Nos fuimos de vacaciones a Río Puelo, a un par de horas de Puerto Varas y Puerto Montt. Un lugar que no conocía y que me conquistó totalmente. (Si quieres revisar algún producto de los que utilizo, revisa el vídeo aquí: www.getzing.store/p/ov1yfmxddrq)
Estando en pleno invierno, obviamente me tocó mucha lluvia, pero lo disfrutamos a fondo. Era el destino ideal para desconectarse, vivir la naturaleza, caminar en la orilla del río, armar algún trekking y aprovechar las tinajas y termas con agua caliente.
Y por supuesto...ideal para cocinar! Así que pasé por Corte Criollo y me llevé una plateada para hacerla lentamente al palo.
La plateada es un corte complejo y yo cometí un error al descuidarla al comienzo de su proceso de cocción (y eso si o si tiene efectos en el resultado final...se me alargó mucho el tiempo de cocción y por ende se tiende a secar un poco más), pero estaba de vacaciones así que se perdona, y el resultado quedó exquisito igualmente. Pero idealmente manténganle la temperatura constante y no la descuiden. A mi me gusta pasarla de punto de cocción, que quede bien cocida, y que la grasa quede totalmente color caramelo, bien derretida y dorada...hasta dulce queda. Es un lujo.
Además aproveché de hacer una entraña deliciosa y les dejé un tip: Por favor hagan la prueba. Calculen cuánto les sale una entraña por kilo, si le sacan y pesan la membrana. Así podrán ver si les conviene comprar una que venga sin membrana!
También hice unos trutros deshuesados que quedaron totalmente dorados y jugosos. Todo para ir acompañando este tremendo asado. Le agregamos tuétano (médula), chorizos y prietas... una delicia total.
El color de la carne no hace justicia en el video... porque como me anduve grabando solo en casi todo el video, cuesta lograr enfocar bien y que se vean los colores reales. Pero de verdad que estaba muy muy rico! De hecho en el video se ve media seca y la verdad es que como tiene mucha grasa, el corte se sentía blando y jugoso, pero eso ya es secundario. Cuando lo hagan podrán ver lo rica que queda (pero queda mejor si no la descuidan como yo).
¿Qué otro corte les gusta hacer de esta forma? ¿Qué me sugieren probar?
Por último, un acompañamiento de zapallo butternut asado, con queso mantecoso y crema.
El link del airbnb donde me alojé: air.tl/yMVfIdoc . Agradecimientos a Ignacio (el anfitrión), Marita y Mañuco...unos grandes que nos hicieron todo fácil para que sólo disfrutáramos.
El detalle y el paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#plateada #asado #carne