Bulgur Birası ( Evdeki malzemelerle yapılacak en basit bira)

Рет қаралды 46,130

mehmet portakal

2 жыл бұрын

Malzemeler:
200gr köftelik ince bulgur
4 litre su
600gr şeker
1,5 çay kaşığı ekmek mayası

Пікірлер: 356

@erkankaftanli9454 2 жыл бұрын

Ellerinize sağlık çok teşekkürler efsaneler gündemden düşmez iyiki varsınız. Saygılar sunarım.

@tarkantarkbeyekim6907 2 жыл бұрын

Gerçekten emeğinize sağlık bilgileriniz için teşekkürler 👍

@serefkaya3956 Жыл бұрын

Çok güzel kolay tarif için teşekkürler. Mutlaka deneyeceğim.

@Baksu2525 2 жыл бұрын

Üstadım eline sağlık teşekkürler 🙏

@ozkanduzce1315 2 жыл бұрын

Teşekkürler.. Emeğinize sağlık

@ilhanakdeniz6432 2 жыл бұрын

Teşekkür ederim emeğinize sağlık

@daddoughter8276 Жыл бұрын

Teşekkürler emeğinize sağlık

@seyitbsrn 2 жыл бұрын

Elinize sağlık

@recepg8746 2 жыл бұрын

eline sağlık abi değişik tarifler bekliyoruz

@autumnneverends 6 ай бұрын

ayrı bir kapta şerbetçi otu kaynatıp içine ilave edebilirsin, güzel aroma verecektir. Ben elma birası yapmıstım harika olmustu, market elma suyundan , şeker katmadan ortalama %5 vol çıkıyor, internetten aldıgım cascade serbetci otundan ayrı suda kaynatıp sogutup ilave edip bira mayası kattım, sonradan siseleyip gazlayınca baya bildigin bira tadı gibi oldu

@tarkantarkbeyekim6907 2 жыл бұрын

Emeğine sağlık kardeşim

@LemiFurkanResmi Жыл бұрын

Müptezellerin dünyasına renk katıyorsun

@koseku3 Жыл бұрын

çok tatlı bu adam ya bayılıyorum

@livaneli8143 3 ай бұрын

Kral eline sağlık kafam güzel izledim bulgar birası sandım. Teşekkür ederim

@battalbulut5154 5 ай бұрын

Teşekkürler. Bunu da deneyelim. :)

@selinsagdinc1562 Жыл бұрын

Mehmet Bey merhaba Bu tarifinizi deneyerek evde buğday ile bira denemesi yaptım. Tad çok başarılı oldu. Ekstra olarak 1 avuç kavrulmuş buğday, demleme yöntemi ile şerbetçi otu ve mandalina kabuğunu koyup sonra çıkarıp fermanter şişesine koydum neredeyse Tuborg rengi ve tadı elde ettim. Süper bir tarif oldu sayenizde 👍 teşekkür ederim

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Güzel bir sonuç almanıza sevindim, afiyet olsun.

@oguzogke7846 Жыл бұрын

Buğdayı bu videodaki bulgur miktarıyla aynı mı yapmamız gerek ?

@selinsagdinc1562 Жыл бұрын

@@oguzogke7846 bugday miktarını aynı gramda kullandım. Ekstra içinden 1 avuç kadarını alıp, siyah renk alacak şekilde kavurup karışıma ekledim

@a.y.6566 4 ай бұрын

@selinsagdinc buğdayı kavurduktan sonra tüm buğdayı suya koyup kaynattiniz değil mi? Yani buğday kavruldu sonra hepsini bir araya getirip işlemi aynen videodaki gibi...

@selinsagdinc1562 4 ай бұрын

Evet birazını kavurup diğerleriyle kaynatıyorsunuz

@mukreminguler8509 2 жыл бұрын

Sonuç beklediğimden çok daha iyi oldu. Tarifi bire bir uyguladım ve harika bir sonuç elde ettim. Teşekkürler üstadım, emeğinize sağlkk.

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Güzel sonuç almanıza sevindim, afiyet olsun.

@malikshyteel3671 Жыл бұрын

Srrbetci otuda ekle

@cahilincesareti2357 Жыл бұрын

Bu şaraba meşe parçaları atıp bekletsek viski yapmış olurmuyuz?

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Yok, olacağını sanmıyorum. Viski, ayrı bir tariftir. Yüksek derece alkol ile yapılmalıdır. Belki meşe eklenerek tat olarak andırabilir ama çok birşey beklemeyin.

@cahilincesareti2357 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkürler,tabi ki birebir değil belki benzeyebilir diye düşündüm.

@Terra_Kara 5 ай бұрын

Çook yaptım çook

@CookingIslands 2 жыл бұрын

Elinize sağlık. Ben de Corn Flakes'ten Corona tarzı mısır birası üretmeyi denemiştim. Pek başarılı bir sonuç elde ettiğimi söyleyemeyeceğim. Sanırım mısır gevreklerini gereğinden fazla kaynattım.

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar Selma Hanım, hiç denemedim ama ilginç olurdu sanırım. Bu arada sizin de elinize sağlık. Tüm videolarınızı izlemesem de çoğunu izledim.

@aydalistkedi5139 11 ай бұрын

Hayvan mısırndan yapın zaten artık fakirlikten pazarlarda satılıyor tanesi ezik olan mısırlar mısır unundan da oluyo galiba ama yanlış bilgi vermeyim

@erhanorak8057 2 жыл бұрын

Mehmet bey elinize emeğinize sağlık. Çok güzel ve basit bi tarif olmuş. Acılık için bulguru kaynatırken zencefil yerine yine göz kararı şerbetçi otu atsak olur mu? Acaba normal bira ayarında bir gövde yakalayabilir miyiz?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar Erhan Bey, şerbetçiotu kullanılabilir elbette. Fakat biradaki gibi bir gövde beklemeyin derim. Yine de bu malzemelerle sonuca şaşıracağınızı söyleyebilirim.

@sugarcreekcountylover2213 4 ай бұрын

Mehmet hocam videolarınızı severek izliyorum çok başarılısınız. Bir sorum var. Patates içinde nişasta varmış patates birası denemek mantıklı mı, bir de hocam Tuborg gold biranın tarifi sizde var mı? Saygılar

@mehmetportakal1789 4 ай бұрын

Merhabalar, patates birası yapılabilir, fakat nişastanın parçalanması için enzim kullanılması gerekir. Alfa amilaz enzimi ile nişasta parçalanabilir. Süreç pek kolay değildir , o yüzden de pek kimse uğraşmaz. Tuborg Gold için pek uğraşmanıza gerek yok, kit bira ile yapabilirsiniz. Tat olarak benzer kitler var.

@atakantarhan-tg8oj Жыл бұрын

Hocam normal maya olmuyormu ekmek mayası olursa kac kaşık ve bi yorumda okumuştum mandalina gibi meyve kabuğu hem renk hemde lezzet acisindan denenmiş başarılı olmuş bu kabuklar hangi aşamada kullanılmalı.

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, normal maya da olabilir elbette. Videoda oranları vermiştim. Her 2 litre için 1 çay kaşığı dolusu yeterli olacaktır. Acılık için mandalina kabuğu denenebilir, ben denemedim ama sonuç alınmışsa neden olmasın? Ekleme aşaması ise kaynatma esnasında olur sanırım. Böylece hem renk hem acılık hem de aroma suya aktarılır.

@ismetmutis9533 2 жыл бұрын

Malttan bira yapıyorum uzun zamandır Mehmet bey gibi denemelerimiz oldu geçmiş zamanda bulgur denemedik arpa yulaf vs Soran arkadaşlar var malt haline gelmeden dirkt arpa denemesi yapmıştık içilmez derecede ekşi bir sonuç çıkmıştı. Bulgur ile yapılan nasıl bir tad ortaya çıkıyor merak ediyorum

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Aslında yaptığımız, bulgur aromalı gazlandırılmış şarap. Tadı fena değil.

@okanadatepe 2 жыл бұрын

arpa unuyla şekersiz kaynatma ve şekerli şişeleme nasıl olur sizce ? kolay tarif bira için !

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, fermantasyon için şeker şart. Şeker olmadan fermantasyon olmaz, dolayısıyla alkol oluşmaz. Şişeleme de atılacak şeker, öylece şişenin dibinde kalır. Sadece bulamaç elde etmiş oluruz.

@hasanhasan-dv2xr 2 жыл бұрын

merhaba Mehmet bey , 5 lt lik bir kapta meyve şarabı yaparken örneğin fermantasyon bitti ve ilk tortudan kurtulmak için bu işte kullanılmak üzere 5 lt lik bildiğimiz klasik turşu bidonu alsam 2 tane ve bir şekilde sanite edip bir tanesine ilk aktarımı yapıp soğuk - serin bir yere alsam ve 7-8 gün sonra tekrar 5 lt lik turşu bidonuna aktarsam ve 7-8 gün sonra şişelesem, günler oynayabilir, yani fermantasyondan sonra cam kullanamadan 10-15 gün plastiğe maruz kalsa çok büyük bir sorun olur mu sizce ve aynı kapları sanite edip tekrar tekrar başka şarap kurumlarında kullansam hatamı yapmış olurum , büyük cam kavanozlar her an kırılıp mutfağı yada aktarım yaptığım yeri batıracakmış hissi uyandırıyor bende :)

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar Hasan Bey, olabilir tabi ama turşu bidonu önermem. Daha kaliteli plastik olmalı. Damacana gibi. Ayrıca turşu bidonlarının kapakları fermantasyon için uygun değil, sızdırma yapar. O yüzden fermantasyonda kullanmanızı önermem.

@ebedihuzur4846 10 ай бұрын

önce bulguru kavursak olmaz mı? hem rengi ve tadı daha güzel olur bence

@mehmetportakal1789 10 ай бұрын

Olabilir elbette, denemedim ama dediğiniz gibi bence de güzel olur.

@DogusYILMAZ Жыл бұрын

Mehmet Bey merhaba. Fermantasonda 1 aydır duruyor ben şişeleme yapamadım henüz. Bu zamandan sonra şişelemenin bir anlamı var mı gazlanması için,ya da direkt bu şekilde süzüp içip yapılır mı? Çok uzun sürede az da olsa bir hareket var aslında hava kilidinde,şişeyi birazcık sıkınca hava kilidinden bi kabarcık çıkıyor:)

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, şişeyi sıkınca kabarcık çıkar bu normaldir. İçerideki havayı atıyorsunuz. Artık şişelemenin zamanı gelmiş. Daha fazla bekletmeyin, yoksa gazlanma oluşmaz. Gazlandırma yapmadan da içilebilir.

@resatguler3524 2 жыл бұрын

Ellerinize ve emeğinize sağlık Mehmet Bey. Bu tarifteki ölçülere göre ne kadar Şerbetçi otu eklemek gerekir.Hem pelet hem de kuru haldeki(ot) şerbetçi otu miktarlarını yazar mısınız.

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar Reşat Bey. Bu ölçülerle 2 adet pelet şerbetçi otu yeterlidir. Gramaj olarak çok düşük olduğu için adet olarak verdim. Acılığı yüksek olsun derseniz bir iki adet daha arttırabilirsiniz. Kuru şerbetçi otu için ise, yine gramaj olarak veremiyorum ama avucunuzın ayası kadar atabilirsiniz. Ama zaten fermantasyon sonunda haflf acısı olacak. İsterseniz ilk denemeyi normal tarife göre hazırlayın. Acılık yetmezse daha sonra istediğiniz miktarda eklersiniz.

@resatguler3524 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 Mehmet Bey bir sorum daha olacak , bulguru içine katmamızdaki amaç nedir?neden mayşe elde ettikten sonra süzmedik?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar Reşat Bey. Bulgur suyun içinde demlenmeye devam ediyor aslında. En başında süzüpte fermente edebilirsiniz elbette.

@burakaytmz Жыл бұрын

Mehmet abi siselemeyi pet şişede yapsak ilk deneyim için bi sorun olur mu ?

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Şişenin basınca dayanıklı olması gerekir. Onun dışında bir sorun olmaz.

@okanbahceci137 Жыл бұрын

Mehmet Bey kolay gelsin. Biraz geç bir soru olacak ama, evdeki tüm biraları bitirip yeni kurulum için de havaların az ısınmasını beklerken, böyle değişik denemeleri denemek hasıl oldu. Sayenizde evde içki kültürümüz zirve yapıyor. Üstadım, uzatmadan sorayım. Maya olarak bira mayası kullansak olur mu. Ben şerbetçiotu ve köpük için de yulaf ezmesi ekleyip biraya yakın bişe yapmak istiyorum.

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım. Farklı bir düşünce olmuş, aslında neden olmasın. Yulaf ezmesi hiç aklıma gelmemişti. Bira mayası kullanılabilir ama şeker miktarını düşürmek gerekir. Hidrometre ile ölçüm yapıp 1035-40 civarında olmalıdır.

@okanbahceci137 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 Tşk. Mehmet Bey deneyelim bakalım. Yulaf ezmesi tam tahıl biralarda köpük aartırıcı olarak kullanılıyor biliyorum o yüzden katacağım sonuca bakacaz artık

@user-vh2yw3gh3q 22 күн бұрын

Merhaba. Maya yerine marketten alınan herhangi bir şişe bira kullansam fermantasyon çalışırmı sizce. Tesekkürler

@mehmetportakal1789 22 күн бұрын

Merhabalar, yok, maalesef olmaz.

@aquaizm1 2 жыл бұрын

Eline saglik abim.

@hakanozdas9990 9 ай бұрын

Abi merhabalar emeğine sağlık bilgilendirici video olmuş yalnız herşey iyi ama kafama takılan şişeye kadarda buluruzda kapağı presleme aparatına nasıl bir çözüm önerirsin 😊

@mehmetportakal1789 9 ай бұрын

Merhabalar, ev bira yapım kiti satan internet sitelerinden bakabilirsiniz. Ya da şişe kapak kapatıcı diye aratırsanız farklı ürünler bulabilirsiniz. Trendyol, n11, Hepsiburada gibi alışveriş sitelerinde de var. Kapak ile birlikte satan yerler de var. Örnek olarak bir link atıyorum aşağıya. m.n11.com/urun/sise-kapatma-aleti-soda-gazoz-kapagi-kapama-makinesi-1000-kapak-4474517?gclsrc=aw.ds&gclid=EAIaIQobChMI0c--oPPqgQMVkENBAh2evAlzEAAYASAAEgKhtPD_BwE

@hakanozdas9990 9 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 sağol abim teşekkürler 👍

@guraykirmaz1541 Жыл бұрын

Öncelikle bu tür egitici videolarınız için çok teşekkürler. Hocam bir sorum olacak, Fatih Portakal ile bir akrabalığınız var mı acaba, soy isim zaten aynı ve sima olarak da benziyorsunuz.

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, videolarımla yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım. Fatih Portakal ile bir akrabalığım yok, çok soruluyor ve benzetiyorlar.

@malpaslan1979 Жыл бұрын

Alkol oranı tahmini olarak yüzde kaç düzeyinde? Kolay gelsin. Elinize sağlık.

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

%9-11 civarında alkol oluşuyor.

@SefinYemekEvi Жыл бұрын

Elinize sağlık. bulgur birası için verdiğiniz bu ölçüleri kullanarak kurulum yaptım ancak 5 litrelik damacana yerine 23 litrelik fermenter kullandım. Karışım kovanın dibinde kaldı. İkinci günün sonunda hava kilidinde gaz çıkışı henüz yok. bekliyorum şidilik. Kovanın içindeki boşluğun fazla olması mayalanmayı ekler mi ?

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, evet maalesef etkiler; çünkü çok fazla hava boşluğu var. Hava demek oksijen demek. Oksijenli ortamda şıra sirke olur. Bu kadar boşluk ile hava kilidinde de kabarcık atma göremezsiniz zaten. Maya hızlı çalışırsa sirke oluşumu olmaz ama tat olarak çok lezzetli olmayacaktır.

@SefinYemekEvi Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 Fermenter kovasında 2-3 bekleyen karışımı hemen damacanaya aktardım. Hava kilidi olarak balon kullandım. Mayalanma birkaç saat içinde başladı. 2 hafta sonra şişeleyip gazlanmaya bıraktım. 1 hafta sonra içime hazır oldu. İçimi çok zevkli. Köpüklü Şarap ile Bira arası bir tadı var. Biraz ekşimsi. Bazan soda ile yarı yarıya karıştırıp içiyorum. Çok ferah bir içimi oluyor. Böyle bir içki mutlaka elinizin altında hazırda bulunmalı. Şu an tekrar bir kurulum yaptım, mayalanıyor. Tarifiniz ve yardımınız için teşekkür ederim Mehmet Bey.

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Güzel bir sonuç almanıza sevindim, afiyet olsun.

@burakmcakmak Жыл бұрын

Abi selam dün muhabbet arasında bulgurdan yapıyorsun arpadan dene dediler daha iyi olmaz mı acaba denedin mi

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, arapadan olmuyor, arpa maltı olursa olur.

@DogusYILMAZ Жыл бұрын

Mehmet Bey merhaba. Arada bir çalkalamaya gerek var mı fermantasyon sürecinde?

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, yok, gerek yok.

@muronline4903 2 ай бұрын

hocam şarap yaparken de aynı işlemi yapıyoruz peki onuda bira gibi şişelersek gazlansın diye şeker atsak meyveli bira yapmış olurmuyuz?

@mehmetportakal1789 2 ай бұрын

Merhaba, evet o şekilde olur. Videolarım arasında birçok tarif var , oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz, yardımı olacaktır.

@HaYToKoRaZ Ай бұрын

o dedıgını zaten avrupada marketlerde satıyorlar daha once yapıldı ;)

@tunayldrm8632 2 жыл бұрын

Hocam merhabalar elimde sampanya mayasi var ama maya besini yok, maya besini kullanmadan nasil bir olumsuz sonuç çıkar?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, şarabınız her şekilde olacaktır endişe etmeyin ama şarap düşük alkollü ve şekerli kalır. Başka olumsuz bir etki olmaz.

@carmonell 2 жыл бұрын

Fermantasyon başladıktan sonra ne kadar sürede maya çalışmaya başlar? benim 24 saat oldu hava kilidi çalışmaya başlamadı.

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, 8saat ila 48 saat içinde fermantasyon başlamış olmalı. Eğer başlamazsa ilk önce hava kilidinde ve kova kapağında sızıntı kontrolü yapmalısınız. Ayrıca, özellikle karanlıkta kapağa ışık tutup kovanın kenarlarına bakın eğer köpük krausen izi oluşmuşsa fermantasyon başlamıştır ama sızıntı vardır. Kontrollerinizi yapın bunlar değilse maya sorunu olabilir. Videolarımın arasında, bira yapımnda sorun ve çözümleri adlı videomu izlerseniz yardımı olacaktır.

@cetink3372 Жыл бұрын

Merhabalar Mehmet abi, ben şekeri bulgurla aynı anda koyarak kaynattım bir sıkıntı olur mu acaba?

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, yok bir sıkıntı olmaz. Şekerle kaynayınca fazla kabarıp köpürüyor, o yüzden sonda ekliyoruz.

@kilombali 2 жыл бұрын

Hocam tarifi uyguladım, ancak 20 gün geçmesine rağmen fermentede gaz çıkışı devam ediyor? halen beklemelimiyim ?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapmalısınız. Aksi takdirde fermantasyon şişede devam eder ve şişeler patlar. Kış aylarında fermantasyon uzun sürebiliyor.

@erenyilmaz8961 2 жыл бұрын

Mehmet bey merhaba ve tesekkürler. Bulgur taneciklerini de fermenterin icerisine alıp fermentasyon süresince bekletirsek, küflenme vb. olmaz mı? Fermentere mayseyi bırakmadan evvel süzmek gerekiyor mu?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar Eren Bey. Bulgur tanelerini de fermentere alıyoruz. Küflenme olmaz endişe etmeyin çünkü dipte kalıyor. Yüzeye çıkıyor olsaydı küflenme olurdu. Süzme işlemi en son şişeleme de yapılıyor. Aslında tortu açısından önce başka şişeye birkaç gün sonra da şişelere aktarılmalı.

@erenyilmaz8961 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 Cok sagolun Mehmet bey. Bir sorumda şeker miktarı ile ilgili olacaktı. Ekmek mayasının maksimum %5 alkol üretebildigini okudum bir yerde. Ekmek mayasından yapmış oldugum bir şarapta litreye 100 gr şeker kullandim ve fermentasyonu haftalarca (yani yeterince) bekledim. Sonunda şarabın şekerli, yani tatlı oldugunu ve alkol miktarının düşük oldugunu tespit ettim. %5 alkol oranı bira icin ise yeterli bir oran. tabii ekmek mayaları arasında da fark olabilir bu konuda, bilemiyorum. Ancak sormak istedigim: %5 alkol oranı elde etmek icin ideal şeker oranı (litre başı) nedir? 50 gram yeterli olabilir mi?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Eren Bey, ekmek mayası %12 ye kadar alkol üretebilir. Sanırım yaptığınız fermantasyonda bir sorun olmuş. Şıranın şeker yoğunluğu maya cinsine göre hesaplanmalı. Videolarım arasında , istenilen şeker yoğunluğunu hesaplama adlı bir video var oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz. m.kzfaq.info/get/bejne/o8yRorV0lsDNomQ.html

@cetink3372 Жыл бұрын

İyi akşamlar Mehmet abi, fermantasyon bittikten sonra gazlandırma yapmadan içilebilir hale gelmiş olurmu

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, evet içilebilir. Teknik olarak şarap yapmış oluyoruz zaten. İkinci aşama olarak gazlandırma yapıyoruz.

@Youtubwhfak 4 ай бұрын

@@mehmetportakal1789ben gazlandırmadan içiçem abi olurmu

@mehmetportakal1789 4 ай бұрын

@Youtubwhfak olur elbette, fakat şarap gibi olacaktır.

@mehmetportakal1789 4 ай бұрын

Gazlandırma aşamasına geldiği zaman şarap şeklinde olur.

@helloteknoloji5548 2 жыл бұрын

Mehmet bey merhaba. Dün beyaz üzüm ve kabuğundan 20lt karışım hazırladım. Kabuklarını yıkamadan yaptım doğal haliyle bekliyorum 24 saat olmadı görünürde herhangi birşey yok. Bu şekil devam etmelimiyim yoksa elimde olan ekmek mayası ile mi devam etmeliyim. Arasındaki farklar nelerdir acaba?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, doğal olarak yapmayı planlıyorsanız 1 gün için henüz erken. Birşey görmemeniz normal. Ama hava kilidi kullanmamanız gerekir. İşlemi hızlandırmak için, 20 litreye 4 çay kaşığı ekmek mayası atabilirsiniz; ancak bu durumda hava kilidi kullanmanız gerekir.

@helloteknoloji5548 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 yorumunuz için teşekkürler kilitsiz yapıldığını bilmiyordum açıkçası, maya olarak devam edersem daha kolay ve alkolü bir miktar daha yüksek olucak anladığım kadarı ile, öyleyse mayayı direkt olarak mı canlandırarak mı eklemem gerekiyor bu karışıma

@helloteknoloji5548 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 açıkçası videolarınızı tek tek izledim ama doğal yapım ile detaylı içerik bulamadım o yüzden mayaya yöneliyorum

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Rica ederim. Kuru instant maya ise uyandırma gerekmez. Aktif maya ise uyandırma mutlaka gerekli. Ama instant maya öneririm. 4 çay kaşığından fazla atmayın ama.

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Doğrudur, doğal yöntem ile bir paylaşımım yok. Aslında doğal yöntemi kesinlikle tercih etmiyorum. Çünkü ilaçsız üzüm bulmak neredeyse imkansız diyebilirim. Bunun yanı sıra üzüm üzerinde yapışkan kalıntılar örümcek ağı gibi pamuksu kalıntılar gibi durumlardan dolayı tercih etmiyorum. Üzümleri iyice yıkayınca üzerindeki maya da gidiyor. O yüzden de maya kullanıyorum ama garanti oluyor ve temiz olduğunu bilerek hazırlayıp içiyorum. Diğer şekilde gerçekten içim kaldırmıyor.

@urasuzelli4427 2 жыл бұрын

İçine şerbetçiotu atabiliyor muyuz acaba?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Eklenebilir elbette ama bir oran veremem çünkü şerbetçi otu görecelidir. Tat, kişiye göre değişir. O yüzden az miktarda deneme ile size uyan tadı bulabilirsiniz.

@mahirzahir6507 2 жыл бұрын

Hocam merhabalar gazlanma için plastik kapaklı cam şişeleri kullansak uygun olur mu acaba bende 700 ml lik plastik ve teneke kapaklı cam şişeler tavsiye edermisiniz birde bulgurları kavurup yapsak rengi biraya yakın olur mu şimdiden teşekkürler

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Şişeler gazlanmaya dayanıklı ise olur elbette. Bulgurun bir kısmını kavurusanız renk değişir ama tat da değişir. Denemedim ama bence güzel olur.

@mahirzahir6507 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkürler hocam normal kalın cam şişe büyük ihtimalle olur diye düşünüyorum olmazsa şayet patlama gibi durumu olur mu birde gazlanma süresi kaç gün bir bilginiz var mı

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Dolum esnasında yeterli hava boşluğu bırakılırsa patlama olmaz. Gazlanma süresi en az 10 gün olmalı.

@mahirzahir6507 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkürler hocam

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Farketmez, 15 gündür

@mertalyuruk613 Жыл бұрын

Abi biz erikten yaptik ama biraz tadı az gibi sekermi az attik acaba

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Videolarım arasında erik şarabı tarifi bulabilirsiniz, oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz. Oradaki oranları uygularsanız güzel bir sonuç alırsınız, şimdiden afiyet olsun.

@fuatkara7571 Жыл бұрын

Merhaba efes gibi degilde tubor gibi yapmak icin ne yapmalıyız

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, bu tarifte normal bira gibi bir tat elde edemeyiz. Bunun için malt kullanmanız gerekir, ki onun tarifi farklıdır zaten. Bu tarif, biraya benzer en basit tariftir.

@Theroad361 Жыл бұрын

Şişeleme işini plastik şişe ye yapsak olurmu

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Şişe basınca dayanıklı olmalıdır.

@burakmcakmak Жыл бұрын

Eline sağlık abi sürekli rahatsız ediyorum seni ama sağol her şey için bugün deneme yapacağım bulgur birasini 15 gün fermante gitmezse kalabilir mi Fermante bittikten 4-5 gün sonra siselesek sorun olur mu

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Hava kilidi takılı olarak bekletebilirsiniz, bir sorun olmaz endişe etmeyin. Fakat süreyi uzatmayın; çünkü şişelemeden sonra gazlandırma yavaş olur ve süre uzar.

@burakmcakmak Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 her şey için teşekkürler Instagram adresin falan var mı abi

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Rica ederim, Instagram hesabım yok, sadece KZfaq da paylaşım yapıyorum

@burakmcakmak Жыл бұрын

Ne desem boş eline emeğine sağlık siseledikten sonra 15. Gün açılışı yaptık geçer not aldı. Hatta bayildilar dediler ki buna şampanya denebilir muazzam bir tat süper bı sey ismini de çaki spesiel koydular sana ayıp olmazsa abi :)

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Afiyet olsun.

@mehmedkursad8555 2 жыл бұрын

Hocam bulguru önce kavursak biraz renk vermesi için: acaba sıkıntı olur mu metil alkol oluşma ihtimali gibi?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Çok az kavrulabilir tabi.

@mehmedkursad8555 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkür ediyorum hocam.

@Cidoji 2 жыл бұрын

Biraz fazla beklettim galiba, bira değilde sanki bulgur şampanyası :D (4-5 ay) açılışı yapıyorum köpürme süreci muazzam evde yapıpta bekleten varsa dikkat etsin feci köpürüyor :D

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Afiyet olsun.

@bernakorur7065 Жыл бұрын

Tarif için teşekkürler. Bir sorum var: aynı şekilde BUĞDAY birası yapılabilir mi? Hatta buğday-bulgur-pirinç karışık olarak tahıl birası ? Bir de instant maya yerine ev yapımı ekmek yapımında kullandığım ekşi mayayı kullanabilir miyim? Cevaplarınız için teşekkürler.

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, ekşi maya olmaz ama dediğiniz gibi tahıl birası yapabilirsiniz.

@bernakorur7065 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim şimdi deniyorum bakalım. içine yarı yarıya taze üzüm suyu da katacağım. vahşi maya olarak.

@bernakorur7065 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 bir sorum daha olacak, şişelemenin amacı olan gazlama tam olarak nedir? bunu yapmadan tüketsek olmaz mı? soğutarak.

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Üzüm suyu ekleyecekseniz, kabuklarıyla eklemenizi tavsiye ederim. Maya, kabuklarında çünkü. Renkli üzüm kullanırsanız, biranız da renkli olur. Farklı bir ürün çıkar ortaya:) Gazlandırma için şişeleme esnasında şişeye şeker atılıyor. Kapaklı olduğu için, içerideki gaz dışarı çıkamaz ve gazlanma oluşur. Son aşamada şeker atmazsanız, yaptığınız sadece şarap olur. Size kalmış, bence gazlandırın, çok daha güzel olur görüşündeyim. Tercih sizin elbette.

@bernakorur7065 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 tamam zaten üzümden şarap yapmıştım üzümleri yıkamadan kabuklarıyla, 1 haftada şaraba dönmüştü valla :)

@yilmaztiryaki9295 2 жыл бұрын

Mehmet abi maya besini olarak nohut kullansak olurmu nohut abi

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Nohut, tek başına maya besini olmaz ama mayaya yardımcı olarak atanlar var. Maya besinini hazır olarak almak en iyisi olur. Çünkü mayanın mineral, vitamin ve besin gibi ihtiyaçlarını tam olarak karşılar.

@yilmaztiryaki9295 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 başkan cok sagol senin sayende bilgileniyoruz abi cok tesekkur ederim mehmet abi sizi severek izliyorum dinliyorum videolarinizi

@klcaslan3084 2 жыл бұрын

Mehmet bey elinize sağlık videolarınızı izliyorum ve beğeniyorum ancak durultmada sorun yaşıyorsunuz bunun çözümü çok basit . İnternetten sığır jelatini almanızı öneririm 500 gramı 60 TL civarı ve 10 litre şarap a bir tatlı kaşığı küçük çay bardağında eritiyorum ve şaraba boşaltıyorum maya ve torutular 12 saat içerisinde tamamen dibe çöküyor çok berakk ve şeffaf oluyor ....

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Teşekkür ederim Kılıçaslan Bey, evet durultmada eksiğim var haklısınız ama aslında ben tamamen doğal şaraptan yanayım o yüzden de herhangi bir katkı maddesi kullanmayı tercih etmiyorum. Kimseye kullanmayın diyemem sadece tercih etmiyorum.

@klcaslan3084 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 Mehmet bey sığır jelatini herhangi bir kötü koku ve tat bırakmıyor hatta üreticileri son 20 yıldır bira ve şarap ları durultmada kulanıyorlar. Gerçekten çok temiz ve hoş bir içim . Teşekkürler. Hatta sonuçlarını size fotoğraflarla atabilirim Instagram veya watsap kullanıyorsanız iletişim kurabiliriz. Teşekkürler

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Yani aslında deneyebilirim dediğinizi. Ben hep herhangi bir katkı eklememeye şartlandığım için hiç denemeye bile yeltenmedim.

@ccagricakar 2 жыл бұрын

Sayın Kılıçaslan bunu bilmiyordum, deneyeceğim. Ben 0 maliyetli yöntemi uyguluyorum. Soğutarak, üstten sifonlama yöntemi. Fakat bu işlemi en az 2 kere yapmak gerekiyor. Bu da sizin dediğiniz gibi 12 saat değil, en az toplamda 48 saat gerektiriyor...

@canmoyleistedi4317 2 жыл бұрын

@@ccagricakar denediniz mi Çağrı Bey , ben de deneyeceğim

@cemdemirci5004 2 жыл бұрын

Mehmet bey şişelere aktarmadan bidondan kullansak /tüketsek uygun olur mu? emeğinize sağlık.

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Gazlandırma yapmak için şişeleme yapmalısınız. Aksi takdirde sadece şarap içmiş olursunuz.

@cemdemirci5004 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 15 gun degil de 1 ay bekletsek bidonda yine mi aynı ?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Cem Bey, gazlandırma işlemi için şişeleme yapıp bir miktar şeker atılmalıdır. Videoda da bahsettim ama sanırım orayı kaçırmışsınız. Bidonda bekletmeniz sadece şarap olarak dinlendirmeniz anlamına geliyor.

@cemdemirci5004 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 peki cam yerine ağzını sıkı kapattığımız plastik su şişelerine dolum yapmak uygun olur mu ?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Şişede yeterli hava boşluğu bırakarak olabilir elbette.

@losgemelos07 Жыл бұрын

yakında ekmeğe benzer plastik yiyeceğiz allah sonumuzu hayır etsin

@Yagizs1 Жыл бұрын

Merhabalar iyi günler bende aynı tarifi yaptım bende niyeyse bira tadı değil de daha çok alkollü soda tadı yakaladım sanırsam bulguru tam demleyemedim suya bunun daha iyi bir taktiği var mı yoksa hangi yöntemi düzgün uygulayamadım tam anlayamadım.

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Merhabalar, tat olarak bira tadı alamazsınız zaten. Yani algıladığınız tat normaldir. Şekil olarak bira gibi olduğu için bulgur birası diyoruz.

@udy1907 2 жыл бұрын

Üstadım, alfa amilaz enzimini normal kırık buğday ile kullandınız mı hiç? Maltlama işlemine gerek olmadan şekeri açığa çıkarabilir mi, sizce tadı, rengi nasıl olur? Denemeye değer mi acaba?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Denemedim ama denenebilir elbette. Malt olmadan şeker açığa çıkmaz diye düşünüyorum. Bulguru burada sadece tahıl aroması olması amacıyla kullanıyoruz. Buğdayda da olur mu açıkçası bilemiyorum.

@senoleker 4 ай бұрын

Kapak kapatma aletini neden aldınız? Adı ne diye geçiyor? Ben aradığımda çok ilkel şeyler çıkıyor.

@mehmetportakal1789 4 ай бұрын

N11, Trendyol veya Hepsiburada gibi sitelerden bakabilirsiniz. Şişe kapak makinası yazıp aratabilirsiniz

@senoleker 4 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 zaten oralardan bakıyordum ama cevabınız üzerine tekrar baktım, onlarca sonuç çıkıyor ancak tümü kollu pres şeklinde olan cins. Başka cinsi yok ne yazık ki :(

@mehmetportakal1789 4 ай бұрын

Buna bakabilirsiniz. Büyük boy makine, tüm şişeleri kapatabilir. ( Öyle yazıyor ) www.n11.com/urun/buyuk-boy-gazoz-soda-kapagi-kapatma-makinesi-100-kapak-4474653?magaza=jenisahome

@serrakangn7394 4 ай бұрын

Köftelik ince bulgur deyince istemsiz bı gülme geldi engel olamıyorum

@ayhansar905 2 жыл бұрын

Merhabalar Mehmet bey kardeşim, 15 temmuzda bu tarifinizi yaptım fermantasyon güzeldi, üç gün önce baktığımda hala kabarcık çıkıyordu bugün baktım kabarcık çıkmıyor yani durmuş. Şişeleme yapayım mı yoksa sorun mu var? Ne yapmalıyım bilgi verirsen sevinirim

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, kabarcık atma tamamen bittiyse, dipteki tortuyu kaldırmadan şişeleme yapabilirsiniz. Gazlandırma süresi 10 gün yeterli olacaktır.

@ayhansar905 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 Çok teşekkür ederim, şişeleme yapicam az sonra. Sonucu tekrar yazarım..

@abdurrahmansagr7194 Жыл бұрын

Tadım sonrası da bilgi verebilir misiniz

@turangunsevinc355 2 жыл бұрын

Slm kardeşim birayı pet şişeye koysak sıkıntı olurmu şişe bulmakta zorluk çekiyorum

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, basınca dayanıklı ise hiç sorun olmaz ama uzun süre saklamamaya özen gösterin derim. Kısa süreli tüketimler için uygundur. Alkollü içecekler pet şişede uzun süre saklanmamalıdır.

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Plastik şişede en fazla 2 ay bekletebilirsiniz. Daha sonrasında gazlanma sönüyor.

@murataydn3729 2 жыл бұрын

ilk defa bulgur birasını duydum. bu biranın köpüğü olmuyor mu?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, köpüğü olur ama normal bira gibi kalıcı değildir. Hemen söner. Gazlanması normal bira gibidir.

@MrTudowski Жыл бұрын

Teşekkürler ✌️ Alkol derecesini nasıl yükseltebiliriz? 7-8 derece civarına nasıl getirebiliriz😁

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Alkol oranı o değerlerde okuyor zaten.7 den aşağı olmayacağını söyleyebilirim.

@MrTudowski Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 Teşekkürler ✌️

@hidayetserce4348 2 жыл бұрын

merhaba kurulumu yaptım.arada çalkalamak yapılır mı.yoksa sabit mi kalacak

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, yok, çalkalama gerekli değil.

@Shuull04970 2 жыл бұрын

Tadı nasıl

@sahinbektas3037 2 жыл бұрын

ayranmı be müslüman bu😢

@alirahmangezgin6315 2 жыл бұрын

Merhaba hocam sizden ricam yurt dışındayım da ingilizcem Yok bahsettiğiniz maya nın ingizlizce de ne yazılıyor yorum yapan arkadaşlardan da ricam olsun yardimizin için şimdiden teşekkürler🙏

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, ekmek mayası kullanacaksanız " instant bread Yeast" olarak sorabilirsiniz. Şarap mayası kullanacaksanız " wine yeast" olarak sorabilirsiniz.

@webcraftdev 27 күн бұрын

abi peki biz gazlanma işlemini pet şişe içinde 15 gün yapsak sorun olur mu?

@mehmetportakal1789 27 күн бұрын

Basınca dayanıklı olduğu sürece gıdaya uygun istediğiniz şişeyi kullanabilirsiniz.

@webcraftdev 27 күн бұрын

@@mehmetportakal1789 abi sana helal olsun kanalına bu kadar özen gösteren biri görmedim gece vakti dikkate alıp cevapladığın için ayrıca teşekkürler 👋🏻

@serefkaya3956 Жыл бұрын

Birde şunu soracaktım. Akvaryum hortumu yerine, balonu iğne ile birkaç delik açıp kullansak sorun olur acaba.evde meyve suyundan şarap yaptığım da balon kullanıyor dum.

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Olabilir elbette.

@serefkaya3956 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkürler şimdi yapmaya başladım. Şuan soğuma aşamasında.

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Umarım güzel bir sonuç alırsınız.

@serefkaya3956 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 tek korkum meyve suyundan yaptığım şarapta yaşadığım sorunu yaşamak. Tatlı yani şekerli kalması ve alkol az olmasi yada hic olmaması. Bazen çok güzel sonuçlar alıyordum bazen şekerli meyve suyu gibi kalıyordu.bu yüzden bırakmıştım yapmayı.nerde hata yapmış olabilirim sizce.bunda da aynı sorunu yaşamak istemiyorum. Teşekkürler şimdiden.

@serefkaya3956 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 birde siz ayriyeten şişeleme esnasında şeker kullanıyorsunuz. Ben de aynısını yapacağım umarım şekerli su gibi olmaz.tesekkurler emeğimize sağlık.

@Fidan-TV Жыл бұрын

Ustam bulgur yerine arpayı kaynatsak ne olur

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Arpa malt halinde değilse renk ve tat oluşmaz. O şekilde olmuyor maalesef.

@benellishopistanbul5841 2 жыл бұрын

Hocam sizin bu pratik bira tariflerinize renk vermesi amaçlı zerdeçal katsak olur mu ?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, çok çok az olmak üzere olabilir elbette. Zerdeçal, tat olarak çok keskin, çok kuvvetli bir baharttır.

@heredotugur5695 2 жыл бұрын

ben bugdayla deni,yomda valide kurcalamis 1 2 saat kilit disarda kalmis sikinti olurmu

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Tamamen açık kaldıysa sorun olabilir ama sadece hortumun ucu ya da hava kilidinin bir ucu dışarıda kaldıysa kurtulma ihtimali var.

@kokovable 6 ай бұрын

Sake’den farkı ne ? Ben sadece toz şeker ve hamur mayası kullanarak yapıyorum. Ama şekerli oluyor malesef. Kötü de bi maya kokusu oluyor. Onu bastırmak için de gazozla karıştırıp tüketiyorum. Aslında hard seltzer yapıyorum. Sade olarak.

@mehmetportakal1789 6 ай бұрын

Merhaba, baskın maya tadı ve kokusunu azaltmak için bir yöntem var. Videolarım arasında bulabilirsiniz.

@hakankaragoz9326 2 жыл бұрын

Bu tarifte turbo maya kullansak olur mu acaba?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Olabilir elbette ama maya besini kullanılması gerekir.

@resatguler3524 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 ne kadar turbo maya kullanmak gerekir?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Reşat Bey, turbo mayaların kullanım miktarları üretici ve markalara göre değişebiliyor. Satın aldığınız ya da alacağanız yerde kullanım miktarı yazar. Ona göre miktarını belirlemelisiniz.

@OzanHalis 2 жыл бұрын

Daha gövdeli olması için nişasta eklemek nasıl olur sizce?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, açıkçası denemedim birşey diyemiyorum.

@OzanHalis 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 Hocam bir de ben 100% üzüm suyundan 5lt fermentasyona başlamıştım. hidrometreyi sonradan aldım 2. günde ölçtüğümde 1120 değerini okuyorum ne yapmalıyım sizce? Seyreltip maya mı eklesem?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

1120 yüksek bir değer. Maya attıysanız eğer zaten fermantasyon başlamıştır. Bu aşamadan sonra müdahale etmemelisiniz. Bu arada ne mayası ve ne kadar maya atmıştınız.?

@OzanHalis 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 2 çay kaşığı ekmek mayası kullandık

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Şarap biraz şekerli olur. Bunun dışında bir sorun olmaz.

@Kullanici28382 3 күн бұрын

Hocam gazlanmaya kac gun bırakalim bunu

@Kullanici28382 3 күн бұрын

Birde 1 litre olan için oranlarinj yazabilir misiniz çünkü tam 5 litre yapamacagim galiba.

@mehmetportakal1789 3 күн бұрын

Gazlanma için en az 10 gün gerekir. Oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz.

@abuzeryalcinhukuk6612 Жыл бұрын

Abi yeni deneyeceğim şey bulgur birası ve ekmek birası.... 1. Ekmek birasında fermante öncesi süzdün ama bulgurda süzmedin sebeb ne acaba? 2. Bulgur birasında ne kadar zencefil koymak lazım (4 litreye su 200 Gr bulgur ve 600 Gr şeker için soruyorum)maya ne kadar olmalı 3. Ekmek sarabinda maya 2.5 kaşık 2 litre için bu çok değil mi sen normalde 4 litre için 2 kaşık maya koyuyordun

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Ekmek birasında, yaklaşık bir gün demlenme yapıyoruz, bu yeterlidir. Bulgur birasında ise bulgurda kalan tat ve biraz şekeri almak için fermantasyon boyunca bekletiyoruz. Zencefil, göreceli aslında. Birada acılık seviyorsanız miktarı yükseltebilirsiniz, istediğiniz kıvama gelinceye kadar biraz deneme yanılma yapmanız lazım. Maya ölçüsünü 4 litre için 2 çay kaşığı dolusu olarak yapın. O dönem ölçüyü o şekilde kullanıyordum ama fazla geliyor.

@abuzeryalcinhukuk6612 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 yeni yılın kutlu olsun abim aha şimdi kalkıp bir bulgur birası yapacam

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Sağ olasın, senin de yeni yılın kutlu olsun. Pratik bir tarif, şimdiden afiyet olsun.

@abuzeryalcinhukuk6612 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 tabi her seferinde bir gariplik katmasam olmaz😂😂😂 kaynama isleminden sonra fermanteyi brendir'dan geçirdim. Baya bir küçük parçaya ayrıldı. Baloncuk atma basldi bu arada....

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Olabilir elbette, özgün değişiklikler yapabilirsiniz, sadece oranlar ile oynamayın, denge bozulursa şarap düzgün olmuyor.

@a.y.6566 3 ай бұрын

Hocam tarifinizi birebir uyguladım benim 25 günü geçti hala gaz çıkışı devam ediyor ne yapmalıyım?

@mehmetportakal1789 3 ай бұрын

Merhaba, ortam sıcaklığı düşükse fermantasyon uzun sürer, bazen maya kaynaklı da olabilir. Ortam sıcaklığı hep uygun tutulduysa yani 25-30C° arasında olduysa fermantasyonu bitirin. Ama 25 in altında ise uzun sürmesi normal. Buna göre hareket edersiniz.

@a.y.6566 3 ай бұрын

25⁰c nin altında. 20-22 arası gündüz geceleri biraz daha düşüyor. Çok teşekkür ediyorum

@adnantarhan1246 2 жыл бұрын

Mrb. Mehmet bey. Alkol oranı ne kadar acaba. Birde bulguru bir miktar kavurup renk ve tat verebilirmiyiz.

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, evet bulgur biraz kavrularak renk ve tat verilebilir. Alkol oranı ise, %9-11 arasında oluşur.

@adnantarhan1246 2 жыл бұрын

Emekleriniz ve ilginiz için teşekkür ederim. Bal şarabım olmak üzere. Ardından hemen deneyeceğim.

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Rica ederim.

@vettekebru 8 ай бұрын

Merhaba, benim beş günde kabarcık atması bitti. Süreci bitirmem mi gerekiyor? 5 saniye de bir atıyordu.Şu an kesildi. Ama ben 1 litreye yaptım deneme amaçlı.

@mehmetportakal1789 8 ай бұрын

Merhabalar, öncelikle iki haftalık sürecin tamamlanması gerekir. Kabarcık atma bitmiş görünse de hafif fermantasyon devam ediyordur. Bir ayrıntı da ortam sıcaklığı. Ortam sıcaklığı düşükse fermantasyon yavaşlar, bitmiş zannedebilirsiniz. Ortam sıcaklığının uygun olduğundan emin olun.

@vettekebru 8 ай бұрын

Teşekkür ederim. Kolay gelsin.

@takascbeyler9936 2 жыл бұрын

Yoğunluk değeri kaç çıkıyor ?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Verilen ölçüler ile 1050 yoğunluk elde edilir.

@pashaefendi1005 2 жыл бұрын

Kafa yapiyormu acaba asit ve alkol oranı nedir

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, alkol oranı biradan daha yüksek. En az %8 oluşur. Gazlandırma süresi 10-15 gün beklenirse yeterli asitliğe ulaşır ve bira gibi olur. Tat olarak bira gibi değildir elbette. Farklı lezette olacaktır.

@berkredif6723 Жыл бұрын

Alfa amilaz kullanılmaz mı?

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Kullanılabilir; ama bana göre gerek yok. Bu şekilde gayet güzel sonuç alınıyor.

@ahmetakkus3045 2 жыл бұрын

alkol oranı biraya yakın mı

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Alkol oranı, bu ölçülerle %8 civarı olur; fakat kaynatma esnasında buharlaşma bu oranı değiştirir. Buharlaşma fazla olursa, su oranı düşecek şeker yoğunluğu artacaktır. Aksi durumda da şeker yoğunluğu düşük kalacaktır. Bu da alkol oranın değiştirir. Yani kaynatma esnasında kısık ateşi özellikle belirttim çünkü belirleyici.

@hasangul3275 2 жыл бұрын

Mehmet Bey, düdüklü tencerede nasıl bir yöntem izleyeceğiz?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar Hasan Bey, düdüklü tencerede buhar çıktıktan sonra 10 en fazla 15 dakika bekleyip altını söndürüyoruz ardından bir süre basıncın düşmesini bekleyip kapağı açıyoruz ve şeker ekliyoruz.

@hasangul3275 2 жыл бұрын

Hocam teşekkürler.

@mehmetkaskcoglu3030 2 жыл бұрын

Abi şarap aktarma da elektrikli su pompası kullansak sorun olur mu ?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Aktarma esnasında köpürtmeden aktarabilirseniz sorun olmaz. Çok Köpürürse oksijene çok fazla maruz kalmış olur.

@mehmetkaskcoglu3030 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkürler abi

@hurremkanuni5000 2 жыл бұрын

Teşekkürler

@erayulusoy3577 2 жыл бұрын

Şişelemede plastik şişe olurmu?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Gaza dayanıklı olursa olur tabi.

@erayulusoy3577 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 mehmet abi şekerli kurulum yaptım ancak ilk başta gaz çıkışı gözlemleyemedim hava kilidini serum hortumun dan yaptım silikon ile etrafını yapıştırdım yine gaz çıkmadı küçük bir tamir yaptım hortumu çıkardım birazda tabi kokladım tekrar silikonladım gaz çıkışı oldu tamir ettiğim zaman biraz açık bırakınca tabi 10 saniye anca acaba bundan bir sorun olurmu?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Yok sorun olmaz endişe etme kardeşim. Fermantasyonun ilk aşamasında sorun olmaz, ilerleyen zamanda hava alırsa o zaman sorun olur.

@ahmetakkus3045 2 жыл бұрын

yulaf kullanılarak yapılabilir mi veya yulaf bulgur karışımı

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Olabilir elbette. Burada yapılan, bulgurun tahıl tadını suya aktarıp şekerli suyu fermente etmektir.

@abuzeryalcinhukuk6612 Жыл бұрын

Plastik sisede gazlandirmayi denesek nasıl olur abi???

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Basınca dayanıklı, gazlı içecek şişesi ile iyi olur.

@abuzeryalcinhukuk6612 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 1 litrelik soda şişesi olur mu abi? Plastik soda şişesi var elimde. Ayrıca iki gün önce %100 meyve portakal suyu kurduğum şaraptan Hava çıkışı oluyor. Ama bir koku var portakal kokusu ama biraz ağır bunda sorun olmaz değil mi?

@abuzeryalcinhukuk6612 Жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 abim sen nasıl adamsın! Adamın dibisin yemin ederim. Pet şişe mevzusunun videosu da var!!!!! Yemin ederim sen mükemmelsin. 💞💞💞💞💞

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Teşekkür ederim, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım.

@mehmetportakal1789 Жыл бұрын

Soda şişeleri olur elbette. Fermantasyon esnasında çıkan koku biraz ağır ve ekşimsi olabilir, bu durum normaldir.

@etemsinir3370 2 жыл бұрын

Litrelik cola şişeleri ne koysak biralari olurmu hocam

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, olabilir elbette. Gazlanmaya ve gıdaya uygun olduğu sürece istediğiniz şişeyi kullanabilirsiniz.

@etemsinir3370 2 жыл бұрын

Hocam birde evde organik etil alkol yapımı videosu gelirse süper olur

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Evde etil alkol, distilasyon ile olur, o da yasal değil maalesef. O yüzden de böyle bir paylaşım yapamam.

@melihtansarkaya1515 4 ай бұрын

Hocam ben bunu yaptım pet şişede 15 gündür bekletiyorum aşırı gazlanma var. Şişeler patlamasın diye bir defa açarak gazını aldım. Şişeleri başka şişelere aktarıp Bir ay daha bekletmek istiyorum şişelerim çok sağlam ama gazlanma çok fazla bu süreçte şişelerin tekrar açılması ürüne zarar verir mi veya sağlık açısından sorun olur mu mideyi delmek istemiyorum:)

@mehmetportakal1789 4 ай бұрын

Merhaba, sağlık açısından bir sorun olmaz endişe etmeyin, fakat çok gazlanma normal değil. Erken şişeleme yaptıysanız aşırı gazlanır. Şişeleme için fermantasyonun tamamen bitmiş olması gerekir.

@Cidoji 2 жыл бұрын

Şişeleme için kvas'ın şişeleri nasıl sizce

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Gazlanmaya dayanıklı ise olur elbette.

@Cidoji 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 hocam oluyor bilginiz olsun, kvas şişeleri şahane yıka yıka kullan. Kapak derdi yok üstündeki dahili telli kapak uzun ömürlü :)

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Elinize sağlık. Bilgilendirme için teşekkürler.

@Cidoji 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 yollunuz carrefuour'a düşerse alın, ben bu şişeleri beğendim. Biraz reklam giydirme gibi oldu ama bu tarz şişelerin litrelik fiyatları çok absürt piyasa da. Evde bir şeyler yapan varsa stoklasın.

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Mantıklı tabi. Neredeyse boş şişe fiyatına içiyle beraber alınıyor.

@arazrhimov8650 2 жыл бұрын

Şişelemeni plastik şişelere yapsak olurmu?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Kısa süreli olacaksa ve şişe gazlanmaya dayanıklı ise olur ama plastik uzun süreli bekletme için iyi değildir. En fazla 2 ayda tüketilmelidir. Pet su şişeleri 2 aydan sonra, bir şekilde içindeki gazı kaybediyor.

@irfanerkal2473 2 жыл бұрын

Fermantasyon surecin de ortam sicskligi nedir ?

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Ekemek mayası kullanırsanız 25-30C° arası olmalıdır.

@irfanerkal2473 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim.. önceki yillarda arpa malti ile bira yapmıştım..bulgur birasıni deneyecegim..posa dan suzdukten sinra serbetci otu ike 3-4 gün ikinci fermantasyona almayi düşünüyorum

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Olabilir elbette.

@irfanerkal2473 2 жыл бұрын

Mehmet bey Japon yadan Miso getirdi arkadasim..isterseniz biraz size de gönderebilirim..

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim. Selamlar.

@erkanozturk9603 2 жыл бұрын

Litre başına 150 gram şeker oldu. Düşük alkol olmazmı. 1100 gravity yapsak mesela.

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Ekmek mayası kullandığımız için ve bira gibi yapacağımız için şeker oranını, dolayısıyla alkolü düşük tutuyoruz. Daha fazla yükseltilebilir elbette ama 1100 çok yüksek olur. Tercih sizin elbette.

@erkanozturk9603 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 peki muhtemelen alkol kaç olur bu ölçüde

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Erkan Bey, %6.5 civarı olacaktır.

@oz3501 5 ай бұрын

o değilde, şişeler koleksiyon değeri taşıyor olmalı 🙂

@nelerneler9316 2 жыл бұрын

Üstad alkol oranı kaç oluyor

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Buharlaşma miktarı değiştirir ama %8 civarı.

@Burcumelisa 2 ай бұрын

Alkol oranını yükseltmek için ne yapabilirim

@mehmetportakal1789 2 ай бұрын

Tarifteki bu oranlarla alkol yeterli olacaktır aslında. Ama yine de yükseltmek isterseniz, şeker miktarını yükseltip, şarap mayası ve maya besini kullanırsanız %14 e kadar çıkabiliyor.

@SonGoku-ol1gm 2 жыл бұрын

Arpa unundan bira olurmı

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Yok, sadece un ile olmaz, arpa ununun önce malt işlemi geçirmiş olması gerekir. Arpadan, malt işlemi görmeden bira olmaz zaten. Malt olmadan herhangi bir tahıldır.

@SonGoku-ol1gm 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 tmm abi araştirdim enzimlerin gelişmesi içinmiş, tmm peki malt oldu diyelim sonra un yaptim olurmu, malt özü satın alınca o kadar kaynatman gerekmiyor

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

@@SonGoku-ol1gm kardeşim,hazır malt özleri farklı. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış ve kurutulup toz haline getirilmiş ürünlerdir. Fakat arpayı çimlendirip malt haline getirdiğinizde bütün halde ya da un haline getirmeniz bir önem taşımıyor. Her şekilde önce demleme sonra kaynatma işlemi gereklidir. Direk olarak kaynatma yapılmaz. Keşke dediğiniz gibi olsaydı, işimiz çok kolay olurdu :)

@SonGoku-ol1gm 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 tmm anladım, piyasada kavrulmuş malt unu satılıyor, kavrulmamış varmı bilmiyorum, malt unu varsa nie uğraşalım ayrıca un halindeyken demleme süresi çok azalır ısıyı kontrol derdide biter, bi denemek lazım kavrulmuş malt ununu yada kavrulmamışını tedarik etmek gerek

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Butikbira sitesinde kavrulmuş, orta kavrulmuş ve sade malt özleri satılıyor. Genelde biraya hacim ve renk katmak için ek olarak kullanılıyor. Ayrıca videolarım arasında malt özü kullanarak bira yapımı videom var, fikir vermesi açısından izleyebilirsiniz. m.kzfaq.info/get/bejne/fpupe6t1s7TDfoU.html

@yilmaztiryaki9295 2 жыл бұрын

Abi yaptim tatı biraz ekşimsi gibi nasil oldu sizin kisi abi tati

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Merhabalar, kullandığınız kit e göre tat değişir. Bendeki ekşi olmadı.

@yilmaztiryaki9295 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 abi fermente 30 gun surdu ama tatı biraz degişik gibi şarap gibi içiyom

@mehmetportakal1789 2 жыл бұрын

Evet tadı çok hafif ekşimsi olabilir. Şarabın kendi ekşiliğidir. Hafif acılık ta olabilir. Teknik olarak yaptığımız şaraptır aslında. Gazlandırma yapmazsanız şarap gibi içebilirsiniz.

@yilmaztiryaki9295 2 жыл бұрын

@@mehmetportakal1789 evet abi cok keyif verici yaparken adama keyif veriyor cok