Saludos desde Córdoba Argentina

Buenisimo tu aporte sobre masas de pizzas, espero mas videos sobre el tema. Abrazos desde Uruguay!!!

Gracias por compartir tu proceso de producción, esta info es oro. Me gusto mucho !Muy buen video! 👍

Me encantan tus vídeos de verdad, pero tengo que darte la razón en este has dado la chapa que no veas 😂😂😂. Ale a seguir asi

Gracias por está formacion.

Hola, desde Chile. Muy clara la explicación de los tiempos y los efectos. Lo único que me llama la atención es cuando te refieres al porcentaje de masa madre: 40% o 50% según el tipo de harina. Eso quiere decir que para un kilo de harina blanca usas medio kilo de masa madre?. gracias desde ya y felicitaciones por este espacio muy útil para los principiantes como yo

saludos de colombia

Muchísimas gracias

Pre Pizzas le llamamos en Argentina.

hola, vi recien el video por completo y me llamo la atencion que en el proceso, terminas precociendo la masa y vendiendola para que el cliente termine la pizza. Como haces para mantener la masa desde que la sacas del horno hasta la entrega? se enfria por completo, la embolsas y la vendes de inmediato o refrigeras? y mi otra duda es sobre el porcentaje de desarrollo de las masas, eso es algo que estimas con la informacion visual y al tacto de la masa? saludos!!

Cuando hablas de desarrollo x% te refieres a la idratacion o a la formacion de gluten durante el trabajo en la amasadora ? Ciao desde Italia!

Hola hola, a que te refieres con la masa muerta. No lo entendi.

Cuando dices masa madre te refieres a masa vieja ?

Todo mal

Pero, no eras tú el que menospreciaba a los pizzeros?🤪