Приготовление эспрессо | Курс бариста урок №5

Рет қаралды 87,877

6 жыл бұрын

Всем привет, в прошлом видео мы говорили о настройке помола кофемолки и отчасти коснулись эспрессо. Сейчас же мы продолжим эту тему и рассмотрим подробный алгоритм приготовления эспрессо. Прежде чем мы перейдем к алгоритму, давайте вспомним, что же такое эспрессо. Эспрессо - это кофейный напиток, который получают в процессе пролива горячей воды (88-95 градусов) под давлением (8-9 атмосфер), через прессованную таблетку кофе, в результате чего на «выходе», спустя 23-28 секунд мы должны получить вес напитка с коэффициентом 1,8-2,3 к «закладке» кофе. То есть, если мы положили 18 грамм молотого кофе в двойной холдер, то на «выходе» должны получить через это время 32-41 грамм напитка. Все зависит от нашего профайла.
--------------------
О НАС:
Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране.
--------------------
🌐 КОНТАКТЫ:
🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop
СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ KZfaq - 12%
🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon
🛍 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb
📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt
🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise
--------------------
🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА:
☕️ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart
--------------------
📱 СОЦСЕТИ:
🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg
🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk
📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen
--------------------
📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ:
📬 Почта для связи - shot@bravos.coffee
--------------------
▶️ Личный канал Евгения Шота: / @evgenyshot
▶️ Канал ТУРИЗМ В РЯЗАНИ: / @turizmvrzn
--------------------
#bravoscoffeeshop #bravos #бравос #кофе #бравоскофе #кофевзёрнах #кофейня #выбратькофе

Пікірлер: 68

@bravos_coffeeshop Жыл бұрын

--------------------

@user-tc7mo9gs6x 5 жыл бұрын

Открыл кофейню,учился по твоим роликам,спасибо тебе💪

@Agoniy666 5 жыл бұрын

Очень нравится подача информации , все сразу понятно и все сразу запомнила 🙂🌹

@shpalkin22 5 жыл бұрын

Здравствуйте наткнулся на ваше видео о иностранных бредах кофе срезу же подписался пересмотрел уже половину ваших видео очень кратко доступно и информативно хотя до этого много просматривал видео других бариста на ваших залип, спасибо классный за контент

@Ha_Rabote 3 жыл бұрын

Красавец мужчина! Огонь!)

@MrAkvariuss Жыл бұрын

Спасибо за тонкости

@user-wj7gn1jf1s 4 жыл бұрын

Интересно смотреть на изменения в приготовлении эспрессо..... Например, лет 20 назад из 8 10 гр. кофе делали 40 50 мл. напитка, теперь стандарт поменялся... Хотя лично я и раньше рекомендуемую массу кофе увеличивал....

@user-kr2ml2ro3n 5 жыл бұрын

Меня учили обстукивать темпером холдер но я прислушалась к Вашим советам .Спасибо.:)

@user-gh2kp8vk1n 4 жыл бұрын

Добрый вам день! Спасибо за хорошую подачу информации. Есть вопрос - время считать от нажатия кнопки пролива или от появления струйки?

@dariakuznetsova6743 2 жыл бұрын

Т.е. 18 г кофе в двойном холдере = 2 чашки эспрессо? Если холдер одинарный, для одной чашки эспрессо будет 9г кофе?

@user-ls6pj9pp6c 3 жыл бұрын

ЗДРАВСТВУЙТЕ. У меня хорошая кофемолка (QUAMAR M80 - 63мм) кофемашина - quick mill PIPPA. Никак не могу настроить кофе норм. - горько-кислый кофе эспрессо. Помол на минимуме - 1.3. время 28сек. пролив 40 гр

@shpalkin22 5 жыл бұрын

Подскажите кокой кофе лучше покупать, я в основном покупаю Брен julius, пробовал в районе 10 разных иностранных брендов и остановился на нём, пробовал и российскую обжарку но по вкусовым ощущениям оно не удивило, можете посоветовать какой-нибудь бренд ?

@Soffert 4 жыл бұрын

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, что можно сделать. Купил ту же Симонелли Аппия, 1 группа, полуавтомат. Абсолютно новая. Подключена от бутылки.

@TheCapricornus1971 4 жыл бұрын

Добрый день, машина Лелит Элизабет, таблетка 18г, температура 90 гр. время предсмачивания 8 секунд. Мы время пролива считаем от нажатия кнопки или от начала подачи воды ? Иными словами, эти 8 секунд куда девать? Если использовать Акаю в режиме таймера по началу пролива, получается первая капля на бездонном падает с 6 секунды... вот я чего-то задумался. А Вы что посоветуете? Заранее спасибо за ответ.

@faya4993 4 жыл бұрын

Так сколько все таки должен выходить эспрессо? У нас в кофейне учат, что в пределах 25-35 гр. В холдер при этом кладется 18гр кофе. Верно ли это?

@onlineN94 3 жыл бұрын

А нас в кофейне учат что двойной эспрессо это 60 мл и 14 грамм кофе. Одинарный это 7 и 30 мл

@elyaday 4 жыл бұрын

Почему у меня таблетка не вываливается после приготовления? В чем может быть причина?

@ermakvs 4 жыл бұрын

Здравствуйте. Двойной холдер (фильтр), 18 грамм кофе, на выходе 25-30 грамм кофе- это одинарный эспрессо? Двойной будет уже 50-60, я правильно понял? Спасибо.

@user-qb2fv3ld2k 4 жыл бұрын

Не могу понять в чем проблема. У меня за 30 секунд выходит 90грамм кофе. Пробовал сильнее уплотнять, и кофе молоть через ножевую кофемолку, чтоб мельче помол. И ничего не помогает. Купил уже и молотый кофе, и тоже самое выходит много ( 90грамм) за 30 секунд. Пробовал уменьшить время, отключал уже через 10-15 секунд, чтоб получился более насыщенный кофе, а не водянистый. Но все равно выходит кофе очень горький или кислый, даже не пойму. Без молока и большого количества сахара, невозможно пить.