Mi piacciono gli esempi che fai, tipo quella dell'ombrello, sono delle semplificazioni geniali, una sintesi semplificata a portata di tutti. Questa è intelligenza comunicativa.

Come medico , devo fare i complimenti : esaustivo e comprensibile. Mi permetto di ricordare a tutti che il “ Troppo” e’ sempre dannoso , anche fosse acqua.

Vorrei tanto sapere da chi a messo il "Non mi piace", che cos'avrebbe questo video di "non bello" . E' semplicemente fenomenale! Il relatore ha una capacità di comunicazione ottima.

ma come fa quest uomo ad essere così dotto e simpatico al contempo?

Già solo per la genialità del paragone con l'ombrello questo video meriterebbe 100 apprezzamenti.

Grazie Stefano per il lavoro che fai, condivido sempre i tuoi video sui social nella speranza che tutti si possano informare a dovere!! 🙏🏻

Grazie doc. Sempre utile e opportuno questo canale

Chiarezza unica, ottimo lavoro.

Grazie. Competenza e simpatia. Grande comunicatore.

Un nuovo video di Vendrame.... felicità !!! Pranzo perfetto 😉

Grazie mille della Vostra informazione!

Il canale divulgativo migliore, grazie grazie grazie!!!

Grazie Doc! Altro video spaziale!

Grazie sempre preparatissimo esaustivo e con l arte di insegnare, molto simpatico

Sei un grande! Notifiche attivate subito! Divulgazione coinvolgente e certificata da conoscenza e scienza. Grazie!

Nuovo video! Che bello😍😍😍 Grazie Stefano, adoro il tema dell'alimentazione e i tuoi video sono super interessanti. 😊

Bravo..sempre chiaro e preciso. Complimenti

Complimenti, ottimo video come sempre.

Spettacolare come sempre. Bravissimo...

Grazie ai suoi video, anche un ignorante in materia scientifica come me riesce ad afferrare concetti utili.

Sempre impeccabile... Complimenti!

Davvero bravo.....esaustivo e con una comunicazione fantastica

Grazie spiegazioni semplici ma serie e professionali

Grazie per questi video!

Il solito mostro!grazie del video

Mi associo ai complimenti, da laureato in ctf, dico che c'è solo da imparare, complimenti.

Video FANTASTICO! Troppo bravo! Appena iscritto al canale 👍👍👍

Bravo dottore, molto interessante!🙂🌟🌸☘️

GRAZIE per tutte le informazioni molto chiare e ben dettagliate. Vorrei chiederle cosa ne pensa del brodo di ossa col midollo, se puo'fare un video specifico su questo alimento che tanti lodano e non parla mai nessuno di effetti collaterali

In questo periodo ci sentiamo un po' tutti come il Sig. Osvaldo ahahaha

Ottime informazioni come sempre

Minuto 3:54 „è il loro lavoro e non gli fa un baffo “… apoteosi 😂 sei un grande, Stefano. Il miglior divulgatore e nutrizionista che c’è su KZfaq

Come sempre preparatissimo ,ok le proteine in eccesso acidificano e tolgono calcio all'organismo.... ma se ci mangio assieme cibi alcalinizzanti il tutto si bilancia o comunque il processo che toglie il calcio per deacidificare avviene comunque.Grazie di tutto

Complimenti sei bravissimo!

Troppo bravo e preciso!

Un monumento di scienza. 🔝 🔝 🔝

bisognerebbe solo capire cosa si intende per "eccesso". Quand'è che sono troppe? in quale contesto? numericamente, cosa è considerato "eccesso proteico"? sopra 0.8 gr/kg? sopra 3 gr/kg? sopra 5 gr/kg?

Un saluto al signor Osvaldo😁.Sempre impeccabile Stefano !

che chiarezza!!

Secondo me questa mini-serie sulle diete cheto ha contenuti chiari e puntuali, come sempre su questo fantastico canale, ma e' un po' meno interessante del solito. Perche' chi come me segue questo canale con entusiasmo, conosceva gia' questi temi, e di darsi alla dieta chetogenica non ci pensa nemmeno. Insomma, spero che in futuro il canale continui a mitigare in maniera organica la mancanza (mia e di altri) di cultura in campo nutrizionale, e non si limiti al debunking -per quanto ben fatto. Intesi, resta comunque il numero 1.

Domanda: definizione di eccesso, ovvero di che quantità parliamo? Grazie per video cosi fortemente basati su scienza e non favole tramandate per credenza popolare.

Analogie esplicative esilaranti. Così colto, così ironico. Una rarità. Il miglior canale YT Italia. A pari merito forse con almaphisio. E i dott. ri Bressanini ed Ongaro, e Biasci.

10:52 10:54 "e qui siamo alla cheto balla" troppp simpaticissimo !!!

Sempre Grazie

Lo ascolterei per ore.....❤️

chiaro e limpido come sempre

Stefano, sei sempre il fottutissimo numero 1.

4:00 O MIO DIO GRAZIE ! è una vita che cerco di riportare questa cosa ( che le prime ricerche sui danni a fegato e reni era rilevate solo su pazienti già danneggiati, basandosi sulle proteine nelle urine e dando per scontato che fossero le stesse proteine a danneggiare ) Tra l’altro oltre allo studio epidemiologico sugli indiani d’America che si nutrivano per lunghi periodi di sola carne di coniglio ( carne magra ) non avevo trovato nulla, complimenti per questa ricerca più approfondita che ha trovato anche studi più curati di una rilevazione epidemiologica !

mi si e alzato il livello di acidi urici!! mangiavo sempre carne ..ora la mangio 2 volte alla settimana..credi che la causa era la carne??..aspetto tre mesi e rifaccio gli esami..ciao e complimenti

Grazie!

Grazie di esistere

GRAZIE🍀🍀🍀🌈

Molto interessante!

Grazie mille

*dirimente* , che gran bella parola...

Bellissimo e interessantissimo video (come sempre). Colgo l’occasione per fare una domanda un pò particolare legata al tema. Per farla devo prima fare una breve premessa.. sulla quale mi scuso in anticipo per l’eventuale boriosità 😊 Negli ultimi mesi sto seguendo una dieta iperproteica - nella fattispecie io peso 69/70Kg e assumo attorno ai 290/300grammi di proteine al giorno... per cui regolarmente leggermente sopra i 4g/kg - e questo mi ha onestamente portato a un buon livello di grasso corporeo (con un certo scarto delle varie misure... tra il 7 e il 9%). I carboidrati si attestano in un range tra i 320/380g al giorno, i grassi tra i 25 e i 30g al giorno, per un apporto calorico giornaliero che si aggira attorno alle 3000calorie e rappresenta per me un deficit di 100/200 calorie (ultimamente sto facendo tanta tanta tanta attivitá fisica). Ultimamente mi sono accorto che in parte il mio alito, il parte forse proprio la mia pelle emana un odore particolare; e spulciando e leggendo qua e là mi sono fatto l’idea che sia l’ammoniaca di scarto prodotta dal catabolismo delle proteine. Le analisi del sangue che ho fatto qualche giorno fa mi confermano infatti il valore della azotemia piuttosto sballato verso l’eccesso: 82mg/dL (l’altro valore sballato sono le transaminasi GP: 159UI/L). Ora finalmente giungo alla domanda😅: può avere senso questa mia idea o è completamente sballata?? se ha senso... come posso fare per contrastare la presenza di questo odore? Grazie mille Stefano... per i video e per la pazienza se ne avrai di leggere questo papiro! 😅 Continua così!! 💪

Insuperabile!!!! Come al solito....

buon video, il paper a 11:35, così come quello a 12:17, sull'escrezione di calcio è in donne in menopausa, popolazione per niente rappresentantiva, anzi del tutto suscettibile, come sempre è un tassello del tutto. Il calcio che è escreto non è necessariamente quello osseo, ma quello storato nei depositi cellulari (RE) che è il primo ad essere mobilitato in cata e ana. Il fenomeno esiste, ma è modesto, nello sportivo, in relazione al tipo di attività, il drive dei carichi sull'osso controbilancia la possibile perdita per tamponare. Infine si rientra come sempre nella raccomandazione che dipende dal soggetto e che si parla di roba tipo 2-3g/die per kilo di peso, quantità insostenibili nel lungo termine

Sei bravissimo!!!! quindi quante proteine animali più o meno dovremmo mangiare al giorno?

Grazie dottore, sarebbe interessante anche un video sugli effetti di un’assunzione insufficiente di proteine 🤔 o me lo sono perso ?

ottimo video tranne per il fatto che non hai dato le quantità che ritieni eccessive

Bravo e simpatico Tutto interessante. Chiedo un cosiglio per insuficenza renale? Grazie

grazie!

Grazie ❤️

Ciao sarebbe interessante un video sullo yogurt di soia e sulle sue proprietà rispetto allo yogurt fatto col latte. Fa bene allo stesso modo per il nostro organismo? E poi, come avviene la fermentazione che produce acido lattico, se nelle bevande alla soia manca il lattosio? aggiungere zucchero durante la fermentazione può servire davvero? Grazie in anticipo :)

Super! cm sempre :)

Grazie per queste altre preziose info. Un medico, invitato ad una trasmissione tv, una volta disse che i carboidrati sono la "benzina pulita" dell' organismo perché non lasciano scarti da smaltire come gli altri macronutrienti. E tu, con parole diverse, ribadisci lo stesso concetto.

Il signor Osvaldo 😂

Grazie dottore per la condivisione di nozioni scienza. Quando la verità da fastidio, forse bisogna farsi un bagno di umiltà.

Si ma manca una parte fondamentale nel video, ovvero la definizione di eccesso proteico con le quantità consigliate di proteine da non superare

spesso si mangiano molte proteine perché è diffusa la convinzione che se le proteine sono insufficienti , il corpo se le prende dai muscoli . Potresti abbattere anche questa convinzione? dopo quanto tempo senza proteine, il corpo comincia a catabolizzare i muscoli? perché questa convinzione fa anche mangiare di più perché uno pensa che "così il rifornimento è costante e i muscoli non ne soffrono,il catabolismo non si innesca"

Ottimo come sempre. Sarebbe possibile avere in descrizione i riferimenti bibliografici ? Grazie ! Magari per il futuro...

Da sportivo, veramente ti faccio i miei complimenti! Allora non so se avrai il tempo di rispondermi, ma comunque avrei una domanda e la faccio lo stesso: vale lo stesso discorso con le proteine vegetali? Esempio: legumi, tofu , soia, cereali integrali.. Facendo una dieta a base vegetale, cerco di limitare le proteine animali al minimo, e abbondo con le proteine vegetali. Ho provato ad annotare e prendere appunti sulla quantità di proteine che ingerisco e si vede dai miei dati che ingerisco tantissime proteine: 2.5-3.5g. di proteine per kg. di peso corporeo. Mangio tantissimo tofu, legumi, come lenticchie, ceci, fagioli , e porzioni più moderate di proteine animali anche, le principali sono pesce come merluzzo e albume dalle uova, senza il tuorlo. Mi chiedevo se gli stessi rischi valgono per le proteine vegetali? Forse dovrei mangiare meno tofu, e usare i carboidrati a scopo energetico ?

Stefano che ne pensa delle teorie che vedono un eccesso di proteine come fattore promuovente lo sviluppo del cancro? Mi riferisco in particolar modo al libro del Dott. Longo e agli studi che riporta. Grazie

Che le proteine siano coinvolte nell' apporto energetico non è proprio. E qua si puó parlare delle "calorie" in quanto misura fisica applicate al corpo umano. A parte questo, il video è interessante.

Che dire, persona straordinaria.

Caro Stefano, mi sarei aspettato qualcosa sugli effetti delle proteine sull'insulina e sui fattori di crescita come l'IGF-1. Qualche studio che mostra una correlazione tra diete iperproteiche e insulinoresistenza c'è, come pure sulla restrizione proteica e la longevità (probabilmente dovuta a una sottoattivazione di mTOR causata da una minor concentrazione di IGF-1 e insulina). Che poi l'alterazione dell'asse GH/IGF-1/insulina è la ragione per cui chi vuole metter su muscoli ottiene benefici dalle diete iperproteiche.

Ciao Stefano, secondo me hai dimenticato un punto fondamentale di definire chi è il soggetto "sportivo". Se uno fa 3 sessioni di un'oretta a settimana di palestra non è sedentario, ma nemmeno un atleta... Dove sta il confine tra attivo e sportivo?

grazie caro

Ciao , Bravissimo come sempre , potresti fare un video sul latte aggiornato soprattutto per il discorso dell'infiammazione? Grazie in anticipo!

Cosa si intende per eccesso proteico nei sportivi e nei sedentari? Quantitativamente parlando, in linea generale.. grazie

Bravissimo

GRANDIOSO 👍🏼👍🏼👍🏼🔥🔥🔥🌿🌿🌿

La chetogenica è per definizione una dieta a bassi carboidrati (a seconda di quello che serve per la ketosi) adeguate proteine e il resto grassi (per esempio in percentuali caloriche: 5/25/70). Se le proteine non sono adeguate per definizione non è una chetogenica. Ed è questa infatti una delle cause della mancata ketosi. Piuttosto in questo caso si entra nel contesto delle paleo o addirittura carnivore che però possono appellarsi al pricipio paleo, cioè di essere ancestralmente giustificate.

Potresti gentilmente spiegare il ruolo importante e come agiscono i citrati di magnesio e potassio per controbilanciare l'acidità indotta? Assumere integratori di calcio può essere utile? Grazie k e... avviserò il mio amico Osvaldo...

Tutto ottimo Doc, solo avrei preferito sapere dei numeri per quantificare l'eccesso...

Ma queste similitudini, tipo quella dell'ombrello bucato, te le inventi tu Stefano? Adoro

Da sportivo sono abituato a contare le proteine introdotte e queste variano nel corso dell'anno. Spesso quando si parla di dieta iperproteica non si sa di cosa si parla. Io calcolo le proteine al g/kg peso corporeo. Parlare così a caso non scientifico, se uno abitualmente mangia la bistecchina 3 volte a settimana pensa che iperproteica sia mangiarla 4 volte, chi la mangia 1 pensa che 3 sia tantissimo. Se lo chiedi a me ti rispondo "quanto pesa quella bistecca?". Ho fatto l'esempio con la bistecca ma chi segue diete rigorose alterna tantissimo carne bianca, pesce, uova e legumi.

Come appunto dici, l'escrezione di calcio è in parte bilanciata dal maggior assorbimento intestinale. Bilanciata quanto? del tutto? considerando un soggetto sano che si allena contro resistenza, ci possono essere ancora controversie nelle diete iperproteiche a discapito delle ossa?

Bravo, informazioni utili. Noto sempre tuttavia questo bias contro le fonti animali senza circostanziare quantità, sinergia (con fonti vegetali) e soprattutto considerando fonti animali solo la bistecca e non ad esempio il fegato o i molluschi, alimenti poveri di grassi e i più ricchi in assoluto di nutrimento. Vero che in video specifici ne parli ma in altri come questo butti lì concetti tutt'altro che scontati come il fatto che le proteine animali sarebbero più acidogene, che detto così è un vero errore, semmai le fonti se non bilanciate ma nessuno tranne i carnivori pazzi consuma solo muscolo di bovino, tralasciando che queste fonti sono invece insostituibili per altri benefici.

Per troppe proteine quali livelli si intendono? Se una persona che non faccia particolare attività sportiva si attesta su 1 grammo per kilo di peso corporeo e sta tranquilla, per chi fa pesi in palestra ci si attesta sui 2 grammi in media (con alcuni che vanno vicino ai 3 nelle fasi di definizione). Sono valori comunque in linea con la salute se pensiamo ai calcoli renali? (lascio perdere il discorso osteoporosi per le ragioni esplicate già nel video)

Dott. Stefano , Vedo in giro nel web e sempre con maggior presenza il mito dei chetoni esogeni come soluzione per una dieta e stile di vita ottimale ... Immagino che assumere chetoni esternamente non abbia la stessa valenza all'interno del nostro orgasmi .. Potresti far luce su questo argomento??

Buonasera dottore. Potrebbe consigliare i grammi di macronutrienti per chi fa periodi di massa e definizione. Grazie

Grazie Stefano, molto esauriente. Però non mi è chiaro come le proteine animali siano più acidofile di quelle vegetali, può essere sia dovuto a certi amminoacidi maggiormente presenti nel profilo amminoacidico delle proteine animali? E in ogni caso, quale sarebbe se è noto un quantitativo in g/kg tale da scatenare il sistema emergenziale tamponante del calcio, così da potersi regolare? Grazie

Ma l eccesso qual è tra donna e uomo sarà diverso ..grazie per tutte le informazioni

Lei è un fenomeno di sapienza.

Grazie per il video. Dunque, per un uomo di 50 anni che pratica sport tutti i giorni quanti grammi/kg sono da considerarsi corretti (almeno un range)? Grazie

Ma mangiando più verdure accompagnate a una dieta con più proteine, ed essendo uno sportivo, può evitare una decalcificazione ossea?

Buongiorno Dottore potrebbe spiegare il rapporto tra proteine calcio sodio carbonati ed escrezione di calcio nelle urine? Ho sofferto di litiasi, con calcoli renali di ossalato di calcio. Eventualmente ha consigli di dieta, integratori o piante commestibili? Grazie Fabrizio

Bravo come sempre...quanti grammi di proteine dunque?