У меня внук заказал резотто просмотрела большое количество мастеров но Лазерсон вне конкуренции.Восхищаюсь! А главное разные пояснения. А вот они и составляют ту изюминка блюда которой не хватает у других! Спасибо! Внуку угодила!

Спасибо вам за то что меняете моё представление о приготовлении еды.

Очень интересно!Удивляю, благодаря вашему видео,итальянцев, спасибо!

Красавец!

Благодарю Вас за рецепт и прекрасные пояснения к нему. В Италии не была, и могу показаться невеждой, т.к. мне трудно было отличить ризотто от паэльи( и то и другое с рисом) благодаря Вам очень просветилась. Как всегда браво за ваши рецепты, рекомендации и просветительскую работу.

Большое спасибо каналу и Илье - получилось очень вкусно!

Спасибо,Шеф за ризотто с грибами. Готовлю Ваши рецепты. Вся семья в восторге!

Браво маэстро. Вкусно

Паста тоже первое блюдо. Ризотто никогда не предшествует пасте. Либо ризотто, либо паста, либо суп (primo piatto), а потом уже secondo.

Спасибо мировому повару!

Красавчик 😍

Читаю комментарии и завидую этим людям. Мы 2 раза были в Италии, муж, зять, сын и я с дочерью. И куда бы мы не зашли покушать везде предлагают пасту или ризотто ну и пиццу. И через два дня наши мужчины взвыли, что эту блевотину ( ризотто и паста) они не хотят, ( им надо было то, где много мяса) хотя мы пытались заказывать разную пасту. И с последнего посещения Италии прошло 2 года мужчины не едят макароны ни в каком виде, хотя раньше всю жизнь ели. Слава богу едят плов с рисом и суп харчо. Так что не все наши мужчины любят эти два блюда.

Super...molto bello. Bravo!

Арборио, Карналони, Виалоне Нано - абсолютно верно! Но как можно пройти мимо Бальдо, Падано, Рома?! Это отличные сорта риса для ризотто ❤

Как это развидеть? С луком вообще песня. Весь смысл, что он должен растворится при варке. Поэтому его наризают очень мелким кубиком. Готовится ТОЛЬКО на бульоне. Шафран вводится в самом конце, иначе можно убить аромат. Масло и пармезав вводят холодные и сняв ризотто с плины - это понижает температуру и останавливает приготовление риса. Короче, ерунда полная. И это на профилирующем канале. Грустно...

как же много он знает... кухни стольких стран

Ризотто предшествует пасте? Закусочное блюдо? Мягко скажу-это неправда и дезинформация! Ризотто по-милански - это самостоятельное первое блюдо и только так! И предшествует ризотто с шафраном вторым блюдам, в частности и в основном блюду под названием Оссобукко! Говорю я это с полной уверенностью, так как являюсь жительницей Милана уже 20 лет и более того, работаю гидом-экскурсоводом и соответственно, по роду своей деятельности, знаю о чем говорю. Часто присутствую на мастер-шеф классах, и могу сказать что в технологии приготовления и в самом рецепе есть немного отсебятины, но в общем и целом неплохо, у каждого повара может присутствовать творческий полет фантазий

Сижу на кухне и вспомнил что у меня есть испанский шафран, понюхал и понял что он пахнет экстрактом(сиропом) шиповника аж удивился! Лично я бы жарил лук так чтобы он остался, мелко нарезанный! Рецепт крут с пармезаном очень информативно!

красаво

готовлю доширак всегда альденте

В настоящий ризотто алла миланезе добавляется еще и костный мозг. И используется только бульон (а не вода). Но это не умаляет мое уважение к Илье Лазерсону.

Да, это правда, в Италии, всё жарим на оливковом масле. Лук можно было и кусочками поджарить до прозрачности. И точно, как тут написали ниже, в миланский ризотто добавлется костный мозг и бульон. А этот ризотто не по-милански, а просто шафрановый ризотто. Что впрочем не умаляет его чудесного вкуса. Просто название другое. И нет - не правда, что ризотто второе блюдо, ризотто это первое, также как и паста. Едят или пасту, или ризотто, никогда - ни до, ни после.

Появились вопросы… готовлю ризотто по милански каждую неделю … не соглашусь с Вашим рецептом и вот почему… обязательно ризотто делается на бульоне, лук мелко рубится и пассируется с рисом при этом не используется оливковое масло! , а только сливочное. Шафран добавляют в рис при приготовление… в конце процесса обязательно положить ещё кусочек масла, веточку розмарина и сыра… ризотто идёт как отдельное блюдо вместо пасты , при чем тут суп ??? Привет из Милана!

Ну можно ведь было на тарелке аккуратный круг сделать)))

ИЛЬЯ РУЛИТ :)

Очень дорого у нас жарить на оливковом масле!

Услышал тут слово «немного»? Понимай, что тут это «овер дохуя».

что дороже кокаин или шафран?

Я родился и вырос в Грузии. Мне близка итальянская кухня. Я люблю ее. Но! Простят меня знатоки, не понимаю я ризотто. Каша размазня сваренная с понтами и посыпанная очень умеренно сыром.... Ну да... Не плов однако. И даже не паэлья.

Не говорите глупости.Или паста или ризотто(1 блюдо).Не зуппА,а зуппО

5:40 Да, охуенно зелёное.

Грузинской шафран нету вобше .. Ему називается зафрана .. И ему ест хороши прятни аромат .. Что не знаеш не скажи.. !

Рисовая каша с понтами, как по мне.

Такой бред несет😮