【必見‼】牛の心臓の捌き方(復刻版)

  Рет қаралды 278,693

肉のプロフェッショナル

肉のプロフェッショナル

3 жыл бұрын

【通販のご注文はこちら】
焼肉 通信販売 ホドリ
shop.hodori.jp
【焼肉ホドリ用賀店のHPも完成しました】
山形牛専門店 焼肉 ホドリ 用賀店
hodori.jp
ホドリ ネットショップ
TEL0343627766
1:45  ハツ仕込み編
10:37 仕込み終わったハツの試食編
21:04 ~おまけ~バンジージャンプ編
こんにちは、橋本です。
今回は、コメント欄でご要望がありました”ハツ”(心臓)の仕込み動画になります。
3ヶ月ほど前に1度上げた動画なのですが、訳あって消さなくてはならなくなってしまったので、改めて撮り直して上げさせていただきます!
前回の動画を見た人はご存知かもしれませんが、ハツの仕込みは非常に簡単です。
しかし、劣化が非常に早い食材なのでどの点を注意して仕込んだ方が良いかなど解説していますので是非参考にしてみて下さい。
おまけ編で、お店に来てくださる常連の方達と、当チャンネルのカメラマン兼編集長、裕介と一緒に
茨城県の『竜神大吊橋』に行ってバンジージャンプを飛んできた動画を載せました。
来年あたりに岐阜のバンジージャンプに行こうと思っているので、もし一緒に飛びたい方がいらっしゃいましたら、日程も後日お伝えするので現地でお会いしましょう!
今回もご視聴ありがとうございました!
【焼肉Hodori用賀店】
  東京都世田谷区用賀2丁目28‐19
  TEL 0337073829
instagram@ / hodoriosamu
Twitter@ / niku_pro_
【もつ山】
  東京都世田谷区桜新町1丁目15-22
  TEL 0354778260
instagram@motuyama_sakushin
【桜新町もつ肉店】
  東京都世田谷区桜新町2丁目1-6
instagram@sakura.shinmachi.motuniku
#山形牛#ハツ#心臓#ハツ刺し#心臓を捧げよ#巨人#広大#モッパン#ニンニク醤油#飯テロ#うま杉謙信#サンチュ#エゴマ#バンジージャンプ#茨城県#竜神大吊橋#永久保存版##グルメ#職人#職人芸#神業#プロ#プロフェッショナル#肉職人#美味しい#東京グルメ#世田谷グルメ#東京#肉#焼肉#和牛#黒毛和牛#A4#焼肉ホドリ用賀店

Пікірлер: 270
@user-vv7lk6uw4y
@user-vv7lk6uw4y 3 жыл бұрын
このチャンネルまじで伸びてほしい、すっげぇすき
@user-eh4by3yz4q
@user-eh4by3yz4q 3 жыл бұрын
この男の子本当にうまそうに食うな。見てると腹が減ってくる。
@user-YAMAHAyo-ge
@user-YAMAHAyo-ge 3 жыл бұрын
他の動画で肉のトリミングがすごく迷いが無く大胆で 美味いとこだけ食べて欲しいという職人の気概を感じました。最高です
@akinono2034
@akinono2034 3 жыл бұрын
一緒に遊びにいって楽しいって、良いですね。 アブラあり、なしの違いや、美味しい食べ方を聞きながら食べられるお二人が羨ましいです! 以前にこちらで見た焼き方を試しにいきました。すごく美味しく食べられるし、焼くの自体も楽しかったです。ありがとうございます。
@statham1974
@statham1974 3 жыл бұрын
うま杉謙信!ハツ食べたくなった🤤
@blank4818
@blank4818 3 жыл бұрын
ぜんぶの動画、ホントに良い配信です。仕込みと焼きの動画を見ながら一杯やってますよ。お肉の知識も増えますし最高です。
@user-ed4lh4zn4o
@user-ed4lh4zn4o 3 жыл бұрын
満面の笑みでハツを語る橋本さんが可愛すぎる。本当に好きなですね 毎度のことですが切りにくい部位をアッサリとカットしてしまう包丁と橋本さん腕前に脱帽です
@user-ip3el7um9m
@user-ip3el7um9m 2 жыл бұрын
PSYCHO
@SetagayaKio
@SetagayaKio 3 жыл бұрын
料理系の動画なのにほんとに楽しい!
@user-gh3qn6wn1p
@user-gh3qn6wn1p 3 жыл бұрын
俺多分肉捌くことなんてないと思うけど、面白いからずっと見てしまう(笑)
@kf9194
@kf9194 3 жыл бұрын
説明が非常に丁寧でわかりやすいですね
@user-vh7fn1lp1u
@user-vh7fn1lp1u 7 ай бұрын
本当、数ある焼肉チャンネルの中で切り方が優しくてうまいし断面が一刀してるのがわかるし音も綺麗
@user-nb3wj5lk6x
@user-nb3wj5lk6x 3 жыл бұрын
ハツ大好き😘❣️食べた〜いw 編集長お疲れ様です❗これからも頑張ってください。
@user-ub4we5ys9l
@user-ub4we5ys9l 3 жыл бұрын
勉強になります。いつも楽しみにしてます!
@user-vw6eq6uu8i
@user-vw6eq6uu8i 3 жыл бұрын
皆さんのあったかい雰囲気がビンビン伝わってくるいいチャンネルですね👍🏻 コストコタンは素人にも出来そうと思わせてくれる解説で、少しやってみようかなと思いました。 今後も動画楽しみにしております🥰
@user-eh9cp8wm8t
@user-eh9cp8wm8t 3 жыл бұрын
見ていて楽しいし、勉強になります!!是非次は、座布団、イチボなどお願いします!!
@yamann4269
@yamann4269 3 жыл бұрын
待ってました❗️
@ottootto1596
@ottootto1596 3 жыл бұрын
待ってました!!!!
@user-ir3dt7rg1e
@user-ir3dt7rg1e 3 жыл бұрын
このホームビデオ感、素直に好きです
@masasige
@masasige 3 жыл бұрын
うますぎた玄白🥺
@user-pt4vl3wp5d
@user-pt4vl3wp5d 3 жыл бұрын
前の動画、お刺身が引っかかって消したのかと思ってました!また見ることが出来てありがたいです!
@myzk9966
@myzk9966 3 жыл бұрын
今焼肉屋ではたらいていています! 将来自分の店を持ちたいのでものすごく勉強になります!
@user-we2mv6rq8f
@user-we2mv6rq8f 3 жыл бұрын
いいなぁ楽しそうなお店…羨ましい
@user-ze9dt4yv6q
@user-ze9dt4yv6q 3 жыл бұрын
いやーほんといつも勉強になります
@user-xz5je8jm8e
@user-xz5je8jm8e 3 жыл бұрын
ハツ 心臓 生きてる間中動いているありがたい筋肉。まずいはずがない!鶏のハツしか食べたことないですが、牛のハツ大きい!食べたいです。バンジーいいですね。お二人とも躊躇なく飛んだ姿に感動!。編集さん想像よりもいい男かも。久々の動画嬉しかったです。
@barzolddich7710
@barzolddich7710 3 жыл бұрын
勉強になりました!ありがとうございます😊
@esper118
@esper118 3 жыл бұрын
ハツ美味しいですね! 歯応えと脂少なくて大好きです。食欲全開の頃は何度かブロック買いしてました。🐮
@zombiehunter1484
@zombiehunter1484 3 жыл бұрын
待ってたよー!
@yahoomk2
@yahoomk2 3 жыл бұрын
肉がさらに好きになれるチャンネル
@tod448
@tod448 3 жыл бұрын
広大くんの体型、食べっぷりがさらに美味しく見せるし、りさこちゃんの素朴さ、大人のシェフと上手な編集で 良いチームワークになってる。目からウロコの情報だらけ、皆さんありがとうございます。広大くんは健康であれば、そのままで良いと思います。 もしくは肉で痩せるというテーマ。
@utu-tea
@utu-tea 3 жыл бұрын
1月前に知り合いの焼き肉屋から余ったハツを丸々貰って、困った挙げ句にカレーにしました。 先にこの動画見てればもっと上手く料理出来たのに😣 投稿当初より慣れた感出てますね✨
@user-ps8zw4gq7t
@user-ps8zw4gq7t 3 жыл бұрын
りさこちゃん回ありがとございます
@user-hv7ci4ph3n
@user-hv7ci4ph3n 3 жыл бұрын
バンジーの所を改めて観ました!オサムさんのバンジーは美しかったです‼️あんなに綺麗に飛べるもんなんですね〜
@seckey5377
@seckey5377 3 жыл бұрын
この前、エゴマの葉で包んで食べたら、美味しすぎて、完全に病みつきになりました。ホントに新たなきっかけをくれるチャンネルです。
@user-om9zb2jf4n
@user-om9zb2jf4n 3 жыл бұрын
りさこちゃん可愛すぎ!
@nc17rev0310
@nc17rev0310 3 жыл бұрын
このチャンネルはマジで伸びると思う
@user-kr7hx2vo9u
@user-kr7hx2vo9u 2 жыл бұрын
伸びてる!!
@user-ju4ek8xi2u
@user-ju4ek8xi2u 3 жыл бұрын
いつも勉強させて頂いてます! ツラミの仕込も見てみたいです!
@nikupro
@nikupro 3 жыл бұрын
来週ツラミ編です!
@ryouuhei
@ryouuhei 3 жыл бұрын
エゾ鹿のハツを頂いたけど捌き方がよく分からなかったので助かりました! めちゃくちゃ簡単でした笑
@radlovekini
@radlovekini 3 жыл бұрын
うますぎけんしんの誕生秘話w
@mocchan29love
@mocchan29love 3 жыл бұрын
ハツの脂は本当に美味しいですね! 自分のたまに行っているホルモン屋は接客はヤバイくらい最低ですが、それでも行ってしまうくらい美味しいです♪ 大学の頃ハマった牛ハツ刺しはダイスカットでニンニク醤油プラスごま油でした…関東に旅行にいける時がきたらまた行きたいです…
@Hollywoodthekoshisho
@Hollywoodthekoshisho 3 жыл бұрын
お腹すきますこんな時間に見たら、どうしてくれるんですか。😶
@user-qj6kw7cv7q
@user-qj6kw7cv7q 3 жыл бұрын
いつ見ても勉強になります。
@nikupro
@nikupro 3 жыл бұрын
ありがとうございます😭
@user-dg5ii6gv8p
@user-dg5ii6gv8p 3 жыл бұрын
魚の捌き方ばっかり見てたけど肉も通じるものがありますな 楽しー
@user-uz2yc3qq7o
@user-uz2yc3qq7o 3 жыл бұрын
このチャンネルにはまって過去動画見あさっちゃった
@galacticD1657
@galacticD1657 3 жыл бұрын
素敵😍
@Garikodosue
@Garikodosue 3 жыл бұрын
待ってたよ
@user-xh8yb4rp3z
@user-xh8yb4rp3z 3 жыл бұрын
今度脂付きで切ってみます!
@user-oc3ye2fp2f
@user-oc3ye2fp2f 3 жыл бұрын
ハツいいですね!
@tkkma3601
@tkkma3601 3 жыл бұрын
焼肉食べたくなるー!!
@user-xc8ge1lf1h
@user-xc8ge1lf1h 3 жыл бұрын
脂付きのハツを出してくれるお店で脂付き嬉しいですよ!って言ったらめちゃくちゃ喜んでくれました!情報ありがとです
@user-vn2gc7xl3n
@user-vn2gc7xl3n 3 жыл бұрын
食べにいきます〜!
@MM-fc2mw
@MM-fc2mw 3 жыл бұрын
肉見たさでこのチャンネル見てたけどいつの間にかりさこちゃん見に来てる
@user-oc1gj7pv8r
@user-oc1gj7pv8r 3 жыл бұрын
うま過ぎ謙信いただきました。
@user-wk5kn8tl6d
@user-wk5kn8tl6d 3 жыл бұрын
再びチェコからコメントします。 プラハではだいたいどこの精肉屋さんでも牛ハツが丸ごと売られているのですが、これまでどう捌いていいか分からず、勇気がなくって買っていませんでした。 しかし、この動画を拝見し、急いで牛ハツを買ってきました。チェコはほぼ放牧牛だからか、ビックリするような手頃な価格。 この動画を参考に、周りに脂が一番付いているハツを選びました。ただし、あまりに脂が多かったので、一部は切り落として牛脂の代わりに使い、後は切って焼肉に。 心臓周りの血管にけっこう血が残っているいたので、牛タンのようにボウルの中で冷たい流水で揉んでから焼いたところ めちゃうまでした。 うま杉謙信どころか、うま杉良太郎でした。 本当に橋本さんに感謝です。外国生活での肉料理が本当に豊かになりました。 実はこれから10日後に東京に帰任することになったので、隔離が終わったら必ずホドリさんに伺ってハツとタンをいただきます!
@nikupro
@nikupro 3 жыл бұрын
いやーそれはすごいですね! 本当にありがとうございます🙇‍♂️ ハツは火曜日か金曜日がおすすめなので、是非お越しください🙇‍♂️ ご予約お待ちしております🙇‍♂️
@user-zr1gf5nj4e
@user-zr1gf5nj4e 3 жыл бұрын
いやぁはやくホドリ食べに行きたいなぁ
@SHOTAU
@SHOTAU 3 жыл бұрын
楽しそうな店や。やっぱ内臓類はキレイですね〜
@00saga80
@00saga80 3 жыл бұрын
自分も料理人ですけど、包丁の切れ味凄いですね!
@yk1027
@yk1027 3 жыл бұрын
うま杉謙信最高w
@TK-dc8cq
@TK-dc8cq 3 жыл бұрын
まず、お兄さんがおとこまえで話も聞きやすくて チャンネル登録しまさた
@kaikaiso
@kaikaiso 3 жыл бұрын
広大くんのうま杉謙信に対するフル無視は面白すぎる🤣 りさこちゃんの可愛さに負けてないキャラクター性が良いですね
@xjapan4evr
@xjapan4evr Жыл бұрын
りさこちゃん、よくお米なしで食べられるな〜。動画だけで米食べたくなる
@HY-xt3ir
@HY-xt3ir 3 жыл бұрын
編集長イケメン
@user-sh3rh2hv3n
@user-sh3rh2hv3n Жыл бұрын
初めまして❗毎回動画を拝見させて頂いてます。過去のやつですが‼️
@Natasha_110
@Natasha_110 3 жыл бұрын
お肉が美味しそうなのはもちろんだけど、今回の動画はいつもに増して包丁の切れ味の鋭さがよくわかる。これがプロの手入れか…
@akirakakuzaki1
@akirakakuzaki1 3 жыл бұрын
リサちゃんメチャかわゆす。
@user-yn4lu8bg9o
@user-yn4lu8bg9o 3 жыл бұрын
うますぎけんしん爆誕!
@radlovekini
@radlovekini 3 жыл бұрын
脂付きのハツ好きなんだよね!!(食べた事ないけど) ハツ刺しは食べたことある!
@user-nz3np3gq9n
@user-nz3np3gq9n 3 жыл бұрын
ハツがホルモンの中で一番好きです...
@classicjaguar4342
@classicjaguar4342 3 жыл бұрын
いつも、勉強させていただいてます。 最後の橋本さんのバンジーのスタイルが、北斗の拳の天翔十字鳳にしか見えません笑笑
@nikupro
@nikupro 3 жыл бұрын
サウザー…笑 確かに言われてみたらそうにしか見えなくなってきました😅 いつも見てくださりありがとうございます!
@user-cm1kx8jw8q
@user-cm1kx8jw8q 2 жыл бұрын
エゴマ美味しいですよねー^ ^ 自分で育てて食べてました!
@user-kd1hp1sf9q
@user-kd1hp1sf9q 3 жыл бұрын
ハツカルビって良いですね‼︎ そそります笑
@kt.4592
@kt.4592 3 жыл бұрын
タレの仕込みを見たいです!
@LOVEsevon
@LOVEsevon 3 жыл бұрын
何を言うかだけじゃなくて誰が言うのかも大切なんですね〜笑 うま杉謙信は女の子のものですね笑
@user-sn3fu8nd7z
@user-sn3fu8nd7z Жыл бұрын
歩留まり最高ですね
@user-yw4zb1ky7r
@user-yw4zb1ky7r 3 жыл бұрын
新作まだかなーー 楽しみだなー
@user-fp9ib8qv2o
@user-fp9ib8qv2o 3 жыл бұрын
ハツからのバンジーww ここ高くていいですよね〜
@batakeohana6649
@batakeohana6649 3 жыл бұрын
ハツは厚切りでサクサクの食感で食べるのが1番。
@user-kq5xt6ny1b
@user-kq5xt6ny1b 3 жыл бұрын
包丁の切れ味凄すぎ
@user-sr4rl2xo6v
@user-sr4rl2xo6v 3 жыл бұрын
旨そうw旨過謙信~♪サンチュハツ良さそう。いいなあ。
@ayumudas1023
@ayumudas1023 3 жыл бұрын
冷凍のミックスホルモンを袋で良く買って焼くというか煮るというか、で、数ある中でやはり好みは出てきますよね、その中でハツが1番好きだなぁ 刺しも焼きもハツは大好き
@pocchi2898
@pocchi2898 3 жыл бұрын
ハツ大好きだから待ってた
@once2118
@once2118 3 жыл бұрын
太っちゃうなーと思いながら食べちゃうのめっちゃわかる!!!笑
@user-gk6rb9ry1b
@user-gk6rb9ry1b 3 жыл бұрын
ハツ刺しも美味しいよね
@SKYJOKER49
@SKYJOKER49 3 жыл бұрын
最高のバイト先ですね
@benzolovewaki
@benzolovewaki 3 жыл бұрын
橋本さん! ➕て2で➗はムズいかも(笑) あぁー広大くん意識してるぅ💕
@user-te8rv8zc5j
@user-te8rv8zc5j 3 жыл бұрын
いつも貴重な情報ありがとうございます! ハツの端材の煮込みは初めて聞きました! オススメのレシピはありますか?
@nikupro
@nikupro 3 жыл бұрын
いや、もつ煮込みは本当に好みなので、大体大丈夫だと思います😊
@user-te8rv8zc5j
@user-te8rv8zc5j 3 жыл бұрын
@@nikupro ありがとうございます! トライしてみます!
@user-pi6rz6jm3g
@user-pi6rz6jm3g 3 жыл бұрын
岐阜のバンジー行きたいと思ってました! ぜひ一緒に飛びに行きたいです🥰 早めの告知してもらえると助かります笑笑
@nikupro
@nikupro 3 жыл бұрын
了解致しました! 飛びましょう!
@user-sc5ce9zs8c
@user-sc5ce9zs8c 3 жыл бұрын
ハツとタンの筋肉質な肉がたまらなく好きだー!
@MK-jb2yh
@MK-jb2yh 3 жыл бұрын
牛の心臓って思った以上に大きいな! 脂付き食べた記憶無いなぁ 食べて見たい!
@user-xc2gn6mq9m
@user-xc2gn6mq9m 3 жыл бұрын
いつか来い来い謙信ブーム
@user-ql4px7li5b
@user-ql4px7li5b 3 жыл бұрын
すげえ前髪だな
@gsx-r6009
@gsx-r6009 2 жыл бұрын
りさこちゃん可愛すぎるな
@milk_01.
@milk_01. 3 жыл бұрын
りさこちゃんすき
@irimaruz
@irimaruz 3 жыл бұрын
包丁の切れ味が凄い
@user-kd1hp1sf9q
@user-kd1hp1sf9q 3 жыл бұрын
バンジーの飛んでる姿がキマリ過ぎです笑
@deomajr60
@deomajr60 3 жыл бұрын
心臓はうちの一番好きな部位。肉感を感じられる内蔵はタレで食べるのが一番のお気に入りです。
@iak1208
@iak1208 3 жыл бұрын
りさこちゃん可愛いな
@user-hj8cv3nf5t
@user-hj8cv3nf5t Жыл бұрын
ナイス
@user-us4vp5jd3n
@user-us4vp5jd3n 3 жыл бұрын
女の子横顔ほんとかわいい
@user-sn9tu2vk6g
@user-sn9tu2vk6g 3 жыл бұрын
アブラハツ大好きです。
@user-sn9tu2vk6g
@user-sn9tu2vk6g 3 жыл бұрын
ミノサンドも好きです
@user-nz9yd3jm6r
@user-nz9yd3jm6r 3 жыл бұрын
りさこちゃんと広大くんはアルバイトさんかな?用賀は家から近いので行ってみたくなりました。。。😍
마시멜로우로 체감되는 요즘 물가
00:20
진영민yeongmin
Рет қаралды 23 МЛН
A clash of kindness and indifference #shorts
00:17
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 61 МЛН
【必見‼】丁寧な仕込みと11種類の味比べ!!
38:31
肉のプロフェッショナル
Рет қаралды 207 М.
Grilled cow heart on stone,japan
12:21
八丈冒険団 Japanese Fisherman's TV
Рет қаралды 1,6 МЛН
わかりやすいサガリの捌き方
8:18
kami29ちゃんねる
Рет қаралды 42 М.
【永久保存版】タンの解体新書{第一巻}捌き編
23:53
肉のプロフェッショナル
Рет қаралды 1,3 МЛН
Wild Boar Catch and Cook inThe Japanese Countryside
13:13
life
Рет қаралды 17 МЛН
【焼肉屋のプロが伝授!】牛ハツの捌き方から焼き方まで大公開!
5:37
焼肉ホルモン 龍の巣チャンネル
Рет қаралды 8 М.
【永久保存版‼】タン好き必見!!知られざる豚タンの魅力!!
31:24
肉のプロフェッショナル
Рет қаралды 186 М.
【レバ刺しより美味しい!】牛レバーの捌き方と焼き方
12:43
焼肉ホルモン 龍の巣チャンネル
Рет қаралды 74 М.
【必見‼】魅惑のシャトーブリアン編!!
35:15
肉のプロフェッショナル
Рет қаралды 589 М.
Dry aged beef /3 months /Normandy cows
14:58
Kenichi’s Kitchen Channel *パリ料理人* ケニチズ キッチン チャンネル
Рет қаралды 213 М.
коллекционировали попрыгунчики?😭
0:59
DESAFIO IMPOSSÍVEL #trending
0:15
O Mundo da Ágata
Рет қаралды 14 МЛН
Это Сделает Вас Миллионером 🤯
0:23
MovieLuvsky
Рет қаралды 8 МЛН
Ужин для Леонида Каневского!
1:00
dacooker_
Рет қаралды 9 МЛН