Pão Brioche para Hambúrguer Super Macio!!
Usei a técnica de cozinhar parte da farinha para deixar o pão ainda mais macio (tangzhong). Faz toda diferença no resultado final. O sabor amanteigado do brioche traz um aroma delicioso para o pão. Você pode colocar mais ovos se preferir (ou apenas gemas), apenas reduza um pouco do leite. Eu particularmente não aprecio o sabor forte de ovo no pão, por isso não coloco muito.
Ingredientes:
Para o tangzhong:
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo comum
- 50ml de água
- 50ml de leite
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo comum (menos a colher de sopa do tangzhong)
- 100ml de leite morno
- 100ml de água morna
- 70g de manteiga em ponto de pomada (temperatura ambiente)
- 1 colher (sopa) de açúcar (14g)
- 5g de fermento biológico seco
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 ovo inteiro + 1 gema
Para a pincelar:
- 1 gema
- 1/2 colher (chá) de água
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Obrigado por assistir :)