. А после двухнедельного отпуска обнаружил, что поверхность сусла покрылось белесой пленкой. Флером. Кажется так это называется. Перчатки упали. Запах вроде без замечаний. На вкус- много кислоты. Саму пленку собрать не удается. Поплавковый сахарометр показал около 3%. Брожение как будто прекратилось. По крайней мере из-за пленки не видно. Что посоветуете делать? Как поступить? Заранее спасибо🙏

Светлана,расскажу такой свой опыт,который меня приятно удивил. Красное вино,которому более года,но оно подвергалось и криостабилизации,но все одно осталось кисловатое,(не помню,выпадал ли винный камень).Так вот,после добавления такого раскислителя,как бикарбонат калия, эфектом я был доволен,выпал винный камень и при замере РН,кислоты стало меньше,но,я раскисливал не весь объем вина,а для начала 3 литра,чтобы остальное вино лучше сохранялось.И по сравнению с мелом,то бикарбонат калия вкус вина не ухудшает.

Попробовал свое молодое красное,без сахара Виноград был предостаточно сладкий, винный. На вкус приторное, терпкое. Уйдёт ли текпкось после дальнейших сливах от осадка. ?Первый раз уже перелил

В Мускате никогда не ощущал следов кислоты в вине. Даже в сухом вине. Но вот при производстве эксклюзива из заизюмленного винограда впервые ощютил нотку приятной кислинки на фоне других ароматов. Такое произошло из-за высокой концентрации сахара, танинов и винной кислоты в сусле 🔥 за счёт большого испарения влаги с ягод.

Делаем сухое из Молдовы. 1. Lalvin71b + 2. Инициация ямб на щепе pronektar без обжарки + 3. Выпадение винного камня при температурах близких к нулю!

Ох, нелёгкая эта работа -сделать хорошее вино!

В том году из этого сорта винограда делал. Сахара вообще не добовлял, а было сладкое на вкус спустя год. А это пробовал на вкус , кислинькое)) Может конечно выходиться

Светлана, день добрый. А у меня вот такая непонятная ситуация , в прошлом году делал 2 вида вина, первое делал полностью по вашим советам и вино пройдя всё процессы к весне стало отличного качества, 1 литр был оставлен на эту осень и за эти 6 месяцев вино и не испортилось и улучшило вкусовые качества , кислотность тоже ещё снизилась. А вот по 2 вину всё сложно, т.к я небольно хотел получить вторичное вино и не верил в его качество, то решил провести эксперемент и купил хересные дрожжи способные поднять спирт до 21 , воды наливал не половину от слитого от первого, а тот же объём, но когда вино закончило всё брожения, то при употреблении этот 21 градус пился как 40 или аж 45, т.е лично я даже не мог не запивать и хотя любителям крепких напитков данное вино понравилось, я его мог пить только разбавляя на треть . И на мой взгляд кислота в данном вине мне казалась более агрессивной. Есть объяснения таким явлениям? Может это спирт придавал горечь, которая усиливала кислоту? И почему мне эти 21 градус вина казались водкой?

Светлана, здравствуйте! Очень нравится ваш канал! Информация чётко по делу без воды... В этом сезоне впервые решил сделать красное вино. Виноград Мереседес и Молдова где то 50/50 брал на оптовом рынке. Начальный сахар 21%. Не мыл. Давил руками. Держал на мезге 4 суток. С 13.10 бродило нормально. Два дня назад уровень сравнялся. Открыл крышку, а запах сереводорода. температура в помещении 24 гр. Можно ли спасти, или только в уксус?

вопрос по брожению ,сейчас померил вино сахара 1 брожение бурное , я помню в том году белое вино бродило два три месяца я у стал ждать , нужно ли дожидаться окончания процессовброжения, если сахара уже 0?

чем больше кислотность тем больше ее выпадет в виде кристаллов и тем меньше вино будет кислым. сечёте?

ещё вопрос по добавлению сахара, для поднятия спирта на 1% вы говорили добавить 17гр на литр , из опыта с такой пропорцией ареометр АС-3 не показывает нужной плотности , для примера если я добавлю 17грамм на литр ареометр должен показать два деления при сбраживании примерно получится один процент спирта , по этой формуле у меня вместо 10 показывает 6, почти всегда на половину меньше , по сути нужно добавлять 30 грамм на литр , можете это объяснить? спасибо

Светлана, спасибо за важную информацию! Хочется узнать ,какую ёмкость вы используете для карбонической мацерации?Ведь она должна быть герметичной

Светла,по мере приближения к спелости в ягоде повышается сахар,а как на счет кислоты или кислота постоянна, например,если кислотность сорта=6-7г/л,т.е,если сахара еще не набралось до нормы,то и кислоты тоже меньше или как?

я тоже в этом году вино убрал поздно в подвал весной, холодов не было было градусов 12 - 15 и камень не выпал , я подумал все дело в температуре , поставил в холодильник бутылки ,но он так и не выпал, так и не понял в чем связано

Светлана,подскажите пожалуйста.При заказе карбоната калия на упаковке написано ,калий углекислый(поташ),не употреблять в пищу. Данный препарат можно использовать для снижения кислотности вина?

Здравствуйте! По Вашим рассказам, у Вас получается только сухое вино в итоге? И делаете ли Вы полусладкое? Расскажите как? Ролик можно про это?

Светлана,при помощи PH метра в сусле было 3.8,с твоих слов это много,нужно ли было добавлять воду и довести PH до 3.5 ?

Стоит ли подкислять разбавленное сусло и чем это лучше делать ?

Я в крыму 5 гектаров винограда , несколько лет белое не получалось Виноград с большим сахаром и это делает вино плоским . В этом году красные сорта очень плохо набирали сахар , собирал и перерабатывал при Сахаре 17-20 не знаю что получится , Но кажется что когда сахар Маленький вино больше наберёт терпкости , прошлые годы когда сахара было 24-26 мне не хватало терпкости . Как вы считаете это так , или нет ?

Светлана здравствуйте! Если Вас не затруднит ответить, не могли бы Вы посоветовать мне, как начинающему, что делать: 11-й день брожения вина, три бутля (зелёный виноград, розовый и синий). Активная фаза в трёх закончилась, перчатки опали, на на поверхности ещё минимально находятся пузырьки. Я попробовал все три, ибо не мог понять, что там вообще вышло. По итогу зелёное и синие- сносное, а вот розовое отдает немного брагой. ( И у розового самый большой осадок, без малого 50 на 50). Не знаю что и делать, есть мысль снять с осадка, но в тоже время Вы всегда говорите про выдержку, и про то что не нужно винограду мешать. Заранее спасибо.

Светлана, как зделать правильно сухое яблочное вино?

Для себя мало кто хорошо что либо делает , обычно И ТАК СОЙДЁТ

Здравствуйте! В прошлогоднем вине ощущается кислота. Не замерял ещё уровень, пока только на вкус. Это я на прошлой недели вскрыл 30ти литровые бочки в подвале. Переводило по сахару ~в 0. Ещё раз буду снимать с камня. Добавок в процессе вообще никаких не давал. Ещё попробую по-купажить с более сладким того же периода урожая. Вот какие средства регуляции применимы к такому, уже можно сказать выстоявшемуся, вину? Спасибо! /Львов/

Хороший ролик, но обратное. Два дня думаю (опять в Регенте и сахара уже мало и кислоты, есть горчинка, вкусное, 14 день, элитный сорт), или добавлю лим.кислоты или смешаю.

Выращиваю виноград делаю вино на Кубани. И у меня часто проблема с недостатком кислоты. Для себя пришел к тому что собирать надо с рн 3.0 - 3.2. При этом после первичного брожения кислотность иногда падает до 3.5 - 3.7 , мне такое вино не вкусно.

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Мой первый опыт вина. 1,5литра сусло☺ , попала вода с гидрозатвора. Можно выливать моё сусло в унитаз?

Здравствуйте, сусло выбродило в 0 за 2 недели на культурных дрожжах, сколько нужно времени ещё для ЯМ брожения?) Есть возможность убрать в +14

У Светочки есть маленький ребенок.

Почему горчит вино?

Здравствуйте! Подскажите, вот у меня отбродило вино прошол месяц после этого. Кислотность нужно убирать? Если превышает. По сахористости виноград был 21℅

Добрый день Светлана, в этом году тоже начал смотреть ваши каналы все супер все понятно,спасибо вам и решил попробовать приготовить вино как вы и делаете, но вот задачка, после отжатия мезги сусло бродило около месяца, вино красное, потом брожения вообще прекратилось и ни как не проявляеться ,ни пузырьков ни чего, на пробу не понятно кажется что просто кисло, а сохоромер показывает 9 процентов,что ждать до победного 0 процентов?

Подскажите а если яблоки в сушилке подсушить как виноград-сахористость повысится?

Светлана хотел задать вам ещё один вопрос... Опять из того что мне сказал знакомый...😢 Короче он предложил мне добавить сахар в вино... Типа сахар улучшает и вкус и аромат вина... Поскольку дрожжей уже нет ,то и вино не будет бродить от сахара.... Бред?) Что вы по этому поводу думаете? Ps.. мне показалось что не хватает аромата в вине.. хотя может быть оно и должно быть таким... Иногда понюхаешь чужое вино- пахнет как сок...

Могу предположить (знаю по окружению), что запросы на кислоту в вине делают люди которые выращивают ''Изабельные'' сорта🍇или другие но посадили и забыли. Либо это те которые хваляться, что посадили 🍇 и он сам ростет, даже без обработок, обрезок и укрытия, а мы занимаемся ерундой. Они не смотрят видео, о том как выращивать виноград правильно, а смотрят сколько добавить сахара в кислый виноград!!! Мне кажется, что те кто даже пытается выращивать виноград правильно вопросы про кислоту не задают. Вы Светлана много сняли видео про кислотность для тех кто Вас не слушает, они всегда и дальше будут спрашивать как разбавить и сколько добавить. Кол на голове теши🙈🙈🙈🙈🙈😂🤣😂🤣😂🤣🤐🤐🤐🤐🤐🤐🤐🤐🤐🤐

Да, практика без теории слепа. Скольких ошибок можно было избежать...

Бокалы,разной формы...кружка наше фсё 😁😁😁

Добрый вечер, Светлана подскажите в винограде сахар был 17,5-18брикс, сок не померил, после снятия с мезги, 4 дня, замерил сахар в районе 13, это нормально, может за такое время так упасть? Или лучше добавить сахара?

А кто это у Вас там стучит?

при всëм уважении, уже запутался в Ваших видео. Появилась необходимость просмотреть Ваше архивное видео, целый квест получился.

Вы ошибаетесь,рН равен7-это нейтральная среда (вода),кислота- рН больше 7, щёлочь-рН меньше 7. рН- 2 -это щёлочь.причем, очень сильная.Повторите школьный курс химии

Вынужден возразить. Не существует культуры пития. Любой алкоголь вреден и опасен. Любой человек, потребляющий алкоголь становится алкоголиком. Просто у каждого алкоголика свой путь. Один становится алкоголиком очень быстро, а другой чуть позже. Но у всех итог один и тот же - деградация личности и потеря разума. В мире не существует культурных алкоголиков. Ну и что же обозначает слово культура? Культура произошло от двух слов Культ и Ра. Ра это славянский первородный Бог, создавший всё сущее. Алкоголь это изобретение бесов. Бог и бесы существа не совместимые. Кто не в теме и хочет больше узнать - слушайте лекции Владимира Жданова о вреде алкоголизма.

👋 здравствуйте Светлана, красивая вы женщина ох красивая, спасибо за ролик!!!

Короче, как снять кислотность, что конкретно делать без философии?