РЕЦЕПТ сыра Бри - готовим в сыроварне Maggio | Рецепт сыра бри

РЕЦЕПТ сыра Бри - готовим в сыроварне Maggio | Рецепт сыра бри - своими руками в домашних условиях

Рет қаралды 2,773

Жыл бұрын

Друзья, в данном видео мы расскажем вам как приготовить сыр Бри своими руками в домашних условиях. Варить наш бри мы будем на сыроварне Maggio приобрести которую вы можете по ссылке - maggio-russia.ru/maggio-stand...
Подержать канал - boosty.to/pp_ne_pp
Бри - это великолепный французский мягкий сыр с корочкой из белой плесени. Приготовить его дома - не такая уж и сложная задача, как может показаться на первый взгляд! И как я люблю говорить - если получилось у меня получится и у вас!
Для приготовления сыра бри в домашних условиях вам понадобится:
Молоко
Хлористый кальций - 2 гр. сухого на 10 литров молока в виде 10% раствора
Мезофильная негазообразующая закваска - доза по рекомендации производителя
Молокосвертывающий фермент - доза по рекомендации производителя
Плесень Penicillium Candidum - полная доза на объем молока
Плесень Geotrichum candidum - половинная доза на объем молока
Соль - не менее 1,8% от массы головы сыра
Оборудование:
Сыроварня
Нож или лира для нарезки сгустка
Формы для вызревания сыра
Дренажная поверхность
Контейнеры для вызревания сыра
Пергамент
Сполной технологией приготовления сыра Бри вы можете ознакомиться в нашем видео!
#брирецепт #бривдомашнихусловиях #домашнийбрирецепт

Пікірлер: 21

@user-zz7ex9sy2e Жыл бұрын

Меня опять восхитил агрегат,это,просто какой то,космический корабль,столько электроники,хоть и полуавтомат!

@pp_ne_pp Жыл бұрын

Да, сыроварня действительно классная! И над дизайном производитель хорошо потрудился - приятно смотреть и работать.

@zzzxxx777LLL Ай бұрын

Здравствуйте! Я категортчески считаю, что сгусток бри нужно аккуратно вымешивать. И рада, что в Вашем лице нашла единомышленника. И да, мне не нравится слишком долгий процесс дренажа. Делала без разрезания колье не единожды. И всегда получала блины, а не головки.Спасибо, успехов, вкусных сыров!

@user-zz7ex9sy2e Жыл бұрын

Да,понравился лайфхак,теперь в кастрюльку буду наливать молоко из упаковки,задом наперед,спасибо!👍😁😋

@pp_ne_pp Жыл бұрын

Так еще сок можно наливать))

@user-zz7ex9sy2e Жыл бұрын

На вид сыр классный и на вкус,думаю,также,вы большие молодцы!

@pp_ne_pp Жыл бұрын

Спасибо! На вкус ни чуть не хуже чем на вид!)

@user-hi9yp6ox4d Жыл бұрын

Алексей, Вы большой молодец! Отличное видео, наглядно и подробно!

@pp_ne_pp Жыл бұрын

Большое спасибо!)

@daniellechekova8023 Жыл бұрын

Конечно, обязательно вымешивать

@user-tm5ct8ik7q Жыл бұрын

Спасибо за видео.Подскажите при какой температуре идет обсушка.Пытаюсь делать,но всегда сыр покрывается липким налетом и неприятно пахнет.

@pp_ne_pp Жыл бұрын

Добрый день. Если рецептура конкретного сыра не требует обсушки при комнатной, то сушим при температуре 12 градусов и влажности 75% - в климкамере. При постоянной циркуляции воздуха. Переворот 2 раза в сутки - утром и вечером.

@ProYaBuTeLb 6 ай бұрын

Алексей, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, что за холодильник для вызревания у вас?

@pp_ne_pp 6 ай бұрын

Здравствуйте. Холодильная витрина для напитков со встроенным контроллером, который позволяет поддерживать нужные температуры.

@ProYaBuTeLb 6 ай бұрын

@@pp_ne_pp где то покупали готовую или сами делали? Если покупали то можно название или ссылку?

@pp_ne_pp 6 ай бұрын

Покупали готовую. Бэушную. Магазин называется Фрост эксперт, там смотрите универсальные холодильные шкафы и в характеристиках на поддерживаемый диапазон температур. Но могут быть проблемы с доставкой) у нас это целая эпопея была чтобы нам его не только привезли но и занесли на нужное место) а весит он больше сотни)

@ProYaBuTeLb 6 ай бұрын

@@pp_ne_pp спасибо большое Буду смотреть)

@user-wu9zi2xw1q Жыл бұрын

Скажите пожалуста цену сыроварки и где покупали?

@pp_ne_pp Жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо за вопрос Покупали на сайте производителя maggio-russia.ru/maggio-standart Текущая цена - 79 900. По промокоду ПП не ПП можете получить скидку 10% на саму сыроварню и любые комплектующие к ней (скидка не суммируется с другими скидками на сайте).