Случайно наткнулся .Выделяешься из всех умников .Мужику твоему можно позавидовать ))))вина поди на любой вкус. А серьезно -грамотно и по человечески .молодец

Услышал ответы на все мои вопросы. Светочка, спасибо огромное! Вы чудо! )

Для меня эта информация стала просто находкой.спасибо за умную подачу материала .

Спасибо.Получил эстетическое удовольствие от прослушивания материала и от внешнего вида автора

ОГРОМНОЕ СПАСИБО...ПРОСМОТРЕЛ ЦИКЛ ВАШИХ РОЛИКОВ....БОЛЕЕ ---ДОСТУПНО...А ГЛАВНОЕ -ИНФОРМАТИВНО---НЕ ВСТРЕЧАЛ НИГДЕ....ЭТО ТАЛАНТ--НЕ ПОБОЮСЬ ЭТОГО СЛОВА.. ВСЕХ ВАМ БЛАГ. С УВАЖЕНИЕМ--НИКОЛАЙ.

Это просто супер! Информация и её подача. Все ясно и понятно.

Светлана, так убедительно рассказали, спасибо!

Прослушав Вас , исправляю свои ошибки. А Вам благодарность... И всего хорошего в жизни...

Дорогая Светлана .Спасибо.Ваш голос успокаивает а ваша речь точная локаничная и всегда в тему.Салам вам из Баку.Мерси бОку из Баку🙋🏻‍♂️🇦🇿

Светлана здравствуй! Учусь на твоем учебном канале , главное он очень воспринимается , запоминается как-то легко и приятно...

Очень полезная информация. Спасибо !!!

Приятно послушать адекватного человека

Полезная информация....- спасибо!!!

Светлана получаю эстетическое удовольствие слушая ваши выпуски. Грамотная речь, хорошая подача, подготовленный материал. Спасибо

Спасибо за очень полезную информацию. Вино я уже поставила и прослушав Вас , поняла что допустила некоторые ошибки. В следующем году буду следовать Вашим рекомендациям.

Очень полезная информация, спасибо

Большое спасибо за информацию)

Цветы на вашем столе прекрасны чудесные Светочка Какая вы работяга вы достойны аплодисментов

Спасибо Светлана огромное

Спасибо, очень просто и поучительно.

Очень информативно. Спасибо

Спасибо, отличный канал!

Лекция на пять с плюсом. Спасибо. Я первый раз делаю вино из неизвестного чёрного винограда без косточек . Виноград очень сладкий, приобрел на рынке.

Спасибо Светлана как всегда очень познавательно и приятно. Спасибо.

Спасибо за очень ценную информацию.

Уже интересно!!! Ждём 😉

Спасибо большое! 👍

Спасибо Светлана! Очень грамотно и понятно! В конце Вашего ролика не услышал про ожидаемое использование петио. Сосед делает вино, довольно приличное количество. Мне он отдал выжимки. Сделал на их основе петио и перегнал на самогон. Получается очень качественный продукт. Советую!

Спасибо большое!

Светлана! Интересные у Вас выступления, полезные, большое Вам спасибо! Первый раз получил урожай с небольшим избытком, решил сделать вино. Использую Ваш опыт. Можете представить, как это сложно в первый раз.

Здравствуйте, Светлана! Огромное приогромное Вам спасибо за ЦУ по виноградам и виноделию. Я живу в Литве и до Минска тут рукой подать. Приятно наблюдать, что в нашем регионе начало встречаться местное вино.

Спасибо за ответ.

Здравствуйте Светлана! Очень понравился Ваш ролик, доступно и понятно👍🍇.Успехов Вам!

Спасибо Светлана!!!

сразу видно профессионала))

Офигенная информация

Спасибо! Нравится ваш подход. Мало воды, все по сути. И согласен в целом по воде и сахару (опыты были). Насчет "вторичного вина" - думаю делать из этого вино не стоит, а вот перегнать в чачу - самое то! Ароматы остаются! Привет из Латвии.

Светлана добрый вечер очень хорошая и полезная информация я свои кусты перепривил у меня был Таёжный ранний он не вызревал и Изабелла перепривил их в корнештамб на Кодряну всё получилось а в этом году Зилга прихватила серую гниль немного пришлось снимать и добавлять сахар очень жаль и спасибо за ваше видео.

Лайк 330. Спасибо за информацию.

Светлана, я делал вино из санберри - солнечная ягода. По всем статьям надо лить воды вдвое больше веса ягод! Весьма смущало меня, но сделал как написано - и в итоге сусло даже при таком разбавлении весьма густое! Представляю, что было бы без разбавления. Сама ягода очень концентрированная. Интересен конечный результат. Сейчас выбраживается после снятия с мезги - буквально через 2-3 часа перчатки "встали" ))

Остаётся только завидовать!Я проживаю в Западной сибири да и места нет где бы я мог посадить виноград, за неимением дачи!Приходится покупать виноград на рынке,как понимаете виноград продаётся не дозрелым и каждый год разный и с разных мест.В этом году на виноград цены высокие,от покупки отказался.Поставил с ранетки(небольшие яблочки)Но опять же с нового места,сорта они по вкусу разные.В общем,за не имением достаточного количества продукта добавил воду и сахар!Процесс брожения ещё идёт.В прошлом году пробовал делать второе вино с винограда,мне понравилось и оно было выпито в первую очередь,а хорошее позже...Спасибо за науку,много нового узнаю о изготовлении вина...

👌Умнічка!!!💖💗💟💓❤

Молодец.

Светлана ! Спасибо огромное за подачу информации !!! Первый раз встречаю системную информацию по вину, которая понятна к применению и восприятию. Виноделие это очень творческий процесс, которому уже более 3-х тысяч лет и глубина знаний и ощущений часто просто поражает. Огромное Вам спасибо за проделанную работу. Начал делать фруктовые вина из малины, ежемалины , груши и сливы. Хотелось бы услышать Ваше мнение по этому поводу. Заранее спасибо !

Но, есть еще хорошая поговорка - "О вкусах не спорят". Я пью первичное вино, а моя жена только вторичное и мы оба довольны. Для пожилых людей (за 65-80) даже врачи рекомендуют пить слабые красные вина. Мой тесть (86 лет) с утра пьет таблетки, а после обеда и до ужина любит пропустить пару небольших стаканчиков легкого красного вина, и никогда не скулит на здоровье, целыми днями проводит время в огороде в борьбе с сорняками. И попробуйте ему сказать что это "фальсификат". В Одесской области редко кого встретишь кто не добавляет воду в вино и это правильно. Ну попробуйте выпить стакан неразбавленного яблочного сока, у вас же язык свернется, а с водичкой пьете с удовольствием и с пользой для желудка и поджелудочной. Да все виноделы прекрасно знают простую истину, что вино создают "дикие" дрожжи во взаимодействии с кислородом и сахаром, но при этом надо понимать, что сахар преобразуется в винный спирт, а вода разбавляет кислотность (излишнюю терпкость, горчавость) сохраняя вкус изделию. А Светочке спасибо за взаимодействие с виноделами-любителями. До встречи в ютюбе. Жыве Белорусь!

Приятный голос..

Лакал эрети в батуми. Забавная штука. Пьётся легко и с широким вкусовым спектром. Весь рот и глотка балдела и наслаждалась. Приход был воздушный и бесконечный, как дымка над утренним штильным морем. В подвале со второго дня сразу наливали стакан бонуса (250гр) к бутылке за 1руб Через 40 лет угостили тем же в швейцарии. На донышке широкого бокала и были в обалдении когда я назвал вино

шаптализация винного сусла допускается практически во всех странах, в том числе Франции, Испании, Италии и т.д. Категорически запрещена шаптализация винного сусла в трёх странах - Чили, ЮАР И Австралии. Хотя может быть источник был неверен, но в последнее время у крутьков в моде именно вино Чили и ЮАР

Умнічка!

Вы как-будто родились в Молдавии!Все в точку!Подписываюсь под каждым словом!Некоторые российские блогеры-виноделы советуют бех химии и различных ферментов вино не делать!Людей загоняют в тупик!У Вас все верно и правильно!А с теми кто любит добавлять воду и сахар ,а некоторые еще и дрожжи устал спорить!Если они хотят пить шмурдяк пусть пьют это их право!Удачи!Привет с Приднестровья!

Действительно есть основополагающие моменты но много воды. Уточняю. Надо исходить из изученных фактов. Кислотность и сахаристость материала - это то, от чего зависит добавление воды и сахара. Причём от кислотности зависит разбавление водой, а после определяют сахаристость этого раствора и считают добавление сахара, (но бывают исключения). При параметрах 0,7 % на 100 мл кислотности и 20% сахаристости в виноматериал добавлять ничего не нужно. Виноградный сок пляшет от 0,5 до 2 на 100мл. по кислоте и 14-37% по сахару (примерно). Нужен точный прибор и правильный «келиш-мелиш». Прибор не сложен в изготовлении, я его придумал и сделал сам. Можно подобрать такой букет сока из разных виноградов к нужной пропорции, что ничего добавлять не прийдется и вы получите натуральный изысканный вкус.

Дякую за таку багатогранну інформацію ! Чи можна добавляти мід замість цукру і як добавляти мед !!! Дякую !!! 🙏🙏🙏

В Подмосковье Виноград "Триумф" темный, не набрал до нормы сахар (10%). Были заморозки, пришлось снять. разбавил, 20% воды чтобы уменьшить кислотность (чисто интуитивно). соответственно сахар.

Суппер

Мы разбавляем изабеллу водой потому, что сделанное из чистого сусла вино пить невозможно. Плотное, вязкое, тяжелое, больше одного бокала не выпьешь, болит голова после него, встает комом посреди горла. А теперь внимание- мы разбавляем( я понимаю, что сейчас напишу святотатство) сусло к воде 1/3. В этом случае получается легкое, чистое , ароматное вино. Только раскрывается оно после года хранения. ПС а когда ставишь второй раз, самое вкусное вино.Только снимать мезгу с первого замеса надо через три-четыре дня. Краснодар

Возможно кто-то подскажет где в Москве купить винные сорта винограда? Саперави, каберне, мерло и тд

В прошлом году, не зная, что существует второе вино пожалел выбрасывать жмых очень хороших сортов винограда. Смешал жмых белого винограда с жмыхом красного, добавил сахар, воду, культурные дрожжи. После брожения попробовал на вкус и вино мне не понравилось. Забыл я про него на восемь месяцев, а когда вспомнил и попробовал, был приятно удивлен. Получилось вкусное, терпкое, плотное вино. Мой товарищ вначале пробы этого вина сказал, что вино излишне плотное, но потом вкусивши его оценил как очень хорошее) Конечно я никому не признался в том, как было сделано это вино, но просмотрев Ваш ролик был приятно удивлен, что такое вино действительно бывает. Светлана, но все таки, что бы Вы посоветовали, какую технологию, что бы сухое вино имело остаточный сахар? Как правило, сахар в сусле выбраживается полностью. Останавливать брожение спиртованием, не хотелось бы. Всегда после снятия с осадка добавлял немного сахара и оставлял дображивать. В этом случае сахар остается. Но ведь это неправильное вино? Как Вы считаете? Что сможете посоветовать? Спасибо за очень интересные ролики!!!

Светлана, здравствуйте! С интересом посмотрел ваши видео. В них используете термин "технические сорта винограда", подскажите, пожалуйста, что это значит? Для чего они используются?

👍🍇

Светлана! Подскажите, пожалуйста, какие сорта винограда для виноделия Вы порекомендуете высадить в Киевской области ? Думаю, что климатические условия Минска и Киева примерно одинаковые, хотя все сейчас меняется в сторону утепления.... заранее спасибо !

👍

Здравствуйте Светлана! Подскажите, где взять правильную технологию вина из Изабеллы.

из петио получается изумительная чача

Доброго дня,при добавлении сахара,для расчета доли сахара,учитываем объем только сока или же сусла вместе с мезгой?

Доброе время суток,Светлана, подскажите пожалуйста,вино с любого винограда можно делать?

Здравствуйте Светлана! Подскажите если добавлять сахара как будет лучше в один приём или в несколько некоторые говорят в 3 этапа нужно или раз добавил и ждать когда отыграет?

Добрый день Светлана) Снял с мозги через 4 дня,, сахар 10....изначально 21 Значит ли это что у меня уже 7°есть в сусле?) Спасибо А ещё забыл спросить) сейчас бочка наполнена наполовину под гидрозатвором это не страшно или лучше по бутлям разлить?

Доброго.Подскажите какой рефрактометр смотреть.С какими показателями шкал Brix: и спирта ?? Спасибо.С ув.

Здравствуйте Светлана! Поставил вино из шелковицы, где по рецепту на 2 кг. ягод добавляется 5 л. Воды. А сейчас прослушал ваш ролик и понял, что это слишком. Я новичок в этом деле. Хотелось бы от вас услышать советы. Тем более я живу в средней полосе и переводить тутовник на плохое вино это слишком.Конечно подписался. Всего доброго.

Спасибо за информацию за мнение! Производства регламентированы а у нас то творческий полигон вот как найдём свой рецепт! как взволнуем массы! да получим имя своё через реестр. Ну а пака как завещал великий ЛЕНИН😉

Добрый день, Светлана, как вы оцениваете свое вино по кислотности (гр/л). Я измеряю прибором PH, но как перевести водородный показатель в граммы так нигде и не нашел. Может вы сталкивались с этим вопросом

Мы раньше делали по 2 тонны вина на продажу.Делали с водой и сахаром.На пять ведер сока примерно пол ведра воды,сахар на сок в зависимости от сахара в винограде.На воду на ведро 2кг сахара это стандарт для нашей местности.Сорта у нас в основном технические мерло,совиньён,алиготе и т.д.До 50 х годов делали вино чистое тогда не было сахара

Здравствуйте подскажите пожалуйста! Нужно ли добавлять дрожжевую разводку в мезгу , чтоб уменьшить взрывное брожение и вообще оно как то благоприятнее повлияет на вино? слышал что при добавление дрожевой разводки уменьшается набраживание плохих веществ!

Скажите пожалуйста в каком вине меньше всего сивушных масел?Какой сорт винограда для очень кислого белого вина?

Ещё раз здравствуйте. Я не совсем понял фразу: " освободить факторы роста для дрожжей" если можно объясните по подробнее, для меня это важно.

Добрый день. Виноград Изобелла (в интернете написанно содерж. сахара 17-18%). Сколько ещё сахара/воды нужно добавить?

Светлана ! А почему Вы не говорите о том , что Изабельные сорта винограда запрещены для производства вина , в частности в Молдове ещё при Союзе ?

Добрый день Светлана. Хочу сделать вино по белому, изабелла+яблочный сок (к сожалению в Питере виноград не растёт, а яблок завались). Я начинающий винодел и допустил одну ошибку не измерил сахар в начальном сусле. Вы сказали что можно сделать это ареометром.Купил АС 3 заодно и рефрактометр.Сначала решил проверить приборы. Сделал раствор: вода+сахар 15%, всё работает отлично.Затем добавил спирт ( по калькулятору). Получился раствор 10°-15%. В итоге АС 3 показал 11% сахара, рефрактометр показал 17% сахара. Мне нравятся десертные вина крепостью 14°-16° (дрожжи использую Lalvin K1-V1116).Вопрос как теперь сделать шаптализацию и поднять градус, если я не знаю уровень сахара в сусле?

В этом году решил сделать не разбавленное водой вино, Изабелла 5 литров, добавил сахар 300гр. Буду наблюдать и пробовать что получится. А всегда делал так 10л воды + 4л сока + 1000гр сах, отбродило, снял с осадка + 1400гр сах, отбродило, снял с осадка, отстоялось, прогнал через фильтра и можно пить. Идёт нормально ±700гр в одного, не болею, ноги не подкашивает.

2021 ЛАЙК!!!!!

Можно ли в пластмассовой таре ,предназначенной для пищевых продуктов оставлять сусло для брожения,оно стоит у меня уже неделю?

Здравствуйте, Светлана! Спасибо за Ваши видео. Живу на Южном Урале. Первый раз получил урожай и хочу сделать вино из винограда Памяти Домбковской. В описании "... обладает как высокой сахаристостью - 19−21 г/100 мл, так и не самой низкой тируемой кислотностью - 8−9 г/л". Что посоветуете насчёт сахара и воды для указанных параметров? И ещё один вопрос: когда Вы приводите название "Изабелла", речь идёт о винограде сорта "Альфа"?

Здравствуйте, Светлана! Подскажите пожалуйста, а Юпитер у вас растёт? И набирает он сахр?, и Супаго виноград.

Здравствуйте. А если я поставил вино на Изабелла и в нем сахару 16-18 БРИКС по ариометру это норма, то есть на выходе я получу алкоголя 8-9 оборотов. Такое вино не стабильное и хранится будет плохо. Оптимально надо для хранения алкоголя 11-12 крепости. В этом случае сахар добавлять?

А можно делать вино когда в соке 12 бриксов? Сахар не набрал

Добрый день! Какие астры😍😍😍😍. Может, помните какой сорт это был?

Если не вслушиваться в слова,вы просто чеховская дама

Когда планируете начинать делать вино из зилги?

Здраствуйте Светлана ,пожалуйста подскажите, почему Аброзуется Плён как на поверхности вина, зарание спосибо

Вторичку делаю 1,пятую но после добавляю в основной состав, не сочные сорта требуют воды, сахар во Вторичку 3 кг на 20л плюс сто грамм на общий обьем

Извините,очень много вопросов задаю. Хотелось бы узнать ,Вы осветляет вино ? И если да, то как? Может видио есть,но я не нашла у Вас

При учете что не до плачьте ни сахар ни воду?

Здраствуйте Светлана. Вино поставил 7 октября, три канистры(по 30л) под гидрозатвор. Первая канистра: тщательно вымыл виноград и яблоки сок прокипятил 5 минут. Проблем нет, на дикарях бродит активно (я измеряю одна булька/10секун). Вторая канистра: жмых изабеллы прокипятил, сок сырой активное брожение закончилось начинается медленное брожение (одна булька/25секунд), буду вносить Lalvin K1-V1116. А вот с третьей канистрой проблема. Жмых отжал не кипятил, сок тоже не кипятил. Дикари не сработали в течении недели, на верху образовалась плёнка (похоже на микодермы), пришлось внести Lalvin K1-V1116 (дрожжи убийцы). Сейчас всё нормально, плёнка исчезла (одна булька/5секунд). Возникает вопрос, нужно ли мыть виноград, фрукты перед отжимом и кипятить сок, ведь помимо дрожжей на них копиться ещё множество всякой дряни, которая губит вино.

Здравствуйте. Я постоянно замеряю сахар после того как отделяю сусло от жмыха. Замеряю ареометром. Сахара 0% всегда, даже если виноград сладких сортов. Может родной сахар успевает за те 5-6 дней переработаться пока виноград стоит под шапкой жмыха? Я не знаю.

Спасибо большое! Интересно, а Фанагория за 400 р является сбродившим соком или в лучшем случае вторым вином на мезге?

Я правильно понял что пользуясь таблицей мы задаем вину крепость с итоговым содержанием сахара 0% если не добавляем сахар в сусло? А если мне нужно сделать сладкое вино например 200г/дм3,то этот сахар нужно добавлять после снятия с осадка?

Добрый день Светлана. Зовут меня Юрий. Ваше видио мне понравилось. Откройте пожалуйста секрет.Как вам удалось при помощи ареометра-сахаромера и рефрактометра определить крепость и процентное содержание сахара в готовом вине? Обратите внимание, что даже на дорогих Итальянских, Французских винах и т.д пишут 10°-12° а количество сахара вообще не указывают. Буду ВАМ благодарен, если поможете мне разобраться с этим вопросом.

Добрый день Светлана! Что можете сказать по сорту Изабелла? Хотелось бы ролик отдельно очень распространенный вид

Огромное вам, Светлана, - БЛАГО ДАРЮ!!!Простите, а можно ли ваше мнение по приготовлению домашнего вина из винограда"Юодупе", и, стоит его выращивать у нас, по соседству, почти, с вами...СПАСИБО!Прельщает этот сорт в том, что он - морозоустойчив, и практически не требует укрывания на зиму...

Светлана, где Вы получили образование винодела? Большое спасибо за полезные уроки. 💕💕💕