Самый вкусный деревенский хлеб на закваске / Все секреты / Без дрожжей
Рет қаралды 461,210
4 жыл бұрынСамый вкусный деревенский хлеб на закваске / Все секреты / Без дрожжей
✔️Новый курс ХУДЕЕМ ВМЕСТЕ с ДРУГОЙ КУХНЕЙ, в котором первая неделя будет БECПЛAТНОЙ!
➡️Если вы устали от постоянного вздутия, проблем с пищеварением, кожных высыпаний аллергической природы и ЛИШНЕГО ВЕСА, то вам к нам надо!
✔️Мы точно знаем, чем помочь вам и с точки зрения психологии, и с точки зрения физиологии.
➡️Вы можете попробовать БEСПЛATНУЮ НЕДЕЛЮ в нашем телеграм канале Другая Кухня о ПП и здоровье🍅 t.me/drugaya_kuhnya
➤ Другая Кухня группа ВКонтакте other_kitchen
➤Телеграм канал Другой Кухни 👉 t.me/drugaya_kuhnya
➤Рецепты от Другой Кухни в Одноклассниках ok.ru/drugaya.kuhnya
➤Другая Кухня в Дзене zen.yandex.ru/drugaya_kuhnya
➤ Другая Кухня на Rutube rutube.ru/channel/1872367/
Посуда из интернет-магазина "Сияние Севера" www.ssevera.ru/ на Другой Кухне
Мой первый опыт выпечки домашнего хлеба на закваске. Не могу остановиться уже неделю, каждый день горячий свежий хлеб! Повторить не сложно, пусть и у вас пахнет настоящим деревенским хлебом! В самом конце подробно расскажу, как завести закваску.
Рецепт:
мука 375 гр
вода 230 гр
закваска 170 гр
ржаная мука 50 гр
соль 9 гр (1 ч.лож с небольшой горкой)
Лучший рецепт рыбы, которому меня научили друзья корейцы • Больше не жарю! Лучший...
Шикарная колбаса из одного ингредиента • Возьмите пластиковую б...
ОБЕДЫ и УЖИНЫ
• Что приготовить в жарк...
ИДЕИ для ЗАВТРАКА
• Вкусно! Бутерброды с г...
САЛАТЫ и ЗАКУСКИ
• Video
НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
• Как приготовить хлебну...
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
• Video
ФАНТАСТИЧЕСКИ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ! ЛУЧШЕЕ от ДРУГОЙ КУХНИ
• Вкуснейшие ТВОРОЖНЫЕ Б...
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - КОНСЕРВАЦИЯ • Video
*************************************************
Присылайте фото своих рецептов на foto_recept@mail.ru
или в социальных сетях:
Наша группа ВКонтакте: other_kitchen
Наша группа в Одноклассниках: okъ.ru/drugaya.kuhnya
Instagram: drugaia_kuh...
**********************************************
По поводу Рекламы и Сотрудничества пишите на почту:
isaev.kitchen@gmail.com
#выпечка #хлеб_на_закваске #вкусный_рецепт #простой_рецепт #как_приготовить #домашний_хлеб #готовим_вкусно #домашняя_выпечка #что_приготовить #рецепт_хлеба #бездрожжевое_тесто #рецепты #другая_кухня #кулинария #готовим_дома #тесто #интересный_рецепт #любимые_рецепты как_испечь_хлеб #вкусный_хлеб #деревенский_хлеб #закваска_для_хлеба #хлеб_в_духовке #хлеб
@drugaia_kuhnya_zdorov Ай бұрын
✔Новый курс ХУДЕЕМ ВМЕСТЕ с ДРУГОЙ КУХНЕЙ, в котором первая неделя будет БECПЛAТНОЙ! ➡Если вы устали от постоянного вздутия, проблем с пищеварением, кожных высыпаний аллергической природы и ЛИШНЕГО ВЕСА, то вам к нам надо! ✔Мы точно знаем, чем помочь вам и с точки зрения психологии, и с точки зрения физиологии. ➡Вы можете попробовать БEСПЛATНУЮ НЕДЕЛЮ в нашем телеграм канале Другая Кухня о ПП и здоровье🍅 t.me/drugaya_kuhnya
@user-yj7yy6wd7n 3 жыл бұрын
С первого же получившегося каравая заметила, что домашним хлебом наедаешься с первого ломтя. Он гораздо тяжелее по весу чем магазинные буханки-пустышки. На удивление сытный, есть (всё время) не хочется. Сразу же вспоминается вся живопись на тему "Обед в поле". Желудком воспринимаешь, что наедались таки ржаным ломтём, куском сала, луковкой и крынкой молока до вечера. Вот это и есть ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА.
@user-sl2tb2bs5e 5 ай бұрын
Спасибо за комментарий! Скажите пожалуйста а можно ли сделать этот хлеб только из цельнозерновой муки?
@user-wx1ip3ru9u 2 жыл бұрын
Я делала закваску и все добавляла по чайной ложке через 12 час и на пятый день 10 чайный ложек муки и воды и не нужно ничего выбрасывать и очень хорошая получилась закваска!
@japier_yt5603 2 жыл бұрын
Моя закваска у меня уже 2 года. Кормлю и храню в холодильнике. Использую сколько нужно, остальную кормлю и в холодильник. Это вечная закваска. Не нужно ее выбрасывать и делать новую. Чем она старше, тем она мощнее бродит и поднимает тесто.
@user-eu5wr6qi9r Жыл бұрын
Расскажите, пож.та кск делали? У меня не поднимается
@japier_yt5603 Жыл бұрын
@@user-eu5wr6qi9r если не собираюсь делать тесто и просто в ближайшие дни буду хванить в холодильнике, то кормлю 1:1:1 (закваска:вода:мука). Если знаю, что нужна активная закваска перед замесом теста, то пару дней подряд кормлю 1:2:2 (прямо перед замесом теста можно не убирать в холодильник после кормления и держать в тепле). То есть или с вечера достали, покормили и утром замесили тесто, или рано утром покормили, а как сильно поднимется, замешиваете тесто. Если вам нужно для теста, но закваска и после 1:2:2 вялая, то 1:4:4 (держать в тепле) и сторожите, чтобы не убежала из вашей посуды. Наблюдайте, вы всё поймёте по закваске 👍 напишите, как попробуете. Кстати, у нас сейчас жарко, закваска и тесто тоже, может быстро перестоять и опасть, поэтому я сейчас не пеку. Может быть у вас поэтому сейчас не получается?
@viralova-dovira Жыл бұрын
@@japier_yt5603 А я пеку и в жару - просто всё приготовление хлеба занимает намного меньше времени, чем в прохладную погоду.
@seniasoloviova8841 5 ай бұрын
Как вы храните закваску в холодильнике? Сколько дней до следующий подкормки? Какая температура в холодильнике?
@japier_yt5603 5 ай бұрын
@@seniasoloviova8841 кормлю раз в три дня, ставлю будильник например, на понедельник (или вторник) и пятницу. Остальное вроде бы выше писала. Сейчас храню ее в сухом виде, так как рядом открыли магазин от пекарни с аналогичным хлебом, мне нравится их качество
@user-mf3yf5ji9c 4 жыл бұрын
Ничто не сравниться с домашним хлебом,готовить его одно удовольствие.Спасибо большое за рецепт.💐💐
@user-hn1pn1lg6f 4 жыл бұрын
Алеся, абсолютно согласны! Готовьте на здоровье! 🤗😊
@user-zg9tf9ok2b 3 жыл бұрын
Посуда шикарная и без вреда для здоровья! Умница..
@viralova-dovira Жыл бұрын
Пеку на закваске уже несколько лет. Очень люблю хлеб на закваске! Первый месяц ела почти один хлеб, пока ЖКТ восстановился - всё время хотелось хлеба без ничего. Закваску делала на воде из-под крана. Баночку с закваской ВСЕГДА накрывала плотно крышкой - чтобы в банке работали только молочные бактерии (после трёх дней брожения). Тогда и запах у закваски вкусный и бактерий посторонних нет. Когда испекла хлеб, то остаток закваски подкормила и НЕ жду её опадания (прекращения брожения) ни в коем случае. Всегда слежу, чтобы закваска начала подниматься и только потом ставлу в холодильник на нижнюю полку. В холодильнике закваска продолжает подниматься. Хлеб пеку один раз неделю. Если Вы печёте через день - ставьте баночку с закваской на верхнюю полочку холодильника - там темпетарура выше (т.е.теплее). Тогда закваска созреет быстрее. Я так на ночь ставлю хлеб в форме или в расстоечной корзине. Потом утром нагреваю духовку, винимаю заготовку хлеба и сразу ставлю в горячую духовку под пар, а через 15 минут колпак снимаю и пеку без пара. Очень удобно!
@knittingstory.by-5860 3 жыл бұрын
У меня душа радуется... Мой хлеб на закваске... Воздушный, хрустящий и очень вкусный... Спасибо... Я просто счастлива, что выбрала именно ваш рецепт для моего первого хлеба на закваске... Правда, он стоял у меня ночь в холодильники и потом еще где-то около часа в теплом месте... Сейчас, взяв за основу ваш рецепт, хочу добавить тыквенные семечки, кунжут и цельнозерновую муку...
@greentonium 3 жыл бұрын
Главное правило жизни - "Чтобы воздух выходил, и Дно не прорвало".. xD
@olgaschmidt1086 3 жыл бұрын
Хлеб пекла в форме, очень понравился! Спасибо большое за рецепт! Закваску делаю тоже по Вашему рецепту! ❤️👍
@user-xm6xy4rh7q 4 жыл бұрын
Здравствуйте, хочу поделиться своим опытом выпекания хлебушка на закваске. Структуру мякиша можно улучшить, если за время: - 2 - 3 часового подхода произвести растяжку теста (Ламинирование)на столешнице, со складыванием через каждые 30 - 40 минут, не менее трёх раз, за весь период.Тесто станет активней подниматься, благодаря высвобождению углекислого газа, избыток которого затрудняет живой процесс ферментации и роста. Попробуйте выпекать ваш хлебушек под колпаком, первые - 20 минут при t - 250 градусов, а потом без колпака, снизив температуру до - 200 градусов, до полной готовности. Очень надеюсь, что от этого положительного действия, результат не заставит себя долго ждать и Вы будете поступать в этом ключе. Ламинирование - это когда тесто после замеса, но не сразу, а спустя минут 30-60 вываливают на мокрый стол и аккуратно мокрыми руками растягивают в тонкую простыню, насколько возможно или может позволить столешница.
@martnakvrmaesnduy5033 4 жыл бұрын
Олег Николаевич, думаю это очень важное замечание. Я начала изучать выпечку хлеба на закваске и все серьезные пекари рекомендуют растягивание и отбивание теста для хорошего развития клейковины.
@user-oj7yq3jd2w 4 жыл бұрын
Вот почему же у меня после третьего раза обмина теста,оно становится жидковатым,что с ним не возможно работать. Формовку невозможно сделать. В чем у меня проблема не пойму.🤔
@user-oj5sp5fh6n 4 жыл бұрын
@@user-oj7yq3jd2w ВОЗМОЖНО ЗАВИСИТ ОТ КАЧЕСТВА КЛЕЙКОВИНЫ(БЕЛКА%) А ЕЩЁ БЫВАЮТ ГОДА... КОГДА МУКА(ПШЕНИЦА) ТАКАЯ УРОДИЛАСЬ...
@user-oj5sp5fh6n 4 жыл бұрын
СУПЕР СУПЕР
@user-zw1ob3nj9q 3 жыл бұрын
Спасибо
@user-jz3nr3dy2o 3 жыл бұрын
Хорошая шутка "пусть я буду поперёк себя шире". )) Даже рецепт не досмотрел а уже подписался. )
@Iri12131719 3 жыл бұрын
Понять не могу,почему вы выбрасываете зреющую закваску???? Я несколько лет занимаюсь закваской и иногда её полностью обновляю Беру баночку и кладу 3 чайные ложки ржаной муки,добавляю сырую воду и размешиваю . И так делаю 7 дней добавляя по две ложечки муки и воды Через 7 дней зимой...а летом через 5 дней закваска ..готова . Думаю наши бабушки вас бы не поняли ..видя как вы выбрасываете часть хлебной закваски .
@user-eb1dt8iq8z 2 жыл бұрын
А я тоже смотрю и думаю, зачем же выбрасывать? Ведь можно так же добавить муку, воду и пусть бродит.
@user-yi1et3xt6l 2 жыл бұрын
Здраствуйте подскажите а сколько добавлять воды
@ir.b.9968 2 жыл бұрын
У блогера с Израиля увидела рецепт без выбрасывания, отличный. Начинать с одной ч/л муки и столько же воды и каждые 12 часов добавлять 2,3,4,5 итд чайных ложек муки и воды столько же, довести до 20 ложек. Когда уже хорошо будет подниматься(у кого с 5 ложек, у кого с 6 или 7),то можно добавлять сразу побольше ложек и воды. И ничего не выкидываем🤷♀️Все таки это мука, хлеб, а ее в мусор. В этом плане евреи мудрые.
@user-kd7ei9mn6d 2 жыл бұрын
Если у вас лишняя уже бродящая закваска, испеките из неё блины или оладьи.. Но я начинаю делать закваску с 1 ч л воды и муки
@user-ky9hp4xt6y 2 жыл бұрын
@@user-eb1dt8iq8z у меня если закваска перестоит то верхний слой горький становится с неприятным запахом, а ниже нормально
@user-wq9mb3jh1j 3 жыл бұрын
Приготовила сегодня хлеб, сначала думала, что не получится, очень липкое было, но когда испекла, запах...очень вкусный, а корочка...супер. спасибо за объяснения
@vitalyka2969 3 жыл бұрын
Не понимаю тех "мастеров", которые с легкостью рассказывают о том, что, в процессе выращивания закваски, полбанки закваски выбрасываем. Можно подумать, что закваска, это уже не хлеб.
@rokmenmma6778 2 жыл бұрын
Да, закваска это не хлеб. Это закваска. Ведь никто не ест закваску вместо хлеба) Это разное.
@user-pc8hh2rd2q 2 жыл бұрын
Никогда не выкидываю, пеку либо блины, либо оладьи
@user-gv8fv5pj9f 2 жыл бұрын
Н
@vitalyka2969 2 жыл бұрын
@@rokmenmma6778 закваска, это тоже хлеб, только в другой консистенции
@user-jh2jz4dd4b 3 жыл бұрын
Изумительный хлеб! Как у мамы в русской печи!!!! Благодарю!
@maninalarisa3105 10 ай бұрын
Спасибо большое вам за простой, доступный и не замороченный рецепт..!!!!! Успехов вам.
@olgalukasheva4260 Жыл бұрын
Здравствуйте. Огромное спасибо за рецепт этого хлебушка. Сколько не пекла по разным рецептам, получался то кислым, то тяжелым. Сегодня испекла по вашему рецепту и была очень рада. Хлебушек получился очень вкусный, пропеченный, вот только тесто при замесе получилось густоватое, наверное зависит от муки. Все сделала по рецепту. буду печь только его. Всех благ вам.
@slatana9744 3 жыл бұрын
Спасибо за интересный рецепт,обязательно попробую испечь.
@user-zn9nk4ql6o 3 жыл бұрын
первый раз смотрю, как готовить закваску и удивлена таким долгим процессом её приготовления
@r.a.0510 2 жыл бұрын
Это так готовили закваску наши прабабушки . Дрожжей тогда не было и было всё натуральное. Обратите внимание, используется ржаная мука, т. к. в те времена готовили именно ржаной хлеб 🍞
@user-fz4vg6id7c 2 жыл бұрын
молодец, толково показано и рассказано, и к тому же не нудно смотреть и слушать! успехов на кухне!
@zelfondm 4 жыл бұрын
количество миллилитров и граммов для пресной воды всегда совпадает!
@kehtkat9556 3 жыл бұрын
👍😂😂😂
@Alenjkaj 3 жыл бұрын
А я не соглашусь. Если взять 50 мл. воды то в грамм ее будет меньше !
@user-ux7uq1sg9j 3 жыл бұрын
@@Alenjkaj вы что вообще ? НЕТ
@z.d.r.a.v.i.y.a 3 жыл бұрын
@@user-ux7uq1sg9j , уже понятно кто здесь "вообще"
@user-gl6tb1jb4o 3 жыл бұрын
Неуч
@user-dy3hh3kx4q 3 жыл бұрын
У меня после просмотра появилось огромное желание испечь хлеб . Подписываюсь!
@birma60 Жыл бұрын
А у меня после просмотра все желание отпало, долго так все и хлеба не захочется. Пеку всегда в хлебопечке, отличный хлеб получается и белый и черный
@user-mg7zy9tc9z Жыл бұрын
Доброго дня, Спасибо вам огромное, получился хлебушек, Слава Богу за все❤
@user-jy2uh9gd1b 3 жыл бұрын
Спасибо за рекламу магазина , я обязательно воспользуюсь . Хлеб на собственной закваске пику уже 2 года не могу остановится , разделяю Ваши эмоции !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@KAKEIN123 2 жыл бұрын
Прошу прощения за опечатки - запениться и выпекать.
@user-ky9hp4xt6y 2 жыл бұрын
Молодец, и рецепт к вкусный и рекламу магазина показала. А главное все так гармонично!
@lisamoscow8833 3 жыл бұрын
Я сразу зашла на сайт - какая красота:) Ой, боже мой! Вот за эту рекламу - спасибо😁
@user-zr8ju5rv1x 2 жыл бұрын
Всем привет! Пекла уже три раза, каждый раз исправляла ошибки, свои. Первые два раза сидела, ждала, когда подойдёт тесто. Долго! Воду в духовку не ставила, корочку не угрызёшь. Третий раз: поставила тесто на ночь, в тесто добавила немного сахара, пекла утром с водой. Хлеб получился супер!!! Тесто за ночь подошло очень хорошо. Корочка в итоге хрустящая, а не как подошва от ботинка. И ещё решила для себя, тесто на ночь класть сразу в форму, что бы его не беспокоить лишний раз.
@user-xo2qw6me6v 2 жыл бұрын
Спасибо. А на ночь вы ставите в холодильник?
@rr571 Жыл бұрын
Добрый вечер Наташа , у меня тоже 3 раза получался хле , корочка как подошва , это из - того что мало волынадивала. ( пол стакана). Напишите ваш процесс выпечки хлеба по этапно . Благодарю. Вас
@user-zr8ju5rv1x Жыл бұрын
Здравствуйте. Всё делала по рецепту. В холодильник не ставила. Вечером замесила тесто и оставила в форме на ночь. Утром разогрела духовку, поставила в низ духовки сковородку с водой. Когда духовка разогрелась поставила хлеб на выпечку. Всё остальное по рецепту.
@rr571 Жыл бұрын
@@user-zr8ju5rv1x спастбо большое. Завтра замешу. Стартер есть . Благодарю Вас . С уважением. Галина .
@user-zr8ju5rv1x Жыл бұрын
Учимся на своих ошибках. Не знаю почему, но за 2 часа , как в рецепте, моё тесто не подошло, Поэтому ставила на ночь. Всем удачи!!!
@user-dl7mk9qm2y 2 жыл бұрын
Я пеку такой хлеб из цельнозерновой муки 350гр + 150 высшего сорта. Тоже очень вкусно, но полезнее. 🙏
@user-eb2zl2uw9s 2 жыл бұрын
Хлеб очень классный получился, рецепт закваски понравился, спасибо!
@galjag7699 4 жыл бұрын
Спасибо!👍 Беру себе...☺️
@user-hn1pn1lg6f 4 жыл бұрын
На здоровье! 🤗
@VcookForYou 3 жыл бұрын
Отличный хлеб ! Я тоже готовлю Итальянскую выпечку на закваске 😉👍
@Peter-yg9cx 3 жыл бұрын
Спасибо Вам. Это был мой первый удачный, как я считаю, опыт выпечки хлеба. Получился пористый, с хрустящей корочкой и выглядит так же как у Вас. Но на вкус совсем не впечатлил. Не сказать, что не вкусный - нейтральный. Хочется чего-то выдающегося. Ждём новых рецептов.
@user-bb3rd2kz7k 2 жыл бұрын
Так там только мука, вода и соль! Чтобы хлеб был выдающийся, необходимы вкусовые добавки. Посмотрите здесь же - Светлана Аристова. У нее есть и закваска и рецепты. У меня самый любимый хлеб - это кисло-сладкий латвийский. Но там нужен и тросниковый сахар, и соль гималайская, и мальтозная патока. Это ржаной хлеб. Но вкус!...Кстати, возни с ним совсем мало. Пеку в основном его.
@user-xg3rr5zc8y 4 жыл бұрын
Добрый день! Очень хочу научитьсч печь на закваске!!! Спасибо за рецепт!!!
@user-py9yi5kb2q 3 жыл бұрын
Какая молодец!👍👍👍
@Lanamixrecipes728 4 жыл бұрын
Спасибо за рецепт
@user-hn1pn1lg6f 4 жыл бұрын
На здоровье!
@user-pu2tc5qt1c 2 жыл бұрын
Хлебушек получился вкусный и как у вас, рецепт вкусный и спасибо за рецепт.
@user-pn5xh8yp6z 3 жыл бұрын
Молодец!правильный хлеб,полезный
@user-yi3br3ym3t 3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт!!! У меня всё получилось. Это мой первый хлеб на закваске. И все получилось!!!
@Olena_ua 4 жыл бұрын
Супер!👍
@FantastickCaE 3 жыл бұрын
Вчера приготовила ваш хлебушек. Отличный получился хлеб. Спасибо за рецепт. Очень простой рецепт,быстрый в приготовлении и очень вкусный. СПАСИБО!!!
@elenagibert1347 4 жыл бұрын
Очень вкусный хлебушек !!👍👍👍 Я вчера вечером пекла !!! Дочке очень понравился хлеб !!! Еще раз СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !!!
@c-soyka8659 2 жыл бұрын
Спасибо!!! Очень аппетитный хлебушек!!!
@dostupnoeznanie 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт!
@user-js5gz3gb9b 3 жыл бұрын
Хороший хлебушек получился, на [5:31] мне почти удалось ощутить запах)
@user-zs5sz3tm5t 2 жыл бұрын
Валерия, в очередной раз говорю, что балдею от Вашего голоса, даже рекламу готова слушать.
@user-ep4nn7vq6y 3 ай бұрын
Испекла первый раз .Очень вкусный хлеб.Благодарю❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@user-bx6gw7tf7w 4 жыл бұрын
Какой красивый хлебушек. Да с молоком. 😋🥖🍶
@user-hn1pn1lg6f 4 жыл бұрын
Настоящее удовольствие! 😍🤗
@cookingwithmimmo Жыл бұрын
Очень нравится рецепт, это очень вкусно
@user-qd6lb1eb8s 2 жыл бұрын
Молодец! Просто умница!!!
@user-xw5rn3gq8x 4 жыл бұрын
Ваш хлеб , Валерия , чудо , как хорош!
@user-hn1pn1lg6f 4 жыл бұрын
Спасибо, Оля! Приятно слышать!
@user-ns7of4kv2b 5 ай бұрын
Да вы правы, очень чудесная посуда. Хлеб печь в окружении такой красоты, приятно.
@user-bz5fo5gr9r Жыл бұрын
Здравствуйте!на 2 сутки уже закваска у меня готова.я держала у печи.быстро подошла.Спасибо вам,!
@Janetta426 3 ай бұрын
Как легко и просто вы все сделали,спасибо
@user-lh8lp3tr6v Жыл бұрын
Я закваску, которую отбираю складыааю отдельно. Потом, когда основная закваска активирована, я при замешивании опары добавляю и ту, что откладывала. У меня получается безотходное производство. В хлеб оногда добавляю жареный лук, или жареную капусту. Всегда обогащаю тесто жареным кунжутом, семенами льна или семенами чиа.
@user-uw2pw2ch6k 4 жыл бұрын
Волшебный хлеб🙌😋😋😋👍👍👍👍👍
@user-iw7is1ur5h 2 жыл бұрын
Можно обойтись без весов и мерных стаканов,))) Три ложки муки,три ложки воды. Размешать и оставить на 24 часа, На следующий день покормить тем же колличество и далее все как девушка рекомендует.
@ninamuller9863 3 жыл бұрын
Ну если есть хлеб из муки высшего сорта то,конечно, страшлно на весы будет вставать. Я пеку хлеб только из смеси ц/з пшеничной и ц/з ржаной, ем хлеб каждый день, он очень, очень вкусный, но стрелка весов не двигается вправо, от такого хлеба не только не поправляешься, а делаешься здоровей.
@user-xm8oe6cx9h 3 жыл бұрын
Добрый день! А можно пропорции муки вашего хлебушка?!
@ninamuller9863 2 жыл бұрын
@@user-xm8oe6cx9h Сначала достаю закваску из холодильника. Я ее веду на пшеничной муке 1050, этот сорт муки стоит перед ц/з мукой.Отмеряю на весах 90 гр.закваски и добавляю к ней 80 гр.ц/з пшеничной муки и 10 гр. ржаной ц/з и 90 гр. воды из под крана прохладной. Перемешиваю вилкой и убираю на 5 или 6 часов в кухонный на верхнюю полку, дверца шкафа закрывается. Затем наливаю в чашу планетарного миксера 810 гр. воды и кладу туда по 1 столлож.семя льна перемолотого. семена чиа, порошок конопли пищеворй, в Германии ее продают в о тделе муки. Эта не та конопля от которой летают и 1 чайн.лож. порошка мака /maca/ это не мак, а порошок корней растения, растущего высоко в горах. Он имеет кремовый цвет и пахнет очень приятно, почти шоколад. Размешиваю эти смеси в 810 гр. воды. На весах от меряю 700 гр.ц/з пшеничной муки, у меня мука сильная, нашла ее методом проб. Если мукая слабая т о берите 750 гр.воды. , затем отмеряю 100 гр.ц/з ржаной муки, !00 гр. полбы, по немецки Dinkeimehl, Тип 812 и туда же 100 гр.ц/з муки светлой. Получается 1000 гр.муки. Муку вываливаю в воду с перечисленными выше смесями и делаю замес 4 минуты в кух.машине. Перемешанное тесто оставляю на 5 или 6 часов в этой же чаше, прикрыв полотенцем. После 5 или 6 часов подошедшую опару выкладываю в тесто и замешиваем уже 10 мин. , через минутку другую добавляю 18 гр.соли. Дальше 30 мин.стоит и делаю 3 вытяжки теста. Смотрите у Эгине цельнорзерновой хлеб, т ам все отлично показано. Убираю в холодильник на ночь, а часам к 12 дня достаю , формирую и выпекаю в формах. Получаются 2 шикарные буханки по 1050 гр. 15 мин. при 250 гр.с кружкой кипятка внизу, 20 мин. при 200 гра.без пара,затем вынимаю из формы и еще 5 мин. 200 гр. и еще 15 мин. 180 гр. опятиьже уже без формы. Уровень ниже среднего .Мы больше любим в форме. Хрустящий,Ю душистый. У меня прекрасные формы эмаллирорванные, тяжелые. 10 см.высотой и 25 см.длиной. Формы смазываю слив.маслом и на дно вырезана бумага для выпечки. С этого хлеба не поправляюсь. Воопще дома не держу муки белую высшего сорта. Пеките и радуйте ваших близких. Всего самого наилучшего, будьте здоровы.
@ninamuller9863 2 жыл бұрын
Забыла сказать что закваску веду так. 50 гр. закваски,т.е стартера кормлю 50 гр.воды и 50 гр. муки. Получается 150 гр. Из этой части беру 90 гр. на хлеб и кормлю ее/80 ц/з пшен.муки и 10 гр.ц/з ржан. и 90 гр.воды.Это на хлеб, который буду замешивать, а оставшуюся 60 гр. стартера подкармливаю 50 гр.воды и 50 гр.пшен.муки. только не высшего сорта, это никчемная мука.
@lorafinn258 2 жыл бұрын
@@ninamuller9863 Скажите пожалуйста,где вы покупали порошок мака и сколько грамм Dinkelmehl ? Стоит вопросительный знак и два нуля в рецепте. Спасибо
@lorafinn258 2 жыл бұрын
@@ninamuller9863 И ещё забыла спросить, какую именно сильную цельнозерновую муку вы берёте? И цельнозерновая светлая это какая?
@user-vn1zv4ho2s 4 ай бұрын
Просто шикарный хлебушек спасибо вам👍
@user-un1hi3nd8e 2 жыл бұрын
Я делаю закваску из обычной сырой тёплой водой,не кипячёной, вообще с водой не парюсь.
@Annie77927 2 жыл бұрын
И это правильно. На мертвой воде не очень получится
@igorhaimov9572 3 жыл бұрын
Доброе время суток привет вам из Израиля попробовал ваш рецепт получилось спвсибо огромное
@leonidostrovskyi1251 2 жыл бұрын
Все понятно, спасибо
@marynad4091 4 жыл бұрын
Доброго дня, благодарю за рецепт, увидела поздно ночью, замесила тесто и поставила на расстойку на всю ночь, утром испекла хлеб, он был потрясающе вкусным! Хрустящая корочка, воздушный мякиш, отлично пропёкся. С домашней колбаской был чудесен.
@anatolisnobej6587 4 жыл бұрын
Как вы так быстро сделали закваску? Ведь автор на видео делает ее несколько дней.
@marynad4091 4 жыл бұрын
@@anatolisnobej6587 , моей закваске уже почти месяц. Я просто делаю на ней разные рецепты.
@user-xo2qw6me6v 2 жыл бұрын
Вы ставили в холодильник или на столе? С пасибо
@user-bb3rd2kz7k 2 жыл бұрын
Закваску раскормила за 3 раза из своего ржаного стартера, получилось граммов 196. Положила всю (чего оставлять). Остальные ингредиенты - по рецепту. Вытягивала и складывала 2 раза. После формовки расстаивала часа полтора. Подошло изумительно. Выпекала минут 35 . С моей духовкой хватило бы и полчаса. Такая получилась классная булка! Очень хорошо подошла при выпекании. Жаль, что нельзя выложить фотографию! Простой, хороший рецепт!
@banu75-f. 2 жыл бұрын
+100500 добра, в вашу карму ,за " сияние севера "
@user-zc9tp3vy4o 3 жыл бұрын
рекомендуют корзинку присыпать рисовой мукой
@user-xu4ef1wf5y 3 жыл бұрын
Здравствуйте )))и я ,решила к вам присоединится )))
@user-cz4sy3uf8i 4 жыл бұрын
Спасибо большое! Единственное уточнение : для воды - количество в граммах и миллилитрах одинаковое. Т.е 100 мл воды= 100 г
@haifa2 3 жыл бұрын
@@polyabolotova7305 в школе учились?!))) 1 грамм воды равен 1 миллилитру воды!!!)))))
@ESV568 3 жыл бұрын
Polya Bolotova а чем измеряли миллилитры?
@user-bw4uy6bx9j 2 жыл бұрын
@Роман Сердюков С подсолнечным маслом да. А с водой нет.
@BassyRu 2 жыл бұрын
@Роман Сердюков взвешиваем литр расплавленого свица, получается 11 кг..Вот это поворот🤣
@user-pg8ux6xy3b 2 жыл бұрын
@@polyabolotova7305 Вспоминайте школьный курс физики.
@olesa297 3 жыл бұрын
Я теперь тоже пеку хлеб по этому рецепту каждый день.Спасибо. Новичкам труднее, надо понимать, что иногда тесту надо дольше постоять и в расстойке тоже.
@user-xo2qw6me6v 2 жыл бұрын
Спасибо за подсказку. А вы можете подсказать, у меня толстая корочка, как ее сделать тонкую?
@user-nf9fq7ey8z 4 ай бұрын
Большое спасибо выпекла ваш хлебушек просто шикарный !!!! Но вы в рецепт не ложети сахар я положила ложку мёда очень классный хлебушек большое спасибо❤❤❤вам !!!!!
@haifa2 3 жыл бұрын
230 грамм воды и 230 миллилитров воды, это одно и тоже!!!!!))))))))))
@user-mq9fw1ki5u 2 жыл бұрын
@@user-ez6oj4ez8j С Вашим образование, только космические корабли запускать.)
@user-rf3tl8eb1o 2 жыл бұрын
Здравствуйте, хотелось бы знать сколько стартера Вы берете для получения закваски в 170 грамм??? Спасибо
@user-ns6ls8um6j 4 жыл бұрын
У вас миска с крышкой для выпечки хлеба, пробовали в ней печь или используете только для замеса теста?
@user-hg3bb9yj4x 3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Понравился, буду ещё печь😊
@user-rl2uj9gr9i Жыл бұрын
Красава !!
@user-tz5lg4tw8g 2 жыл бұрын
Я пеку хлеб ржано-пшеничный на закваске, мука пшеничная цельнозерновая, с добавлением ржаного солода ферментированного. А ещё из этой закваски делаю квас, и пеку блины с припеком и без. В пост помогает очень.
@user-jz1fi3qw7e 3 жыл бұрын
У нас такая посуда тоже продаётся и я с удовольствием покупаю. Посуда хорошая,но не долговечная,это же глина.... К ней нужно очень бережно относиться,очень быстро появляются сколы на крышах,горшках,чашках. Но пользоваться,действительно в удовольствие.
@user-tv5yc7xh9b Жыл бұрын
В прошлом году всё получалось как у вас, потом уезжала, решила, что закваска испортилась, вырастила новую, но...теперь тесто только на закваске очень долго поднимается, приходиться помогать прессованными дрожжами, хоть и добавляю чуть-чуть, всё таки хотелось бы без него. Подскажите, что не так в этом году с закваской?
@user-zr9hh2rd4y Жыл бұрын
Спасибо за чудесный хлебушек! А можно использовать ржаную закваску?
@user-md6bj5wb3v 4 жыл бұрын
Здорово 😋👍👍👍
@user-hn1pn1lg6f 4 жыл бұрын
Людмила, спасибо! 🤗😊
@olgaknobler9263 2 жыл бұрын
А, чтобы не выбрасывать, можно ли делать маленькие порции?
@user-ro3nv8qw8z 2 жыл бұрын
Добрый день ! У меня сегодня 3 - день , все идет нормально . Хочу уточнить , без подкармливания в холодильнике на сколько можно оставить оставшийся закваску ?
@user-qy5sx1lp9x 4 жыл бұрын
Я с декабря подсела на закваски,хлеб,готовила хлеб,пирожки,булочки, блинчики, в итоге набрала пару лишних кг, теперь на себя сердита,я на ПП,уже два года,все хватит,никакого хлеба
@user-fb3cf5ys2e 3 жыл бұрын
При приготовлении закваски сначала Вы используете ржаную муку, а потом обычную пшеничную высшего сорта? Я всё правильно поняла?
@dzeya8676 2 жыл бұрын
Готовили с вами по видео. Закваска поднималась совсем чуть-чуть. Тесто к рукам, полотенцу и пергаменту липло безнадёжно. Испёкся не то чтобы хлебушек, а скорее лепёшка. По вкусу ничего необычного, а вот корочка вкусная, твёрдая. Пять дней готовки😳. Опыт прикольный. Спасибо за красиво снятое видео)
@sergeytereschenko2466 4 жыл бұрын
Какая вы классная! Такие вкусняшки готовите просто супер! Лайк вам добрый человечек!
@user-hn1pn1lg6f 4 жыл бұрын
Сергей, спасибо большое! Очень приятно слышать)
@user-iy7md6og6p 2 жыл бұрын
Валерия,скажите, пожалуйста,та закваска,что мы убрали 25г и соедили с 50г воды и муки 50 г пшеничной убираем в холодильник,а на оставшейся от 5 дня,делаем замес теста?
@user-to3gf8ee2m 7 ай бұрын
Доброго времени! Для закваски ржаная мука цельнозерновая или не обязательно? И второй вопрос почему в последствии ,Вы, начинаете смену муки со ржаной на пшеничную и какая опять таки пшеничная, цельнозерновая? Какого она сорта! Заранее благодарю.
@house2038 4 жыл бұрын
Интересно было посмотреть! Ни саму закваску, ни хлеб на закваске я ещё не делала)💥🍀👍
@user-hn1pn1lg6f 4 жыл бұрын
Обязательно попробуйте! Невероятно вкусно 😍
@user-ig8uj8yp4m 2 жыл бұрын
А как Вы храните и подкармливаете стартовую закваску?
@user-zh4ws8sq4r 4 жыл бұрын
Здравствуйте!Хлебушек замечательный и посуда понравилась! 👍Закваска сколько я пыталась сделать раньше не получалась, попробую по вашему методу, надеюсь получится, на кухне у меня прохладно, можно в микроволновке её настаивать? и ещё один вопрос обязательно высший сорт муки или можно 1сорт?Заранее благодарю
@drugaia_kuhnya_zdorov 4 жыл бұрын
Светлана, можно и в микроволновку поставить. Я ещё не большой спец по закваскам . Я добавляла высший сорт, поэтому могу рекомендовать пока только его. Как освою другие закваски-поделюсь
@user-qp4yf6fg6m 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Благодарю за рецепт. Испекла сегодня хлебушек. Очень вкусный!
@user-dl5nu1ll5l 3 жыл бұрын
Здравствуйте,а у меня рассплылся,хотя все по рецепту делала. Что не так?
@artsavrasova8422 3 жыл бұрын
Попробуемс)
@Rosenberger-sx1nd 3 жыл бұрын
Скажите, вот вы взяли 25 ГРМ закваски и делаете опару, а остальная из холодильника, что вы с ней делаете, я буду печь хлеб 1 раз в неделю, благодарю!
@user-hj3rv4hw9n Жыл бұрын
Сколько стартера взяли на 170 грамм опары?
@user-lo3hz9nq2e 4 жыл бұрын
Даже говорить не о чем. Домашний хлеб никогда не сравнится с покупным
@user-hn1pn1lg6f 4 жыл бұрын
Согласны! А процесс готовки - отдельное удовольствие!
@valentinamazurova8088 3 жыл бұрын
@@user-hn1pn1lg6f А я делаю на ржаной закваске, мука ржаная и пшеничная. Говорят на таком хлебе не разнесет. Ой, а от глиняной посуды просто балдею.
@miroslawa6440 3 жыл бұрын
Неужели в Мироздании нет более простого рецепта закваски. Это же головная боль!
@miroslawa6440 3 жыл бұрын
Есть РЕЦЕПТ очень быстрого и полезного хлеба на кефире и соде! 10 минут замешивать и 30 минут выпекать! И всё! Никакой головоморочки!
@lisamoscow8833 3 жыл бұрын
@@miroslawa6440 а мы его в виде лепешки печем - 20-23 минут. Наверное из-за плоской формы быстрее
@emmabaran1431 2 жыл бұрын
Добрый день. Можно испечь деревенский круглый хлеб,используя не пшеничную закваску,а ржаную?
@KuciyMr Жыл бұрын
Скажите, у меня тесто поднялось хорошо, и в духовке тоже запекался был высокий, а как испекся я его вытянул накрыл полотенцем и он потом немного подздулся, почему? Спасибо
@user-yb2cw5do4t Жыл бұрын
Я тоже хочу такой хлеб печь! ⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘
@galinagerbershagen6587 3 жыл бұрын
Споибо за хлебушек при красный доступный рецепт У меня вопрос вы берете 25 гр.закваски 50воды и 50муки а в рецепте 170г.закваски.Буду рада если вы напишите яснее сколько нужно взять для опары закваски воды и муки
@user-ro3nv8qw8z 2 жыл бұрын
Вот она брала 25 гр. закваски , вода- 50 , и мука -50 , ее можно назвать опарой . Я так поняла .
ПРОСТОРЕЦЕПТ
Рет қаралды 172 М.
Настоящее Время. Док
Рет қаралды 12 МЛН
TENGRI TV
Рет қаралды 2,7 МЛН
Выпечка Хлеба
Рет қаралды 1,5 МЛН
Мария Мироневич
Рет қаралды 1,1 МЛН
Heghineh Cooking Show in Russian
Рет қаралды 2,1 МЛН
Настоящее Время. Док
Рет қаралды 12 МЛН