Tavuk Kemik Suyu Nasıl Yapılır?
Рет қаралды 60,830
4 жыл бұрынHerkese merhaba,
Mutfakların temel yapı taşı, olmazsa olmaz dediğimiz şeylerin başında gelen et sularından en çok kullanılanlardan biri de bildiğiniz üzere tavuk sularıdır... Çünkü onlar yemeklerimizin tadını sadece zenginleştirmekle kalmayıp, vücudumuza güçlü protein almamızı da sağlayan sihirli yapı taşlarından biridir…
Hemen hemen her yerde hazır kemik suyu satışına rastlasanız da kendi kemik suyunu evlerinde, mutfaklarında pratik olarak yapmak isteyenler de olacaktır… Ki bu bizim sağlığımız açısından en çok tercih ettiğimiz şeylerden biridir!
Bu yüzden, tüm detaylarıyla tavuk kemik suyu nasıl yapılır, nerelerde kullanılır ve nasıl saklanır gibi sorularınızın cevaplarını tam olarak bu videoda bulacaksınız... Hiç vakit kaybetmeden kolları sıvayın ve dışarıda satılan hazır tavuk sularına meydan okumak için kendinizi mutfağa atın 😊
*Yüklediğimiz tüm videolardan anında haberdar olmak için Kısık Ateş TV kanalımıza abone olup bildirimleri açmanız yeterli olacaktır.
Çok daha fazlası için: www.kisikates.com.tr/sef-usulu
Kısık Ateş uygulamasını telefonunuza indirerek ücretsiz üye olabilirsiniz:
*www.kisikates.com.tr/
Kısık Ateş Instagram: / kisikatescom
#tavukkemiksuyu #kısıkateşakademi #kisikatestv
@handanmasna746 3 жыл бұрын
Bir sürü videodan en akılda kalıcı en açıklayıcı ve aydınlatıcı sizinki olmuş elinize zihninize sağlık
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Çok teşekkürler Handan Hanım 😊🙏
@yaglsalcalekmek7694 6 ай бұрын
Hocam tavuk parcalama videosunda" deri ve yaglari istemiyoruz nedenini tavuk suyu hazirlama videosunda anlaticam" demissiniz ya ben duymadim ya unutuldu 😊 neden istemiyoruz deri ve yaglari, onlardan ne yapabiliriz? 0 atık serisi yapsaniz super olur.❤
@simurg6981 4 жыл бұрын
Cansınızz Ustam Ellerinize sağlık olsun çok teşekkür ediyorum sağolun 👍👏❤💐☘
@KskAtesTV 4 жыл бұрын
Teşekkür ederiz 🙏👍
@cengizhan1585 3 жыл бұрын
Çok çok teşekkürler şefim
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
🙏🙏👍
@serkanozdemir9888 3 жыл бұрын
Yararlı bir video olmuş teşekkürler
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
👍🤩 teşekkür ederiz.
@mustafakarademir7910 3 жыл бұрын
Çok güzel bir anlatım.. Elinize dilinize sağlık.. Kolay gelsin, iyi çalışmalar..
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Sağ olun, eksik olmayın 🤗🙏
@f.hurremgokkan5383 Жыл бұрын
Verdiğiniz bilgiler için çok teşekkürler.Anlatımınız ve muhteviatı tek kelime ile mükemmel.
@KskAtesTV Жыл бұрын
Çok sağ olun 🤩😉👍
@armyyarmyy1929 3 жыл бұрын
Proje ödevim için geldim çok iyi anlattınız hocam
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Başarılar 👏👏👨🍳
@selmaerbag3029 4 жыл бұрын
Çok güzel oldu yahaaaaa 💕💕
@KskAtesTV 4 жыл бұрын
Elinize sağlık! 🙏👏👏
@HappyEffect17 2 жыл бұрын
Şefim ellerine sağlık 😊
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Sağ olun 👍😅
@ceydagul7636 3 жыл бұрын
Hocamız ödev vermişti o kadar güzel olduki elinize sağlık 😊
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Senin ellerine sağlık. Tebrikler 👏👏👏🤩👩🍳🙏
@ceydagul7636 3 жыл бұрын
@@KskAtesTV teşekkür ederim hocam😊😊😊
@zeynepbaraz6343 2 жыл бұрын
Çok güzel anlatmisiniz tavuk ve su oranını nasıl ayarlamamiz gerekir.kavanozda tavuk suyu ve et koyarak uzun süre nasıl muhafaza edebiliriz
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Merhaba, kullandığınız kemik oranına göre üzerini iki karış geçecek kadar soğuk su ekleyip geniş bir tencerede kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra göz kararı 2'şer 3'er adet havuç, kereviz sapı, defne yaprağı, 7-8 adet tane karabiber, maydanoz sapları vs. ekleyip kısık ateşte ağır ağır kaynatın. Üzerinde oluşan köpükleri temizlemeyi ihmal etmeyin. Toplamda yaklaşık 3-4 saat kaynatıp süzün ve videoda anlattığım gibi soğutun. Ardından porsiyonluk kaplarda derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Kolay gelsin.
@melekkandr6864 2 жыл бұрын
Beyaz fond mu yaptığınız
@yosemu 3 жыл бұрын
Videoyu izleye izleye yapıyorum şuan
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Ellerinize sağlık 🙏👏👏
@canbarzan2145 Жыл бұрын
şefim anlatımınız hem çok iyi hem çok profesyonel, teşekkürler paylaştığınız bilgiler için
@KskAtesTV Жыл бұрын
Çok teşekkür ederiz. Beğenmeniz yeterli. Sevgiler 🤩👍
@hayrikarakas6472 3 жыл бұрын
🙏🙏
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
🙏
@ruyacarkc6444 3 жыл бұрын
Merhabalar, çok güzel bir tarif ve anlatım olmuş teşekkür ederim. Bı sorum olacak dondurucu da yerim yok ben kaynar kaynar küçük kavanozlara koyup ( yeni kapak kullanarak ve soğuyunca) buzdolabında saklayabilir miyim?
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Merhaba, oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra kavanozlara koyup buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
@ruyacarkc6444 3 жыл бұрын
@@KskAtesTV teşekkür ederim yanıtınız için. Ama ben çoktan size sorduğum şekilde yapıp dolaba koydum bile. (4 gün önce)😔
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
@@ruyacarkc6444 Sorun yok bir şey olmaz 😅 Ellerinize sağlık...
@ruyacarkc6444 3 жыл бұрын
@@KskAtesTV teşekkür ederim 😊
@bahardinler1863 3 жыл бұрын
Hocam ben daha az yapmayı düşünüyorum ilk defa yapacağım için kaynama süresi malzemenin çokluğuna veya azligina göre degisir mi
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Değişkenlik gösterir, ara ara kontrol ederek çok lezzetli bir tavuk suyu elde edebilirsiniz 🙏🤗
@Trgyadalarr 2 жыл бұрын
hocam bisey soracagim sarimsak da eklesek olurmu .en vitamini olani unutmusuz .saolun
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Merhaba, bu reçetenin orijinal reçetesi böyle. Ama siz zevkinize göre ekleme yapabilirsiniz 👍
@topraktoprak9787 2 жыл бұрын
Hocam merhaba, aroma torbasını neyle yapabiliriz acaba 🥰 ben tencereye direk atıyordum baharatları, Torba yapmak çok iyi hangi malzemeden yapabiliriz?
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Aromatik torba malzemelerini temiz bir parça bezin içine veya bir boneye koyarak bohça gibi bağlayın. 😊
@umutkzl2217 Жыл бұрын
şefim merhaba elinize sağlık bir şey sormak istiyorum 3,4 saat kaynatınca ne oranda bir çekme oluyor siz kaç litre yaptınız video da teşekkürler
@KskAtesTV Жыл бұрын
Merhaba, kullandığınız kemik oranına göre değişiklik gösterir. Kemiklerin üzerini iki-üç karış geçecek kadar soğuk su ekledikten sonra kısık ateşe koyun. Kaynama noktasına gelince göz kararı aroma vericileri ekleyin. Ortalama 3-4 saat ağır ağır kaynamaya bırakın, üzerinde oluşan köpükleri temizlemeyi ihmal etmeyin. 3-4 saatin sonunda elde ettiğiniz oran neyse odur. Daha sonra süzüp videoda anlattığım gibi soğutun 👨🍳😅👍
@nazlihilaldemir2602 Жыл бұрын
pazartesi sınav olucaz sizden esinlenerek
@KskAtesTV Жыл бұрын
Başarılar diliyoruz 🤩👍🙏🙏
@aysegulthemom 3 жыл бұрын
Şefim merhaba kapak açık şekilde mi tüm pişirme?
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Kısık ateşte, kapak açık veya yarı açık olarak pişirebilirsiniz. 🤗
@jokertelevizyonu 2 жыл бұрын
Sefim biz tavuk alıyoz kasaptan suya katıyoz suyu kirecgibi beyaz oluyor normalmidir acaba yoksa bi hilesimi vaŕ
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Merhaba, normaldir. Tavuk suyunu kısık ateşte kaynatırken üzerinde oluşan kofu sık sık temizlerseniz berrak bir su elde edebilirsiniz.
@tamerkahraman7802 3 жыл бұрын
Fehmi Chef'im merhabalar, herhangi bir kemik suyu yapmak için genel geçer bir malzeme - su oranı verebilir misiniz?
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Merhaba, hangi tür et suyu yapacaksanız o etin kemiklerini kullanın. Kullandığınız kemik oranına göre üzerini bir karış geçecek kadar soğuk su ekleyip geniş bir tencerede kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra göz kararı 2'şer 3'er adet havuç, kereviz sapı, defne yaprağı, 7-8 adet tane karabiber, maydanoz sapları vs. ekleyip ağır ağır kaynatın. Üzerinde oluşan köpükleri temizlemeyi ihmal etmeyin. Toplamda yaklaşık 3-4 saat kaynatıp süzün ve videoda anlattığım gibi soğutun. Hepsi bu kadar 😅👍 Kolay gelsin.
@tamerkahraman7802 3 жыл бұрын
@@KskAtesTV çok teşekkürler 😅
@elifkose4595 2 жыл бұрын
@@KskAtesTV biz 6 saat kaynatıyoruz hocam
@damlasendur 2 жыл бұрын
Velüte sos için 1 litre tavuk suyu yapmam gerekiyor nasıl yapabilirimm
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Merhaba, tavuk suyu yapımına bu videomuzdan ulaşabilirsiniz: kzfaq.info/get/bejne/oZ2RjKafnr2XXZs.html
@onur7247 2 жыл бұрын
merhabalar sosu aynı şekilde yapmayı denedim fakat rengi çok daha koyu çıktı bunun sebebi nedir?
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Merhaba, bunun birkaç sebebi olabilir. Havuç veya maydanoz fazla konursa rengini koyu yapar. Tavuk kemikleri çok kanlıysa renk koyu olur. Çok yüksek ısıda kaynatarak yapıldıysa sos bulanık olur. Su miktarı azsa renk koyu olur gibi. 😊👍
@onur7247 2 жыл бұрын
@@KskAtesTV teşekkür ederim
@melekdogru7066 2 жыл бұрын
Merhaba pet bardakta saklayabilir miyim
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Olur tabi 😊
@y_ozcano 2 жыл бұрын
Şefim evde sıcak iken kavonoza alıp kapağını kapatıp vakumlatıyorum o şekilde soğutuyorum. Sonra dolaba alıyorum.
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Gayet uygun bir yöntem. Eline sağlık 🙏🤩
@BizSizOnlaar 6 ай бұрын
Hocaaaam neden hep kapagi acik yapıyoruz düdüklude yapmıyoruz bende hep böyle yapmakla birlikte nedenini merak ediyorum duduklude kef alamayiz diye degil herhaldee vitaminsel ya da lezzetle ilgili birsey mi
@KskAtesTV 6 ай бұрын
Merhaba, kemik suyu yaparken tencerenin kapağını açık tutmanın temel amacı, suyunun yavaşça buharlaşmasına ve içerisindeki malzemelerin daha uzun süre kaynamasına izin vererek besin öğelerinin ve lezzetin daha iyi çıkmasına olanak tanımaktır. Bu süreç, özellikle kollajen gibi önemli besin maddelerinin kemiklerden suya geçişini artırıyor. Düdüklü tencerenin kapalı yapısı, suyun daha hızlı kaynamasını sağlar, bu da kısa sürede pişirme anlamına gelir. Bu hızlı pişirme süreci, geleneksel yöntemle yapılan kemik suyuyla kıyaslandığında farklı bir lezzet profiline neden olabilir.
@BizSizOnlaar 6 ай бұрын
@@KskAtesTV Cook tsk ederim
@dilekdilek4605 Жыл бұрын
Koy tavuğunu etiyle yapsak olurmu
@KskAtesTV Жыл бұрын
Merhaba, yapılabilir 😊
@lecothers 2 жыл бұрын
Videoyu 2 kere daha izledim ama kaçırmış olabilirim: Tuz koyuyor muyuz?
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Merhaba, hayır koymuyoruz. Bu suyu elde ettikten sonra kullanılan yemeklerde lezzetlendirme yapıyoruz.
@lecothers 2 жыл бұрын
@@KskAtesTV Çok teşekkürler :)
@cisemarik7 2 жыл бұрын
Aromatik torbanın icin d ne var
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Merhaba 😊 Klasik bir baharat torbası defne yaprağı, kökleriyle birlikte birkaç dal maydanoz, taze kekik, tane karabiber, tercihen sarımsak. Ancak torba içinde bunlara ek olarak, dilediğiniz ot ve baharları da düşünebilirsiniz. Örneğin, pırasanın beyaz kısmı, kereviz dalları, hatta limon ve portakal kabukları bile bir baharat torbasında yer alabilir. Afiyet olsun.
@sudenurklc4 Жыл бұрын
tavuk un herhangi bir yeri olabilir demi
@KskAtesTV Жыл бұрын
Merhaba, tavuğun kemiği olduktan sonra olabilir.
@alpbing 3 жыл бұрын
Tuz karabiber?
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Aromatik torbanın içinde tane karabiber var. Onun dışında tuz eklemenize pek gerek yoktur. Tavuk suyunu kullanacağız yemeklerde tuz oranını kendiniz dengeleyebilirsiniz.
@cavadayla5075 Жыл бұрын
Salam tuz neden tokmediniz.oda bakteriden korur.
@KskAtesTV Жыл бұрын
En son tuz oranını ayarlamak daha iyi sonuç veriyor. Kolay gelsin.
@tugceelma7906 3 жыл бұрын
Bütün tavuğu haşlayıp suyunu kullansak da olur mu?
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Tamamen sizin tercihiniz, kullanabilirsiniz 🤗
В гостях у Гордона
Рет қаралды 359 М.