Steak TRICK für eine Geschmacksexplosion an UMAMI

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Күн бұрын

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𝗜𝗻𝗵𝗮𝗹𝘁𝘀𝘃𝗲𝗿𝘇𝗲𝗶𝗰𝗵𝗻𝗶𝘀:
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1. 🎬 𝗩𝗜𝗗𝗘𝗢𝗜𝗡𝗛𝗔𝗟𝗧:
Steak: Umami ist der Fleischgeschmack, den wir so mögen. Wenn wir dieses Intensivieren möchten, können wir dies mittels Sojasauce, der enthaltenen L-Glutaminsäure (Glutamat), einem Geschmacksverstärker tun. Dadurch erhalten wir mehr Geschmack und ob das gut funktioniert, dass testen wir in diesem Video
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2. ❤️ 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗢𝗥𝗧:
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ℹ️ Alle Aussagen zu den im Video gezeigten Produkten und Lebensmitteln sind meine ehrliche Meinung. Aus Gründen der Transparenz kennzeichne ich dieses Video als Werbung, da ich euch mittels der Links die Möglichkeit gebe diese Produkte selbst zu erwerben. Meine Meinung zu den, im Video gezeigten Produkten, wird dadurch nicht beeinflusst.
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❤Ich danke euch für euren Support!
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Inhaltlich verantwortlich:
Meat n Great UG & Co KG.
E-Mail: info@meat-n-great.de
Video:
Nils Klaar
E-Mail: nils@klaar-net.de
Schnitt:
Jan-Hendrik Kurtz
www.kurtz-film.de

Пікірлер: 167

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

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@uwerostalsky8605 3 жыл бұрын

Haste mal wieder gut hin gekriegt. Offen, ehrlich, informativ

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Danke dir 🤗💪

@helmutschmidt638 3 жыл бұрын

Sehr kritisch und reflektiert. Guter Erfahrungsbericht von dir. Vorallem die Erklärung am Ende ist nochmal echt gut👍👍👍

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Danke dir :)

@heididrefs2008 3 жыл бұрын

Gute Infos und Tipps sind immer nützlich, daher sehr gerne mehr davon! Wieder ein tolles Video!

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Danke fürs Feedback :) wirds geben

@karlossessess413 3 жыл бұрын

Mal wieder sehr sympathisch! Wie immer tolle und informative Unterhaltung. 🙌

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Freut mich zu hören 😊

@laramaier7893 3 жыл бұрын

Sehr starkes Video von dir. Sachlich und locker erklärt. Tolle Steaks 🥰

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Danke dir. So muss es sein 😊

@steffenpallmer1158 3 жыл бұрын

Den Trick kenne ich und funktioniert. Würde aber gerne mehr sehen. Viele Grüße und schönes Wochenende

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Was würdest du gerne sehen? :)

@Inge___ 3 жыл бұрын

Wieder ein super Video von dir. Vielen Dank für die tollen Infos. 👍👍👍👍👍. Bitte mehr davon.

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Ist alles in Arbeit👍🏼👍🏼

@karin1700 3 жыл бұрын

Umami klingt interessant, super Video ☺️

@myliusstar 3 жыл бұрын

Danke für deine informativen und wertvollen Erfahrungen!

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

💪🏼😊

@holgermuller3641 3 жыл бұрын

Daumen hoch für deine tipps und tricks!!!!

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

👍🏼

@cookwithklochius4427 3 жыл бұрын

Tolle Erklärung und sehr informatives Video 👌👏✌️

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

😊👍🏼

@andredobryak8866 3 жыл бұрын

Gute Video! Danke

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

👍🏼

@ichhalt6269 3 жыл бұрын

Erst liken, dann gucken beim Frühstück 😇

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

#Ehre

@karle5699 3 жыл бұрын

Wie immer super geil und würd getestet 😇👍

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Danke😊lass es dir schmecken😋

@GrillcoachGerrit 3 жыл бұрын

Mega😊👍

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

👍🏼

@berndotto6795 3 жыл бұрын

schöne Videos, mega symphatisch - gleich abonniert

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Danke dir :)

@Mike-nt3pq 3 жыл бұрын

Mega bitte mehr davon

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Wird kommen

@TheMagicMan78 3 жыл бұрын

Vom Informationsgehalt wirklich Top!

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Danke dir :)

@emeliehauser4454 3 жыл бұрын

Daumen hoch 👍 für deine tollen Videos

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Danke dir :)

@PaschaTV 3 жыл бұрын

Wieder mal gut erklärt 😊😊💪🏻 Grüße von Pascha TV

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Danke dir Grüße gehen zurück 🙋‍♂️

@bofunic2379 3 жыл бұрын

Neu hier, aber folge schon vielen Grillern. Guter Content! Danke dafür! Kleiner Wunsch: mehr close ups vom Fleisch 🥩! Grüße!

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Hi, Danke dir fürs Feedback :) schau mal in die neueren Videos rein, der Kritik bin ich nachgekommen :)

@HajoM. 3 жыл бұрын

Was soll ich da sagen. Wieder gutes Video und du bist einfach ein super Typ ! :-)

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Danke dir😊

@alinabastians7879 3 жыл бұрын

Stimmt da gibt es ja noch eine Geschmacksrichtung 🙈😅 Sehr gut 👍

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

😅👍

@andrebengs7731 3 жыл бұрын

Echt gut erklärt danke du bist Spitze Liebe Grüße aus der Altmark André

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Danke auch:)

@rsmotorradtraining3848 Жыл бұрын

Wie immer super Video. 2 fragen dazu. In den anderen Videos sagst du, angrillen mit offenen Deckel. Hier machst ihn zu. Warum? Frage 2, beim scharfen angrillen von 2 Steaks, alle 4 Brenner nutzen? Mit 2 Brennern hat mein G4s nicht die Power für brandings

@knudel8655 3 жыл бұрын

Mehr davon 😁

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

👍🏼🙊

@wernerp.2252 3 жыл бұрын

Das funktioniert auch recht gut bei Schweinerücken Steaks👍. Gutes Video und auch wieder top erlärt👍👍

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Ja👍🏼

@lolach3nlu123 3 жыл бұрын

Wenn du noch mehr Tricks und Tipps hast, dann nur her damit. 👍😁

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Jede Woche gibts mehr davon 😊

@pandabaerhellas 3 жыл бұрын

Umamiexplosion... Einfach in mononatriumglutamat panieren....lol🤯🥳😅🤣😂🤣😅 Nee war spass😇

@Dante010176 Жыл бұрын

Das quietschende "Mmmh" im fast Forward ist so genial! Fast schon Dein Markenzeichen. 😂

@flexo7267 3 жыл бұрын

Habe es mit einem Stück Filetkopf gemacht. Habe es mal auf die Spitze getrieben und 24h mariniert. Schon sehr streng aber einfach mal etwas anderes. Für Leute die gern sowohl Steak🥩 als auch Sushi🍣 essen echt mega. Danke für den Tipp!

@stefanh.1723 3 жыл бұрын

Hatte ich auch bereits mehrfach durchgeführt. Man muss Sojasoße mögen, denn auch beim kürzeren Einlegen von ggf einer halben Stunde bleibt die Sojasoße present. Interessant war es zu hören was da eigentlich passiert, gefällt mir! Gerade das einfache marinieren empfinde ich als Gelegenheitsgriller hilfreich und sehr gerne mehr davon. Das muss sich selbstverständlich nicht zwangsläufig auf das Marinieren beschränken 😉

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Ja das gebe ich dir absolut Recht🙈 Das freut mich zu hören, werde ich mir so notieren und vormerken😊 Wird bestimmt noch das ein oder andere Video zu kommen.

@BlackBone999 Жыл бұрын

Immer diese Sosen sager 🤣Soja soooose😅 aber wieder mal nen geiles Video danke 🙏

@SUPERSTEF79 Жыл бұрын

Ja Mann! Das ist so schlimm! 😲Ich kaufe ein "ß"! Sosssssse! Kenne einen, der hat sich mitunter deswegen von seiner Freundin damals getrennt 😀

@Baujahr67 3 жыл бұрын

Sehr schön, mit dem Ergebnis das ich persönlich erwartet habe. Glutamat ist allerdings ja nicht nur der Teufel der Küche ;-) Tomaten enthalten es zum Beispiel auch und vor allem auch Hefe, da stellt sich mir die Frage was passiert wenn man ein Steak in Hefewasser einlegt? Nur so eine blöde Idee die mir gerade gekommen ist Schönen Sonntag und bleib gesund

@wschulz85 3 жыл бұрын

Ich finde es Mega dass du das nicht schön redest---bei vielen anderen Yourubern habe ich das gefühl egal was die machen alles ist Perfekt aber nicht realistisch..!Daumen hoch!

@tommy50765 Жыл бұрын

Ja auf jeden Fall gerne

@jinhayu 3 жыл бұрын

Interessanter Versuch, kannte es so noch nicht.

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

🙈

@BlackDeathMV 2 жыл бұрын

ich lege gern meine Steaks in Rinderbrühe ein auch sehr lecker

@MeatnGreat 2 жыл бұрын

Das ist auch eine gute Möglichkeit ja :)

@fluttershy77x 3 жыл бұрын

Super cooles Video, ich bin ein riesen Fan von diesen Vergleichen! Mit Sojasoße marinieren ist ziemlich ähnlich zum "frühzeitigen Salzen". Eventuell hätte man das Sojasteak vorher noch abtupfen müssen? Das würde mich mal interessieren: - Steak pur und nachträglich gesalzen - Steak zwei Stunden vor Zubereitung gesalzen - Steak zwei Stunden vor Zubereitung gesalzen und ein kleines bisschen mit Stärke/Mehl vorm Braten eingerieben Stärke/Mehl müsste dafür sorgen, dass weniger Saft austritt, weil es als Puffer wirkt. Der "Trick" wird häufig in der asiatischen Küche verwendet, aber ich habe es noch nicht mit Steaks gesehen. Könnte aber was werden! :)

@Sh4kki 2 жыл бұрын

Wäre das Sojasaußen Steak zu viel marinade für die Sizzle zone?

@Chris-jo2tn 3 жыл бұрын

Coole Sache. Aber sagtest du nicht, beim angrillen zwecks Röstaromen, Deckel offen?

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Erwischt🙈

@vampder5663 3 жыл бұрын

Haha dein Blick bei 3:12 😋😅

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

😅🙈 was fängt der auch an da seine Kettensäge an zu schmeißen 😂🙈

@best-for-biker.de-vombiker96 3 жыл бұрын

Gutes Video, danke dafür. Ein Tipp: nimm das nächste mal nur die halbe Menge an Sojasauce! Nur bepinseln reicht aus. Evtl. noch mit 1/2 zerdrücken Kiwi dazu... dann wird es superzart und der Rindfleischgeschmack wird nicht übertüncht. 1 Std. Marinierzeit ist dabei völlig ausreichend. Beste Grüße aus dem Münsterland, Jürgen 👍🎊🍻

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Danke für den Tipp 🙋‍♂️😊 Grüße gehen zurück

@Dante010176 Жыл бұрын

Rede ruhig viel, Du machst das toll, aber das "Sojasoose" macht mich fertig. 🤣

@tommy50765 Жыл бұрын

Ist das auch so bei Schweinefleisch mit der ph Senkung

@carsmax 3 ай бұрын

Moin. Hast Du Erfahrung mit Ketjap Manis ? Sweet Soja Sauce.

@rudikolmel5407 Жыл бұрын

hihi, Sojasauce, gute Idee, mache ich auch. Nebenbei, das ist keine Dose von Tupper. Äh, wenn du den Bratenfunkthermometer erwähnst, wäre die Angabe der angepeilten Kerntemperatur natürlich absolut notwendig

@Ruffy1976 3 жыл бұрын

Hast du schonmal "dry agen" mit Fishsauce probiert?

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Tatsächlich nicht. Ist das empfehlenswert? 🤔😊

@noh8781 Жыл бұрын

Nobody: Er so: Ich sehe Röstaromen

@putschanowski 3 жыл бұрын

Moin, benutzt du beim Rösle garnicht die Prime Zone???

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Doch sehr oft sogar, aber nicht für so fettige Stücke 😊

@putschanowski 3 жыл бұрын

Wär doch mal ein Video wert oder hab ich da was verpasst? 😉

@odysj1968 3 жыл бұрын

Klasse Video wie immer👍 Aber da Sojasauce sehr geschmacksintensiv ist würde sie mir den Fleischgeschmack überdecken. Der Genuss wäre für mich nicht mehr der selbe.😉

@laramaier7893 3 жыл бұрын

Sagt er ja auch im Video 😜

@odysj1968 3 жыл бұрын

Ist mir schon bewußt. War ja auch nur meine persönliche Meinung. Ist ja so wie so eine Geschmackssache.😜😊😊

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Da stimme ich vollkommen zu 😊👍

@paulvorbohle2830 2 жыл бұрын

Abtupfen ist wirklich wichtig, aber noch besser wird es, wenn noch 1 Schluck Cognac/Weinbrand daran kommt.

@MeatnGreat 2 жыл бұрын

👌🏼👍🏼

@12Rene01 3 жыл бұрын

Zuerst mal ein Lob. Deine Videos sind super und dank deiner Grill Vorstellung habe ich mich damals auch für den Videro entschieden. Aber ich muss gestehen das du mich mit der Aussprache von Sose (Soße) fertig machst 😂😂

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Zufrieden mit deinem Videro? Sorry😂

@chillymilly6063 3 жыл бұрын

Dachte, Du holst gleich das Flipchart raus und zeichnest uns die Strukturformel an 😔😂

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Interesse?😂

@10cashis10 3 жыл бұрын

Sehr gute Anleitung. Hat mit dem Thema nichts zutun aber ich frage mich ob du deinen Grill immer auf diese Position zerrst oder bleibt es einfach da? 🤣

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Mal so, mal so 😅😂

@10cashis10 3 жыл бұрын

@@MeatnGreat über den Rasen ziehen? 1x gemacht nie wieder 😅

@edgarboog7884 2 жыл бұрын

Hallo Klingt gut aber das waren keine Tupperware :-)

@Yodiraqc 3 жыл бұрын

Sehr differenziert. Hut ab vor dem ehrlichen Fazit. Das ist aber auch so ein bisschen kein Wunder. Wenn Du mal was testen willst, nimmst Du keine Kikkoman und auch gar keine japanische Sojasauce. Kikkoman (wie alle japanischen) ist eher salzig, was genau zu dem Effekt führt, über den Du am Ende enttäuscht bist. Probier mal eine eher süße Sojasauce, insbesondere ein Ketjap Manis aus Indonesien. Die beste ist von Conimex, kriegt man in Deutschland schlecht, aber in Holland. Und natürlich in den unendlichen Weiten des www. Mehrere Vorteile: zähflüssiger, daher besser zum Marinieren. Die natürliche, leichte Süße ist wie ein natürlicher Geschmacksverstärker. Weniger Salz sorgt für viel saftigeres Fleisch, weil Salz dem Fleisch beim Marinieren Flüssigkeit entzieht. Ich verspreche Dir: Wenn Du das probierst wirst Du begeistert sein...

@KH-mn3si 3 жыл бұрын

Ich würde mich das nicht trauen zu machen. 🤷‍♂️

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Dafür bin ich ja da 😁

@emeliehauser4454 3 жыл бұрын

Ich auch nicht 🙈

@mr.kaiwolfman511 3 жыл бұрын

Denke das mit den zwei Stunden ist für das zart werden schon wichtig. Aber ich hätte überschüssige Soße vor dem Auflegen noch trocken getupft - das nimmt dann doch sehr viel Geschmack aus der asiatischen Richtung ;-)

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Ja stimmt

@Johmatri 3 жыл бұрын

Du kannst auch statt der sauce glutamatpulver zum würzen nehmen. Dann hat man nicht denn sojageschmack und das salzige

@Ice-en1tj 3 жыл бұрын

Hatte ich mir auch gedacht, reibst du das damit einfach ein oder wie sollte man das wohl am besten machen?

@deggert5000 3 жыл бұрын

Kann man Aromen sehen?😉

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Das Auge isst immer mit😁 Aber ja ich weiß was du meinst😋

@BrotmitEi 3 жыл бұрын

Kurzbratstücke werden von mir nicht mariniert :)

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Von mir idR auch nicht 😁🙈

@alexanderboth204 2 жыл бұрын

Also ich stell mir gerade die Frage , was wäre wenn man das Steak nur dünn einpinselt. Und was wäre wenn man anstatt Salz , Fondor benutzt ?

@harryhirsch3040 3 жыл бұрын

Ich dachte du läßt den Deckel auf beim grillen von den Steaks?

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Tu ich auch ... also naja ... meistens eben 😅 erwischt

@Schlassenracht 2 жыл бұрын

Das ist alles wahnsinnig gut erklärt und informativ. Aber was mir bei euch lieben Grill-KZfaqrn immer wieder auffällt: Ihr könnt Röstaromen sehen!? Ehrlich? Mann kann die schmecken. Eventuell teilweise noch riechen. Was man aber sehen kann, sind lediglich die braunen Grillstreifen. Aromen sind nicht sichtbar. Übernehmt noch nicht das Gequatsche von anderen! Formuliert so, wie es tatsächlich ist. Man sieht Streifen vom rösten - dabei entstehen Röstaromen, die man hinterher schmecken kann. Beim Probieren - DA stellt sich heraus, ob Aromen entstanden sind!

@norbertniehaus4021 3 жыл бұрын

Der Trick imponiert mich nicht. Glutaminsäure/Glutamat ist ein Geschmacksverstärker, da kann ich ja gleich industrielle Marinade nehmen...???

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Das kann man so drastisch nicht sehen. Sojasauce enthält natürlicherweise Glutsminsäure. Das ist eine simple Aminosäure, die in einigen Lebensmitteln vorkommt und nichts schlimmes ist. Sehr viele Marinaden auch nach Traditionellen Rezepten enthalten Sojasauce bzw. Glutaminsäure. Das hat nichts mit der "Industrie" zu tun. Fett ist z.B. ein Geschmacksträger welcher häufig Lebensmitteln als Geschmacksverstärker zugesetzt wird. Ist Fett im Steak oder in Nüssen jetzt deshalb schlimmer?

@norbertniehaus4021 3 жыл бұрын

@@MeatnGreat Glutamat ist ein allergener Stoff, warum unnötig zusetzen? Aber ich gebe Dir Recht, selbst auf der Meisterschule wurde Glutamat (fast) wie ein Gewürz gehändelt.. Ich bin da aber eher abweisend... Hast du schon einmal Steaks vom Galloway getestet? für mich das Beste 👍

@hdh4u 3 жыл бұрын

@@MeatnGreat Wenn man die Sojasouce verwendet die am meisten Glutaminsäure enthält, kommt es eventuell davon dass sie künstlich zugesetzt wurde.

@korti4140 3 жыл бұрын

Klaus grillt lässt grüßen

@marcel4940 3 жыл бұрын

Interessant wäre hier Monophosphate wie IMP und GMP anstatt L-Glu zu verwenden. Das sollte den Eigengeschmack eigentlich noch stärker hervorheben anstatt zu überdecken.

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Interessant. Ja ist ein Versuch wert. Hast du eine Bezugsquelle? 🤔

@marcel4940 3 жыл бұрын

@@MeatnGreat Es ist bekannt, dass IMP und GMP den molekularen Detektor von L-Glu positiv modulieren (in Anwesenheit von L-Glu). Daher kommt die verstärkende Wirkung. Es gibt einige Publikationen dazu. IMP und GMP sind allerdings zu teuer um das mal eben zu testen. Google mal nach E626 und E633.

@donnie7977 11 ай бұрын

Für mich lieber ohne Glutamat und Sojageschmack, dafür herkömmlich mariniert. Auf dem Teller kann immer noch die BBQ oder Sojasosse verwendet werden.

@WeilHalt426 3 жыл бұрын

Warum sollte man sein Fleisch mit Geschmacksverstärker "pimpen"? Ich verstehe denn Sinn dahinter nicht...

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Weil es den Geschmack verstärkt? 🤔

@lucabruning6916 2 жыл бұрын

@@MeatnGreat Bei guten Fleisch ist das nicht nötig. Und schlechtes fleisch sollte man nicht kaufen

@frankl.7481 Жыл бұрын

Lieber Joscha, Ich bin ein absoluter Fan von Dir und schaue mir grade alle Deine Videos rückwärts von neu zu alt an. Bei diesem hier hast Du , ob gewollt oder nicht, das perfekte Trinkspiel geschaffen! Wer immer beim Wort "Sojasoße" trinken muss, wird am Ende des Videos, definitiv nicht mehr stehen! LOL Aber Mal ernsthaft, bitte mach weiter so! Liebe Grüße, Frank

@e-tumleh 2 жыл бұрын

Umami hin, Steak her - ich muß nicht studiert haben, um zu wissen, das da ein riesiger Geschmacksunterschied ist, wenn ich etwas mit Sojasauce mariniere. Überall wird Glutamat verteufelt, hier ein Produkt gelobt, welches einen besonders hohen Anteil an Glutaminsäure hat. Auch wenn ich Sojasauce (es gibt eine tolle Alternative für Menschen mit Histaminintoleranz: Coco Aminos) liebe, an ein gutes Steak ? Bestimmt nicht :-)

@into18 3 жыл бұрын

10x mehr Geschmack im Titel und im Video sagst du dann, "es schmeckt ein wenig vollmundiger". junge junge

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Korrekt. Titel bezieht sich auf die Aussage, man könne das erreichen und das Video testet das. Mein Fazit also ehrlich.

@into18 3 жыл бұрын

@@MeatnGreat Nein, da ist kein Fragezeichen dahinter. "10x mehr Geschmack mit diesem Trick" ist eine Aussage und damit übelstes Clickbait.

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

@@into18 mit Fragezeichen besser? Okay, wenn du das so siehst.

@martymctry20 2 жыл бұрын

Zum Thema Glutamat: kzfaq.info/get/bejne/jpyYhtWK2KjDm2Q.html

@johanneswei7189 3 жыл бұрын

Das Fleisch einen ph Wert von 6,8 hat stimmt nicht ;) Lebendig hat das Tier einen ph Wert von 7 - 7,2, nachdem schlachten fällt der ph Wert auf ca. 5,4 - 5,6. Der niedrigste Punkt ist bei der toten starre erreicht. Zu diesem Zeitpunkt hat das Fleisch auch die schlechteste wasserbindung. Im Anschluss an die toten starre steigt der ph Wert langsam wieder. Nach 6 Wochen auf ca. 6,2. Bei einem ph Wert von 6,8 würde das Fleisch schon verdorben sein 😅

@oliverneumann5206 Ай бұрын

Soße ...das s ist scharf. Nicht sose😂

@HeikoRu22 6 ай бұрын

also im Endeffekt ist das Thumpnail reiner Clickbait... 10x mehr Geschmack? und das Ende ist: Du würdest es selber nicht so machen. Ja gut..... ansonsten trotzdem chilliges Video

@JollyRoger2408 3 жыл бұрын

Das habe ich auch schon mehrfach gemacht, ist aber bei einem guten Stück Fleisch nicht nötig. Nach meiner Erfahrung sollte man das Fleisch nicht länger als 30 bis max. 45 Minuten in der Sojasauce lassen.

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Danke für deinen Erfahrungsbericht. Dem kann ich rückblickend nur zustimmen 👍

@bjornbuschkamp5602 3 жыл бұрын

Hier kannst du ja auch Röstaromen sehen. 😂😂😂

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Ja Röstaromen kann man sehen. Es handelt sich um Melanoidine. Diese sind die sogenannten Röstaromen und haben eine bräunliche Farbe. Sie sind sichtbar.

@corilu1965 3 жыл бұрын

@@MeatnGreat Quatsch. Aroma (ist ein griechisches Wort und bedeutet Duft Gewürz, oder auch Parfüm) ist eine sensorische Wahrnehmung, also ein Geruch und/oder Geschmack. Und das kann man natürlich NICHT sehen, sondern eben nur schmecken oder riechen. RöstSTOFFE, die beim Erhitzen von Lebensmitteln entstehen (durch die Maillard-Reaktion, oder durch Karamelisieren) sind optisch erkennbar durch die typische Bräunung. Diese kann man sehen und sie ist ein Hinweis auf die entstandenen Röstaromen, die am aber eben nur sensorisch wahrnehmen kann.

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

@@corilu1965 ist richtig aber einfach viel zu sensibel analysiert. Kommunikation besteht aus Sender und Empfänger. Man kann versuchen den Sender zu verstehen oder man lässt es 🤷‍♂️

@easy08154711 Жыл бұрын

Und das Geheimnis heißt wieder einmal Salz. Das Fleisch ein paar Stunden in Salzlake einlegen erreicht das gleiche. Niemand redet über Salz, die Profi Köche wissen genau wie viel Salz sie verwenden.

@U-BootFahrerUwe 2 жыл бұрын

Fleisch , Salz , Pfeffer ….fertig ! Für mich ist alles andere Quatsch

@MeatnGreat 2 жыл бұрын

Ist ja auch nur ein Test gewesen, jeder wie er mag :) Salz, Pfeffer ist auch optimal

@volkerfuhrer2437 3 жыл бұрын

Danke für die Info, ich werde keine Soyasosse verwenden, bleibt wie immer.👍😎

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

👍🏼🙊

@lisaknauber4240 3 жыл бұрын

Erste

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

🥳🥳🥳

@tobiasxxx1742 2 жыл бұрын

die sind ja noch roh

@MeatnGreat 2 жыл бұрын

Jedem das seine, aber alles über 50 Grad ist nicht mehr roh 🤔 Es kommt bald ein Video zu den Kerntemperaturen

@matthiasbeier3371 3 жыл бұрын

Also die Glutamat-Unverträglichkeit ist nicht zu verharmlosen und kann zu Fieber, Schüttelfrost und Extremen Kreislaufbeschwerden führen, das weiß ich aus eigener Erfahrung. In vielen China- Restaurants wird Glutamat vor allem bei Meeresfrüchten verwendet, Allergiker sollten dies bei der Speisenwahl berücksichtigen. Viele verzichten mittlerweile jedoch bereits auf Glutamat, deshalb lohnt sich die Nachfrage auf alle Fälle!

@MeatnGreat 3 жыл бұрын

Bei einer Allergie gebe ich dir recht. In allen anderen Fällen braucht man sich keine Sorgen machen 😊👍