No video
как изменять кислотность вина
Рет қаралды 23,877
Күн бұрынОткуда кислота берется в винограде. Какие кислоты вырабатываются в винограде. Зачем нужна кислота. Как измерять кислотность. Что такое pH. Для чего нужно знать кислотность сусла. Как корректировать или изменять кислотность вина./ Where does the acid come from in grapes. What acids are produced in grapes. Why is acid needed? How to measure acidity. What is pH. Why do you need to know the acidity of the wort. How to adjust or change the acidity of wine.
_____________________________________________________________________
Если понравилось видео, не забывайте ставить лайки, писать комментарии, делитесь видео с друзьями!/If you liked the video, do not forget to put likes, write comments, share the video with friends!
___________________________________________________________________________
Телефон для обращений +7 920 542 44 92
Вконтакте turroman48
Мой каталог topic-1...
Одноклассники ok.ru/profile/...
#кислотность_винограда #винная_кислота_винограда #виноград #рН-метр #винные_сорта_винограда #как_ снизить_кислотность_вина #роман_тур
@Garik_Vorota 4 ай бұрын
Большое спасибо. Теперь приблизился к пониманию скисанию вина. Плодовая мушка, кто бы мог подумать.
@roman_tur 4 ай бұрын
Самое страшное, это свободный доступ кислорода, но и другие факторы тоже могут добавлять досаду.
@alexanderilinskiy9926 2 жыл бұрын
Роман, спасибо за видео. Так тепло и сладко о кислых вещах. Удачи!
@user-dm5km2hn4p 2 жыл бұрын
Отлично !!! Осталось совсем немного дождаться сбора ! В севернее Липецкой области ещё месяц точно !
@wasssea Жыл бұрын
Грамотно и очень полезно. В копилку знаний!
@roman_tur Жыл бұрын
Очень хорошо!
@user-jd9ee6lo4h 2 жыл бұрын
Ловлю каждое слово. Полезная информация. 👍
@vasilykhromov2685 Жыл бұрын
Смонтируйте видео о приготовлении домашнего вина в ваших условиях от сбора урожая до бутилирования. А также интересно посмотреть приготовление чачи.
@roman_tur Жыл бұрын
Уже монтирую, может сегодня или завтра выйдет.
@user-jw6my8gd4b 11 ай бұрын
@@roman_tur ТЫ ДОБРЫЙ ДЯДЬКА ! !
@roman_tur 11 ай бұрын
@@user-jw6my8gd4b Стараюсь!
@user-ol1ti9rk1v Жыл бұрын
Приветствую.узнал много интересного. Красивый виноградник,ухоженный
@roman_tur Жыл бұрын
всегда рад
@19igo69 8 күн бұрын
Добрый вечер Роман! А чтобы померить кислотность pH метром., пол рюмки сока хватит?) или лучше побольше набирать?😊
@roman_tur 8 күн бұрын
хватит и пол рюмки.
@user-sc6rg6zi4s Жыл бұрын
Спасибо за труд. Большая просба рассказать про ямб. Как запустить и как контролировать. Покупать спец дрожжи- очень дорого. Говорят можно запускать добавляя в вино дубовые чипсы. Если у Вас есть информиция про ямб - поделитесь. Спасибо за Ваш труд...
@roman_tur Жыл бұрын
Обязательно расскажу, только поближе к сезону виноделия. Хотел весной снять, но были свои проблемы.
@vasilykhromov2685 Жыл бұрын
Отличное видео.
@roman_tur Жыл бұрын
Пожалуйста.
@RaumOst Жыл бұрын
Здравствуйте. Встречал информацию, что вода не снижает кислотность вина так же, как и сахар. Хотелось бы узнать Вашу точку зрения.
@roman_tur Жыл бұрын
Здравствуйте, если добавлять воду в вино снижается концентрация всего и спирта и кислоты и других веществ. Так иногда делают перед подачей некоторых вин к столу, чтобы разбавить сильно сладкое или спиртуозное или сильно кислое вино. А если сахар добавить в сусло при брожении, то тем самым вы поднимете спиртуозность, а если сахар добавите в готовое вино оно уже не будет сухим, а будет сладким или полусладким. При этом сахар может скрывать излишнюю кислотность, но изменять ее он не может.
@awake_people Жыл бұрын
@@roman_turа если добавить воду при начальной стадии изготовлении вина: при мацерации и соответственно добавить сахар подняв сахаристость вина до уровня 22-23 брикс, как официально заявляют сахар можно добавлять до 4%. Тогда изменим кислотность?
@roman_tur Жыл бұрын
Вода разбавляет всё, и вино, и кислоту. Сахар маскирует кислоту и не снижает ее. Если вы хотите пить вино не разбавляйте его водой, лучше подобрать для виноделия качественный виноград, чтобы потом не мучиться.
@RaumOst Жыл бұрын
@@awake_people Если отталкиваться от ответа автора ролика, то да, вода разбавит и снизит кислотность. Проблема в том, что это будет уже не вино, а винный продукт. Как есть сыр, а есть сырный продукт. Для себя проблему кислотности решил так: если есть виноград с низкой кислотностью ним разбавляем сильно кислое сусло. Чаще всего такого некислого винограда под рукой нет. Тогда для сбраживания берем дрожжи для кислого сусло, например lalvin 71b, которые перерабатывают до 35-40% яблочной кислоты. А потом на выдержку и через несколько месяцев выпадет еще и винная кислота. В этом году проверял на очень кислом сусле с ph 2,75. В молодом вине чувствуется кислота, но она не выпирает и не раздражает. Думаю через пол года выдержки будет простое, питкое домашнее сухое вино.
@vasiliyakimov9277 Жыл бұрын
Все плодово ягодные вина делают с добавлением воды. Изабелла по кислотности близка к плодово ягодным. Разбавляя первое вино со вторым 2 к 1 получил то, что можно пить. А лучше 50 на 50. Просто Изабелла это кислятина - параша
@user-qn7so1wy6x Жыл бұрын
Каждый год кислотность разная.Интересно есть народное средство определить кислотность?Или все по вкусу.
@roman_tur Жыл бұрын
Самый народный это ваш вкус, еще можно использовать лакмусовую бумажку, но она будет не точной всегда.
@user-qn7so1wy6x Жыл бұрын
@@roman_tur Спасибо за ответ.Удачи и здоровья вам.
@roman_tur Жыл бұрын
@@user-qn7so1wy6x пожалуйста и вам хорошего урожая!
@User_Ivanov Жыл бұрын
Здравствуйте. Поделитесь опытом: Какой высоты у вас шпалеры? Какие расстояния между проволокми и между рядами?
@roman_tur Жыл бұрын
Добрый вечер! Шпалера высотой 220см, первая проволока от земли 50 см, вторая 30см, потом 45-45-45см расстояние между рядами 2 или 2.5 м.
@roman_tur Жыл бұрын
На рядах с техническими сортами, высота шпалеры, 180см. Между рядами 1.5 м.
@User_Ivanov Жыл бұрын
@@roman_tur Планирую посадить Солярис, Леон Мийо и наверное Бианку. Все эти сорта вы выращиваете. Неужели им хватает 130 (180-50)см шпалеры? Какой длинны (в среднем) побеги у этих сортов? Или может быть вы применяете какие-то агротехнические приёмы?
@roman_tur Жыл бұрын
@@User_Ivanov Все перечисленные сорта очень хорошие для вина, побеги сильно растут, приходится чеканить и оставлять верхние пасынки для продожения роста, примерно этого на 2 недели хватает, а дальше по обстановке.
@User_Ivanov Жыл бұрын
@@roman_tur понял. Благодаря за ответы.
@user-ss4uj6td6u 7 ай бұрын
Роман,приветствую.Подскажите,а Рн-Метр для измерения кислотности вина,продаются же два ВИДА:ДЛЯ ВОДЫ И ПОЧВЫ.для вина-нету!пОДОЙДЁТ ДЛЯ ИЗМЕРЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ ВОДЫ-ДЛЯ ИЗМЕРЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ ВИНА??? сПАСИБО ЗАРАНЕЕ!!!
@roman_tur 7 ай бұрын
Р-н метр любой подойдёт, без разницы. Но только чтобы значения показателей у него были от 0 до 14, в основном это Р-н метры для воды, разнообразных растворов, сока.
@user-fm4jl6us4f 10 ай бұрын
Осталось все непонятно. Так как же убрать кислотность?😮
@roman_tur 10 ай бұрын
Чтобы не искать никакие способы, берите для приготовления вина хорошо вызревший виноград с нормальной кислотностью, а чтобы её узнать попробуйте ягоду на вкус, если вам вкус нравится, то и вино будет хорошее.
@AndreyVinogradov31 7 ай бұрын
Зачем включать музыку, когда рассказываете
@roman_tur 7 ай бұрын
замечание учел, больше включать не буду.
@user-pr9bt5ms8y Жыл бұрын
Никакой конкретики о раскислении, бла бла бла
@roman_tur Жыл бұрын
А вы хотели бы услышать что можно насыпать или налить в ваше сусло? Используйте для изготовления вина только виноград с нормальным балансом кислоты и сахара.
@romanovur Жыл бұрын
@@roman_tur Конечно хотелось бы именно конкретный способ так как нет возможности выбирать виноград, да и растет наверно у нас только мелкий черный в простонародье называемый винным
@roman_tur Жыл бұрын
@@romanovur Никакого простонародья, виноградных сортов для вина очень много, на любой вкус и цвет, поэтому и нужно выбрать и посадить сорт подходящий для себя, а не использовать какой-то попавшийся. Если у винограда очень много кислоты и другого нет, то можно сделать прекрасный винный напиток добавив в ваш сок, воду и сахар. Именно так и делают при плодово-ягодном виноделии.
@vasiliyakimov9277 Жыл бұрын
Криостабилизация же сказали. А если сорт гавно, то хоть пляши с дудкой, хоть нет. Лучше сначала где нибудь попробовать, потом сажать виноград и делать вино. На вкус и цвет...
@fankfranko5450 Жыл бұрын
15 минут пустого академического трепа и никакой конкретики!Уважаемый Возьми литр сока и покажи как измерить кислотность и как довести её до нормы,(а не рассказывай лекции о содержании вина). А всю эту лабуду о которой говоришь,можно и в книжке найти.Графоманов сейчас много.
@roman_tur Жыл бұрын
Уважаемый, согласен с вами на все 100%, в книжках все подробно описано, как измерять кислотность, только не все эти книжки читают. Многим надо и это рассказывать и показывать.
@kottimur5718 10 ай бұрын
видео как изменить кислотность вина.... .а потом в комментариях сади правильный виноград. ну ты и болтун..ни какой конкретики...пойду вырублю свой виноград и посажу новый как ты советуеш
@roman_tur 10 ай бұрын
Не надо вырубать виноград, он не виноват, что его посадил тот, кто не умеет сделать вкусное вино из этого сорта.
@roman_tur 10 ай бұрын
А чтобы сделать вкусное вино, нужно учиться по книжкам, а не комментарии читать.
@kottimur5718 10 ай бұрын
Так я ж твои комментарии читаю. Ты советует садить правильный виноград для вина. Это правильно. Но на даче у меня растёт 30 летний виноград от старого хозяина. А советов в этом видио я не увидел.кроме как обовсем и не о чем. Вот как то так
@user-bo6in3uw5v 10 ай бұрын
Вот старый морозматик, конкретно скажы,добавь воды или сахар или гавна,чё ты тут несёшь шнягу,
@roman_tur 10 ай бұрын
Твоим мозгам этого и не хватает, поэтому и пишешь всякую чушь!
Виноград в Минске
Рет қаралды 35 М.
Виноград Одесса
Рет қаралды 70 М.
Distillate Club
Рет қаралды 179 М.
Agro Import
Рет қаралды 41 М.
Чеховский виноград и сад
Рет қаралды 17 М.
Виноград в Минске
Рет қаралды 778 М.