Petto d'anatra glassato: la prima ricetta di Nicolò *TEENAGER*

Petto d'anatra glassato: la prima ricetta di Nicolò TEENAGER

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Күн бұрын

Questa è la prima storica ricetta fatta da Nicolò, una di quelle che aveva visto fare agli chef famosi. Ora che anche lui è uno di quegli chef, Andrea (a malincuore) ha dovuto riconoscere i meriti dell'amico.
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Ingredienti per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Media
• Petto d’anatra, 1;
• Limone succo, 1;
• Arancia succo, 1;
• Zucchero di canna, 6 cucchiai;
• Salsa di soia, 4 cucchiai;
• Patate, 2;
• Timo, q.b.;
• Olio/Sale/Pepe, q.b.
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Пікірлер: 205

@blackzun 5 жыл бұрын

Grandissimo Andrea Agnelli!

@ginger942 3 жыл бұрын

Ahahah

@preparedgalaxy872 4 жыл бұрын

5:06 ahia

@TommasoScollo 5 жыл бұрын

Qualche effetto di post produzione in meno e questi video sarebbero perfetti. A volte esagerate un pochino.

@marghezarbo 5 жыл бұрын

Tommaso Scollo ma nooo sono belli così

@TommasoScollo 5 жыл бұрын

@@marghezarbo non sono effetti brutti secondo me sono solo, certe volte, un pochino troppi. Tutto qui ☺️

@samuelecolombero8991 5 жыл бұрын

Concordo👌🏻

@gf516 4 жыл бұрын

Sembra uno ytp porcoddio..

@preparedgalaxy872 3 жыл бұрын

L’ho fatta oggi per Natale.. una bomba!!!

@riccardozini8031 5 жыл бұрын

Una vera bomba grande Nico hai spaccato tutto

@Asczor 4 жыл бұрын

Per chi chiede dei tempi di cottura: mettete un termometro nella carne (pochi euri su amazon) e calcolate che il petto è pronto sui 54-58°C a seconda di quanto lo volete al sangue. Un'altra tattica è quella di farla andare sulla padella, poi in forno fino al raggiungimento di 48°C, iniziare nel frattempo la riduzione della salsa e finire la cottura fino a 54°C di temperatura interna in padella insieme alla salsa, glassandola come nel video. Amo molto questo tipo di ricetta perchè l'anatra fu anche per me la prima avventura in un tipo di cucina più elevato. Consiglio anche la combo miele + aceto balsamico insieme al grasso dell'anatra, viene una salsa simile ma dal gusto più italo/francese che orientale.

@ros3577 3 жыл бұрын

Bravo Asczor! Hai corretto la ricetta e dato informazioni fondamentali in modo costruttivo.

@riccardozamprogno5824 3 жыл бұрын

Proverò a farla reverse, l'unica cosa è che secondo me va marinata in qualche modo, perché (o forse era solo il mio pezzo?) l'odore "da selvatico" era un po'fortino L'ho tenuta fino a 60°, per i miei gusti forse era ancora un po'indietro (anche se forse avevo il termometro troppo profondo, ne ho avanzata un po', vediamo com'è stasera)

@Francesco-gk4sc 2 жыл бұрын

Spero che tu non intenda di bucare la carne

@70x1c24 4 жыл бұрын

Ma il petto d'amarta è Balah o Tamer?

@gianluca6169 4 жыл бұрын

Dipende da quanto è maturo

@gianluca6169 4 жыл бұрын

@Marco Bova Conti il curry ci vuole

@phydia72 4 жыл бұрын

Secondo me quello in video era Vatellah

@andreafiore5882 4 жыл бұрын

Toxic24 Io sono sempre più convino che tu di arabo non capisci un cazzo

@lo-fi9 4 жыл бұрын

O terih

@Alex-189 5 жыл бұрын

Grande Nico! Sei il vero chef del canale! Seguito da Andre ovviamente! Ricetta che provero' sicuramente, continuate cosi'!!

@ChefinCamicia 5 жыл бұрын

Grazie 😜 Non lo diciamo a Lello! 🤫😂

@M4FF0 2 жыл бұрын

Lello e hiro sono top taaaaaac

@fabriziomarchitelli 4 жыл бұрын

L'hai stracotto! Se tu sei uno chef io sono un astronauta...

@roccocorvino6599 4 жыл бұрын

NASA o ente spaziale europeo?

@fabriziomarchitelli 4 жыл бұрын

Rocco Corvino Astronauta in camicia.

@roccocorvino6599 4 жыл бұрын

@@fabriziomarchitelli spettacolo

@lucianodigioia4569 4 жыл бұрын

Che bella Lavoro l'astronauta in camicia com'è? Ti piace fare l'astronauta? Sei un grandissimo astronauta punto gli altri Astronauti dovrebbero imparare da te

@frabarbaglianuovo2171 2 жыл бұрын

Lo ho cucinato proprio oggi, è buonissimo

@corradocaredda3762 5 жыл бұрын

Wow sembra ottimo 😋😋😋

@samueleferrari2475 5 жыл бұрын

Bellissima ricetta vi ho conosciuto grazie as insta iscritto piu campenellina grandi!!

@CARTELLATRICE Жыл бұрын

Complimenti 🍾

@vincenzogabriele5013 5 жыл бұрын

FVESCO, FVESCO, TUTTO FVESCO

@fulviacolloredo1713 5 жыл бұрын

Che fame!!!!👏😋

@ChefinCamicia 5 жыл бұрын

Ti ispira vero?? 😋🤤

@duexelle 4 жыл бұрын

Fatta straordinaria

@9nefertiti9 4 жыл бұрын

I tempi di cottura, si sa, sono variabili, ma per dei principianti un 'indicazione di massima ci vorrebbe.

@gf516 4 жыл бұрын

Appunto

@manub5542 4 жыл бұрын

9nefertiti9 a parte che non si sa se sia più bruciata l’anatra o il caramello

@nightwolf359 4 жыл бұрын

@@manub5542 Bruciati?!😂😂

@dav88ide 3 жыл бұрын

@@nightwolf359 quell'anatra e' troppo cotta, sara' secchissima da mangiare. dovrebbe essere molto piu' rosa dentro

@fabri___1883 3 жыл бұрын

@@dav88ide vero è leggermente avanti

@DioKaufman 4 жыл бұрын

Questa tecnica di glassatura va bene anche per pollo o tacchino?

@laravassalli845 4 жыл бұрын

Bravissimo Sei grande chef ingredienti

@marcoscajola6856 5 жыл бұрын

Questa ricetta è sicuramente da provare, ma ti chiedo, come poterla fare che non sia in agrodolce? In ogni caso grazie e complimenti!

@vincitore5402 3 жыл бұрын

ciao, ti do un consiglio quando vai a fare la salsa pulisci un po' la padella dal liquido fuoriuscito dal petto perchè li si trova non solo il grasso ma anche i legamenti che non sono tanto buoni.. il mio consiglio è di rimanere solo il fondo...

@lanciaratzinger 4 жыл бұрын

Tu sei un elemento né 😂 e il canale è interessante, iscritto e curioso di vedere altro

@gennarobuonissimo6375 4 жыл бұрын

Tempo di cottura? Indicativamente?

@nordicoize 4 жыл бұрын

Quanto la fai cuocere per lato ? Soprattutto dalla parte della pelle ?

@odino5072 4 жыл бұрын

4:59 "Il caramello bruciato è amarissimo" Due secondi dopo:

@paccianiod 4 жыл бұрын

Cosa?

@miko1799 4 жыл бұрын

il caramello non la pelle d' anatra

@Raylis Жыл бұрын

Già peccato per la bruciatura 😂

@francescocozza1268 3 жыл бұрын

Molto bello, unica cosa se posso permettermi, forse io avrei inserito il petto d'anatra nella salsa caramellata dalla parte della carne e non della pelle, a mio avviso si corre un po' il rischio di inumidirla vanificando un po' l'attenzione iniziale a volerla rosolare

@thepartae9461 4 жыл бұрын

This is the first historical recipe made by Nicolò, one of those he had seen done by famous chefs. Now that he too is one of those chefs, Andrea (reluctantly) had to acknowledge his friend's merits. In this video you will also find the official announcement of the Chef Shirt debut on the small TV screen. Don't miss it! Ingredients for 2 servings Preparation time: 30 minutes Difficulty: Medium • Duck breast, 1; • Lemon juice, 1; • Orange juice, 1; • Brown sugar, 6 tablespoons; • Soy sauce, 4 tablespoons; • Potatoes, 2; • Timo, q.b .; • Oil / Salt / Pepper, q.b.

@AnnaBaiocco-dl5yx 4 жыл бұрын

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🤩

@liambarella5437 5 жыл бұрын

Ottimo ma troppo cotto

@kristoffmcewan 4 жыл бұрын

Sarebbe interessante capire a cosa serve togliere il grasso in eccesso se poi lo rimetti a sciogliere nella stessa padella...👏👏👏

@mireillekaneza4522 5 ай бұрын

😂

@Farofinha83 4 жыл бұрын

Hahahahahhaha "grande chef sono io" kkkkkkkk

@gorditocr7377 4 жыл бұрын

Bello stracotto

@sebastianomoro7598 4 жыл бұрын

Scusa ma domanda vi seguo io però che senso ha fargli La pelle croccante che è quello il buono del anatra quando vai a mangiarla e poi la metti con la pelle verso il basso sul sugo così si affloscia tutta c’è infatti quando già ho visto che L hai messa sul tagliere dalla parte della pelle o detto noooooooo un saluto comunque ti do sto consiglio perché faccio lo chef e la cucino ogni giorno L anatra e la pelle se la fai croccante poi la nappi con la salsa però con la pelle rivolta verso L alto seno che senso ha ??

@mariamonea3214 4 жыл бұрын

Sara di sicuro buonissima la devo fare

@simonepanella9569 5 жыл бұрын

Il petto d'anatra non ha problemi di agenti patogeni come il pollo per cui è necessaria una certa temperatura al cuore del prodotto?

@daniele4380 5 жыл бұрын

@federicoperna314 5 жыл бұрын

No non ha questo tipo di problemi, come il piccione il petto d'anatra si serve rosato al centro.

@criara9976 5 жыл бұрын

Ciauuuuu

@maurolopes5545 3 жыл бұрын

per quanto tempo cuoce in padella?

@cvbxcvbn5368 3 жыл бұрын

Ha bruciato la pelle

@andreafiore5882 4 жыл бұрын

Sono Bastianich che ti parla: Non sta farmi incazare perchè non provi di andare a masterchef? L'importante è chi tu non sarai un leone in barca che dindola quando il mare è alto

@marcopanasyuk1021 4 жыл бұрын

Poi se ariva marzo tua barca sei fotuto

@Rosario00 5 жыл бұрын

Al posto della soia va bene l’aceto balsamico?

@walterscaglia8529 5 жыл бұрын

Non credo perché non da sapidità, puoi mettere salsa Worcestershire o semplicemente sale

@eddy_6502 5 жыл бұрын

Solo se la ferrari vince il prossimo gp

@ChefinCamicia 5 жыл бұрын

@@walterscaglia8529 Esattamente 😄

@walterscaglia8529 5 жыл бұрын

@@ChefinCamicia sai com'è, qualcosa l'ho cucinato in vita mia...

@Rosario00 5 жыл бұрын

Eddy 00 allora dovremo aspettare a lungo..🤣

@gigimalvassora9682 4 жыл бұрын

io la faccio uguale, ma uso l'aceto balsamico al posto del limone e della salsa di sojoa .... resta più "ruspante" ....uahauahaua!! Cmq la proverò così!

@prod.yourenemy576 4 жыл бұрын

Sembra quasi quello di Simone Rugiati. Lo proverò

@desafilippo4571 4 жыл бұрын

Questa però l'avete vista da Simone Ruggiati

@Claudio727 Жыл бұрын

A fare inpazire chef🔥🔥🔥 Francese...specialita L' anatra .. Bella by Claudio of Marseille.

@marioscarcella7981 3 жыл бұрын

Maesto quando adagi il petto, pentola calda o fredda?

@davidebiagetti359 3 жыл бұрын

Fredda

@renegade_carlo0825 2 жыл бұрын

ciao Nicolò sei molto bravo a cucinare mi saluti lellò

@santolobuonaiuto8310 4 жыл бұрын

Al posto della salsa di soia cosa potrei metterci?

@vitominiello6561 3 жыл бұрын

Sale credo

@valeriodrengot1649 3 жыл бұрын

Fortnite

@gianlucafaedda8314 5 жыл бұрын

Fantastico Nico! Ps. Sapreste dirmi dove posso trovare il petto d’anatra?

@purple_guy_8790 5 жыл бұрын

Gianluca Faedda è vero c’ho pensato anch’io

@daniele19996 5 жыл бұрын

Gianluca Faedda prova dal macellaio! :-)

@NONEDJ 5 жыл бұрын

Io lo compro sempre all'esselunga. Lo trovi già imbustato sottovuoto.

@daniele19996 5 жыл бұрын

Eh @carla47 , io sono di milano e ce l’ho sotto casa... ma non tutti hanno la fortuna di poter disporre di casa Caprotti :-)

@colones82 5 жыл бұрын

alla coop

@manuzgarau1067 2 жыл бұрын

Sono le 11 di sera e sono in fame chimica...adesso faccio uscire il canna vacciuolo che è in me

@manzetteria2135 4 жыл бұрын

Questa e una ricetta che si avvicina a quella di simone rugiati!

@coprilettodelnapoli5466 2 жыл бұрын

2:13 best part

@leggichetimpari262 5 жыл бұрын

Bonooooooooi

@ChefinCamicia 5 жыл бұрын

Salvata la ricetta? 😉😋

@andreaantonna751 4 жыл бұрын

Possibile che tutte le volte che Nick cucina sono tutte ricette un po' gourmet?🤣

@eliapulcini891 3 жыл бұрын

Si può fare con il petto di pollo?

@Adys-dc6lz 3 жыл бұрын

Dubito, trattandosi il petto di pollo di una carne bianca e le carni bianche in cottura non rilasciano grassi e tendono ad asciugarsi troppo

@danielepiombanti2940 4 жыл бұрын

Tempi di cottura,??

@sanji4408 3 жыл бұрын

Quali sono i tempi di cottura ?

@valeriodrengot1649 3 жыл бұрын

Canada

@stefanopavanetto7038 4 жыл бұрын

minchia che fame... :)

@GABRIXKING17 4 жыл бұрын

4:46 mi pare fosse una tecnica francese, lo so grazie a FoodWars

@drdeku509 4 жыл бұрын

Verooo

@user-nu5rd7sb8u 3 жыл бұрын

Nappare

@williammontesu9074 5 жыл бұрын

Minchia che bontá!!!!

@ChefinCamicia 5 жыл бұрын

William Montesu mai provata? 🤤🤤

@williammontesu9074 5 жыл бұрын

@@ChefinCamicia non ancora, ma la farò di sicuro un giorno

@desafilippo4571 4 жыл бұрын

Però siete stati comunque bravissimi

@Bloodymoonsky666 5 жыл бұрын

Non ho mai cucinato il petto d’Anatra perché quello che trovo all’Esselunga è inquietante. Ma cosa ne dite di una doppia cottura? Vedo che molti Chef fanno prima padella e poi in forno

@Zanzonait99 5 жыл бұрын

Ne ho mangiati parecchi di quelli dell'esselunga, quelli nella confezione dorata. Tutti buoni 😄

@Bloodymoonsky666 5 жыл бұрын

@@Zanzonait99 Davvero? me lo assicuri ? Posso fidarmi e comprarlo ?

@lucavidini9001 3 жыл бұрын

Bella la parlata da impastato dalla coca

@espinoladavide 3 жыл бұрын

@@lucavidini9001 bloodystocazzo

@X982 5 жыл бұрын

R.I.P. glicemia 😋😋😋😋

@ChefinCamicia 5 жыл бұрын

Addirittura! 😂😜

@X982 5 жыл бұрын

@@ChefinCamicia Ti adoro comunque 😂😂😂❤️ ❤️❤️❤️

@suspects8182 4 жыл бұрын

si ma scusate il grasso d'anatra non è un grasso buono oppure sbaglio? lo dico per via del petto d'anatra di simone rugiati dice appunto che il grasso e connitivo ecc

@eliof.7310 3 жыл бұрын

Guarda gliene ho sentite dire di cazzate a Rugiati nel corso delle sue ricette... (tipo il sigillare la carne per non far uscire i succhi) Il grasso d'anatra è di origine animale e ha una buona percentuale di grassi saturi e colesterolo (un po' come il burro) quindi è bene non esagerare in generale. Ma non ha niente di male rispetto agli altri grassi. Grasso di tipo connettivo è una sparata che non ha minimamente senso... il tessuto connettivo è un'altra cosa. Prima di tutto non è grasso, ma è formato da proteine. Secondo è una membrana che ricopre i muscoli (quella dura e gommosa che infastidisce nelle bistecche per intenderci) e ci vogliono lunghe (leggi 3 o 4 ore) cotture per scioglierla ed è il principio che si sfrutta ad esempio quando si realizza un brasato o uno stracotto. Il tessuto connettivo sciolto crea quel sughetto denso che irrora la carne e la rende gustosa pur avendo perso tutti i liquidi a seguito delle 3-4 ore di cottura. In una 20ina di minuti di cottura di un petto d'anatra il tessuto connettivo non l'hai sciolto manco se preghi in cinese, ma anche se fosse, che problema dovrebbe esserci?

@MarcoUgolini1975 5 жыл бұрын

Ma il timo fresco non è amaro?

@maryseabadie9247 3 жыл бұрын

Io non so chi è il pazzo che se lo mangia tutto intero😂

@lorislaurencig7098 5 жыл бұрын

Anatra ala Pakistan rifatta. 😉

@ilcasaletoscano9473 2 жыл бұрын

Bello e buono, ma in fase di impiattamento non avrei messo il petto sulle patate, ma accanto, vai a mescolare il gusto delle patate

@BobRob95 5 жыл бұрын

Noto che l'hanno scritto in parecchi .. il video è bello ma il montaggio è stato fatto davvero male. Ci sono tagli senza senso e musica troppo alta.. per il resto grande ricetta

@vitominiello6561 3 жыл бұрын

Comunque l’anatra la hai cotta un po’ troppo secondo il mio parere

@laflamejacques 4 жыл бұрын

un mio ui

@Gab-kv4ey 4 жыл бұрын

Peto danatra crocgantde

@STANIS-LA-ROCHELLE 5 жыл бұрын

Si cazzooo

@loryy7047 4 жыл бұрын

Dovrebbe essere francese se non mi sbaglio

@federicodeluca70 5 жыл бұрын

4:43 :D :D

@ChefinCamicia 5 жыл бұрын

Federico De Luca 😂😂😂

@Paolopos2 5 жыл бұрын

Nico attento perchè gambero rosso ha rubato la tua ricetta del petto d'anatra con la salsa di soia!

@Paolopos2 5 жыл бұрын

Rivendica la tua ricetta!!!

@gabmano4877 4 жыл бұрын

Vive la France!!

@Klesk1985 3 жыл бұрын

Stavo lavorando alla 'scavatrice', una che centra io bersaglio piu d lei giuro su quello che v pare non esiste...

@dennisdennis1667 4 жыл бұрын

Stracotto.

@monikarybarova1829 4 ай бұрын

Tempistiche di cottura per favore

@gabrielloa237 2 жыл бұрын

Ma come. Fai a mettere un petto intero su una forma di condimento 😢

@marculiartievo5945 3 жыл бұрын

che zia che sei

@salvofuria1442 4 жыл бұрын

Il petto d'anatra ha una cottura ben precisa, e tu lo hai cotto troppo.

@robertosantini3761 4 жыл бұрын

Si chiama nappatura non glassatura 🤣

@leonardocoari678 4 жыл бұрын

No aspetta... l'arancia non ha acidità?

@elioandreani1719 3 жыл бұрын

Si ma non puoi girarlo a caso il petto d'anatra. Va cotto solo dal lato della pelle e girato quando deve riposare. L'hai anche cotto troppo, menomale che questo era il tuo pezzo forte

@leonardooriettidelduca7561 3 жыл бұрын

Essenzialmente anatra in salsa teryaki

@luizaconstantinofficial5038 3 жыл бұрын

Ma nessuno dice del fatto che ha reso croccanto la pelle e poi la rimessa nella salsa . Cosi facendo si e'ammorbidita 🤦‍♀️🤦‍♀️

@eliof.7310 3 жыл бұрын

In effetti pensavo lo terminasse in forno cuocendo la salsa a parte e irrorandolo di tanto in tanto. Però alla fine sembrava avere un bell'aspetto. Ho notato invece che si mette lì mezz'ora col coppapasta per fare il cerchietto perfetto con la purea di patate e poi ci schianta sopra il petto intero schiacciando tutto... che senso ha avuto la cura del coppapasta? XD Poi per tagliarlo devi levarlo da sopra le patate, quindi boh... Non sono un cuoco professionista, per carità, però se uno si deve atteggiare a grande chef, che lo faccia almeno con criterio XD

@giovannabregoli2096 3 жыл бұрын

@entalpiavilla 3 жыл бұрын

Molto meglio la ricetta di Rugiati!

@marcoromieri4875 4 жыл бұрын

Il filetto andrebbe scaloppato..così per dire..

@paperaviolaviola9781 2 жыл бұрын

Cazzo nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

@lorenzoparrini6026 4 жыл бұрын

6:24 hhahahha

@rokkibirra 4 жыл бұрын

Non è tua la rivcetta!

@farhcawalid8224 4 жыл бұрын

3 minuti prima magari

@luigiangelillo5717 4 жыл бұрын

Ma è uguale a quello di Simone rugato

@ahmeddahoah 3 жыл бұрын

L’anatra è una carne rossa,va mangiata al sangue,tu l’hai cotta un po’ troppo.

@matteodangiolella9019 4 жыл бұрын

Pvova a fave la vevtebva di vamavvo quello vevde pevó

@WMILAN83a 3 жыл бұрын

La tecnica di cui parli è la Nappatura, non glsssatura

@mariocesarano6585 4 жыл бұрын

Io una passata nel forno glie l avrei data x rendere la pelle più croccante..e una cottura più ottimale..si vedeva il sangue..deve essere rosata non al sangue .