奶布甸即奶凍，雖非甚麼新奇有趣的甜品，做法及材料亦看似簡單，但其實當中大有學問，例如常常會出現沉澱或顏色不均勻的情況，今集Cannes就為大家排解奶布甸常見的疑難雜症，讓大家做出賣相完美，入口滑溜的成品。
奶布甸(奶凍)朱古力口味 附不沉澱、不分層小技巧│Panna Cotta /Milk Pudding /w Chocolate Flavor │Lou4Zou3 x Cannes手作食譜
奶布甸(朱古力味)
份量：540ml
材料：
北海道3.6牛奶350g
幼啡糖40g
可可粉5g
魚膠粉5.5g
忌廉(冷藏) 150g
伯爵茶味材料：
北海道3.6牛奶350g
幼啡糖40g
伯爵茶粉4g
魚膠粉5.5g
忌廉(冷藏) 150g
抹茶味材料：
北海道3.6牛奶350g
白砂糖40g
抹茶粉4g
魚膠粉5.5g
忌廉(冷藏) 150g
牛奶味材料：
北海道3.6牛奶350g
白砂糖40g
魚膠粉5.5g
忌廉(冷藏) 150g
做法：
1. 先把可可粉(其他茶粉或香味粉)和砂糖徹底拌勻，再加入魚膠粉拌勻。
2. 鍋內加入牛奶，再插入溫度計，用細火煮到70°C左右，牛奶表面可能會結出奶皮，挑走即可。
3. 然後把熱奶倒入步驟(1)內，攪拌均勻後，再把冷藏的忌廉倒入降溫並攪勻。
4. 接著把整盆奶液放進雪櫃，冷藏過程大約30至45分鐘(約1小時內)，可以取出觀察奶液的凝固狀態。
5. 直至半凝固後，取出奶液稍為攪拌底部的沉澱物，便可進行分裝。
6. 分裝完成後，再放回雪櫃冷藏至完成凝固，奶布甸便可享用。
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