Rosca de reyes, la receta de rosca de reyes tradicional mexicana, super suave y esponjosa, con un chocolatito o cafe te encantara.
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⏩Ingredientes para la rosca de reyes:
500 gr de Harina de trigo todo uso (3 1/2 Tazas).
3 Huevos (150 gr de liquidos).
125 gr de Mantequilla sin sal.
7 gr de Levadura seca de panaderia (1
Ralladura de una naranja.
60 ml de leche para el prefermento (1/4 de taza).
60 a 90 ml de leche mas para la masa (1/4 a 2/3 de taza, puedes tambien sustituir por jugo de naranja).
60 gr de leche condensada (3 Cdas).
50 gr de Azucar (4 Cdas).
8 gr de Sal (1 1/2 Cdta).
1 cdta de esencia de vainilla.
10 gr de azucar morena para el prefermento (1 Cda).
Para la Costra:
100 gr de Harina de trigo todo uso(3/4 de Taza).
100 gr de azucar glass (1 Taza - 1 Cda).
100 gr de materia grasa (Yo use 50 gr de manteca vegetal y 50 gr de mantequilla).
1/2 cdta de esencia de vainilla.
1 a 1 1/2 cda Cocoa Natural.
1 a 2 Cdas de Harina de trigo todo uso.
Para decorar:
Ate de colores.
Cereza roja y verde.
⏩Tips y Recomendaciones:
1. Utilizo harina de trigo todo uso, no marca la cantidad de proteinas que contiene, pero recuerda usar harina de trigo todo uso con 10 a 12 gr de proteinas, tambien puedes usar harina de fuerza o panaderia, recuerda ir agregando la leche poco a poco para no pasarte a obtener una masa humeda y un poco pegajosa.
2. Si no quieres usar leche condensada sustituye por 40 a 50 gr mas de azucar blanca.
3. en lugar de usar leche para la masa tambien puedes usar jugo de naranja.
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⏩Episodios:
00:00 Intro.
00:15 Preparando el prefermento.
01:11 Preparando la masa para la rosca de reyes.
03:51 Amasando antes de incorporar la materia grasa.
04:09 Como ir incorporando la mantequilla.
04:45 Proceso y tiempo estimado de amasado para una rosca de reyes.
05:31 Primer reposo de la masa.
06:14 Preparando la pasta o costra para decorar.
09:06 Como revisar si la masa ya doblo su tamano.
09:32 Formando la rosca de reyes.
11:39 Segundo reposo de la masa.
11:58 Preparando las decoraciones para la rosca.
13:08 Decorando la rosca de reyes.
14:30 Tiempo y temperatura de horneado.
15:47 Como colocar a los niños en la rosca de reyes.
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