:)

:)))) Отлично! Спасибо!

Совершенно согласен. Поэтому ищу маринады и пряные смеси, которые не забивают, а дополняют вкус мяса. :)

Аминь

Почему?под идеальный стейк идеально подходит соус чимиччури

@@user-ih2cf9tw5o чимичурри божественен, как раз у Сергея подсмотрел

Спасибо!

Отлично! Пишите, по результатам. :)

Спасибо!

Даа. Это один из простых и клевых соусов. И отлично к говядине подходит. :)

Спасибо! Все верно. Методов разных много. Я придерживаюсь простого правила, которое вы можете увидеть во всех рецептах стейков на нашем канале - стейк должен постоять при комнатной температуре около 30 минут, перед жаркой на гриле. При этом стейк должен быть либо свежим и охлажденным, либо, если он был заморожен, то размораженным в холодильнике при температуре +4 не менее суток. :)

Спасибо!

Спасибо!

Спасибо!

Спасибо!

Отлично! И вам привет! :)

На таком гриле не готовил. Но видел аналогичные. На нем можно готовить все наши рецепты. Суть та же. Прямой и непрямой жар. А чтобы поднять температуру нужны две вещи, хорошая вентиляция (все заслонки открыты) и больше угля. У тех гриле что я видел (похожих на ваш) две особенности. 1. Довольно тонкая сталь корпуса и много отверстий, что приводит к бОльшим потерям тепла, чем на сферическом гриле. 2. БОльший объем котла, для прогрева которого требуется больше топлива. Попробуйте 50/50 и полтора стартера.

спасибо за ответ! буду приобретать второй стартер

Я ставлю крышку так, чтобы верхние заслонки были по середине, т.е. по границе угля.

:)

:)))) Спасибо!

Это стриплойн. В России называется тонкий край.

Я имею ввиду способ, когда мясо готовится в середине котла, а брикеты расположены справа и слева.

Добрый день! Опишите подробнее. Сколько времени идёт готовка. За какое время тухнут брикеты? :)

Гриль 47 one touch. Готовлю 1,5-2 часа. Нижние заслонки открыты всегда, регулирующих температуру только верхними. Брикеты с ветреной стороны притухают через час. Т.е. именно затухают, а не прогорают. Готовлю на среднем жаре.

Теперь яснее. :) Большая часть моих рецептов на угольном снята в довольно ветреном месте. Это можно заметить по качеству звука - шумит часто. Но у меня такое затухание было всего один раз. В том случае причина была простая. Готовил тоже долго, использовал крупные брикеты, они прогорали и образовывалось большое кол-во золы. Я вовремя это не отследил и зола засыпала нижние вентиляционные отверстия с одной стороны. Причем даже не отверстия, а просто ее много скопилось было под углем. В результате уголь притухал. Возможно у вас было что-то подобное, особенно если учесть, что у вас диаметр гриля меньше. Помогают лепестки системы очистки. :)

Блин, точно! Я и не подумал об этом. К нижним заслонкам вообще не прикасался (открыл и всё). К тому же ещё лоток из фольги - доп. помеха вентиляции. Сергей, спасибо, мысль уловил!

Конечно, можно готовить на обычном древесном угле. Кстати, стейки на нем готовить удобнее. У него высокий пик жара и быстро прогорает (30-40 минут). Самый раз для стейков.

отлично! спасибо за ответ)

Это вустерский соус. Он довольно часто применяется в приготовлении блюд для гриля и не только для гриля.

:)

Нижняя вентиляционная заслонка должна быть всегда открыта полностью. Закрывать нужно, если хотите погасить гриль и редко в режиме копчения прикрывается. Для остальных случаев должна быть открыта полностью всегда и во время розжига и .во время приготовления.

Гриль-барбекю Клуб Спасибо за ответ.

Горчица отлично сочетается с говядиной и свининой.

:)) Как уголь был распределен на решетке для угля?

Прямо как в видео

Я думаю заслонки крутил наверное ( не надо было прикрывать

Ещё в крышке наверное надо слегка отверстия приоткрыть до тяги было?

:)

Нет, не соей. :) Это Вустерский соус.

Можно заменить подсолнечным, но с оливковым повкуснее будет. :)

@@Grillbbqclub спасибо

Вы уже не первый с таким вопросом. :) Люди пишут аналогичное, даже когда летом готовят. Я сам пытался повторить, но у меня не получается. :))) Ну а теперь по существу. Ниже перечисляю список причин, которые могут повлиять. А вы почитайте, может у вас что-то такое было. 1. Был не полный стартер угля. Нужен полный, можно даже с горкой, т.к. уголь усядет в процессе розжига. 2. Уголь не до конца разгорелся. Нужно чтобы верхние кусочки были красными, или как минимум слегка покрыты белым пеплом. Для этого требуется 30-40 минут. Замечено, что зимой, в сухом воздухе, уголь разгорается несколько быстрее, чем летом. 3. Нижняя и/или верхняя заслонка были не полностью открыты. 4. Крышка была неплотно закрыта. 5. Уголь содержал мелкие кусочки, которые вывалились из стартера снизу или провалились сквозь решетку для угля, упали на дно гриля и частично закрыли нижние заслонки (КСТАТИ! Такое действительно часто бывает именно с углем). 6. Уголь перегорел. Т.е. розжиг был слишком долгим. Если держать уголь в стартере более 50 минут, то он может пройти пик температуры и дальше давать средний жар. 7. Наименее вероятное - был плохой уголь. Из всего этого я ставлю на п.5, т.к. у самого такое было пару раз, но я вовремя заметил и почистил нижнюю заслонку. И еще, из вашего описания я не понял, как разжигался уголь. В стартере или без?

:)) Нее. Разжигать без стартера можно. Но в этом случае уголь будет разгораться неравномерно. Очень рекомендую купить стартер. И теперь я почти уверен, что у вас угольная мелочь завалила нижнюю заслонку. Причем это могло случиться пока гриль прогревался. Т.е. кусочки просто просыпались вниз и закрывали отверстия, возможно частично, но это хватило.

Гриль-барбекю Клуб спасибо за ответы, в следующий раз попробую, соблюдая все технологии)

+Dmitry Zubov С углем всегда проблемы. Но я на нем люблю готовить и особенно стейки. Нужно либо найти качественный (кусочки должны быть среднего размера и без трухи), либо покупать брикеты, с ними гарантировано будет ок.

Гриль-барбекю Клуб да, буду искать брикеты, как на Ваших видео, уж больно складно с ними все получается)

А стоит ли покупать стриплойн, чтобы сделать полную прожарку. Деньги на ветер! Ну а если захотите, то после того, что показано в рецепте поместите стейки в зону непрямого жара на 6-8 минут. И будет вам полная прожарка.

@@Grillbbqclub не разбираюсь в этих сортах мяса, просто мне подарили гриль. Вон пойду куплю стейки себе, и люблю в полной прожарке, вот и спрашиваю. Видел что ставят на минимальную температуру и на несколько часов, а где-то вот так за 15 минут...

Неее, стейк всегда жарится быстро. Делайте, как я написал, и будет вам полная прожарка. Если не уверены, то используйте термометр. При полной прожарке внутреняя температура мяса должны быть в района 66-67 градусов.

@@Grillbbqclub хорошо, спасибо за совет

Ой, немного перепутал. 66-67 это будет медум-вел, но уверен, вам понравится. Для полной прожарки нужно больше 70.

Ага

+Андрей Верасович Душистый обычно в ступке обрабатываю. В мельнице не пробовал. А так мне больше всего понравились мельницы из Икеи и от Weber.

Обычная кофемолка на все случаи жизни market.yandex.ru/product--kofemolka-redmond/13939040?clid=913

:))))) Будет обязательно. Текущую серия видео вся снята без него. Она сейчас в монтаже и ее хватит до середины марта. А тем временем снимем Смоки. Так что ждите в марте.

Уже многие спрашивают. Скоро обязательно снимем! :)

Да, вполне!

Спасибо,вовремя. Готовлю окорок жене на днюху, соус будет к месту.

Кому и Геленджик Нью-Йорк

Совершенно верно! Извините! нужно было обратить на это ваше внимание. Да, горчица нужна дижонская или средне-острая. Тогда будет супер! :)

Очень рад

:)) Ну вот, у вас скорее всего и есть травяной откорм. А про мраморную говядину просто погуглите. Там зерновой откорм.

Уважаемый зритель, мы никого ничему не учим, а просто готовим на гриле. Используем в основном классику барбекю. Если что-то не соответствует вашему вкусу, то смотрите другие каналы. :)

Гриль-барбекю Клуб Уговорил, отписка :)

😂