Sousvide - сувид. Отчёт об эксплуатации. Достоинства и недостатки.

Рет қаралды 85,253

7 жыл бұрын

В ролике использованы следующие ссылки:
Сувид - распаковка - • Sous vide меньше чем з...
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Sousvide - сувид. Отчёт об эксплуатации. Достоинства и недостатки.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Sousvide - сувид. Отчё...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre..., музыка из фонотеки KZfaq

Пікірлер: 211

@antonlenkov3207 7 жыл бұрын

Дмитрий, поздравляю со ста тыщами, хоть заранее и не поздравляют, я очень рад! Можно не большой совет: Как то вышли ответы на вопросы совершенно не типичные, динамичный монтаж, ролики, очень интересно было смотреть. Я понимаю что контент канала во многом оразовательный, но очень хочется вас в топ! Может стоит подумать. Мне то пофиг, мне интересно, но хотелось бы вам больше подписчиков, заслуженно. Спасибо)

@dmytroloshchilov6659 7 жыл бұрын

Дмитрий, здравствуйте. Первый раз пишу комментарий, хотя очень давно хотел. Извиняюсь за задержку :) Но лучше же поздно, чем никогда! Хотел бы Вам выразить свою благодарность за рецепты, объяснения, процессы и тд. Благодаря Вам уровень моей кулинарии вырос в разы! Спасибо Вам огромное! Продолжайте в том же духе!

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

Спасибо!

@alexjucov2147 3 жыл бұрын

@@coolpropaganda Технологию Sousvide используем уже 3 года и давно поняли, что от такого способа не откажемся уже никогда, это уникально. Спасибо Дмитрию Фреско!

@antowecka 6 жыл бұрын

Добрый день. А внутрению температуру вы не замиряете?

@Andron-wr1eb 4 жыл бұрын

Здравствуйте, можно попросить у вас ссылку на конкретно вашу модель с ебэй? Если конечно вам не сложно.

@hashkes 4 жыл бұрын

Есть вопрос. Вопрос. Задаешь нужную температуру. Выставляешь нужное время SET TIME. Ждешь когда оно перестает мигать. И дальше что нажимаешь? Кнопку пуск?

@user-tb6pp8fx5x 9 ай бұрын

Спасибо, Дмитрий! Сегодня заказала сувид , так что ваша информация пришлась кстати . ЛАЙК !!!!

@user-bm3xf5th2w 3 жыл бұрын

Скажите пожалуйста, а где вы храните столько продуктов, у меня тоже семья большая. И как вы хроните?

@rusovallekano2801 7 жыл бұрын

Скоро 100 тыщ подписчиков. Круть!

@YessenShokparov 4 жыл бұрын

Сентябрь 2019. 305 тыс. подписчиков. Растём 👍👍👍

@rubek22 7 жыл бұрын

Контроль температуры продукта компенсируете временем (4 часа)?

@prostoy_sovetskiy_inzhener 6 жыл бұрын

Нет времени читать все отзывы, если уже было, пусть будет повтор. Все бы хорошо, но нужно учитывать гидродинамику. При такой плотной укладке продуктов в емкости сильно затрудняется циркуляция воды, а значит и равномерность прогрева. Продукты нужно размещать с зазорами, не плотно, чтобы со всех сторон вода могла совершенно свободно циркулировать. Для этого даже придется разместить некую корзину с ячейками в емкости, чтобы полностью исключить соприкосновение пакетов с продуктом.

@user-uu3kx8cr8p 7 жыл бұрын

Спасибо за обзор. А что-нибудь кроме колбасы в сувиде делаешь?

@ussr7832 7 жыл бұрын

Сыр)))

@vikev6287 7 жыл бұрын

Скажите , а почему у меня влага покидается и в духовке и в в оде намного раньше примерно при 55 градусах и цвет не одноролдный

@vitaliyt6913 4 жыл бұрын

Добрый день, Дмитрий. Делали ли вы в сувиде сервелат? И если да, не получался ли он мокрый снаружи после охлаждения и доставание из вакуум пакета?

@coolpropaganda 4 жыл бұрын

сервелат не делал. В сувиде делаю ветчины

@sergeykorolev8093 7 жыл бұрын

Дима, а можно поподробней про хранение замороженной колбасы рассказать и про ее разморозку?

@user-xm8rd5qh8k 5 жыл бұрын

Добрый день, Дмитрий. Ваш агрегат еще работает? К сожалению, заказ себе похожий на Али, и он через месяц сломался. Теперь хочу купить норсальный, так как очень понравились стейки толщиной в 4-6см). Всё ещё рекомендуете именно эту модель и фирму? Благодарю!

@coolpropaganda 5 жыл бұрын

Работает. Других сувидов у меня не было. Этот меня вполне устраивает.

@user-xm8rd5qh8k 5 жыл бұрын

@@coolpropaganda Бдагодарю! Значит буду его себе заказывать.

@user-wf5tp7of3l 6 жыл бұрын

Спасибо Дима!

@BenderBZR 7 жыл бұрын

Дмитрий, здравствуйте! Я свою емкость обернул в два слоя фольгированного изолона(3мм), она, кстати, из полипропилена на 20л стоит всего 350 рублей с крышкой. После прогрева емкости+10л воды до температуры 84 градуса кипятильник на 500 ватт поддерживает эту температуру работая всего на 15% мощности. Попробуйте и свою утеплить. Крышка тоже экономит немало тепла и не дает воде испаряться. Я бы на вашем месте сделал вырез под прибор в крышке и закрывал плотнее)

@user-rk5ow1tz3x 7 жыл бұрын

Дам в рот такой толковый совет и недостойный ник..

@coolpropaganda 7 жыл бұрын

крышку жалко курочить. а утеплением наверное заморочусь

@BenderBZR 7 жыл бұрын

Жнец, не бывает "черного" или "белого", всегда приходится идти на компромисс.

@g-apukhtin 7 жыл бұрын

Крышку можно сделать из фанерки, а чтобы не мокла замотать пищевой пленкой.

@evv33 6 жыл бұрын

А есть еще Шарики теплоизоляционные для су вид с верху засыпать получиться тепло равномерно ..Действуют как крышка: - снижают потери тепла до 90% - сокращают испарения и, следовательно, потери воды. - повышают точность заданной температуры В комплекте удобная сеточка для хранения Можно мыть в посудомоечной машине. Так как с помощью су вид еда готовится несколько часов, то шарики насыпают сверху в кастрюлю с водой, чтобы предотвратить испарение воды. Для того, чтобы полностью покрыть поверхность воды нужны следующие количества: Steba SV 1: 150 шт Steba SV 2: 160 шт Steba SV 200: 150 шт

@JohnJohnson_01 2 жыл бұрын

шикарно! 😊👍

@Andron-wr1eb 5 жыл бұрын

Дмитрий подскажите пожалуйста, как вы определяете нужную температуру в центре мяса ? Вы точно также протыкает тэрмощуп в центр колбасы ? Но тогда будет нарушена герметичность пакета и вода попадет в колбасу или мясо. Что-то понять не могу этот момент.

@coolpropaganda 5 жыл бұрын

В интернете миллион таблиц для сувида. Смотрите на толщину своего куска, смотрите в таблицу и определяете требуемое время варки в зависимости от толщины и температуры

@jaibergentv 5 жыл бұрын

можно без вакума просто курицу положив на рукава для запекания?

@NM-ux3nc 2 жыл бұрын

Доброго времени суток. Дмитрий огромное спасибо за ролики,я всё готовлю по вашем рецепром,получается всё великолепно(мясо) но вот приобрёл су вид и не пойму: температура на су виде 77- мясо Грудинка 71,6 (отек) нагрев 3 ч + 3 ч варка итд прибавлял 2 раза по часу всё ровно возле хряща сыровато ,тату делал сам из контейнера правда на 36лит ров, воды в ней 27 литров,а сувид на 20 литров,могла ли тара повлеять на приготовления ?

@coolpropaganda 2 жыл бұрын

кости прогреваются гораздо медленнее мяса. К тому же нет разницы в какой таре готовить если вода в ней нужной температуры

@user-et5ce2hq6f 2 жыл бұрын

Здравствуйте 🤝! Подскажите пожалуйста,какие потери на весе при варке колбасы? Спасибо

@coolpropaganda 2 жыл бұрын

зависит от рецептуры и технологии

@ivankvasha8333 6 жыл бұрын

Дмитрий,здравствуйте! Так случилось, что такой прибор делаю сам. Всвязи с этим у меня к Вам вопрос. Как происходит циркуляция воды сверху вниз, или снизу вверх? Пожалуйста ответьте.

@coolpropaganda 6 жыл бұрын

засасывается снизу, выбрасывается сверху

@ivankvasha8333 6 жыл бұрын

Спасибо

@user-lt4ih7gp3l 6 жыл бұрын

Привет Дмитрий все нравиться есть Сувид. Вакуматор блендер миксер и тд первый раз ветчина получилась готовил в духовке потом приобрёл оболочку и варил в сувиде весь сок отделился Температура 65. На 1.5 ч 75 на2.5часа фарш посолил накрыл пленкой 2суток в холодильнике набил оболочку отвиселась в холодильнике сутки подскажи что нужно Язык в сувиде здорово не коптил и так быстро съели спасибо

@coolpropaganda 6 жыл бұрын

сок выделяется если сырье изначально не очень качественное, либо если нарушена технология приготовления

@Naturalist 7 жыл бұрын

Аха ха, надо же так, весь день форум читаю про су-вид мучаюсь выбором и тут выходит ваш ролик))). К сожалению у нас эти аппараты стоят много дороже.

@user-pk6on2vn9d 7 жыл бұрын

Для этой цели между варками пива я использую пивоварню типа Braumeister. Все получается отлично. Циркуляция воды плюс пять температурных пауз с заданным интервалом времени (пятая пауза 69 градусов и 2 часа) и через 4 часа продукт готов. Даже сам не подозревал, что у пивоварни такие возможности.

@MinoSius 5 жыл бұрын

Тоже вот думал так делать, но ради пары стейков так лень такую большую дуру доставать =)) А на большие объемы - пивоварка даже круче справится имхо )

@YevhenMac 2 жыл бұрын

Скажите, пожалуйста, Вы не в курсе, он может работать через приложение в телефоне (проблема с дисплеем на гаджете)?

@coolpropaganda 2 жыл бұрын

Мой точно не может

@user-nr8gh2uq1j 4 жыл бұрын

Дмитрий здравствуйте А как определить что внутри уже продукт готов и Можно ли готовить без вакуума упаковке

@coolpropaganda 4 жыл бұрын

по таблицам. Интернет переполнен таблицами для сувида. Там зависимость времени варки от толщины продукта и целевой температуры

@user-kx3ct7pl1s 3 жыл бұрын

Доброго времени суток!Подскажите на какой температуре надо готовить мясо,бекон?

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

рецептов миллион. Для каждого рецепта свои правила

@Pro100vkysno 7 жыл бұрын

блин что только не придумают!спасибо за видео!

@Pro100vkysno 7 жыл бұрын

наверное проще купить коптильню где все регулируется и дым и температура!

@BalynOmavel 7 жыл бұрын

Коптильня для сувида? Мсье знает толк в извращениях...

@anastasiaradko148 7 жыл бұрын

это же разные вещи. коптильня и сувид. Эот все равно, что сказать: "зачем стиральная машина, ведь проще купить холодильник"

@BalynOmavel 7 жыл бұрын

Можно, но зачем...

@Pro100vkysno 7 жыл бұрын

я считаю это лишним можно окорачек к примеру сначала придать термообработке ,а потом коптить или просто солишь и вешаешь в каптильню часика на 3 при температуре 100 - 120 и все!

@user-xh2kr7st5n 5 жыл бұрын

Спасибо! シ

@Lev1athaN_ONE 7 жыл бұрын

еще 50 подписчиков БРАТАН))))

@ontario-6687 4 жыл бұрын

Здравствуйте, Дмитрий. Я приобрёл такой же су вид как ваш и он во время работы постоянно пищит. Так должно быть или я что-то не так делаю? Заранее благодарю, Леонид

@coolpropaganda 4 жыл бұрын

он начинает пищать ПОСЛЕ того, как температура воды достигнет заданной. Прочитайте инструкцию/ После того, как стик просигнализирует о достижении заднной температуры кратковременным нажатим кнопки set, вы запускаете отсчет установленного времени приготовления. В следующий раз он начнет пищать, когда достигнет времени на таймере

@ontario-6687 4 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда Спасибо, огромное! Получилось!

@user-lt4ih7gp3l 6 жыл бұрын

много интересного для себя узнал попробовал приготовить первый раз все получилось отлично готовил ветчину в пакете для запекания приобрёл оболочку и сувид теперь при приготовлении отделяется много жидкости температура 65 час 70 час 80сорок мин. Подскажите в чем дело

@coolpropaganda 6 жыл бұрын

причин может быть две. 1) Не очень качественное мясо (недостаток фосфатов в мышцах) 2) Нарушение температурного режима на этапе замеса и вызревания

@user-cx6vy3xj1w 2 жыл бұрын

Дмитрий, я правильно понял, что для колбасы Су вид применим для стадии варки, обсушку и обжарку все равно в духовке?

@coolpropaganda 2 жыл бұрын

колбасы разные бывают. Например рубленные ветчины можно от начала и до конца в сувиде готовить. Или белые немецкие колбаски. Вареные эмульсионные колбасы в непроницаемых оболочках также не обязательно проводить через стадии обсушки и обжарки

@user-cx6vy3xj1w 2 жыл бұрын

@@coolpropaganda да, спасибо, я понял некорректность вопроса уже после того, как его опубликовал(((

@ontario-6687 4 жыл бұрын

Добрый день, Дмитрий. Извините за беспокойство, но я всё же хотел бы понять такую вещь... Если мне нужна температура внутри продукта 70 градусов, то на сувиде я так же должен установить 70 град. или температура воды должна прогреваться больше, чем 70 градусов? Спасибо, Леонид

@coolpropaganda 4 жыл бұрын

@ontario-6687 4 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда Огромное спасибо!

@sergey6104 6 жыл бұрын

Подскажите, купил Су вид, погружённого типа выставил т 71 градус но нагрев продолжается и я 80 градусах отключил, вопрос до скольки градусов идёт прогрев воды или мне достался брак ?

@coolpropaganda 6 жыл бұрын

Sergey видимо брак. У меня греется до той температуры, которую я устанавливаю.

@TheTonymonk 7 жыл бұрын

Дмитрий, вам скоро серебряную кнопку подвезут. Поздравляю!

@lulubabochka 6 жыл бұрын

Как всегда умница!А упаковываете ,насколько я поняла,только для того,что бы не забивались сопла,если вдруг колбаска выделит какие нибудь непредвиденные жирные жидкости?

@coolpropaganda 6 жыл бұрын

да

@user-np3qd8eb4t 6 жыл бұрын

Упаковывают в основном для того чтоб сок не уходил в воду и вода не вымывала продукт, т.е. он как бы вареный, но без воды.

@user-os7xx5fl1r 5 жыл бұрын

Здравствуйте. Приготовил немецкие колбаски в сувид в пакетах под вакуумом. Колбаски без нитритной соли. Можно ли засунуть пакеты в морозильник? Сколько они могут храниться?

@coolpropaganda 5 жыл бұрын

я в морозилке колбаски хранил по два месяца

@viktoryiabulanava3066 4 жыл бұрын

Andrej, vi ich bistro ochlajdali s ispolzovaniem lda? Ja tut muchaus s ispolzovaniem nitritnoj soli

@user-ou2ph8sy7m 4 жыл бұрын

Интересно а как контролить внутреннюю температуру?вакуум пакет рвать нельзя да и проводные термометры воду не погружаются(не предназначены ,ломаются)🤔🤔🤔

@vogash 2 жыл бұрын

Резонный вопрос. Даже если это сувид, на время бы не пологался, особенно когда речь идет про колбасные изделия, я видел мужик запаявал термометр типа, щуп и механический цеферблат, если колбасы разного диаметра, надо несколько таких, как то так...

@yevgeniykrupenkov9085 2 жыл бұрын

Насколько я понимаю можно и не контролировать температуру, то есть не надо щупа термометра, выше установленной температуры продукт не перегреется. Думаю нужно просто на "подольше" продукт подержать в су виде, а так то и обычный термометр можно вставить в продукт и завакумировать.

@user-cx6vy3xj1w 2 жыл бұрын

Так безпроводные термощцпы есть, на Али или еbay.

@user-pf4ht4ed3q 3 жыл бұрын

Добрый день, Дмитрий. А как Вы контролирует температуру внутри колбасы. Как вставить щуп в вакуумированный пакет, да ещё если он в воде.

@serost3806 3 жыл бұрын

азхахахахаххааха)))

@justman2734 2 жыл бұрын

В мультиварке температура не стабильна и шаг пять градусов. Установишь 70С , а температура будет плавать от 68С до 78С, и как сказал Дмитрий -места маловато будет.

@user-wf5tp7of3l 6 жыл бұрын

Дима добрый день, подскажите какая минимальная глубина гастроемкости для сувида как у вас, гастроемкость GN 1/1 530х325х200 -26лит фирма mecuchi.ru

@coolpropaganda 6 жыл бұрын

именно такая

@inva-life 4 жыл бұрын

Она из поликарбоната.в ней можно варить?

@user-bx6rb6bt4z 3 жыл бұрын

Лайк. Посмотрев ваш ролик, могу сказать, я точно знаю что мне нужен Сувид. Однозначно хорошая штука. Обязательно куплю. Спасибо.

@user-wf5tp7of3l 6 жыл бұрын

Дима ты варишь в сувиде колбасы, как обычно варим при 80С* ? меня интересует варка колбас, ветчин, рулетов, а не то что при 65С* по 10-12часов.

@coolpropaganda 6 жыл бұрын

в сувиде варю при 70-72

@user-wf5tp7of3l 5 жыл бұрын

Дима здравствуй, я хочу заказать сувид как у тебя, какой у него вес, напиши пожалуйста

@coolpropaganda 5 жыл бұрын

www.klarstein.co.uk/Kitchen-appliances/Quickstick-Sous-vide-Cooker-Thermostat-Circulation-Pump-20-L-Stainless-Steel.html

@user-wf5tp7of3l 6 жыл бұрын

Дима добрый день ! Привет тебе с Ем колбаски, Дима вопрос такой, когда ты варишь колбасы c Sousvide, как в видео, сколько времени варки получается, как ты проверяешь готовность, ведь ты батоны вакуумируешь? У Павла на Ем колбаски тоже появился такой девайс

@coolpropaganda 6 жыл бұрын

время определяю по таблицам для сувида (которыми завален весь интернет)

@uladzimirsidarchuk8832 7 жыл бұрын

добрый день! вот только подписался на ваш канал. И у меня один назойливый вопрос. А как вы измеряете температуру внутри продукта??! посмотрел несколько видео и вы говорите температура внутри колбасы не должна превышать 70 градусов..... а как это можно измерять внутри???

@coolpropaganda 7 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/j8iqnpaGq5zZnKM.html

@uladzimirsidarchuk8832 7 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда Спасибо Дмитрий за ответ (ссылку). Я просматриваю все ваши видео. Очень качественно и познавательно!!! я и сам пользуюсь термометром когда готовлю на углях. Мой вопрос появился после просмотра приготовления в сувиде. Мясо в вакууме..его протыкать нельзя... как узнать когда внутри нужная температура??? опыт???

@uladzimirsidarchuk8832 7 жыл бұрын

Или в сувиде не возможно перегреть!!?? вари хоть 3 хоть 10 часов?)))

@coolpropaganda 7 жыл бұрын

протыкать можно. Больше того, совершенно необязательно пользоваться вакуумными пакетами - можно использовать обычные, только горловину их закреплять над водой

@coolpropaganda 7 жыл бұрын

в сувиде перегреть не получится. В том то и удобство

@user-jt9ce8pd7z 5 жыл бұрын

Мультиварка это немного другое, скорее на водяную печь похоже чем на погружной термостат, плюс воды можно до деления наливать в чашу и сам шаг нагрева по +_5 цельсия если вообще есть возможность выставить температуру приготовления на мультиварке...

@dronsever3814 3 жыл бұрын

Тоже думаю о сувиде связи с выросшими объёмами) но, говорят, цвет колбасы потом серый. Как бы варёный..в отличии от духовки, где он ярко-красный ( в зависимости от сорта). Так ли это?

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

после сувида поверхность колбасы неяркая совсем. Как у докторской

@dronsever3814 3 жыл бұрын

@@coolpropagandaкопчение не спасает? Или в духовку на "обсушку" уже нет смысла, видимо? Или до этого обсушить, а потом в сувид? Вы в последнее время не так интенсивно им пользуетесь ( сувидом)?) Просто я постоянный гость на Вашем канале

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

я сувид использую для эмульсионных изделий и ветчин. Остальное в духовке

@sergejpapa8892 4 жыл бұрын

Можно склеить пенопластвый футляр или кожуж на гастроемкость, короче корыто для уменьшения теплопотерь.

@user-hv1qz4cb7u 7 жыл бұрын

Не думали положить решетки. чтобы на них лежали продукты. Или укладывать горизонтально. Получается утрамбованые, особенно нижний. Для циркуляции воды между продуктами.

@user-qt2df8lv6o 6 жыл бұрын

Дмитрий,здравствуйте! Я прикупил себе такой агрегат,мне очень нравится!!! Кому интересно,на Aliexpress таких агрегатов полно и разных производителей и разных по мощности. А вопрос такого плана,как контролировать температуру колбасы когда она упакована в вакуум?

@coolpropaganda 6 жыл бұрын

никак. время варки определять по таблицам, которых в интернете вагон и маленькая тележка

@user-qt2df8lv6o 6 жыл бұрын

спасибо!

@dianasmith1260 3 жыл бұрын

Духовочку с сувидом от gorenje купила, будем пробывать колбаску)))

@user-lt4ih7gp3l 6 жыл бұрын

Если это возможно дай контактный номер

@vt9136 4 жыл бұрын

если серьёзно сувид прерворачивает все догмы приготовления пищи на 30,40 градусов, потому что то что мы готовили раньше, просто помои, так как все было переварено и перегрето.Это просто открытие , но пока до всех дойдёт, так все и будет варится и жарится.

@vasja_iz_aa1197 7 жыл бұрын

в мультиварке еще и уставленная температура весьма приблизительна. и шаги этой установки большие

@serg6383 3 жыл бұрын

Вместо емкости можно тазик использовать. Дешевле в 10 раз чем типа спец емкость😅

@Vadmis 3 жыл бұрын

Добрый вечер,я не нашел в ответах,как контролировать температуру внутри колбасы,хотя люди их задавали?

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

зачем ее контролировать? Если вы выставите на сувид стике т-ру в 70 градусов, то температура внутри колбасы выше 70ти не поднимется

@Vadmis 3 жыл бұрын

@@coolpropaganda а как тогда рассчитать время,от 3-5 кг мяса,как у Вас.

@Vadmis 3 жыл бұрын

все равно не точный ответ,то мясо,которое было у Вас,есть же какой-то предел?

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

есть милион таблиц для сувида в интернете. Смотрите толщину своего куска в таблице и требуемую температуру и все. Если уж совсем невмоготу - всегда можно воткнуть в батон ветчины щуп термометра и посмотреть.

@user-wf5tp7of3l 5 жыл бұрын

Дима добрый день, я заказал такой термостат как у вас, Дима, а как ты борешься с тем что при варке продукты поднимаются на верх воды. Видео с Павлом о сыровяленой колбаске отличное.

@coolpropaganda 5 жыл бұрын

Прилавливаю тарелкой

@inva-life 4 жыл бұрын

Можно ссылку?

@eyu7111 3 жыл бұрын

А показать результат????

@user-dn7vn2mc9x 4 жыл бұрын

Дмитрий, здравствуйте! подскажите,пожалуйста,как настроить время,чтобы прибор отключился сам

@coolpropaganda 4 жыл бұрын

у меня не отключается. Просто начинает пищать после того, как таймер сработает

@ni1691 2 жыл бұрын

Скорость теплопередачи не зависит от скорости движения жидкости.

@coolpropaganda 2 жыл бұрын

да-да-да. Конечно конечно. )))

@bazvalera 7 жыл бұрын

Здравствуйте! Наверное единственный из ваших роликов который разочаровал. Но не самим содержанием (оно как раз и интригует), а отсутствием пред истории(изготовления) и послесловия(результатов). Ну, хотя бы в других видео. Очень интересует тема сувид. Расчет времени приготовления, времени отепления колбас или той же грудинки. Тема... не раскрыта)). С огромным уважением!!

@user-qs6hx4ft3r 7 жыл бұрын

Пожалуйста помогите купил такую модель как набирает нужную температуру начинает пищать Так и должно быть просто инструкция на иностранном языке Помогите если можете

@user-qs6hx4ft3r 7 жыл бұрын

всё делаю по инструкцию сперва настраиваю температуру нажимаю Set настраиваю время Set а потом ещё Set нажимаю кнопку включить что я и делаю не так И что он пишет всё время

@coolpropaganda 7 жыл бұрын

после того, как заданная температура достигнута, агрегат начинает периодически пищать. Надо нажать и удерживать несколько секунд кнопку Set - После этого писк прекращается и включается отсчёт заданного времени

@user-qs6hx4ft3r 7 жыл бұрын

Спасибо вам большое за помощь а то я полтора часа слушал как он пищит это того стоило ветчина получилось просто класс Спасибо вам за ваши видео

@svetlanakatana 7 жыл бұрын

Евгений Борозенцев 😂😂😂

@isumrak 7 жыл бұрын

Дмитрий, попробуй поварить в сувиде куриные яйца. Интересует степень проварки желтка на разных температурах.А так то сувид вещь полезная, куплю такую же при случае.

@BalynOmavel 7 жыл бұрын

Погуглите, таблицы есть в открытом доступе

@smalllondon2898 7 жыл бұрын

Называется не сувид а термостат. Сувид это такое приготовление продуктов в вакууме.

@isumrak 7 жыл бұрын

+Балин Омавель Здравствуйте, очень интересно. Но меня интересует мнение и опыт хозяина этого блога.

@AndreykaSurgut Жыл бұрын

65° 1час. Получается яйцо пашот

@Andrey_Rosa 6 жыл бұрын

А варить колбасу чего лучше всего упакованную в пакет? Я вот варил как есть в оболочке.

@coolpropaganda 6 жыл бұрын

пакет нужен чтобы насос не забивался

@viktoryiabulanava3066 4 жыл бұрын

nu vot teper I apparat dla vakuumnoj upakovki pokupaj

@user-po7kn7zm1q 7 жыл бұрын

А такой большой кусок мяса нельзя разрезать на 2-3?

@Andron-wr1eb 5 жыл бұрын

Значит ещё и ваккуматор покупать в дополнение и пакеты к нему

@inva-life 4 жыл бұрын

Дайте пож. Ссылку именно на этот сувид, а не лютую китайщину

@user-io1ft7iz2j 4 жыл бұрын

В любом случае получишь "лютую китайщину", а название оптовый продавец заказывает сам.

@annapetrenko1136 5 жыл бұрын

Добрый день. А как узнать что продукт набрал нужную температуру внутри?

@coolpropaganda 5 жыл бұрын

по времени. Интернет переполнен таблицами зависимости времени приготовления от температуры и толщины продукта.

@sinebir5915 7 жыл бұрын

я гастроёмкость ставлю в пенополистироловый ящик от норвежского лосося.Запасся до санкций. Можно просто пеноплэксом обложить.

@srgppv 7 жыл бұрын

Или монтажной пеной залить ))

@Aragami87 7 жыл бұрын

я только одного не понимаю. В данном способе тоже не понятно, а сколько же там внутри колбасы/мяса. Как с этим быть?

@coolpropaganda 7 жыл бұрын

во первых таблицы в помощь, во вторых термометр с щупом

@Aragami87 7 жыл бұрын

хм. вот таблицы - это да. А если термометр воткнуть, то развакуумаится не произойдет? можно как то осветить этот момент?

@BalynOmavel 7 жыл бұрын

Вакуум в большинстве случаев необязателен.

@coolpropaganda 7 жыл бұрын

в мягком полиэтиленовом пакете нет и не может быть вакуума. Вакууматор позволяет всего лишь быстро и удобно удалить воздушные пузыри из пакета, тем самым упрощаю теплопередачу. Готовить в сувиде можно в обычных пакетах (даже не запечатанных), надо всего лишь вручную удалить из них воздушные пузыри и прищепкой закрепить их так, чтобы горловины торчали из воды. Скорость теплопередачи немного упадёт, но незначительно.

@Aragami87 7 жыл бұрын

дак ведь сок может вытечь в воду и забить сопла

@alexpr9026 3 жыл бұрын

Дмитрий, прошло 4 года, что Вы можете сегодня сказать?

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

да все то же самое

@alexpr9026 3 жыл бұрын

@@coolpropaganda спасибо за быстрый ответ. В одном из роликов показали пассивный дымогенератор и Вам посоветовали разнести его с коптильной камерой, но в последующих видео этого я не увидел. Я живу в панельном доме, и ЧРЕЗВЫЧВЙНО важен опыт применения пассивного дымогенератора.

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

вот кто советовал, тот пусть и разносит

@alexpr9026 3 жыл бұрын

@@coolpropaganda Спасибо, но как то очень сухо. Такое ощущение, что я навязываюсь.

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

я неоднократно в роликах говорил, что от пассивного дымогенератора дыма не больше, чем от сигареты. Что вы еще хотите от меня услышать? Какие то сокровенные тайны? Их нет. Я все рассказываю в роликах.

@alexa4316 6 жыл бұрын

у меня,- anova с wifi. т.е подключена к интернету и на смартфоне можно отслеживать процесс готовки и управлять дистанционно. или включить разогрев воды еще в дороге домой. как емкость,я приспособил куллер ( я не знаю как по-русски, наверно контейнер-термос) на 15 литров. можно и больше. в крышке просверлил отверстие по диаметру насоса.(у anova кронштейн,- съемный). в итоге, -минимальный расход энергии, и что важно,- вода не испаряется,. есть рецепты с варкой в 36 часов где водичка за полторы суток уходит в пар прилично. часто, - на пути домой по интернету включаю

@serg6383 3 жыл бұрын

Дмитрий видели технику lotusgrill немецкую типа портативный мангал? Стоит дорого 10 тыщ р. А технология проста

@coolpropaganda 3 жыл бұрын

не видел

@serg6383 3 жыл бұрын

@@coolpropaganda посмотрите, как думаете ерунда или прикольная штука?

@bikinidoll 7 жыл бұрын

Конвекция, Дмитрий. Движение благодаря нагреванию =)

@lenovolenovo-nc9vn 5 жыл бұрын

10 минут рассказывал что у него не влазит в кострюлю а недостатки сувида где недостатки самой технологии сувида ?

@user-rk5ow1tz3x 7 жыл бұрын

Где же рецепты всех этих вкуснятин ,используемых для наглядности в ролике !!!!????? ((

@nadyan9580 7 жыл бұрын

Жнец у вас, дорогое, должно быть свое, очень четкое представление о том, как колбасить!)

@user-rk5ow1tz3x 7 жыл бұрын

Надя Н я признаться имел слабость закупиться

@nadyan9580 7 жыл бұрын

Жнец сжать))

@user-rk5ow1tz3x 7 жыл бұрын

Надя Н так не понятно..(( о чём Вы ?

@nadyan9580 7 жыл бұрын

Жнец да забейте))

@user-dk7jk1uz3l 4 жыл бұрын

@3oJloTa9l_oceHb 2 жыл бұрын

В духовку поставте кастрюлю с водой, положите колбасу и выставьте нужную температуру, вот Вам и сувид. Только речь об электродуховке.

@coolpropaganda 2 жыл бұрын

рука/лицо.

@3oJloTa9l_oceHb 2 жыл бұрын

@@coolpropaganda по крайней мере это лучше, чем забавные потуги с запеканием в духовке при 40 градусах. Реплика была к первой части ролика если не понятно для танкиста. Превосходство сувидницы не оспаривается.

@user-dm3st5ts5y 7 жыл бұрын

Как удалось так упаковать заготовки?)

@FastGrandmother 7 жыл бұрын

вакууматор

@user-dm3st5ts5y 7 жыл бұрын

FastGrandmother :спасибо!

@user-cp4td6yn5d 3 жыл бұрын

++++

@tubedmucho 4 жыл бұрын

к - конвекция в мультиварке

@user-dx9jv7hx9n 2 жыл бұрын

Дмитрий!! тяжелая работа- блогерство!! выдерживать одни те же тупорылые вопросы!! в коментах!!как еще не спросили как ведет себя 100% нитритка в сувид и как 50 на 50%!! пипец! почитал коменты - куда общество катится!!?

@user-hw4gn7zy9q 7 жыл бұрын

На правах рекламы =DDDD

@Naturalist 7 жыл бұрын

какая хоть реклама вам мерещится, это обычный китайский ноу нейм которых вагон и тележка

@user-vu8jb6bn2o 3 жыл бұрын

Для украинцев...в гугле писать..."купить аппарат сувид" в Украине...и от 100 $ и выше -- на любой вкус...для семьи рекмендую steba 2 на 8литров... пользуюсь более 3-х лет -- ЛЮКС...удачи...

@linkinuser1588 11 ай бұрын

Кипятильник за 20 тысяч

@OnenessVoices Жыл бұрын

А просто купить Sous Vide Professional CLASSIC PLUS Series (или CLASSIC) и не изобретать велосипед, религия не позволяет? У него прекрасный мощный циркулятор (и при том достаточно для такой мощности тихий), раздвижные штанги на любой размер бокса или кастрюли. На Ваш объём продукта - самое оно. А не «колхозить» дешевый МАЛОМОЩНЫЙ китайский иммерсер на объём воды и продукта, который потянут только самые мощные модели признанных профессиональных производителей...

@dmitryivanov6522 3 жыл бұрын

Обычный терморегулятор и тэн или кипятильник в кастрюле сделает тоже самое за гораздо меньшие деньги

@FDR_alex 7 ай бұрын

Сплошная вода, у меня маленькая кастрюля бла бла бла...фу...

@Aureliano755 3 жыл бұрын

Духовка с избытком покрывает такие потребности. И не нужно рассказывать сказок про воздух . В нашем случае, это не препятствие! И что мешает так же засунуть в пакет , затем в духовку.