Odc. 539 - Remigiusz Rączka i przepisy nadrobiowe specjały godne świątecznego stołu: kurczak w galarecie, pasztet drobiowy i rolady drobiowe z grzybami. Składniki poniżej:
Kurczak w galarecie
ugotowane mięso z 0,5 kurczaka
natka pietruszki - 1 pęczek
ugotowana marchew - 1 szt.
groszek zielony - 50 g
jajka na twardo - 2 szt.
bulion drobiowy - 1,5 l
żelatyna - 2 łyżki
Pasztet drobiowy
ugotowane mięso z 0,5 kurczaka
wątróbka drobiowa - 200 g
bulki namoczone w bulionie - 2 szt.
ugotowane warzywa z rosołu:
marchew - 1 szt.
pietruszka 1 szt.
seler - 0,5 szt.
surowa cebula - 0,5 szt.
czosnek - 2 ząbki
bulion drobiowy - dla odpowiedniej konsystencji
jajko - 1 szt.
imbir, gałka muszkatołowa - szczypta
suszony tymianek - 1 łyżeczka
papryka wędzona - 1 łyżka
sól, pieprz - do smaku
świeży tymianek - kilka gałązek
Rolady z drobiu
udka z kurczaka - 4 szt.
papryka wędzona - szczypta
sól, pieprz - do smaku
masło - 100 g
farsz:
pieczarki - 250 g
podgrzybki suszone - 20 g
woda z moczenia grzybów - 0,5 szklanki
mięso mielone indycze - 250 g
natka pietruszki - 1 pęczek
masło - 1 łyżka
cebula - 1 szt.
czosnek - 5 ząbków
suszony lubczyk - 1 łyżeczka
sól, pieprz - do smaku