Recept: A két pontyot kibelezzük,megmossuk,májat,ikrát,haltejet külön vesszük. Lefejtjük két oldalról,a gerincről és a bordáról a filét. 3-4 miliméterenként beírdaljuk a bőrig a húst, és kb 4-szer 8 cm-esre daraboljuk. Besózzuk és félretesszük. Levágjuk a halfejeket,belevágunk hosszába,hogy felnyíljon. Az apró halakat szintén kibelezzük. Bográcsban,hideg vízben feltesszük főni az apróhalakat és a ponty maradékokat. A megtísztított vöröshagymákat,paprikákat,paradicsomokat hozzáadva,közepes lángon 2-3 órát főzzük. Ez alatt beletesszük a fokhagymát és a csípős paprikát is. A tűzről levéve leszűrjük. A levet félretesszük. A halhúst letisztítjuk a csontról. Szűrőn átpaszírozva,vagy turmixolva a zöldségekkel együtt,visszatesszük a lébe. Erős tűzön,borsozzuk és sózzuk. Forrás után, hozzáadjuk a halfiléket majd közepes lángon,5 perc elteltével a belsőségeket és meghintjük az őrölt paprikával. Friss kenyérrel tálaljuk.

Nagyon boldog új évet kívánunk minden Kedves Nézőnknek! Köszönjük a pozitív és építő jellegű negatív kommenteket. Szóval, kérünk Benneteket hogy továbbra is látogassátok oldalainkat! A nemzetikonyha.hu-t is,ahol további érdekességeket találtok:

Ez igen, de megkostolnám!!! A Magyar konyha a világon a legjobb!!! Felvidék, Nagymad

Én nagyon sok főzős videót nézek! De ahol halászlét csinálnak ott mindig megjelennek a NAGY szakértők, hogy így, meg úgy kell csinálni! :D Na de kérem, mindenki úgy csinálja ahogy akarja, ez is egy mód, és szerintem finom is ! :D

imádom a bográcsban készült ételeket,nagyon jol néz ki csak gratulálni tudok.

Elsőként az szeretném tisztázni: a halászlé nem LEVESEK közé sorolandó, akkor sem, ha az ételben a lé domináns! A Halászlé, így, nagy betűvel kezdve, egy tál étel, még az étlapokon is így tüntetendő fel! Valakinél olvastam, a fokhagyma a csuka ízét pótolja a halászlében! Óriási tévedés! Ha ez így lenne, akkor a csukapaprikásba nem tennénk annyi fokhagymát! Jómagam, bár a bajai halászlének az elkötelezettje vagyok, magam is főzője voltam életem során, de volt egy korai időszak, amikor a munkám másfél évig Makóra szólított. Ez a '60-as éevek elején volt, fiatal ember lévén, sokat jártam be Szegedre, szórakozást is keresve. De mint vendéglátós, és halászlé kedvelő, ilyen esetekben persze nem mulasztottam el ennek a szegedi hírességnek a kóstolását sem. Ettem a Híd közelében levő Halászcsárdában, felkerestem és ettem a Takaréktár(ha nem jól írtam a nevét, elnézést, régen vol!) utcában levő Halászcsárdában, de nem mulasztatottam el kimenni a tiszpartra sem, az akkoriban Öreg Kőrösi Halászcsárdának nevezett helyet felkeresni. Elmondhatom, mind közül erre, amit itt kínáltak a fáradt és megéhezett vendégnek, volt az, melyet szerintem Igazi szögedi Halászlének lehetett nevezni. Mint említettem a bajai lé elkötelezettje vagyok, mádom a természetes sürüségű, kellemesen csípős levet a firissen gyúrt tésztával enni, de amit az öreg kőrisénél ettem, annak az ízét is érzem a számban, most, hogy írok róla. Még valami el kell mondanom: valaki írta, hogy a jelenlegi halászlék csak utángondolások, az igazi halászlét főző halászemberek nem pepecselnek passzírozással, idejük, felszereltségük sincs ott kint a vízparton ehhez. Ez is régen volt, a nagypapámmal: nagy hal és halászat kedvelő ember volt, egyszer rávett, kerekezzünk ki a Kishótduna mellett halászgató, őhozzá hasonló korú egykorú társaihaz, Már este volt, amikor miértünk, sötétedett, nemes haluk sem akadt igazából, de a kedvünkért hamar főztek azért igazi, halász halászlét. Compóból, törpeharcsából, csukából, és kárászból. Metélt tésztájuk éppen nem volt már, ami éppen kéznél volt, házi tarhonya, hát abból szórtak bele, amikor már "összeállt" a lé! Mint mindannyiunk tudhatja saját tapasztalásból is, éhes embernek még a zsíros kenyér is felséges eledel, ezért elmondhatom, életem még olyan finom halászlét nem ettem, mint akkor este ott, pásztortűznél a Kis Hótduna partja mellett.

Nagyon finom lehetett a halászlé! sok ismeretet szereztem! Köszönöm!

Nagyon jól néz ki és a környezet is egészen tüskevári, csak így tovább.

Nagyon pontosan,korrektül elmondtak mindent.Sztem megcsinálom így ahogy láttam Köszi

Nagyon finom lehet,koszonjuk a receptet

Életem első emberi fogyasztásra is alkalmas halászlevét csináltam a videó alapján. Nagyon finom lett, köszönöm a tippeket :) A fanyalgókat meg irigylem kicsit, ha ez szerintük nem jó, nagyon szívesen megkostolnám az ő műveiket, biztosan költeményszámba mennek.

az egyik legjobb utmutato amit valaha lattam, koszonom,szombaton rottyantom enis

én, most készítek másodjára, nagyon köszönöm a pontos "útbaigazítást", köszönöm szépen!

Tetszik a videó. Pár ötletet használni fogok belőle, így az én halászlevem is még tökéletesebb lesz :p

Csak egy észrevétel. Ha a filézést a hátúszónál kezdjük, és a úgy haladunk a hasa felé, akkor sokkal kevesebb hús marad a háti résznél a csonton, mint ezzel a módszerrel. Egyébként jó videó!

Szeretem a Halászlé

12:02 és akkor a tiszai halászok nekiálltak paszírozni! ( Mezitláb)

Tradícionális, természetes, finom! Bár a kést meg lehetett volna élezni..

Biztos finom lett! Gratula hozzá! 1:10 nél, 4 evőkanál púpozott paprika. 14:20 nál pont annyi megy bele :-)

Fantastické vaření,škoda že neumím Maďarsky,

Nagyon finom, eggyik legjobb recept!

nagyon jó kis, hangulatos video, megjött a kedvem kipróbálni a receptet :)

Nagyon jó.Ügyes a szakács,nem kapkod. :)

Bravo!!!

Kosz szepen a receptet, holnap el is keszitem a Vancouver kornyeken fogott pontybol!

Királyok vagytok!

király

Nem kell az ezt paszirozni csak jól megfőzni a keszeget én azt is szeretem, a harcsát meg adom a gyereknek.

❤

👍👍

Biztosan finom, de tudtommal a halászlébe nincs se paradicsom, se lecsópaprika, se bors. Persze ahány ház annyi szokás.

Imádok főzni,sütni de bográcsban még soha sem mertem halat főzni.Ezek után ráveszem magam az biztos.Ebben a videóban benne van a magyar!Boldog karácsonyt Szakács uram!!!

Többször is elkészítettem így a halászlét, nagyon jó lett. Külön megemlíteném a szakács autentikus öltözetét! Nagyon jó videó, jól ki lett találva, így a tiszaparton leforgatva. Csak így tovább, jók ezek a kis főzős filmek. Csak így tovább, üdv!

👍👍👍👍👍

Ezt úgy hîvják, hogy mindenki másképp csinálja !

Finom 🙂

biztos finom, tök mindegy hogy csinálod, valakinek mindig lesz baja vele. Aztán gyarapodjunk mindahányan. 😅

Öt kellék, Ponty, víz, hagyma, só, paprika. Ennyi a HALÁSZLÉ.

mi van a ponty fejében levő keserű foggal?

Tisztelt Endre ! Nem győzöm elégszer hangsúlyozni,hogy a hal leve az az a víz amiben él a fent említett teremtmény . Az étel neve pedig amit főztem az HALÁSZLÉ. Azon egyszerű oknál fogva,hogy halász emberek specialitása volt a maga korában. Innen a név. Az Ön gondolatmenetét követve a gulyás levesbe a marhapásztorok lettek belefőzve ?

Igaz csak egyszer néztem végig a filmet, majd ismételtem onnan, ahol levágja a ponty fejét, de nem emlékszem arra, hogy kivette volna a ponty keserű fogát. Legalább is nem mondja és nem is mutatja. Kezdőknek ez gondot okozhat később, a fogyasztás során... Amúgy nagyon jó, bár borsot én nem használok hozzá.

Éhes lettem.

Kíváncsi volnék arra a halászra, akinek van három órája az ebédje megfőzésére, a darálóról, vájlingokról nem is beszélve! :D

Azt a kést nem ártana megélezni :D

Én is rakok bele 1-2 gerezd fokhagymát és egy kevés borsot. Sokan ezt kihagyják belőle. Pedig szerintem jót tesz neki.

0:58-nál az egyik halnak van egy harmadik szeme?? :O

Kedves Uram! Én a MAHART-nál dolgoztam, 2002-ig. A halyósok között, csak hat embernek volt joga, Hallevet főzni. A Szegedi kollégák, nem tartoztak közzéjük. Önt és a műsorait, nagyon tisztelem! Ez a kritika, nem önnek szól! Tisztelettel Endre.

Sziasztok nem olvastam végig a kommenteket, és érdekelne (mivel kint élünk és eleddig nem sikerült paszírozót találnom vennem édesanyám mindig a paradicsom paszírozóval paszírozta a halászlét) ha turmix géppel oldom meg a paszírozást attól nem lesz sokkal sűrűbb nem ront az ízen ill. az állagon. Köszönöm válaszotokat előre is.

fantasztikus video. akkorakat nyeltem,hogy meg ti is ereztetek talan. egy valamit nem lattam,hogyan tavolitottad el a meregfogat a halnak ? azt nem tudom meg kezelni. koszi

.....TUDNAK IS FOZNI....TM........

Bors a Halaszlebe minek?

Össze futott a nyál a számban :)

XXI

Érdeklődni szeretnék a ponty méregfogával mi???van

Így van! Ha az őseinknek jó volt nekünk is jó lesz!👍

Bor hol Maradt a vörösbor?

nem főztem még soha, viszont ahogy látom én egészen máshogyan csinálnám az alaplé főzésnél az apróhalat én megtisztinám és még az uszonyt is leszedném, Viszont kiszeretném próbálni

A fokhagyma helyetesiti a csukànak az izèt

Kedves Endre.Nagyon örülünk hogy tetszenek a videóink! Had jegyezzük meg,hogy a csikósok általában sötétkék,vagy ritkábban fekete ruhát ,fekete mellényt viseltek.A filmen szerepló fiatalember azzal tisztelt meg bennünket,hogy Újszentiváni lakosként,1848-as katonai hagyományőrzőként,hagyományőrző néptáncosként és nem utolsó sorban Tiszai horgászként, elvállalta ennek a receptnek a bemutatását.Szives figyelmébe ajánljuk, /mint oly sokszor már másoknak is,más videóink alatt /hogy amint írjuk a www.nemzetikonyha.hu oldalunkon is,szivesen leforgatjuk ,ha valaki elvállal egy főzést.Vagy ha az operatőri munkához ért jobban,akkor lefilmezi megszerkeszti,narrálja stb...a főzésünket! Sajnos az elmúlt 5 évben mindössze hárman jelentkeztek.Mivel ezt mi úgymond /társadalmi munkában és ketten végezzük,/gondolom a koránál fogva érti hogy ez mit jelent, értelemszerűen a lehetőségeink korlátozottak.De amennyiben a volt kollégái közül valaki vállalja,mi szivesen bemutatjuk az Ő variációját is!Azt végképp nem hisszük ,hogy hallevet csak halász és csak halász öltözetben készíthet.Örülünk hogy vette a fáradtságot egy korrekt hozzászóláshoz,reméljük továbbra is néz bennünket!

ok en most elmentem halat venni!!!!!

Remélem, nem baj, ha én vörös bort is teszek az alap lébe. Szerintem hihetetlenül finom ízt ad neki.

...ilyen piros paprika nics sehol es jo konyha....TM.....

Biztos finom igy de nekem nincs ihletem paszirozni

Ez nem tradícionális halászlé, hanem vendéglősök által kidolgozott, úri huncutság.

es hol van a meregfog tudja valaki mert soha senki nem mondja erdekes

.HIU.

Nekem nem Volt eleg piros a lé!

Ha ezt a matula bácsi tudta volna!🤔🤣🤣🤣

Rág nem láttem ilyen ügyetlen( fözőmestert ) egy gyerek is jobban bánik a hallal .

A Bajaiak is biztos jó halászlevet főznek...de nekem ez a halászlé...passzírozva,tészta nélkül..

nyámi

Az igazi tiszai halászlé Szolnokon készül de azért ez se tűnik rossznak.

Bajáról nincs senki?😁

amúgy borzasztóan gagyi főzős videó, mind operatőri munkában mind vágásilag.

Jat nem valami guszta! De nem is egy nagy durranas... tiszacsege...ott az igazi halaszle!

Miután, többször is megnéztem, ezt a videót, azt kérdezném, hogy miért egy Szögedi csikós főz hallevet? A halászlé, a halász izzadtsága, vagy fürdővize. Bocs!!!

Nemzeti ' - konyha , kapabolt , dohánybolt,italbolt , nemzeti dilihaz ! De ba@ nagy nemzeti kormányunk van !! Romanbol menekültek !

halotam mar ijen rol de meg nem csinaltam

Annyira gusztusosan lett elkészítve ez a halászlé, hogy a - hülyék kommentjeit is végig olvasva - összefutott a nyál a számban. Teljesen autentikusan készült a filézés is, na meg az isteni fűszerezés. A keserű fog említése maradt csak ki, de gondolom az sem maradt a potykában. A kommentek közt olvastam, hogy a keserű fog eltávolítása egy másik videóban szerepel. Csak gratulálni és megköszönni tudom a finom receptet és ha vége ennek a télnek ugyanígy el is lesz készítve, az biztos.

Ez hihetetlen hogy egy 17-perces videóban ennyi reklámot beletesznek nagyon idegesítő

Azt kell mondanom, hogy sajnos ez egy gyenge próbalkozás. Én tiszai gyerek vagyok, jó pár halászlét készítettem már, nem kevés ember megelégedésére, így tényleg őszintén mondom: ez a halászlé főzésnek nevezett valami kínszenvedős, és suta. Problémáim: 1. Ahogy már más is írta az irdalás nem megfelelő, a filézés pedig rendkívül suta. 2. Az édes-nemes őrölt piros paprikát nem a végén tesszük bele, hanem a hagyma fonnyasztásakor, különben pont olyan hóka színű lesz, mint ez az étvágyat egyáltalán nem gerjesztő színtelen lé (a zsírral/olajjal szükséges elkeverni, csak úgy adja át színét rendesen a lének). Ezt egy őrületesen nagy hibának tartom! Az egész halászlevet el lehet rontani a film szerinti paprika adagolással... 3. Lapos, érdektelen párbeszédek. Unalmas monológok. 4. Számomra a kamera kezelés, a felvétel valamiért nagyon gagyi hatású... 5. A halpucolás alapja tényleg az éles kés. Ezt nem ártana hangsúlyozni, mert a halfeldolgozásttól egyébként is ódzkodó embereknek egy egész életre elmegy a kedve a halazástól, ha ilyen késsel kezdenek hozzá. 6. Az alaplé passzírozás kulcsfontosságú, de semmilyen instrukciót nem adnak hozzá. 7. Sok információt nem közölnek a filmben, s bár már lentebb leírták, hogy kéretik hozzánézni a receptet is, azért úgy gondolom, hogy egy ilyen filmnek ennél jobban kellene törekednie az informálásra és az lenne örvendetes, ha önnagában is tartalmazna minden lényeges információt. ... Aminek örvendek, hogy van egy ilyen kezdeményezés, illetve szép környezetben készült a felvétel. De könyörgöm! Legyenek szívesek próbálják meg színvonalasabban megcsinálni ezeket a filmeket, hogy azok se feltetlenül találjanak benne kifogást akik értenek valamit a halakhoz, netalán halászlevet is tudnak főzni. Higgyék el, úgy sokkal hitelesebb lenne! Erre már csak azért is illene ügyelni, mert ha ez nemzeti, akkor valószínűleg közpénzből készült... Persze ez csak az én magánvéleményem... Kérem, tekintsék építő jellegűnek a hozzászólásom.

Ez minden, de nem halászlé. Nem is értem hogy lehet hungarikum, a Bajai mellett. Egy Bajai lakos vagyok. Ez nagyon gáz🤪🤪🤪🤪

Hát köszi,, de ez nem halászlé recept. a nagy Hortobágyon mindent máskép csinálják.

Egy profi nem dolgozik gyűrűs kézzel...