Lo tendré en cuenta

@@panhablalab5713 podrías hacer un vídeo sobre la repostería q haces? Como hacer las cookies,los bienes,etc? Muchas gracias Juanma. Lástima vivir lejos y no poder probar tus productos, felices fiestas amigo,un abrazo

Hola @lorediazreyes, está claro que con ese prefermento el pan sale mejor, aunque seguramente la mayoría de levaduras que tendrá esa masa sean las comerciales, no el que "capturarías" haciendo masa madre de la manera tradicional. En tu masa hay una guerra constante entre microorganismos por colonizar la masa y seguramente la levadura comercial tenga ventaja sobre el resto de bacterias y levaduras naturales. Pero no te obsesiones, tiempo y reposo hacen buenos panes, sea masa madre natural o no

​Muchas gracias.cierto, con buenos reposos buenos panes​@@rafajgavn2560

hola, yo uso un 4% de manteca y sale un pan increible. pero yo igual le doy 20 vueltas de panadero (doblas a la mitad la masa 20 veces) y eso hace una gran diferengia

@@valentinoaltamirano1216 muchas gracias por tu respuesta 😊

@@valentinoaltamirano1216 podrías explicar lo de los dobles a la mitad porfavor 🙏

cuando tenes una masa no tan hidratada supongamos a un 60% de hidratacion entre pre fermento, masa madre y levadura mas la materia grasa se pueden hacer vueltas de sobado en laminadora... si no se busca hacer un producto con alveolados grandes ya que tantos pliegues en una laminadora te deja la miga mas compacta despues el tiempo de fermentacion varia, recorda que toda friccion da mas temperatura por logica. puede pasar que fermente mas rapido... supongo que a eso se refiere con vueltas de panadero y depende la harina que uses pueden ser 20 o 50 @@TheDrTHC