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RECEITA DE PÃO DE QUEIJO MINEIRO
Esta receita é do verdadeiro pão de queijo de Minas Gerais. A receita das vovós! Acredita-se que originou-se entre os séculos XVIII e XIX . Na época nas fazendas de produção da cana de açúcar, sem a criação do gado, não existiam ainda o leite e por consequência o queijo. As cozinheiras faziam os pães de polvilho (biscoito de polvilho) em substituição do pão feito com farinha de trigo, pois a mesma além de difícil acesso era de má qualidade. Então quando se iniciou a criação de gado veio o leite, e com o leite o queijo começou a sobrar e ficar duro... Então com o queijo elas incrementaram os biscoitos, nascendo assim o pão de queijo! Na época usava-se também a banha de porco! O óleo foi introduzido no Brasil somente após ano de 1900. A receita foi sendo passada de família para família, de mães para filhas e chegou até nós!
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INGREDIENTES:
1 Kg Polvilho AZEDO;
1 copo 250ml de banha de porco ou 1 copo 250ml de óleo vegetal ;
1 copo 250ml de leite integral;
1 copo 250ml de água;
4 a 8 ovos (depende do tamanho dos ovos e consistência da massa)
10g (1/2 colher de sopa rasa) de sal;
400g de queijo meia cura;
250g de queijo parmesão;
OBS: Pode se usar 200ml a 300ml de leite para esfriar a massa (a quantidade dependerá da consistência da massa);
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