Сушеные колбаски к пиву без оболочки. Кабаносики.

Рет қаралды 42,724

4 жыл бұрын

Вяленые кабаносы с ароматом копчения, лучшей закуски к пиву и не придумаешь. Кабаносы, это очень интересные колбаски, которые дают нам безграничную возможность для креатива. Ведь мы можем их готовить по своим предпочтениям. Из говядины, свинины, баранины, мяса птицы, добавлять специи по своему вкусу.
На развитие канала destream.net/live/pecoff/donate
ИНГРИДИЕНТЫ:
Мясо 1 кг.
Соль нитритная 11 гр.
Соль обычная 11 гр.
Копченая паприка 1 ч.л.
Перец красный острый 1 ч.л.

Пікірлер: 20

@Led_Zorq 3 жыл бұрын

Класно, спасибо

@user-sv2ob5sp6y 3 жыл бұрын

как говорил папанов в одном фильме без шума и пыли все коротко ясно и по делу палец в верх

@vpavlenko73 4 жыл бұрын

Уважаемый - в следующий видеоролик сжалуйся над смотрящими! Завывающая музыка - затмевает все восхищения от увиденного...

@user-lj5zo5sl3h 3 жыл бұрын

Удачный совет отключить звук , меломанов просим добавить громкость

@user-rg2mh1gu3s 3 жыл бұрын

В телефоне есть функция отключи звук или сделай потише

@user-vs4qz6ig6h Жыл бұрын

Не просто в духовке, а с конвектором, можно было бы и пояснить.

@user-ol9fy3ol7b 2 жыл бұрын

Предпосол мяса,не к чему в этом рецепте.

@dilova_kovbaska Жыл бұрын

А сколько по весу получается, с 1 кг мяса, колбасок?

@alexzh1982 Жыл бұрын

450-500 Если больше это небезопасно

@vladimirm3271 8 ай бұрын

@@alexzh1982 нет. меньше половины

@user-qq8fd4sp4s 2 жыл бұрын

я 6 часов не выдержу

@pssaloer1654 Жыл бұрын

Потом попробуй оторвать от бумаги.

@lastname2767 Жыл бұрын

Все круто окрім м'ясорубки Філіпс я так розумію... Візьміть краще Молінекс і фарш буде рівномірний.

@kalmar61rus95 7 ай бұрын

первый час советую при 75 градусах . после 50 иначе есть шанс словить кишечную палочку и еще много чего!!

@joniblack9097 3 жыл бұрын

Вопервых: нужно сделать фарш и только потом засыпать солью и специями, обязательно на килограмм мяса 100 грамм воды для лучшей ферментации мяса и в дальнейшем через шприц фарш будетпроходить легче. И поставить в холодильник на сутки, больше не нужно никаких 1-3 суток только сутки. Вовторых если это делать в духовке то только с конвекцией обычная духовка не подойдёт даже если дверьку приоткрыть воздух не будет циркулировать ( об этом можно было-бы и сказать в видео ) не умеешь делать как нужно не снимай этого и не вводи людей в заблуждение

@user-eu2gw7gj1t Жыл бұрын

И хотя бы 40 минут, а лучше час, подержать на 70 градусах. Для гарантированного убийства всех бактерий.

@joniblack9097 Жыл бұрын

@@user-eu2gw7gj1t каких бактерий ? Нитритная соль для этого и добавляется чтобы убить все бактерии. При 70 градусах на 40 минут они начнут томится а через час зажарятся

@alexzh1982 Жыл бұрын

@@joniblack9097 Нет Вчера делал 70 потом на понижение Хочу только понять как лучше сначала 50 и например последний час 70 градусов или наоборот В плане сухости

@joniblack9097 Жыл бұрын

@@alexzh1982 их засушивать лишнего не нужно, иначе они не вкусные будут, они должны быть внутри мягкие, так раскрывается вкус мяса лучше. Но это лично моё мнение. Я всегда делаю так и всем очень нравится, сухие ни мне ни мом друзьям не заходит, ты их жуёшь а они как резина. А вот когда мягкие внутри это совсем другое дело.

@vladimirm3271 8 ай бұрын

@@joniblack9097 именно так. не передержать. и про температуру там ещё. не строго 70. меньше если то дольше. вяление будет происходить